食品从业人员

食品从业人员为规范学院食品从业人员培训管理，提高食堂员工素质。根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神，结合学院实际，特制定本制度。一、食品从业人员包括新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须经过食品安全知识培训，经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。二、食品生产经营者应当制订食品从业人员的食品安全教育和培训计划，非政府各部门负责人和食品从业人员出席各种上岗前及在职培训。三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识和各岗位加工操作规程等。四、卫生科学知识培训的方法：分散讲课、参观自学、岗位操作方式培训与自学结合等。食品卫生科学知识培训完结后，必须展开一定形式的考核，考核合格后方可以上岗，考核不合格必须展开上课参加考试，参加考试二次不合格者，中止上岗资格。五、食品从业人员要按要求按时参加食品卫生知识培训，不得迟到、早退、无故缺席。六、创建食品从业人员食品安全科学知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，以供核查。1、从业人员必须每年一次健康检查，合格后方可持证上岗，并且每年复查一次。上岗期若患不宜从事食品工作病症者，要立即停职接受治疗，直到经健康检查合格方可再回原岗位从业。2、所有从业人员上岗前必须拒绝接受食品卫生专项科学知识培训，熟识有关专业建议。具备较好的政治思想素质和猛烈的责任心。3、养成良好的卫生习惯，坚持做到“四勤、四不、四要”：“四不”：不将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不得赤脚、穿拖鞋、背心；不留长指甲、不涂染指甲、不戴饰物；不在工作期间吸烟饮酒。“四必须”：下班时必须佩戴干净的工作衣、帽；加工制作食品和餐食操作方式时必须穿口罩；轻易入口食品必须用专用工具取回；收费和取回食物时操作程序必须分离。4、在操作间内必须穿戴整齐干净的工作服、工作帽，并把头发固定置于帽内。临时离开工作间必须脱下工作衣帽，进入工作间再重新更衣、换鞋、洗手、消毒。5、工作前、处置食品原料后、便后、碰触污秽物后，均必须用肥皂及流水刷牙并消毒。碰触轻易入口食品前刷牙并消毒。严禁存有直面食品骂人、喷嚏、呕吐及其他有损食品卫生的犯罪行为。6、加工直接入口的食品和分装食品、售菜时应戴口罩，销售食品时不能用手拿取直接入口的无包装食品，必须备有清洁卫生的包装纸或食品袋。收银人员不得直接接触食品。7、罹患皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，严禁上岗操作方式。一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。二、从业人员每年必须展开健康检查，崭新出席工作和临时出席工作的食堂从业人员必须先展开健康检查，获得身心健康证明后方可以出席工作上岗位操作方式。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。四、从业人员发生呕吐、呕吐、咳嗽、等Though食品卫生的病症时，应立即瓦解工作岗位，等待查明病因、确定病症或治好后，方可再次上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：前应当冼手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；严禁留著指甲、涂抹指甲油、穿戒指加工食品。不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、有关部门负责管理从业人员的卫生科学知识培训工作。入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。八、负责管理培训的部门必须创建完备的培训档案。1、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。2、员工（缓聘人员）办理健康证须统一组织在选定地点展开健康检查。3、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。4、健康证到期择机健康检查的员工，检查未合格的应立即免职，行政处罚加工间、严禁与原材料碰触，并展开复查，复查仍不合格的将不予辞退，复查合格者则恢复原岗位工作；缓聘人员健康检查不合格的，予以雇用。5以备查阅。6上岗工作。7、学校食堂主管人员须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的从业人员应及时调离接触直接入口食品的工作岗位。后查体的事情发生，同时进行相关培训。随时更新，保存期严禁多于两年。参加接触直接入口食品的生产经营。施。呕吐，手外伤、烧伤、皮肤湿疹、短疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、咳嗽、咳嗽。被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。合同。定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。一、从业人员每年展开身心健康健康检查，抱持健康证上岗：崭新员工必须健康检查、培训合格后就可以上岗。二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。三、从业人员凡罹患痢疾、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有损食品卫生疾病的，严禁专门从事碰触轻易入口食品的工作。从业人员存有咳嗽、呕吐、皮肤伤口或病毒感染咽部炎症等有损食品卫生病症的，应当主动报告，立即瓦解工作岗位，等待查明原因、确定有损食品卫生的病症或治好后，方可再次上岗。四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。五、从业人员应当保持良好个人卫生，操作方式时应佩戴洁净的工作服、工作帽，专间操作方式人员还护具口罩，头发严禁翘起，严禁留著指甲，涂抹指甲油，佩带饰物。六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。七、入厕前必须罚下工服，出来厕后必须晒干双手、再次穿上工作服方可步入食品操作方式场所一、留样工作由专人负责管理，专人操作方式，专人记录。留样食品应当采用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。一、食品生产人员每年必须进行健康检查，健康检查合格者方可继续从事食品生产上岗作业。不得超期使用健康证明，且不得涂改，过期、笔迹不清者无效。二、崭新出席工作的食品生产从业人员、进修工、进修学生必须获得身心健康证明后方可以上岗，杜绝先上岗后展开健康检查的事件出现。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等或其他有碍食品安全的疾病的人员，不得在企业上岗从事食品生产工作。创建从业人员卫生档案，严格执行“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况展开日常监督管理。的防护措施。①呕吐；②手外伤；③烧伤；④皮肤湿疹；⑤短疖子；⑥咽喉疼痛；⑦耳、眼、鼻溢液；⑧发热；⑨咳嗽。六、加强从业人员食品安全知识和健康知识培训，强化个人卫生要求。本企业食品生产从业人员应当严格遵守以下规定：1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。2、诚洗衣服、被，很湿工作服，步入食品生产车间须穿工作帽，头发必须全部戴入帽内。3、定期理发，不留长胡须。、平日不染红指甲，下班不穿戒指，手表，手镯。、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。6、工作时严禁吸烟。7、工作时严禁随地吐痰。8、不许用工作服示意、擦拭餐具或擦拭鼻涕。9、不准用手抓直接入口食品。10、防止对着食品呕吐或喷嚏。11、自觉遵守卫生管理制度。12、毛巾专用，经常洗涤、凉晒、消毒。1.0目的保证员工的身心健康与个人卫生处在THF1状态，以防治可能将导入的生物性（例如传染病等）、化学性（例如化妆品等）、物理性（例如饰物等）食品安全危害。罹患痢疾、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及罹患活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有损食品安全的疾病的人员，严禁专门从事碰触轻易入口食品的工作。食品生产经营人员每年应展开健康检查，获得身心健康证明后方可以出席工作。特制订本建议。2.0适用范围适用于于与包装材料、食品原料、生产线和成品轻易碰触的员工的身心健康、卫生掌控。职责厂部负责管理基本建设本制度，各有关部门严格执行。卫生控制工作。程序生产、检验及生产管理人员上岗前，须先经过卫生培训，取得培训合格证后方可取得健康合格证后方可参加工作，公司建立员工健康档案。卫生监督员1/月检查，填《定期卫生检查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工车间工作:痢疾、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病源携带者)，活动性肺结核，皮肤病以及其他有损食品卫生的疾病。每年检查一次，1次/月，崭新延聘员工时。发现工作人员因健康可能导致产品、原料污染时，应及时将可疑的健康问题汇报《日常卫生检查表》。每天开工前检查次。洗澡，勤换衣。头发严禁隙地帽外，并刷牙洁净。上厕所之后；处理被污染的物品之后；专门从事与生产毫无关系的其他活动之后。4）严禁穿工作服、鞋步入厕所或返回车间。食品加工人员上岗前应洗手消毒，其工作服、工作帽应定期清洗消毒。不得在车间内抽烟、喝食物及搞其他有损食品卫生的活动。车间领班下班时负责管理考核人员的个人卫生严格遵守情况，并上班时核对《日常卫生检查表》。纠正措施合格后方可以上岗。受伤者应调离原工作岗位或重新分给其不接触产品的工作。时，报质量负责人确认处理方案。从业人员健康检查需建立相应记录，并保存两年以上。一、制订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。三、按有关派发食品流通许可证管理办法，办理申领或换发食品流通许可证，并无食品流通许可证严禁专门从事食品经营。努力做到暗证、亮照经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、创建并继续执行从业人员身心健康管理制度。六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、继续执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。一、负责管理非政府从业人员出席食品安全科学知识的自学培训，并搞好创建培训档案工作；二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；三、制订本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对继续执行情况展开监督检查；四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；五、负责管理立案举报投诉工作，对每起至举报投诉必须深入细致记录并协调监管部门调查处置；六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；七、顺利完成上级交予的与确保食品安全有关的其他管理工作。一、食品从业人员每年定期体检一次，取得健康证经培训合格后方能正式上岗。企业每年定期组织全体职工进行体检，并取得健康证，随时备查，建立职工健康档案。二、罹患肠道、呼吸道、各种传染性疾病及皮肤病患者，及时向有关领导汇报情况，由领导精心安排调岗或放假。三、个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理发；勤洗衣服、被褥；每日换洗工作服、帽。四、上班时间严禁佩带任何饰物、随地吐痰、抽烟饮酒、吞咽喝东西、揪头发、剪指甲、掏耳朵、母龟、白缘、搓眼睛、自慰，治者指甲，呕吐或喷嚏时，必须套住口鼻。肩。毒。七、上厕所前要换工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持个人良好的行为举止。八、上班后不许将工作帽、工作鞋、工作服穿出来车间外。5（皮肤病）者，立即停止工作，进行治疗，经医生证明已治愈无传染性后才能恢复工作。十、积极主动出席个人卫生科学知识培训，不懈努力进一步增强工作责任感，规范个人行为准则，按食品从业人员建议搞好本职工作。十一、每年开学前期由品控部对于所有新员工进行岗前食品安全卫生知识培训。十二、每年定期非政府厨师、highcut、原料环评及库房管理等关键岗位职工积极开展加强培训，非政府其他岗位职工积极开展卫生科学知识常规培训。十三、公司的所有培训活动由行政部统一安排，制定年度培训计划，培训活动的策划、实施和评定要符合《质量、食品安全管理手册》中的《培训管理控制程序》的要求。根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品安全管理工作制订如下制度：一、岗位责任制度1对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生。负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量，发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。3、运销人员岗位职责严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业采购食品，进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。1、凡专门从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生科学知识培训方能够上岗，专门从事轻易入口食品工作岗位的人员必须获得身心健康证明且每年展开健康检查的定，期展开食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。3、特别注意个人清洁卫生努力做到个人仪表干净。上岗时必须佩戴统一干净的工作服并应当经常被褥保持清洁。在工作岗位上无法烫口香糖、排便、抽烟。私人物品必须存放在选定的区域或更衣室内，不容置放在工作区内。三、进销货台账制度1、创建食品入销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、发货日期等内容或者留存载有上述信息的票据。2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造。保存期限不得少于两年。四