有机化合物及生物大分子糖类脂类

第三节有机化合物及生物大分子一、碳化合物有机物是指除一氧化碳，二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有的含碳化合物。碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性。①碳原子有六个电子，最外层为四个。②碳骨架：碳原子之间可以相互共用电子，形成长长的碳链。碳骨架的中碳原子的数目、结构以及侧链的多样性，决定了有机物的多样性。碳原子的结构碳原子与别的原子或碳原子之间形成共价键。碳原子之间相互共用电子，形成长长的碳链，成为碳骨架。碳原子的结构碳原子既可以形成长链，也可以形成环状结构。碳骨架中的碳可以同时与其他原子相连。碳是所有生命系统中的核心元素。碳骨架上的短键，我们可以称为游离键。这些游离键除了可以跟氢原子结合以外，还可以跟氧、氮、硫、磷等结合，因而就形成了数百万种碳化合物。因此碳是最基本的元素，是所有生命系统中的核心元素。在所有的生物体内，存在着很多碳化合物。这些碳化合物可以根据他们的化学结构不同，分为四大类：糖类、脂质、蛋白质和核酸。问题探讨讨论:

当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？你能说出哪些糖的名字?二、糖类是主要的能源物质

请同学们阅读课本P8-9“糖类”了解单糖、二糖、多糖的分子式，种类、分布及功能，并完成下表。一、细胞中的糖类：元素组成：C、H、O

种类：单糖、二糖、多糖种类分布功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖单糖——不能水解的糖，可直接被细胞吸收。例如：葡萄糖（C6H12O6）果糖、半乳糖（C6H12O6）核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量返回细胞中的糖类二糖二糖——由两分子单糖经脱水缩合而成麦芽糖：2分子葡萄糖乳糖：1分子葡萄糖＋1分子半乳糖蔗糖：1分子葡萄糖＋1分子果糖动物特有哟种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量返回多糖——由许多葡萄糖分子连接而成葡萄糖是它们的基本单位细胞中的糖类多糖种类分布功能多糖肌糖元淀粉纤维素植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖储存能量肝糖元种类例举分布功能单糖二糖C12H22O11多糖（C5H10O5）n五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖细胞质细胞核动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA构成生物体的重要成分生命活动的重要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞重要的储能物质动物细胞重要的储能物质二、单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖

当肝糖元储备较丰富时，人体对某些细菌的毒素的抵抗力会相应增强。因此保持肝脏含有丰富的糖元，可起到保护肝脏的作用，并提高了肝脏的正常解毒功能。

葡萄糖合成分解肝糖元葡萄糖合成肌糖元

糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？思考：甜味食品含有糖，米饭和馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖①糖类是生物体重要的能源物质：淀粉和糖元经过酶的催化作用被水解成葡萄糖，葡萄糖再被氧化分解释放大量的能量，供给生物体进行生命活动的能量需要。生物体进行生命活动所需能量的70%以上是由糖氧化分解供应的。②糖类是细胞和生物体的重要结构成分：如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的主要成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能，是细胞膜的组成成分；纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分，对植物细胞起支持作用。三、糖类的生理功能：三、细胞中的脂质1.组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N2.种类及功能油脂：磷脂：固醇：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分包括胆固醇、性激素和维生素D；对人体的代谢起到很重要的调节作用植物蜡：对植物细胞起保护作用1g脂肪氧化分解释放39KJ的能量，而1g糖元氧化分解释放17KJ的能量。甘油+脂肪酸=甘油三酯植物油脂呈液态，称为油动物油脂呈固态，称为脂

脂质组成元素和比例特点组成元素比例特点主要是C、H、O脂质中O%比糖类少H％比糖类多羟基与羧基-OH羟基，醇、酚等分子中的官能团。-COOH

羧基，由羰基和羟基组成，是有机化学中的基本酸基，所有的有机酸都可以叫羧酸。

-C-OHO油脂由两种基本结构单元——甘油和脂肪酸组成。思考：提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些器官中？四类有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。问：怎样检测生物组织中糖类、油脂、蛋白质和核酸?淀粉还原糖（葡萄糖、果糖）油脂蛋白质DNARNA+碘液蓝色+苏丹Ⅲ染液橙黄色+双缩脲试剂A+双缩脲试剂B紫色+本尼迪特试剂砖红色热水浴2-3min+甲基绿蓝绿色30℃水浴+派洛宁红色30℃水浴还原糖检测实验的实验结果脂肪检测实验的实验结果一、选择题1．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是

A．糖元和脂肪B．脂肪和蛋白质

C．脂肪和糖元D．脂肪和脂肪2．细胞中脂肪的主要作用是

A．激素的主要成分 B.储能的主要物质 C．储能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是

A．乳糖 B．淀粉 C．糖元 D．麦芽糖4．苹果细胞中含量最丰的多糖是

A.蔗糖麦芽糖Ｂ．淀粉糖原Ｃ.淀粉纤维素Ｄ．糖原纤维素5．下列属于植物二糖的是A．蔗糖纤维素 B．麦芽糖葡萄糖C．淀粉纤维素 D．蔗糖麦芽糖6．啤酒的成分中主要含有的糖类是A．蔗糖 B．淀粉C．麦芽糖D．纤维素7．在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是

A．雄性激素和甲状腺激素

B．雌性激素和肾上腺皮质激素

C．生长激素和胰岛素D．胰岛素和性激素8