大鲵养殖与养生

大鲵养殖与养生第一页，共十三页，编辑于2023年，星期日

大鲵俗称“娃娃鱼”，其经济价值很高，是宴席上的名贵佳肴，在港澳和海外视为珍稀名贵补品，其药用价值更高。大鲵不但有很高食用和药用价值，而且它对研究地质学仿生学、动物学、古生物学和动物进化具有重要科研价值，被称为“活化石”。为此，我国将它列为第二类保护动物。我国大鲵除新疆、西藏、内蒙、黑龙江吉林、辽宁、台湾未发现外，其余省都有分布．主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山溪河中，尤以四川、湖北、湖南、贵州、陕西等省为多。第二页，共十三页，编辑于2023年，星期日第三页，共十三页，编辑于2023年，星期日

大鲵体呈扁筒形，分头、躯干和尾三部分。头大阉扁，前端有宽大的口裂，上下鄂前缘有锐而坚硬的锯状小齿．呈弧形(上鄂小齿有二排)。吻端圊，有外鼻孔一对，在上鄂正前位，内与口相通，头前上侧有一对小跟，无眼睑，位于头背部外侧。头顶面与腹面均有较多的成对疣状物。躯干由胸腹组成，胸部两侧称颈褶，腹两侧有较厚的皮肤皱襞，有圆形的疣粒。后腹部有泄殖孔。后腺部前后两侧有跗肢二对，肥厚短而扁平，后肢长于前肢，前肢四指，后肢五趾，指趾端光精无爪。后肢外缘有膜质的肤褶，趾间有浅蹼．便于游泳。尾较短，为体长的l／3左右，侧扁，上下方有脂肪质的鳍状物，尾端钝圆或椭圆。体表光滑无鳞，皮肤润精，多皮肤腹，受刺激后能分泌出白浆状粘液．粘性强，在水中呈透明膜状，气味似花椒味。体色多种，随着环境和栖息地不同而不同，一般有暗黑色、红棕色褐色、黄色、灰色、饯棕色、银白色和金黄色等，皮肤上有各种斑纹。第四页，共十三页，编辑于2023年，星期日大鲵卵呈圆球形，卵球直径6—7毫米，每个胶体球有特异的卵带连接，每两颗胶体球之问的卵带长为2～2.5毫米。刚从母体产出时为淡白色，吸水后膨胀、透明。剐孵化出的幼鲵体长2.5～3.1厘米，重约0.3克，在水中向前游动后停下来侧卧于水底，体背部及尾部褐色，体侧有黑色素小斑点。7～8天后颜色变成浅黑色．前肢棒状．开始有指的分化，后肢短棒状，尖端圆球形，半十月左右，全体暗褐色，但腹面仍是黄褐色，前肢分化出四指，后肢已有分叉出现，能保持平衡少数仍侧卧水底，幼体在水中游动快而活跃有力。大鲵幼体有变态现象，即从蝌蚪到完成变态需要3年时间，此阶段有外鳃。当年幼体全长3～5厘米，体重0．5～1克，第7年全长6O厘米，体重1～1．5公斤。从大鲵全长与体重的关系看，前五年体长增长快，体重增长慢；五年后体长增长慢，体重增长快。第五页，共十三页，编辑于2023年，星期日大鲵的性成熟与成熟的最小型，从个件体重而言，一般雌性450克，雄性300克。但不同地区由于环境条件的影响，其性成熟的最小型略有差异。春夏秋冬四季雌性性腺成熟出现的最高百分比是夏季，为41％，其次是春末为31％，秋季为11％，退化卵巢为50％。从雌性大鲵性腺发育来看其成熟季节主要是夏季，当然春、秋季也有成熟者，但春季大部是属Ⅳ期初，卵黄未能充满，卵球尚未长足，其成熟系数大大低于夏季。秋季则是成熟季节的尾声，因为大部分属退化卵巢。经调查，发现大鲵生殖季节为5-9月份，其中7月中旬至8月中旬是产卵的高峰期。大鲵产卵前，由雄鲵游到雌性栖息地，选择水深1米左右的隧道状洞穴，清水可以从洞口流人其中。雄鲵进人洞穴，用足尾及头部将洞口内打扫清洁，然后出洞。在产卵时，雄鲵的前脚爬在雌鲵背的后部，雌雄同时产卵和排精，卵呈念球状，远看象一条白色的绳。有的附在岩洞水淹处的水草上，约30天左右能孵化出幼鲵来。产卵多在夜问进行，一次可产数百枚。雌鲵产卵完毕即离开洞穴，产下的卵由雄鲵监护，以免被流水冲走或遭到敌害。雄鲵常将身弯曲成半月形，将卵围住，若有敌害接近则大张其口以示威胁；也有的雄鲵将带缠绕在身体上加以保护，直到孵化出幼鲵，能分散独立生活以后，雄鲵才离开产卵场。第六页，共十三页，编辑于2023年，星期日

大鲵在野生环境中，一般多喜栖居于石灰岩层的阴河、暗泉流水及有水流的山溪的山溪穴洞内=这些洞口一般不大，进出一十口．洞内较宽敞，平坦光滑，但深浅不一，深的有几十米有的栖息在地下口，没有穴居，藏身于河中游弋。成鲵多为单独栖届和活动，不集群。在流水环境中性情活泼，白天多隐藏在穴洞内，夜间活动频繁，常逆水或顺水到几公里至十几公里的河岸饯水处觅食，黎明前则又回到原穴居处=早春时白天也多外出觅食和晒太阳。仔鲵有集聚的习性。常成群在浅滩乱石缝中、水草和小土穴、石穴里培戏，农民用畚箕可捞获。第七页，共十三页，编辑于2023年，星期日

幼鲵阶段是以浮游动物及小型水生昆虫为主成鲵在不同的环境其食物结构不同，一般主要食物为蟹、鱼类、蛙类、蛇类、水鸟、水老鼠、虾、水蜈蚣等、胃中还有小石块，杂草、植物渣。从解剖中统计．大鲵空胃肠率高，因它具有一种特殊的反胃习性，由于捕捉的刺激，它将胃中所吞食物全部吐出，所以空胃肠率一般50％～7O左右。严寒之冬，大鲵一般处于体眠状态。4月纷纷外出摄食，5月已是摄食旺季，此时贪食，且十分凶恶。白天也常匍伏于河边滩口觅食及晒太阳，有的甚至爬人水田寻食。11月至来年2月份基本处于体眠。大鲵新陈代谢缓慢，从解剖中，常有捕获后停食半月多，胃中尚有未消化完的食物其耐饥饿力很强，只要受伤不重，用清水蓄养2～3月体重不减，饥饿一年多也未见死亡。

第八页，共十三页，编辑于2023年，星期日第九页，共十三页，编辑于2023年，星期日娃娃鱼的营养价值（保健、药用）大鲵是全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”“软黄金”。大鲵肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。大鲵也是一种传统的名贵药用动物。在《本草纲目》里，称大鲵具有提高智力、美容养颜、补血行气、滋阴补肾、防癌、抗癌等功效，对补肾生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。中医认为，大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉250g切成块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。

第十页，共十三页，编辑于2023年，星期日大鲵肌体内含有70多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢细胞水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。大鲵肉含有大量高质量蛋白质和微量元素，并富含17种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸。氨基酸总量高达91.92%，其中必需氨基酸含量为39.69%。大鲵含有的丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年癌呆和癌症的辅助治疗。大鲵可促进细胞的DHA生物合成，增强机体的免疫力，提高抗病能力。研究表明，大鲵机体中可提取超级抗原PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。

大鲵鱼皮中含有41%—61.3%的人体最佳祛皱美容物质——胶原蛋白，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美容功效。

第十一页，共十三页，编辑于2023年，星期日大鲵的皮肤、分泌的腺体、胃、尾部脂肪也具有多种功效。娃娃鱼的肝具有心明目、清热解毒、化解重金属毒素、补血益气的功效，娃娃鱼的胃能有效地增强人体胃的机能，对胃病的治疗有特效。大鲵的软骨中富含硒元素，尾部则有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的作用。大鲵的皮粉拌桐油可以治疗烧伤、烫伤，尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕更显神奇无比，可谓伤科的灵丹妙药。其皮肤分泌的粘液可预防麻风病等。现在有中俄专家在大鲵体外采用无创提取粘液技术采集粘液，并利用世界上最先进的酶膜反应技术，用大鲵粘液中制备出