酒店餐饮部经理岗位考核办法_第1页
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文档简介

/酒店餐饮部经理岗位考核办法考核目的本考核办法的目的是为了全面、客观、公正地评估酒店餐饮部经理在其岗位职责方面的能力。通过考核，旨在发现经理在工作方面的不足之处，帮助其在职责方面进一步提升能力，实现酒店餐饮部经理职责科学高效运作。考核内容本考核办法的内容主要包括以下几个方面：一、经营管理能力经营管理能力是酒店餐饮部经理的核心能力之一，因此在考核中将给出相应比例进行打分。包括以下项目：菜品及饮品选择：以经理所作出的饮食配合、口味调配、质量及价格等方面的决策为考核范畴。店铺装修及布局：以经理所管理的餐饮部门的装修布置、内部形象、环境卫生及设施与设备的完善程度为考核范围。财务管理：以经理所管理的餐饮部门的经济状况、成本控制、税务及财务报表等方面的管理为考核范畴。二、服务管理能力服务管理能力是酒店餐饮部经理的另一重要能力。在考核中将给出相应比例进行打分。主要包括：顾客服务：以顾客接待及服务的质量、呈现形式、礼仪以及亲和力等方面的考核。团队建设：以经理所负责的团队的建设、管理、培养及激励等方面进行考核。店内运作及管理：以经理所管理的餐饮部门在营业过程中的那司流程、储备、物流及操作规程等方面进行考核。三、员工管理能力员工管理能力是酒店餐饮部经理的职责之一，因此也将给出相应比例进行打分。主要包括：岗位职责分析与设置：以经理在员工体系建设和职责明确性方面的考核。员工培训：以经理在员工培训计划、培训方式、培训效验等方面的考核。绩效考核与激励：以经理对员工绩效考核及激励机制的建立与执行等方面的考核。四、卫生安全管理能力酒店餐饮部作为酒店服务中的一份子，必须遵守食品卫生安全法律法规。卫生安全管理能力及措施也是一个重要的考核方面。主要包括：操作规程设定：以经理及其餐饮部门的操作规程是否规范、完善、合理为考核范畴。卫生监督：以经理及其团队对卫生管理情况的自我监督、卫生规范的执行情况为考核范畴。应急处理：以经理在紧急卫生事件发生时能否及时、合理地处置为考核内容。考核流程一、考核准备经理及其团队对本考核内容进行充分了解，并提交详细考核材料。由考核评审组进行资料复核，确定考核评价标准及比重。二、考核实施经理及其团队在考核评审组的指引下完成考核任务。考核评审组对考核过程进行记录、审核及抽查。三、考核结果统计分析考核评审组以先进科学的评估方法对考核数据进行收集、汇总与分析。按照考核比重和要求计算出经理在各项考核内容中的得分。四、考核结果反馈与总结经理将整体考核结果通知其团队，进行工作总结。经理团队与考核评审组对考核结果进行讨论、总结，对考核中存在的问题进行研究与提高。结语酒店餐饮部经理在酒店职业体系中扮演著非常关键的作用。酒店餐饮部经理岗位

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