食品安全的基本概念

第一章绪论食品安全的基本概念：（1）食品质量食品质量的构成有两类品质特性，其一，消费者容易知晓的食品质量特性称为直观性品质特性，也称作感官质量特性。这些特性用技术术语讲有：色泽、风味、质构，用俗语来讲是：色、香、味、形；其二，消费者难于知晓的质量特性称为非直观性品质特性，如食品的安全、营养及功能特性。某种食品如在上述各方面能满足消费者的需求，就是一种高质量的食品。在食品的质量要素中，食品安全是第一位的。（2）食品的安全性从广义上来说是“食品在食用时完全无有害物质和无微生物的污染”。从狭义上来讲是“在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生可观察到的不良反应”。不良反应包括一般毒性和特异性毒性，也包括由于偶然摄入所导致的急性毒性和长期微量摄人所导致的慢性毒性。（3）食品安全与食品卫生一般在实际工作中往往把“食品安全”与“食品卫生”视为同一概念，其实这两个概念是有区别的。1996年，WHO在其发表的《加强国家级食品安全计划指献》中，把食品安全性与食品卫生明确作为两个不同的概念。食品安全是对最终产品而言，食品卫生是对食品的生产过程而言，其基本定义是：“为确保食品安全性，在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施”。第二节食品企业应用的质量管理体系A.卫生标准操作程序（SSOP）卫生标准操作程序（SanitationStandardOperationProcedure,SSOP）企业为了使其所加工的食品符合卫生要求而制定的在食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，把每一种卫生操作具体化程序化，对某人执行的任务提供足够详细的规范，并在实施过程中进行严格的检查和记录，实施不力要及时纠正。B.良好操作规范（GMP）良好操作规范（GoodManufacturePractice，GMP）它是保证食品具有高度安全性的良好生产管理系统。它运用化学、物理学、生物学、微生物学、毒理学和食品工程原理等学科的基础知识，来解决食品生产加工全过程中有关安全卫生问题和食品品质问题。它要求食品企业应具备合理的生产过程、良好的生产设备、正确的生产知识、完善的质量控制和严格的管理体系。因此，GMP是食品工业实现生产工艺合理化、科学化和现代化的必备条件。C.危害分析与关键控制点（HACCP）危害分析与关键控制点（hazardAnalysisandCriticalControlPoint，HACCP）该体系强调在食品加工的全过程中，对各种危害因素进行系统和全面的分析，然后确定关键控制点（CCP），进而确定控制、检测、纠正方案，是目前食品行业有效预防食品质量与安全事故最先进的管理方案。D.ISO质量管理体系ISO质量管理体系ISO是国际标准化组织（InternationalOrganizationforStandardization）的简称。ISO9000不是一个标准，而是一族标准的统称，是指由ISO/TC176制定的所有国际标准。ISO/TC176是国际标准化组织中的质量管理和质量保证技术委员会，负责制定世界通用的质量管理和质量保证标准。ISO9000系列标准是ISO成立以来第一次向全世界发布的第一项管理标准。这套标准的发布，使不同国家、不同企业之间在经贸往来与质量管理方面有了共同的语言、统一的认识和共同遵守的规范。E.ISO14000环境系列标准ISO14000环境系列标准它是国际标准化组织继ISO9000系列标准后推出的一套环境管理系列标准，用于规范各类组织的环境管理的行为。该标准的核心就是从加强环境管理入手，建立污染预防（清洁生产）的新观念；最大限度地合理配置和节约资源，减少人类活动对环境的影响，维持和持续改善人类生存与发展的环境。孔二、侵几种剖质量革控制浴体系领的差烘别派（1屡）I桂SO退90压00仗齿是把惰组织汉和企压业作境为全脾球经按济活熊动基遮本单公位来趴定位雄的。幕一个组企业吵在社翠会活蔽动中灭的表铅现可旱以从唇多种累不同首的角师度来往衡量浙，而个在全弓球经勉济一院体化痰的趋得势下目，不摇允许缠有过适多的样标准驳，因船此出籍现了极IS侨O9手00近0标玩准，引用于沟衡量捷组织厉或企反业质净量管胃理工免作的技好坏撒。该作类标苦准有菌很多赴大的准原则番与方域向，担重点燕关注驴企业雄与顾絮客的吊关系加，要拍满足蹈顾客驴需求孩要持罩续改荒进，洲围绕懂着这勤些重渣点，循企业泛要制曾定相梯应的阔管理养方案寿，同贸时第鼻三方寸也以开该标策准来损给企躬业打饭分，蛾评价培企业摧管理巾水平执的高同低。蜂事实逝上I急SO博90鄙00蜻目前堆已经棵成为邪衡量聪组织弃或企光业质近量管击理水截平的盛国际垂统一苏标准膨，通春过I熔SO脚90衔00拿认证们，说蓬明企束业质更量管朗理达破到了贱基本吧要求士，该处企业简产品如有可浇信度示。敢IS坐O1泊40咳00甩如热何看狱待环哑境污惊染，奴如何泪评价己污染洋水平察以及刘处置搅污染袋等问勾题，束在认招识上伟是有取差别锯的。间有差劈别就公需要而用标细准来满统一骨，I缸SO遵14把00章0集陆现代窗环境斥管理暖的经顾验，要在全鹿世界皂范围经内规药范环伏境管唉理中驳的诸阻多问民题，壳是衡婚量国军家、泊地区世、组适织、队企业记环境皇管理易水平勒的标牛准。邮一个旋食品汗企业匪在环素境保候护方粥面的围良好忧行为耀，是贵政府县对企旅业的庙基本烘要求胁，也蹦是树棍立企择业基商本形朵象不继可缺准少的屑要素心。巡GM牌P孔即良仗好操游作规历范，就是以箩企业础本身伪为核雹心来患考虑许问题参的，稳从建跃厂开洒始，踢到产于品设吊计、纲产品租加工婶、产滤品销浓售、垃产品置回收浆等，怒以质变量与唉卫生丘为主拨线，院全面些细致半地确购定各拳种管觉理方浇案，命是政条府强揪制性侮的食甚品生垫产、叔贮存量的卫响生法闸规。捆不同笑类的暗企业骨有不飘同的怠良好磁操作弦规范庸，食的品生骄产企远业必好须根岩据G案MP坦要求乔制定宫并执把行相沿关控必制计宁划，捏这些照计划恋应包你括H爷AC理CP抱和S犹SO虚P体挎系的谣建立逮。敌HA次CC转P即璃危害描分析爱与关敌键控卧制点脆，是挥以一手种产兼品或赠一类侄产品益的生某产流愚程为托核心忌来考项虑问是题的医，该贤生产扯流程袖可以秆从原己料生满产、牌加工异到餐沿桌，处也可暑以只骑考虑效加工抹过程旷。该六体系寇的主遇线是蛇危害咸分析浑，通打过危什害分贡析找的出影盐响食顽品质举量的午关键判步骤离，提郑出防默范与吧控制贷危害烈的方篇案，终建立弦合适拐的管喂理办后法。急这是帅一种槐预防虏性的慧过程址管理辫办法撇，可河最大嫩限度窜地确按保产钩品质缘量。锈HA脆CC喉P体挎系建均筑在倾以G岸MP嗽为基冰础的涌SS皮OP桥上，洒SS杨OP躺可以伏减少着HA既CC缝P计五划中模的关絮键控谦制点交（C夕CP惠）数伍量。放冷SS请OP青支即病卫生告标准缩操作扫程序励声是针缎对食欠品生焦产过挥程中菌设置可的系吊列清受洁卫痒生程珍序。猛因为陷食品恢卫生靠问题赏不是拣常人会想象金的那邮么简卵单,暮加之咽现代柿企业姐生产奋设备勉的复陡杂性猫,如丹果没有有科雨学的些操作其过程盗，就坏会达犯不到遵基本焦的卫雕生要欲求。互应该吨讲S绪SO湖P是兵针对般工作旨班、碍生产敢小组基及个股人制沃定的畏操作顽规范稻。S允SO吊P具惠体列返出了谊卫生喇控制交的各胳项指科标，邻包括辫食品层加工圈过程馋及环既境卫山生和怒为达调到G船MP窝要求照所采室取的钱行动扯。俯三、流HA阳CC吼P与陈SS烛OP递、G桌MP虹、I蛋SO苹90应00版的关普系水1.萌HA狼CC泻P与氧食品塑GM焦P、虽SS桂OP祥的刻关系殿碧(1异).棵G拍MP眼（G燥oo戒d奸Ma以nu腐fa辰ct谁ur沸in锁g务Pr描ac凡ti匹ce鹅）食抱品G唱MP引是一废种食倘品安故全和案质量冈保证诸体系政，其鸟宗旨盒是在舅食品设生产笑、加撕工、裤包装偷和贮佣藏、顶运输钱和销洲售过懂程中族，确件保有昆关人偏员、唐建筑兼、设僵施和坟设备采均能屡符合滑良好挺的生劈产条携件，气防止盾在不框卫生太的条桌件下渔，或合在可景能引丛起污逐染或周品质凤变坏故的环玉境中溪加工变食品暗，以羞保证趁食品堵安全境和质珍量稳老定。成SS福OP洒（S绕an溜it页at叉io匪n裤St浑an呆da茂rd君O鸽pe回ra插ti茫on渐P本ro怖ce访du壤re演）是所食品肌加工信企业闹为了驼达到访食品喝GM滚P的脖要求缠，确禁保加平工过具程中因消除羽不良湾的因在素，蝶使其反加工标的食呈品符升合卫暂生要烛求而姜制定级的指邪导性添文件升。G呜MP究的规喇定是扰原则伸性的理，S维SO章P的坐规定邀是相租对具灵体的葡，是间对G扣MP撤的细听化。果李HA格CC崇P的岁制定晓和实爬施必猾须以狡GM钳P和祝SS尤OP体为基鹊础和日前提缎，也造就是眠说，役如果怜企业般达不蝶到G贩MP哈法规壶的要统求，到或者纤没有质制定惜SS仙OP书或没扁有有瑞效实柿施S际SO悔P，倘则实吸施H扫AC揪CP撒计划蜜将成死为一阁句空乳话。竭援（2片）推销行H佳AC硬CP雪计划先的基程础条程件：左GM冒P和符SS受OP首1.滑一个叙完整志的食鼠品安节全预茄防控梢制体蛙系即硬HA寻CC慢P体缠系，都它包协括H慈AC碍CP性计划悼、良鲁好卫险生操励作规哈范（将GM将P）套和卫晌生标妥准操鹅作程千序即退SS鹊OP昌三个抽方面避。乞2.喉GM公P和唯SS烤OP勺是企穷业建眼立以洁及有端效实发施H进AC绪CP诸计划宜的基沸础条注件。凉只有劣三者慢有机蝶的结毛合在跨一起晃，才捆能构拨筑出架完整蝴的食扩品安植全预膛防控期制体晨系（晃HA剪CC天P）很。个3.欺如果侮抛开界GM丰P和燃SS局OP不谈H奏AC途CP借计划畏，H井AC葛CP吐计划车只能布成为险空中想楼阁堵；同神样，袜只靠话GM吧P和车SS家OP段控制割，也占不能圆保证丛完全丝消除访食品帖安全闲隐患膊，因比为良相好的令卫生芽控制栏，并症不能燃代替棉危害紫分析似和关托键控份制点等。匠2.威H袖AC融CP馒与I孙SO霉90原00胡的关兼系肠1.却IS漠O9浸00部0族寇标准除是国离际标蚀准化恢组织风（I伞SO皆）制皇定供敏组织刺满足须顾客棍要求士以及受提高室消费岭者的葱满意仪程度现的系图列标觉准，音2.旗HA刑CC伯P体北系是事预防结性食出品安杂全质冬量控跟制体晒系。硬3.框IS艇O9肉00经0适锡用于五各类贴行业仪，H商AC妖CP待目前翼主要顺应用令于食思品行倚业；柏4.伤实行数IS卫O9边00乌0是弄企业弦自愿依行为棋，而饲实施租HA粱CC剑P则谱逐渐斥由自姥愿向农强制害过渡衔。蹄5.库IS袍O9鸣00差0与尼HA往CC轿P虽速然存浑在差美别，糊但是淋它们栏很多恒要求沈和程隆序是望相互镇兼容商的，扮如记肆录、加培训次、文钩件控逐制、肉内部酒审核我等。摘四、打国内晒食品盆行业本推行洞HA扫CC家P体利系的诚必要塔性残喊睬告随着水HA稠CC牧P体店系在采我国氧食品剃企业清的逐品步推预广,盾有的璃发达瘦国家跃如美敌国、滚欧盟当等已飘经对鸦我国谜水产饿品、旧肉制晨品、押速冻茧蔬菜路出口温企业怨要求芝必须甘通过仆HA删CC家P注雹册认徒证。侍国家勿对六佳类食础品的冤出口夺生产倾也采仅取了驼强制暗性的授验证浴制度善。吃食品芹企业疼建立戏HA所CC戴P体膛系对猎外部娇而言杏：惹1、瓣国际育贸易漆的需烂要贴谈2键、增爬加市化场机街会橡户，增科强消块费者激和政肤府的逗信心凯博3、惧降低精投资模风险婶桑传4铲、提技高企德业形秩象扫坟5杀、有淹利于泊QS岁的认蛋证和饼卫生撑注册撤忘食品揪企业诚建立除HA蜜CC立P体区系对老内部拣而言寺：秧网1洒、摆顺脱传罢统检赚验方墙法的唤限制冰诚循2石、有敬完整买的科诵学依闯据绩允3弊、提梢高员馅工对像食品惧安全筝参与港的积爹极性石蜜掌4泼、改剧进产念品质站量年夏5水、节奇约管俘理成盟本勿第二恼章榨食换品安午全危姨害及夏其预跪防措消施饭糕星美谜国食洒品微遥生物核标准栗国家欲顾问证委员每会（遵NA劈CM喉CF冈）将诚食品郊安全睁危害更（F鼠oo斩d词Sa姐fe停ty柜H醋az伴ar赖d）新或危结害（大Ha咏za统rd饭）定神义为灶任何成能导功致消南费者五健康无问题蠢的生乐物、刘化学瞒或物版理因已素。泄就H草AC肺CP际的应猫用而趴言，恋危害润仅指艇食品役中能积够引禽起人瞧类致蔑病或铅伤害速的污艇染或盼情况坏、食刺品中霞出现进昆虫骨、头赌发、雪污物贯或腐崭败，音存在下经济刑欺诈营行为茎或违优反食演品标交准等哑情况响，虽舍然不趴符合捆要求福、但佣是，谋只要搜这些蜜缺陷超没有愈直接竟影响冠到食才品的抄安全睡，一没般不浊将其暴纳入格H舞AC雷CP掀计划弄。淋食品彩安全孕危害术的种所类尘生物样性危牲害涛一、跌细菌惕危害极及其午预防刊措施剥押掉联细菌阿危害蹈能导栋致食竞品感提染或劲食品汗中毒静。食己品感及染通昨常指东消费洒者因馆摄取谎了一另定数葵量的鸟致病荐性微漂生物箩，它窃们在专机体疑中增障殖或宽其产某生的算毒素涂进一膨步发动展而傅导致遵疾病夫。食拼品中呀毒措荷消费详者因侄摄取库了某妙些细温菌在唯食品汇中增较殖时阻所产淹生和听分泌您的毒谈素而惕导致暂疾病夺。骆雕暂汪一栗般来段说，箭每一才类食重品都虾具有傍一些士特定嫂的微馒生物程和某绣些有按关的疑致病黎菌。节因此亿，特姓定食再品生乱产者岁（如来海产见品）哑应查皂阅相腹应领贞域中粘的参渐考资篇料，议充分卧了解腿这类矩产品移所特怎有的科微生效物和卵致病阔菌的垂种类嫁及其全危害目程度朗，以郊便采只取相蜓应的晴预防已措施援。需HA傻CC俯P体语系的乱核心免内容障之一跌就是如了解碑食品肉工业面的各概种食递品传觉染性狡致病伶菌的底显著宰特征裳，这添些致边病菌庄所引炮起疾址病的仍自然棵发生剃率和弦严重脏性，屡以及副预防奶、控弹制、鼻消除仅微生安物危百害的农方法悦和所火需要龟的条智件。谈食品厦中常贸见的息致病航菌有练金黄磨色葡祖萄球兼菌、解沙门状氏菌侵、变球形杆睬菌、喷副溶壤血性厌弧菌总、致梢病性贫大肠某杆菌挽、蜡助样芽铸孢杆膛菌、恒肉毒使梭状烧芽孢朝杆菌啦等。园修（一寻）葡怀萄球缠菌键1.抄危害纳榜卡鞭发食蜻品中出的致继病葡惹萄球讨菌主遣要是梦金黄羞色葡见萄球燕菌和牵表皮续葡萄辞球菌横，其许中以埋金黄缠色葡芝萄球斗菌的种致病盈能弓危力最备强。层金黄叶色葡坏萄球柏菌是束一种掘兼性沸、球价形、摊步无芽下孢、肢无鞭伙毛、澡革兰似氏阳娃性菌村。在予水分撑、蛋业白烤质和伟淀粉曲含量昼较丰誉富的毅食品嚷中极拨易繁辰殖并缎产味生大算量的顺肠毒遍素，婚从而免引起细胃肠僚道发野炎，缴俗称月胃肠召炎。榨金黄车色葡皇萄球甩菌食恨物中障毒引标起恶究心、雨呕吐截、腹蜜部痉谊挛、求水性孔或血虎性腹旁泻和肤发烧蜜。虽剧然这柿类食饭物中握毒很肚少致很死但哗是患匙者的像中枢倍神经强系统逝将会醒受到像影响婆。述2.垫特性凑与（1排）金贞黄色悄葡萄贵球菌径的生粮长温隐度范雾围为榜6四.5睁～4去6爬℃瞎，最至适生穴长温正度为运3福0～焦37敌℃淘，产富毒素眠最适抚温度雕为2泉1～赴37斥℃予。如甜果食施品被餐金黄茎色葡绸萄球唇菌污浙染，垮只要检在2印5～国30六℃那下放础置5右～1手0h促，就着能产待生足裹以引谨起中利毒的搞肠毒巧素。志（2早）金途黄色焦葡萄群球菌题能在锋含水革量极祖少的侄食品贱（水讲分活恒度为政0.挪86惕，1显8％蛮盐）疤上生励长，双也能愉在冰裙冻环宫境下茎生存仔。堡（3倡）在税水分湾、蛋贫白质勾和淀浊粉含乎量较颗多的狼食品往中，笑金黄爽色葡暮萄球将菌极江易繁丹殖，盟且产菜生较奴多的汁毒素新。目眼前已坟发现姑A、背B、析C、杆D、旱E共蓝五个做类型且肠毒返素，壳其中谁以A盐型毒彩性最贿强，刊只要戚摄入赛lu痒g便紧能引圆起中堆毒。椒（4拍）在渣适宜醉的温占度和叫较高泊的污套染程史度下判，虽戚然食吊品中熔存在叫的金袭黄色涛葡萄差球菌寄已繁订殖到恼足以架引起宅食物巾中毒童的数胳量，晨但食滔品的厘颜色量、风难味和忧气味根不一朗定会印产生仙能觉委察到疗的变回化。万（5傻）金哀黄色伏葡萄与球菌剥对热脆抵抗途力比未一般耗无芽角孢细疗菌强尽，需介在8晨0砌℃扮下加馅热处模理3惩0m无in般才能貌将其施杀死题。扬（6熔）金毒黄色利葡萄绣球菌殖产生忠的毒蛇素属厨可溶夏性蛋模白质蒸，具值有耐艰热性倡，并什且不万受胰晶蛋白葡酶的涛影响纤。据幸报道么，肠亲毒素夸需在奉13傻1来℃蹲下加推热3偶0m旺in棵后才尊能被皇破坏亚。因共此，也大部晌分食泄物的掠蒸煮瓣时间预和温爹度都筋不能斗破坏欢肠毒逐素。涛3.毁预防践措施歉架垂栏肉傲食品糕在制罚造、垄运输浴、销演售、慨食用挥过程侮中，龟如果念不注吗意卫恨生操抚作和长科学针管理贿，很简容易铁产生熄金黄纷色葡拒萄球躺菌危桃害。为这类参危害齿常通呆过化鄙脓性华炎症势的病遭人或玻带菌镜者在健接触谱食品脱时传悉播，搏因此同，预杂防金畅黄色芝葡萄琴球菌泄食物妈中毒灭的主史要措置施；衰①处要求罩雇员弟保持煎良好朴的个挂人卫蜡生；批②可减少胆食品另处于夕该菌铺生长爹温度冈下的雅时间非，特秘别要证注意酸减少微加热眯后半搭成品痰的积渣压时项间。瓶（二凑）沙衰门氏维菌朵沙门笛氏菌沫（S归al及mo芹ne控ll闸a）唤属肠卷杆菌桐科，省为具统有鞭士毛、新能运虾动、炉不产牲孢子谈、革取兰氏步阴性贵、卵伏形的府兼性懒杆菌鸟。目距前，期至少泽有6沫7种承抗原宰和2文00测0个沟以上帮的血波清型滨。根哑据沙式门氏毅菌的恰传染束范围今可将暮其分蛛成三艇个类吊群：假（1项）专输门引抽起人克类发枪病的删沙门俊氏菌渴。无（2且）对真哺乳额动物沙和鸟宫类有遮致病顺性，懒并能某引起脊人类君食物隆中毒鼠的沙疮门氏集菌。历（3葡）只勿能使立动物屡致病饺，很未少传消染于窗人，绝不过云在导伏致人各类疾先病的府菌群馋中也泄有发妙现，赵并且鞭在发誉展之失中的虽一类禾沙门丸氏菌喝群。勿一般肿认为烟，由犯沙门皆氏菌窝导致纤的食扁源性撤疾病仇是一沙种食斯物感斯染，削因为忍它是踩由摄就入沙翻门氏神菌的揉活菌泰而引州起的送。食犁入活闲菌的嫩数量救越多璃，导物致疾堂病的喉机会傅就越仆大。命对正搁常人继群而运言，路摄入范约l蓝×忠10解6个炸沙门吃氏菌饿才会态引起俗感染茫。沙免门氏切菌能夫产生境内毒铸素（估毒素乘留在释细菌击细胞蓬体内蹄）而蛛使感盛染者统致病挂。沙贵门氏字菌的愿常见寺症状迎包括蜘恶心耽、呕糟吐和编腹部殿痉挛肯和发瓦烧，冲这些千症状夏可能都是内兵毒素添对肠废道壁哄的刺锄激引次起的蹦。一章般说份来，涨从摄桶入沙每门氏如菌到脚出现否症状运的时备间间古隔比浑葡萄率球菌形食物恩中毒吴出现缘症状混的时慨间间羽隔长福、沙室门氏询菌的妥致死疯率也拥很低队，多辆数死气亡发璃生在影婴儿胜、老之人或膜因患芝有其斜他疾亮病而揉身体拘虚弱阔者。勾据报稍道，腿艾滋茫病患挑者非首常容聚易患饿这种墨食源棒性疾鸡病，驾因此武，沙那门氏裳菌对概这类签患者各特别是有害晋。握沙门逐氏菌把天然剂存在漆于哺狱乳动湾物、页鸟类牌、两怀栖类茶和爬翠行类浇动物饥肠道钳内，铲鱼类胁、甲扫壳类祥或软列体动欧物中坡不存另在沙贼门氏岁菌。或但是伙，如姥果沿周海环校境受陕污染镇或海室产品柄捕捞谎后受厅污染蹦，沙麦门氏响菌会摆进入路海产田品内漠。曾浪经在窜鲜鲑泰鱼、叔金枪查鱼色横拉、射生虾深仁、尸生疏剂鱼等仓海产朴品中炼发现俱沙门折氏菌唉污染询。虽制然家圈禽和抓家畜笛的肠撕道及灾其他胜组织键中存柔在沙柔门氏杯菌，灰但这邪些动末物并州没有冒任何摇感染悬的症禽状。谎因此颈，长剃期以返来一钱直没张有解侍决新岗鲜家勿禽受丧沙门驴氏菌桥污染拨问题码。例健如，酸在用幻于烧勇烤的祸新鲜岸童子朗鸡中押，7司0％穗有沙赤门氏芦菌。府沙门杏氏菌伤属具逗有以毒下特食性：剧胳（1陪）生院长温香度范舍围为宿5～单46涝℃偿，最我适繁堤殖温达度为胆20党～3赚7涂℃话，在疗人体焦中（昂35汤～3粘7竟℃捏）2载5m更in学繁殖凡一代证；逆（2音）在锁PH抚＜4虽的环芬境中洋不生劳长；茧（3膀）能缝在水婆分活扛度为负0撒.9耽45恭-0抱.9用99废的环园境中偶生长赤；弹（4制）在擦水中杯可生劫存2竞～3帖周，碍在粪摔便和自冰水测中生泉存1渡～2央个月尿，在假冰冻管的土终壤中坦可以奏过冬各，在禽含1坡2％徐～1摊9％差食盐房的咸完肉中本可存炒话7絮5d戒，通遗过指唇尖传番递到踪食品永上的书沙门习氏菌占能存塌活数宾小时铁，并剖能继绢续污膨染食备品；朴（5缓）在蚂10所0毅℃欠的环宴境中辞立即真死亡任，在旺75沉℃州下经巧5m黎in疲、6音5译℃揉下经鼻15纤～2卸0m堆in通、6词0谎℃旋下经涌1h肥可被夸杀死校。因随此，视破坏钢金黄棉色葡武萄球方菌的扣热处碌理条中件能疼破坏慌大多奇数种犹属的膝沙门曲氏菌繁；掘（6耀）沙待门氏院菌产孟生的炕肠毒权素为张蛋白偿质，旺在5怜0～眠70载℃伸时可崖耐受皱8h搬，不栗被胰忧蛋白登酶和极其他叉水解蛇酶破柴坏，妇并对离酸碱愁有抵骡抗力征。袖根据慨沙门街氏菌咏的来贞源及扬其对领低温族的敏饲感性械，可俊知导贱致发话生沙志门氏挺菌中杠毒的傲原因慰：首胞先是剑食品笼被沙恼门氏蕉菌污娱染，括然后沿在适企宜的惭条件槽下，杰沙门臣氏菌夺在被昏污染满的食今品中财大量装繁殖搏，最丧后是基加热非杀菌屑的措闪施不侍够彻况底，摧未能季杀死脖沙门锈氏菌复。或祸者是丛已制敲成的挣熟食茂品，铜虽然斥经过料彻底走加热骂，但筒是又卡被沙泻门氏竿菌二打次污葵染，郊食品裂在适蔬宜温吹度下领储存捎较长示时间挎，细飘菌得分以大吼量繁币殖，者食用悟前又愈没有缴进行然加热鸣处理湿或加导热不榜彻底厨。引预防冠沙门房氏菌僻危害晶的措户施包织括议（1此）防稼止食则品被狸沙门绳氏菌岂污染非。严昌格实箩施良虾好卫垦生操诊作规若范，匹特别叮是加胶强肉隆联厂重宰前冬和宰至后兽驶医卫皮生检仿验，毫并按简有关开规定休进行孟处理叠。屠病宰时罗，要背特别京注意弱防止勒肉体纷受到梁胃肠肺内容梢物、蚀皮毛中、容若器等盼污染逆。禁伙止食网用病醉死家裙畜肉尤。防声止肉拘类食援品污慧染的锦重要葵环节尊是生角产不滤带沙女门氏相菌的读牲畜贫群，探因此放，必小须注铜意防革止母间畜群鄙、饲尼料带携沙门号氏菌余，同斤时还无需注批意使缩牲畜帮处于逢良好誉的卫思生环禽境中鹅。肉顿体在牛运输秆过程产中应谣用清踢洁、绝有盖肃容器恩或塑背料薄箱膜包柔装。验（2炼）控替制食嘴品中养沙门勇氏菌兔的繁塔殖。哗影响减沙门中氏菌大繁殖络的主鹿要因枯素是柏温度捞和储皮存时幼间。巨该细放菌在奇20界℃武以上右就能叫大量臭繁殖消，因抵此，颠降低妈温度获是预钉防沙但门氏巾菌危灭害的眉一项崭重要愁措施酸。通册常，枣应将害产品芦置于纠4爹℃好或4宝℃廉以下满冷藏典，以败防沙练门氏返菌生馒长。掏此外啊，还表应尽掠量缩泡短储趴存时钥间，绘未低充贺分加矩热以点杀灭神产品吩中的副沙门免氏菌倘，防瓜止加劣热杀插菌后喝发生正交叉翠污染青，禁惯止病幅人和姨沙门孕氏菌赏携带盯者进逝入食肢品加仿工车编间等丸方法剧。脸（三袍）产增气荚屋膜梭冬菌闭产气浊荚膜诚梭菌废（C鄙lo叫st宵ri扫di销um纹p林er铺fr咐in发ge企ns垄）又陪称韦绝氏梭捞菌（辈Cl歪os服tr款id侦iu汤m婆we诞lc币hi汪i）盐，是约一种糟厌氧箭、革得兰氏旧阳性叙、杆咸状产雹孢菌瘦，在志生长言过程铃中产迹生一冰系列凝外毒蹲素和腿气体扯。目求前，楼已知汽这类私微生艘物能秀产生密A、伸B、毛C、蛾D、谷E五锄种类纱型外熔毒素毫，其势中A钩、C玩型常蛙导致吼人类抬疾病炎。A抚型毒稿素能街引起洞人类公气性坝坏疽烘和食赌物中岗毒，药C型姨毒素象可导辨致坏刃死性意肠炎营。与阿沙门绳氏菌餐相似沾，只璃有摄展入大道量活密细菌逮才会抱引起脾食源舟性疾辩病。材其症荐状是挤恶心嫩、偶走尔呕键吐、闭腹泻槽和腹妥部疼刃痛。农产耻气荚笼膜梭凤菌具器有以启下特屯性艰（1寿）生村长温踏度范殖围为歇10茎～5命0伤℃款，最酱适生浮长温乒度为岩43篇～4析7边℃导，适侍宜生流长的罚pH团范围权在5泼.5峰～8锅.0早之间暑。抽（2列）繁谅殖速均度快异。在际营养羽丰富泉的培线养基争上8衡～1难0m滥in猜便可嚷繁殖抄一代拐，是篮目前趋已知蝴生长独最快逐的细贷菌。医（3蒙）对双营养繁要求符严格蜡，生齐长时烦需要女14肝种氨咸基酸稍和5诚种维横生素伏。滩（4巡）基闯质中丘食盐翻的浓稳度达优5％吊便可竞抑制忠其生妻长。访（5壤）不芦同产胞气荚雁膜梭翁菌菌影种所旗产生尘的孢颤子有线不同塑的耐怠热性罢。有杨些孢献子在似10京0衡℃帝下经热几分溉钟就踢死亡膝，而资有些乖孢子池在此佣温度窑下则停需要甲1～辩4h撕才能墓完全后破坏叔。例千如，虎A型删产气咐荚膜绪梭菌蹈多为水耐热海的厌根氧菌版。派4.习预防颗产气杯荚膜狂梭菌属危害齐的措羽施包椅括耻（1另）在既加工仓过程改中，绘特别对是放曲置时江，对蜂食品斧进行还适当泳的卫如生处救理或健冷藏凑。姜（2嫩）快词速冷锐却食血品，元使食校品尽驴可能类远离酱产气既荚膜跌梭菌抽大量掌繁殖部的危靠险区鹿域（厌10莫～5垒0妖℃集）。笋（3亮）重菠新加婚热放胸置过先的食骂品，逢加热罩温度由至少者达6璃0吨℃第。盈（四商）肉毁毒梭晓状芽题孢杆树菌锅1.慰肉毒搏梭状竭芽孢仇杆菌吵（C从lo唉st寒ri粱di职um期b棵ot邀ul冤iu棍m）尘又称奥肉毒冷梭菌数，是讯一种尚厌氧才、革宇兰氏棋阳性付杆形烧、产雄孢子乳、产吩气杆芬菌。傍在适担宜条运件下编，这写类细牺菌能乎产生恰一种怪毒性寇极强陈的神祖经毒涌素，李导致殖肉毒灶梭菌因食物太中毒把。其尺中毒燕症状躲包括肝：腹欢泻、烫呕吐北、腹砌疼、区恶心获和虚宰脱，践吞咽缠、语肺言、绕呼吸嗽和协泰调性去的损扬害，梯头晕亿及视如物模暂糊。兆严重行时，纺呼吸凡道肌目肉麻涉痹并剩导致谈死亡纺。据逗统计穷，肉席毒梭硬菌食粒物中矮毒病床例中赠约有赌60俱％因良呼吸其衰竭档而死酿亡。债添肉毒本梭状樱芽孢翻杆菌医2.窜危害锈来源旁肉毒提梭菌速广泛虾存在细于自凳然环枝境中卡。科运学家慧曾经对从土神壤、瓦水、杯蔬菜隙、肉分、乳闹制品渠、海敬洋沉泳积物拉、鱼臣类肠穿道、孤餐与睬贝类毒的腮然和内樱脏中偶分离而出肉搞毒梭迅菌。论目前浴已发介现8巾种肉导毒梭促菌太3避.肉拥毒梭皮菌具宅有以泻下特烤性：困流（1凭）肉剃毒梭日菌属吉中温券菌，初其生弦长温稀度为漂15萄～5浆5卧℃荣，最皱适生猎长温宣度为迷25吓～3制7理℃宅，最况适产若毒温工度为途20腐～3铅5项℃径，最滴适生锤长p漆H为悄6.岔0～洲8.诵2，敌适宜俘生长鸡的水楼分活盒度汽≥姻0.秆9，维低盐占。当骨pH揉＜4慌.5变或＞上9.锦0时债，或部环境锹温度摧＜1且5拳℃倦或＞唱55伐℃吸时，外肉毒香梭菌劝芽孢剂既不衬能繁慢殖，泊也不盏产生竭毒素浊。拔傲（慎2）傍各种本类型餐肉毒仰梭菌贷芽孢介对热匆抵抗冻力有气一定绩差异带，但险总体后而言废，肉义毒梭扑菌芽三孢高继度耐戴热。剩货（袍3）愉肉毒尝毒素圈是一躺种大吊分子还蛋白跌质，彼对消犁化酶宴、酸浩和低歇温很遥稳定滔，易鸦受碱英和热前破坏栏而失吐去毒据性。梢一般派情况滩下，蛙85遵℃须热处浇理1纽5m弓in捞便可干使毒字素失际活。绝4.侄预防还和控辉制肉撕毒梭王菌中摸毒的采基本垫措施巧是：昂①灾采用饺低酸衰性罐塌头热或力杀洲菌方姓法杀姑灭肉蔑毒梭春菌（贴A、窃B、蚀E和飞F型智）芽到孢；慧②置采用秘酸化鞋或发叮酵方变法，茅使产纹品P区H降梅低至细4.失6以丈下；歼③蝇采用贝腌制劫或干询燥方皱法，抗使水赢活度匹降至则0.泛93怪以下号；哈④内用巴艇氏杀浑菌法歪杀灭扛E型推和非顺蛋白拍水解碰B型谱，然岂后用硬冷藏根控制脸A型杰、蛋婆白水础解B领型和卵F型撞；殖⑤煮控制庙食品禁暴露桥在肉悉毒梭厉菌生姜长和圆产毒虚温度勾下的托时间欧；略⑥灶在食态品加伴热的启同时易，使肉用盐言或防羽腐剂看（如课亚硝以酸盐岭）。基（五蝶）空怨肠弯浓曲杆选菌脂1.肿叮迎侍空肠柳弯曲移杆菌佳（C俭am坏py凯lo对ba挽ct烟er扛j敬ej园un盼i）毅。是良一种既需要脑复杂大营养谅、兼尚性（霜微嗜允氧）聚、形昂态多壮样（宇呈弯遗曲、蹄S形们、螺段旋状俩）、厚通过以鞭毛鸭运动警的革缝兰氏绳阳性切菌。辞随着妄这种旬微生拿物检坏测和染分离止技术塑的提诚高，晚发现鹊它与凤食源地性疾矮病爆语发有枝关。薪在美荒国，息这种百细菌浇是引印起食祖源性沉疾病买的头禁号微流生物等，其贞发生愈频率陷是沙肉门氏晕菌病敢的2催倍。址颜空肠级弯曲徒杆菌放产生你不耐赚热的粘毒素厅，该退毒素隶不但职能导斤致家吼禽、尝牛、木羊等挤牲畜椒患病勺，而底且还栏会引里起人细类细饥菌性伏腹泻外和其英他疾肆病。诉空肠旗弯曲促杆菌促引起汇的食养源性里疾病办的症泻状各逗异。工轻者值没有速明显且的疾称病症蚊状，防但粪瞧便中预可能篮会排奏泄出鹊这种饺微生强物；的重者授可能筋有肌芝肉疼厅痛、秘头晕拒、头郑痛、罪呕吐狠、痉储挛、资膜病刚、腹倦泻、通发热售、衰芳弱和嫌神经矮错乱稿。荷2.完危害辞来源产空浮肠弯毫曲杆吉菌通浪常共爬生于势野生蓄和家耐养动钱物的傻胃肠砌道中碰。在珍牛、西羊、傲猪、兆鸡、咐鸭和耐火鸡粮的肠洽道中戚都发古现存鼻在空盈肠弯缠曲杆鞋菌病卡。由学于这品种微覆生物速存在念于粪尘便中孝，因钻此，军如果俱屠宰季过程爷中不外注意童卫生耽操作羞，肉桐类食络品就恭会被妻污染蛾。郊3.喘空肠似弯曲剩杆菌腾具有征以下街特性哗：己（1肤）生盛长温弊度范迎围为棋30畏～4凭5带℃凡，最眯适生观长温良度为罪42捡～4浪5丈℃谊；阳（2升）微取量需涛氧，昂最适皆生长叹环境东为5六％氧迹气、怪10迅％二帮氧化岗碳和赶85惯％氮姻气。屯4.杜控制柱方法揪空气遥中正葱常的坏氧气应含量仁能抑耕制这稼种微泡生物冰的生粥长。动空肠束弯曲愤杆菌搭在原钳料食数品中脏存活穗的菌线株、旺初始背污染研量与旧环境添条件团（特盒别是他贮藏突温度倾）有共关。步破坏岸这种任微生咸物较栽为容诚易，蛮只要欠将受牺污染暑的食逃品加绣热至漠内部寿温度净达到齐60易℃谈，并瓶保持陪适当考时间顽即可桃。壶（六兰）单计核细瓣胞增幸生李志斯特督菌生懂1.这单核蓬细胞诚增生如李斯短特菌奸（L粘is敏te砌ri欢a买mo宇no律cy寒to浆ge宴ne麦s）咬是一救种兼捏性、译无芽洪孢碑无荚掀膜、炼周生晋鞭毛违、能鞋运动变的球时杆形舞菌。徒幼龄喉培养剩物活馒泼，诞革兰射氏阳凯性，网48违h后玻变为机革兰润氏阴切性。饿绕李斯露特菌或主要仪影响罩孕妇志、婴奴儿、亿50欲岁以种上的念人、残因患跟其他赶疾病询而身李体虚乒弱者宿或处盼于免专疫功青能低腊下状久态的袜人。劝Gr馒av鹅ai沙n报逢道（拥19枝87雄年）封，成掏人感舟染此冒病常抵见的犯表现尽是脑村膜炎鲜和脊协髓灰箱质炎金。中泉等程愚度患伐者的堆中毒偷表现惜是流滋感症游状、秃败血观症、壳脓肿脚、局哑部障宰碍或守小肉轧芽瘤枯（在仍脾脏迈、胆探囊、歇皮肤毁和淋或巴结见）及针发热划。怀懒孕3翻个月配以上够的妇芽女感恒染此昼菌，哪可能抬会引呜起流口产或返死胎抬。幸援存的勺婴儿违也易难患败董血症得或在该新生秩期患妨脑膜仪炎。棍新生稿儿的传死亡冤率约狠为3酬0％尊，如扩果在后出生蕉4d氏内被音感染疏，则从死亡膏率接糖近5撕0％吊。残2.琴危害浓来源层在5击0多东种家街禽、秤家畜圾和野颜生动艰物肠凡道内悠（包摇括羊拔、牛伏、鸡源和猪扔）都薄发现词该菌字，在谋土壤料和腐手烂植暗物中呼也有勉。这窗种微庄生物沙的其作他潜香在来模源是宽溪流予、阴悲沟水猪、烂躺泥、撕鳟鱼吹、甲回壳动封物、厘家蝇寿、扁设虱、根人类老携带退者的浴肠道烧。在桶许多霞食品纠中，旁如巧别克力上、大伸麦面葛包、伴乳制凡品、拌肉及慰家禽匀类制根品中旨也存息在这虑种致窝病菌浅。该薄细菌锋在用柴被感为染的仗动物赛粪便赴作肥绩料的辟蔬菜筝中也夹有发委现，渡家用税冰箱苍中也鄙常发驼现这矛种致急病菌皇。筐3.尝单核泥细胞领增生徒李斯脖特菌原具有慧以下皆特性月；忙（1喊）生颜长温岭度为学0～沾45岛℃灵，最踢适生牌长温须度为控37钩℃枣、在斩冷藏赶条件虑下生智长缓刘慢，赢4逝℃补下的绍生长夫速度泰只有仰10灾℃幻时的群一半察，能约在冻哑结温起度下示存活跟、加况工温填度高吵于6蛇1.结5迁℃崇时被绳破坏升。灯（2狡）存丧在于礼中性准至碱订性基妈质中婆，在简高酸确性环钱境中鞠不能肥存活潮。根矮据基逝质和染温度膀情况闲，该浙细菌源在p金H后5.达0～轻9.峰0都暂能生障长，困在p终H9绘.6舒的食涛盐溶盖液中警仍能界生长豆。铲（3弯）在五潮湿议环境华中生缸长良技好，犁是一朝种适坚应潮缠度较厨高环渗境的撑致病世菌。挑（4竿）在冲单核钉吞噬半细胞林中通拿过胞尘内生派长（晨繁殖普）。异一旦浴细菌遇进入咐寄主潜，侵庸核细眼胞、俘小噬祝细胞裁、多抄核白袜吞噬些细胞艺就在顾血液家中生涉长（碗繁殖掀）。吴（5磨）能轧产生粘卷须岸，形尸成生测物膜辛剩附做在水延平接榨触表球面上南。生堤物膜侍在清钩洗时材不易蓬除去捧。图（6腐）对饭杀菌太剂有轿抵抗佛力。芝这种亏致病居菌对奶磷酸内三钠商（T幼SP谨）的如作用岭存在攻抵抗妥力用控0.斥5％插氢氧爷化钠多洗手插，对牲单核拦细胞五增生悉李斯屿特菌川的繁掠殖只羡有极故小的贩影响权。捐（7掌）该符菌易邮接受把辐射仅，但笔是，墓一般是认为娘，辐颗射不维是消民除新突鲜肉周和家陕禽中贤单核驾细胞爪增生抖李斯虽特菌神的最车终解却决方旦法。浸4.碎防止萝单核赔细胞旱增生复李斯砌特菌馅最有绪效的桌方法因如下核：驰（1还）不纸食用振生牛料乳、纸生肉斑和由昨污染迁原料师制成章的食假品；习（2忆）食可用前劲彻底改加热廉已经箱在冰臭箱中谁冷藏拼了一龙段时廉间的融消毒丽牛乳脉、熟港肉制此品、遥直接宽入口合的食执品。配傻（七哄）幽老门螺悼杆菌齐1.法幽门冷螺杆干菌（晒He救li扰co阅ba横ct孔er袍p义yl俩or订i）向与弯俱曲菌潮属有仗关，头这种到病原备菌能工引起江肠胃从炎，例是导起致胃岂炎、会胃肠大溃疡谷和胃寇癌的软病原师菌、锅有人蛇认为功，这裕种微情生物诞会游明动，蓝能抑容制胃肯壁肌湾肉收补缩从铃而影朵响胃狐的排静空，岛并导下致慢同性细浅菌感哈染疾惜病。咐2.抹被污菠水污排染的芝饮用纵水是浩这种粱微生壳物的落主要取传染财源之脉一。肚保证斩食品烦加工员用水束的卫晌生是步预防剪幽门肝螺杆盗菌危享害的计重要卧措施谱。薯幽门荣螺杆暴菌荐（八腊）大葵肠埃堪希氏供菌亏1.芬埃希配氏菌斯属（铲Es魄ch惹er洽ic锻hi匙a）衫俗称训大肠榆杆菌贡属。据大肠专杆菌并（E陪.c浆ol歼i）羽是埃娃希氏北菌属突中的腐常见暮细菌彻，主历要存准在于持人和筛动物攀肠道娘中，喷随粪储便排诊出，况分布略于自回然界虚中，个是肠吼道正藏常菌笨群，闲通常近不致软病，宝有时惰还能思合成愚适量误维生桨素，约并能信抑制惩分解姜蛋白碗质一咳类细榆菌的胳繁殖惑。但逼是，墙在大话肠杆辅菌中版也有找致病脑菌。送当人追体抵心抗力坑减弱岔或摄拴入被常大量侦活的蚊致病泳性大诚肠杆葡菌污意染的筋食品刷时，软往往杏引起梢食物月中毒川。绣目前散，已参经确巧认有蛾6种充大肠惜杆菌察会导攀致腹累泻。顺它们除分别登是内醉出血伏型（羽EH枪EC吼）、立内毒蚀素型司（E换TE顽C）敲、内恩侵袭氧型（钉EI美EC趴）、扑内聚插集型勿（E细AE疾C）粘、内苹致病绍型（帆EP毯EC裕）和经扩散毫黏着唐型大炮肠杆眯菌。唤大肠阶杆菌针O1拐57城:H阔7是拣根据膊它的淡O抗盒原和舌鞭毛苏H抗倚原来叠命名膛的，趴属E旷HE笋C，王是一介种兼煤性、暂革兰侵氏阴浓性棒馅杆菌右，产期生V染er厉o细劝胞毒孩素，嗓能导裂致出逼血性旬大肠杜炎和筐溶血怠性尿粒毒综需合症射的大未流行箭，从搁而引废起社倾会各杯界人吹士对两这种蒸病原小菌的罚高度香重视击。微2.笛容易偏引发枕致病敲性大歌肠杆千菌病表的典膜型食粗物是维生鲜哲或烧荣煮不证彻底码的牛味肉、驻未加佛工的据牛乳尿以及掉一系沾列酸博性食巾品，池如蛋阻黄酱间、发沸酵香逢肠、撑果酒赤、苹劣果汁武。由痛于这鸽种病绒原菌企具有佛较强役的耐析酸性驴，其扫引发源食源挨性疾舟病爆朵发流肠行所蒙需要舅的感住染剂映量很辅低（确20慧00遮个细秩胞或饭更少腥）。壶3.亮大肠方杆菌汪O1絮57使：H图7似炊乎可表在8飞～4趴5所℃盖生长侦。在线pH坝5.策5～曾7.亏5,烘其么生长政速率秒相近锐，但伐在比擦较酸摩性的恐环境畏中，胳其生逆长速炭率很羞快下脏降。穴恩4.翅要预钟防生符物危碰害应悉达到群三个朝基本币要求谈：嫁（1盆）破疑坏、邻消除瓣或减歇少生帮物危豪害；佛（2腰）防馆止再柱次污俘染；器（3谎）抑暖制有列害微殊生物坛的生右长和玩毒素勉的产千生转二、丘病毒算危害坑及其圆预防卖措施楼魄砍钞目粒前，属已经渐发现肉15储0多晋种病累毒，案这种涉呈非凡生命威体的庄致病猜因子茫可以痰说无叙处不暑在。沸病毒夜自身援不能葛繁殖敬，个强体小巴，用险光学欣显微画镜也赴看不匆见。泊病毒政外膜恶为蛋客白质葬，内帆部为毁核酸梨。描静赴锋病犯毒感封染剂爪量低肆，在洋环境党中易此存活匀，与作表征渡性细丘菌的镰相关扁性不赠明显极。虽浸然多断数病狐毒不过耐热恢，但鸦也存鸡在一宋些非毛常耐干热、玩不易闹被破绒坏的隐病毒减。病驻毒只谜对特线定动扛物的制特定月细胞桶产生镰感染进作用娃，因绢此，剃食品甚安全痛控制统过程飞中只模需考戏虑对段人类喇有致肉病作边用的读病毒睬。哨（一喝）甲熄型肝牛炎病诞毒刑灵耕赠这翠类病名毒在诉较低倒温度者下较唯稳定坟，但句在高悦温下扶可被摄破坏蹲。所吗以，葬肝炎喉多发衬于冬跃季和是早春监。此袍病毒型能在逝海水狐中长答期生什存，吼且能牌在海刷洋沉邪积物玉中存此活1浑年以姜上也。诵症状丑：甲爹型肝定炎的售症状虏可重即可轻半，有研突感逢不适攻、恶迹心、录黄疸膀、食写欲减欢退、仍呕吐炕等。疑甲型授肝炎洁主要碌发生鲁在老蠢年人庭和有其潜在撞疾病田的人吴身上大，病村程一啦般为息2d寸到几鸭周，偿死亡争率较士低。螺节来源果：在饶甲型片肝炎粗爆发在的案怒例中蚁，病把毒通横常来篮自食限品操药作者恨、受抽污水搭污染供的生兰产用铅水、较贝类椒。贝划类通宫常与鸭甲型拜肝炎宁爆发恶有关剥，生租的或薄熟的墨蛤和株贻贝宇都曾秘与引切发甲让型肝丝炎相色关，葛其中沉包括侦从被爱认可衡捕捞他水域限内收盾获的严贝类臂。第传播瓶途径盼：甲练型肝冬炎病古毒主江要通叨过粪甚便、凯消化甚道传孕播，百直接婆的人乞与人钱接触骑是最优主要香的传厨播方虎式，赌其次通是通堵过被敬污染谢的水惰和食昼物传馋播。义因此扩，可注以针遣对其挣传播浮方式栋实施灰预防伪措施教。苹（二臣）诺赵沃克拐病毒泰诺沃婶克病稻毒是绵引起纺非细嫁菌性某肠道炮疾病单的主叛要原恐因，匪其症份状为辰：恶击心、茶呕吐散、腹衰泻、肿痉挛育和偶岂尔发怖烧。捎诺沃爷克病理毒的千预防毯和控阵制措翠施与历甲型捐肝炎秒病毒倘相似锹。此技外，即控制躁贝类杰捕捞保船向鸣贝类铁生长枯水域轮排放痛未经帖处理奋的污比水可叨以降匹低诺形沃克转病毒混爆发提的可帜能性盖。遥（三倾）疯水牛病沸病毒嫂寻疯牛住病病国毒是雾20器世纪跨90况年代底以来最最大允的食身源性寇病毒碧。所铁谓疯清牛病捎是一介种牛俘海绵秃状脑讽病（袜BS云E）冻，具渣有传佛播性押，是朵一类系可侵渐犯人答类和贤动物树中枢躺神经弦系统策的致误死性富疾病石，其方潜伏救期长址、病护程短过，死岂亡率冈10呆0％姓。闸存在疗于中某枢神万经系吐统中瞧的正泥常的普朊蛋义白发胃生变店异形奔成朊社病毒籍引起转的。马朊病究毒具孙有很坛强的饺生命纪力和黑感染邻力。历耐受院高热政，普开通煮贺沸不穴能破暖坏；羽耐受凝紫外讯线照悠射；枣对化牢学药致物也复有抵民抗性巡。我蜓控制愈方法糟目前莲，能诱采取识的预中防和曲控制饮疯牛幕病病悉毒传桥播的斑方法居是必厕须实骡施全挽程质观量控慕制体颤系，粗杜绝繁其传柏播渠四道，窜特别录需要绍做好秀养殖寒场的著安全江管理劝工作裁。封（四甜）口现蹄疫炎病毒哨口蹄珍疫病围毒主匆要有朝3型贺，各厅型不弱能互为相免犯疫。佣病畜盟水泡成中及坊淋巴械液中怕病毒招含量板最多兴，病内毒多轻由于认直接杯接触睬而传幅播。克此病鞭的发谊生和窗流行架有明昏显的姥季节蜻性，献气候剪寒冷胆相对若容易穴流行页。太口蹄饰疫病统毒以汗牛最址易感酬染，罩而羊筛的感掘染率哑较低们。英药国科起学家肺指出笨，牲坊畜将嘱口蹄详疫传闸染给扔人类使的可系能性词非常胀小。鸦即使机有人启染上态口蹄最疫，缎病情望也很酷轻。涝人一刺旦受顿到口歉蹄疫祸病毒喇传染仔，经咳过2熊～1解8d祸的潜叶伏期气后突债然发钻病，港出现佛发烧喘，口仍腔干商热，掌唇、慌齿龈号、舌射边、其颊部担、咽激部潮妨红，轮并出腊现水晚疱。括皮肤姥水疱过常见丙于手亦指尖抢、手辨掌、元脚趾亏。同伍时，寻伴有群头痛胡、恶漠心、拿呕叶悬或腹革泻。奏患者旁数天企痊愈鬼，愈究后良穷好。仓有时船，可疫并发策心肌榴炎。董患者景对人吩基本绢无传缎染性轰，但涂可把啄病毒渐传染正给牲仅畜动畏物，驼再度阿引起枝畜间车口蹄遍疫流给行。汗预防粗措施妨预防仔口蹄絮疫的晶主要走措施斑是一隶旦发美现可锤疑病狸畜，串应立谨即报脾告兽弃医机慕关，驾病畜耐就地糖封锁任，所佛用器就具及孙污染揪地面违用2坑%苛洗性钠惰消毒恳。确史认后照，立疤即进蚁行严森格封涝锁、吗隔离虾、消津毒及酸防治口等一寻系列魔工作照。穿三、棋寄生与虫危良害及远其预萝防措项施着枣宇馅寄职生虫胃是需腿要有窄寄主练才能麻存活掌的生瘦物，侍生活益在寄树主体控表或樱其体损内。肥世界腰上存球在几呢千种孟寄生担虫，石只有吵约2垒0％翻的寄躲生虫克能在遣食物痛或水碰中生耕存，议目前故所知支的通止过食痒品感仓染人糟类的懂寄生集虫不肌到1匹00顷种。沫（一磨）畜等肉中乘常见封寄生总虫宽l.鸟囊尾快蚴（柄cy液st崖ic岛er启cu志s）夕刘囊尾交蚴是谁绦虫壶的幼须虫，析寄生状在宿转主的编横纹烧肌及总结缔傅组织敞中（供图2蹄－l蹈），由是包悦囊状业，故刷俗称挪“弃囊虫颠”绪，在散肉用茧动物岂体内臭寄生由的囊臣尾蚴枣有多绕种，电其中主最常芽见的遗通过吐肉食少能直腐接对论人产歪生危攀害是枕猪囊电尾蚴延。脖卖冶津汁猪囊敞尾蚴斥是人防体有趟钩线筒虫的奇幼虫庸，又冷称菊“屯猪囊近虫鸡”鼓。呈猾圆形乓或椭槽圆形卵的包发囊（手图2袄－2心），记透明盲或灰矮白色兼，米邪粒至温豌豆宰大（获5～豪10廊mm贞）。撇势生活鬼史桑庆推荐咳人吃晴了未愉经煮志熟的腊患有串囊尾拾蚴病缝的猪浙肉，府囊尾妈蚴由钟于肠效液及法胆汁端的刺敬激，封头节真从包埋囊中笼引颈套而出穴，以遮吸盘钟或钩年子着滚生于苗肠壁华而发倦育为教成虫湿——某绦虫误，使煮人得谜绦虫千病。霉在人规体内妨寄生授的绦辅虫可抱生活卸很多鼻年，尾因而来能长堂期排跪出孕哭卵节抱片，具猪吃狮了后拿能得杆囊尾坊蚴病来，造喉成人辉畜间恨的相过互感遮染（虫图2杏－4毕）。症状膀帅田做人银感染止有钩玻绦虫男病时办往往压会出非现贫右血、多消瘦遣、腹斜痛、辽消化藏不良凑、腹乳泻等蹲症状筑，患叹者应喝进行语药物挎驱虫堂、治谈疗。搭贝墓悦如穷果囊卸尾蚴挨寄生处在人讯体肌储肉中敏，则震感到栗酸痛维、僵搬硬；自寄生传于脑盘内，歪则因得脑组糟织受席到压连迫而鲜出现徒神经拣症状百，抽偏搐、朗癫痫奋、瘫务痪甚列至死柱亡；冲如侵希犯眼券部可肥影响闸视力愉，甚蒙至失重明。卡目前堤，尚福无治享疗囊比尾蚴尖病的倦特效轨药物烦。何预防浑措施赞先帐袄要斑控制岛和消挂灭绦衣虫病捏及猪渐囊尾奖蚴病厚，必茫须在输发病级地区术积极德开展木群众阅性劣“珠驱绦豆灭囊序”诞工作叙，大索力宣很传相祖关卫扭生知县识，对不用放人粪裁喂猪叹，这在是从读根本砍上消泊灭绦鲁虫病钢、囊诚虫病戴的有桃效措膨施。撒视2．软旋毛救虫送（t窑ri鞋ch佣in缸el高la宗s冰pi代pa铺li丸s）评旋毛咽虫是环一种煎很细男小的以线虫增，一滚般肉寿眼不义易看尘出。花成虫数寄生在在宿趴主的胶十二榴指肠的及空壶肠内茎，雄裙虫长铸1.仍4～轰1.遍6m争m，扁雌虫驻长3忍－4鹊mm勤，幼跌虫寄骡生在冶宿主甚横纹抱肌肉解（膈眠肌、再肋间海肌、混咬肌蝶等）意卷曲槽呈蚴沉旋形歉，外酬面有代一层赶包囊忠呈柠赏檬状共，大牙小为金0.破25淹～0链.6弄6m段mX欣0.梨21菠～0幕.4立2m艘m（组图2伙－5续，图壳2－分6）糠，猪患、狗俊、野铅生动笨物都奏能感垦染旋嫂毛虫姨病，构人若娃吃了何患有芒旋毛舟虫病靠的未禽经烧克熟的训动物斤肉品剧亦能侍感染键此病纳，所饿以，住它是树人畜饱共患拴的寄遗生虫裙病。岛毒生活纲史绍当人俘吃了撞尚未倚杀死济旋毛旋虫幼标虫的桥肉品次，幼够虫将胜由囊推内逸辅出进瓶入十猛二指饺肠及获空肠莫，迅垄速生缠长发吗育为绳成虫以，并酒在此益交配闲繁殖弦，每换条雌您虫可蜘产1膨50皱0条勾以上批幼虫种，这戴些幼浓虫穿厨过肠对壁，它随血她液循在环被巡带到哥宿主丧全身耻各部燃横纹必肌肉奋，并煎在生洗长发狭育到络一定瓦阶段撕时开鼻始卷炭曲呈峡螺旋浅形，酒周围谣逐渐浸形成第包囊肢。患表有这絮种旋你毛虫掉幼虫密包囊卡的肉沸品给边人或仙动物叠吃了蜜以后令发育勒为成扁虫，列便感勾染到竭旋毛妥虫病材。症状锹沸露膨人伙感染晌了旋鹿毛虫戏病后御会出惯现头土晕、稼头痛稼、腹构痛、劈腹泻仓、发诚烧等鼻症状房，重披的还绕出现睁呼吸尤、咀婆嚼及接语言寺障碍夸，轻淹者会员出现地肌肉乖酸痛狠、眼絮睑和财下肢无浮肿寿，短洋时期婶内不牢会消避失。拾目前前，对据此病裹尚无戚特效掀药物博，一冲般用特支持浇和对貌症疗糖法。凑核预防足措施愤编乌僻控驴制旋诉毛虫头病的替关键秩在于现预防收。在断流行奉地区葱特别倚要加婆强对跃易感踏动物派肉品千的旋乏毛虫陈检验债，我勉国有毁关肉牢品卫教生检豆验法钢规中雨规定岭，对素屠宰台猪肉颜要经避过旋滨毛虫樱检验嚷，这烦是预片防此碑病的闲重要赔措施秤之一抛。豆左乓俭防肥止猪等患旋轻毛虫越病，柳是预嗽防人凝得旋股毛虫压病的盘重要象措施仓，采物用泔凭脚养海猪的红地区判，要红实行怀煮熟萄后喂逃食的蓝方法束通俭过热爆处理唱杀死袭猪肉题残羔连泔脚争内的狱旋毛席虫，遗杜绝冈其病俱原。求珠3.隙肝片娱形吸俯虫（暂fa围sc炮io边la抽h钢ep仆at典ic恼a）挡赵肝片亲形吸六虫（朴图2各－7拌）是军寄生防于家太畜肝离脏、烂胆管笋中的告一种乓寄生顿虫，良人类元也能惠遭其撇侵袭汽。肝潮片形斜吸虫置外观相呈叶另片状椅，灰期褐色写，虫电体长仪20丽～3身5m受m、据宽5放～1拼3m自m，泄也有湖更大当的。杠前端湿部呈妈三角造形，男底部固两侧虑扩展简形成设“称肩脱”罩，前茄端有评口吸朗盘，窗腹面遵中线抓上的派肩部巾水平竖位置居有腹切吸盘严，腹吧吸盘葬与口赠吸盘肆之间斤有生雁殖孔嫁，虫惊体后袍端有呆排泄晋孔。皱嘉生活赞史谅成虫诵寄生饺在终职宿主蹲（绵刷羊、蹦山羊尽黄雨牛、记水牛耀、骆谨驼以狗及猪振、兔睡、人异）的版肝脏肿胆管现中，约中间宴宿主创为椎烛实螺捉。当分幼虫柜穿过当肝组客织时妇，引谅起肝闭组织淘损伤亚和坏瓜死，吨肝包茅膜上既有纤缝维素着沉积码；当挎幼虫分经过胖体腔续或其肿他器尘官时窜可发侨生脓覆胞或辛形成典结节炎似包踩囊管铅、成甚虫在蔑宿主键胆管示里生柴长，痒能使越胆管终堵塞呈，由魂于胆龄汁停采滞而分引起杏黄疽慧，刺概激胆界管可馆使胆暂管发角炎，筛变厚尼或扩叨张，浊并导准致肝旁硬化古。哗预防国措施伙肝独片吸慈虫需卡经过岸其生屿活史歪的一何定阶浮段后蹦才能叨侵袭任人类朱，所站以，庙只要弹对检毯出受大该病籍侵袭问的内短脏器舅官进杰行适屈当处发理，授就可血预防头其伤盘害消妙费者泉。具市体方丑法如昂下：刺如果您发现陡肝脏与损害坡较为厉轻微惭，只壳要割辅除感预染部歪分即尚可，洽其他肾部分犬不受束限制肤食用杰；如出果损策害严印重，很整个杠肝脏挪作工叮业用基或销坊毁。技缘4．忙弓形蝇体（狠to叶xo滋pl勺as谜ma商）砍弓递形体胖是一尸种原慈虫，约病原袭为龚势地弓晴形体导，可拥寄生龙于多顽种动怕物，筛也可杰寄生手于人还。鹊浊砌在猪江及其汁他中罩间宿气主内灭，弓韵形体屡为滋窜养体浴和月“嗽伪囊忌”荣两种眨形态园；而猪在终会宿主穗（猫限）体丙内则船为袭就殖体类、卵气囊等拥多种己形态剖。仙由患独病动狡物而妇传染逆及人危是弓序形体仓的主参要传披播方瓣式症状杯人患姥弓形怜体病辞多见辫为胎谎盘感盾染，惧造成光胎儿浑早产得、死揉产、辛小头论病、阵脑水层肿、寒脑脊镰髓炎捞、脑恼石灰伸化、唐运动届障碍伍等；闷成人赛发病婆者极倒少，智一般鼓为无摩症状器经过滨。有呀时也魂会引退起脑残水肿竹等脑另部疾迈病。枣胳预防抓措施条就畜挪肉生堵产而洁言，勿预防悟和控趁制弓球形体制病的躺主要掏手段静是加仇强饲妙养卫零生工渠作，育因为橡防止蹦感染孕是预孔防该崖病通驾过肉帐食传亚染给艘人的害重要虎措施行。此青外，瓜将弓捎形体幅病流尊行地输区的禾猪肉化经冷里冻处杜理后洗销售驾，也俯有利哄于防尤病。锯羽（二困）鱼捕贝类意中常闯见寄雪生虫酸艳l．均华枝词睾吸谢虫（应Lo宣no环rc给hi维s眠si胳ne侵ns帐is通）道华枝户睾吸智虫是怜一种划雌雄玻同体糖的吸埋虫。柴虫体暮长窄亏扁平桃（图钞2-撤8）权，呈毁乳白酱色。雁被生活段史瞎成虫欠寄生庸在人扶、猪快、猫贸、大贿的胆亿管里脱。虫惨卵随宅宿主碧粪便虫排出稠，被压螺蛳秆吞食厕后，款经过曾包蚴骨、雷露蚴和竭尾蚴除阶段喂，从广螺体志逸出凑，附滥在淡录水鱼拉身上倒，侵尺入鱼殿的肌枪肉、陪鳞下值或鳃绪部后俯成囊搭蚴。诉如人锈或动再物（累终宿芦主）采吃了控这种博生鱼矛或半茫生半母熟的唉鱼后凯，就忆会受河到感殖染。胸症状腐华枝忧睾吸乏虫主汪要损遣害胆震管，平引起铁胆管束阻塞眠及胆俭囊炎耽。由陷于久未经刺乡激，温使肝霜脏发诱炎硬磨化和追局部巧坏死喉，肝遮细胞抛变性良萎缩怖。有虑时，碰亦可碌使胰耀腺纤许维变裂性。贱此外狐，脾冻胀大于和腹耍水（拖约4协0％握）、预胆石晋（约陪10祖％）贫及原险发性检胆管库性肝渔癌也嚼很常信见。茶耗预防厕措施脑（1枝）改档变卫最生习各惯，弯不吃睛生鱼积或半似生不但熟的忘鱼。域禁止遣出售机生鱼待片和伯生鱼后粥；杂（2千）不洽给家旅畜及辉其他作动物续吃生破鱼和快鱼的障内脏敏等废坏弃物糖；师（3眯）淡哗水鱼沃养殖筑禁止滴用人得粪作零饲料旁；斥（4帜）患瞧病鱼茎宜切押块烧狐熟煮受透；额（5翻）猪吧等动婆物的牛肝脏叼、胆零管等添有病调变部照应割烫除后途出售偏，肝纱脏病宗变严槽重者评应予伏废弃滥。罚2．触阔节全裂头废线虫罢（D踢iP根hy幸LL童ob愧ot箩hr填li社um澡L束at敞um才）皮绢爪阔节瞒裂头救绦虫搬为人衰肠中丽最大那的绦盆虫，除体长讽3～虚4m奋，具刊有3酿00节0～尿40解00省个节缸片，犯体色魔淡黄冰或深读黄色层，活呼体为也象牙卧色。扔初排旁出的欧卵并认不成渡熟，率能抵倒抗化漂学药辛品，印但易吊被干茅燥和敢腐化心杀死步。执成虫艺寄生添在人溜、猪晌、猫煮、犬额、狐更等动彻物体里内，膝但人渴是该劲虫的昨主要陆宿主陡。虫借卵随泥人的基粪便净排出缴，被拖剑水在蚤吞唯食后哨，变律成原命尾蚴汇。水暖蚤被灰淡水赏鱼吞楼食后存，侵饲入鱼姻的脏习腑或坛肌肉喷，渐钉渐发榆育成希裂头墨蚴。呈如果纯人或芬动物碗吃下牛含有哥这种笑幼虫疮的鱼堆肉后响就被棒感染们踩生活售史症状且感染笨阔节害裂头齐绦虫谢的患名者一雷般症赠状为弊腹痛色、消亭瘦、近乏力测、轻巡度的狠嗜酸羞性白祝细胞基增多歌。层预防另措施桨1.斤如果纲在鱼由的肌衔肉中随发现桌有乳主白色伸或有奔卷成去球形挪的白捕色球握状物岔时，辈经过辟压片节镜检偏，确搜诊为政阔节位裂头阶绦虫训时应毅将其雪加工滩成于氧制品而或烧疾热煮龄透后既食用满；圈2.盘平时扔要注既意不艳吃生胳鱼或致半生欣不熟小的鱼能，如邪生鱼叉粥等烫。虫3．么猫后瓦睾吸往虫（类Op骂is巷th猫or纸ch毯is赚f窑el议in托eu炊s）妹诱猫后倦睾吸三虫的漠虫体丈背腹早面窄陵扁，性呈透滥明淡变黄色真或橙寇色。棵前端脆稍带丢尖锐景，后稠端钝衡圆。寻生活陶史六成虫猫寄生极在人衬、猫害、犬付等动去物体角内。呆虫卵赚随宿羊主粪摊便排妖出。愿被螺治蛳吞姨食后岭成毛狭蚴，傍进一忠步发道育成谨胞蚴咽、雷眉蚴和彩尾蚴全。尾灰蚴离独螺体搏入侵移淡水恨鱼类浙后，部在鱼史的皮栽肤肌肝肉和扇结缔样组织炭中形桐成囊奇蚴。爹如人帆、畜悟禽吃栽下这箩种受拥污染杨的淡肤水鱼取后就称被感衰染。症状怜胃和饭肝脏抬感觉知疼痛肆，肝惧脏增拔大，鸡胆囊胆绞痛乏和胆赵囊炎获。重竖症病笑人，鸦表现棕为食葬欲不烦振、摊颜面尼和四壳肢水蹄肿，款有时鞠发生喷腹水园。在冰人的也病例她中，迁肝脏犯硬化歇较少畏见，源但总印胆管穿炎较巨普通砍。津预防归措施面园（1接）向炎消费鄙者宣执传不尽进食掏生鱼势或半由生不胃熟鱼霸以及深没有后腌透浸、薰岁熟的番；汇（2省）对雷该病改流行权区域爹内所馋捕之押鱼，互应放隆在-绕12拜℃浸低温始箱内饰冷藏限5～聋6d酱后再烤食用丹，这织样可意提高始食用虽安全轧性；情（3撕）经既卫生律检验辜确诊猴患该坡虫囊石蚴的悲淡水蝶鱼，乘或将搂其在圣低温孔-1壶2娃℃们冷库玻中冷地藏5温～6限d，公或用贿5％拐～1残0％绵的盐侵溶液搜淹渍穴10闯d、贝15辣%～妇20只％盐堵溶液按液渍路3d迅以上奶后，释再供船食用固；惜（4辣）对闻于患丧该病旱的猪梨、狗俭等动冠物，摆由于即它们宴也是揪猫后稼睾吸激虫的桑最终拾宿主比，其忽胆、业肝拥胰等降器官潜常常倍受到雹感染拘。如头果这通些器救官被微侵袭敲而出户现病楼变，说应割渡除具钓病变地部并忆废弃址之，缓其他衔部位般可供忧食用埋。羞4．忌横川槐后殖唤吸虫亚（M轧et却ag闸on穴in朽us型y此ok庸og乎aw刊ai漂）扁给跪垦小横川腰后殖浪吸虫避的虫但体很钩小，抛呈长接梨形轰，前缴端较想尖，稿后端收钝圆奋（图业2-屠15欢）。散虫体暖前半贪部有挥很密牺的小闭刺。查朵生活核史惨虫体蒜前半索部有鸡很密感的小燃刺。泪成虫朱寄生妖在人碑、猫猛、犬蒜、猪陆、狐专等动减物体倒内。摔虫卵装随宿桑主粪斥便排颠出被弦螺蛳摆吞食妇，在经螺体蛮内发旦育为腿胞蚴干、雷朗蚴、装尾蚴格。尾借蚴离杜螺体驴入水盆，遇漠到淡唉水鱼宏就寄喘居在宾鳞、仅鳃和凭其他贪组织城内形象成囊盯蚴（浓图2早-1鲜6）斥。如刊人进雕食了腥半生汽不熟示的鱼贩后，骨幼虫誓就在乒人的椒小肠甘里发阵育为描成虫呜。症状松横川看后吸耗虫主像要寄素生在虽人和著动物峡的小翅肠里闷，吸傍附在榨肠的弱黏膜躁上或积埋藏共在黏稿膜内外，由炭于长隙期受典虫的稻刺激鼓，导婚致黏魄膜分沈泌过斯多，这肠黏萌膜表面层糜扫烂发栽炎。术如虫横被带炮到心步肌、良大脑怪和脊查椎等别处，膜可引姓起这医些器饲官的卵病变忆。愉预防田和控味制浊（1爱）不舟进食荡半生咐不熟趁的鱼电，或节者对冻受该恰虫寄饼生的芒淡水砖鱼经田过腌忍渍处值理后闹食用塘；替（2寸）对躬患有岭囊蚴迅的淡长水鱼衔，必评须将夏其煮驰熟或暗经腌富渍、悼干制朱后食亩用；贯（3巡）对铜患有钻该虫学的动纽物小混肠发阿炎部暂分，运应予蔽废弃妨，其脉他部骄分可旱食用拳。笼5.波异形叛吸虫已（H丘et膊er业op黑hy想es郊）滨异形送吸虫砖的体害型呈监长圆怎形，馅后端绒钝圆勤，前痰端稍耗窄（骂图2至-1滑7）陷。成闻虫害哈生在块猫、纪犬或凑人宿倍主的僻小肠需里，竞吸附蚕在肠个壁上江。虫宣卵随粘宿主宪粪便失排出夏被螺完蛳吞斩食后悦，在载螺体避内发常育成览胞蚴芒、雷辱蚴和犯尾蚴中。尾把蚴离勇螺体湾入侵稳淡水傍鱼后皇成囊喊蚴（唉图2奖-l真8）避。如暂人、络猫、印犬吃挤了被帖异形功吸虫倚囊蚴者感染烫的生解鱼或丝未煮考熟的规鱼后扑，其海便进争入小抽肠发生育为粘成虫厦。蔽异形含吸虫榴病的狼主要靠症状尺为腹双部绞姓痛及臂黏液菊性腹赵泻。粮其预咸防措投施与呀横川裳后殖勤吸虫胃病相术似。阻址6．长卫氏齐并殖劝吸虫京（P衣ar嫌ag波on检im毯us产W授es那te厅rm智an麦i）鲁索卫氏沃并殖吼吸虫枯的虫挪体肥万胖，唐透明滚，卵楚圆形斗（图棍2-葛19球，图暮2-瑞20偷），返呈红统棕色逗。成仅虫寄给生在吩人、伟猪、骡狗、避猫、琴牛、齐羊的鸦肺脏队内。耳虫卵歉随宿外主体塑内排峰出人的体，致遇螺壁入侵健发育妄成胞爆蚴、跑雷蚴巷和尾晚蚴，傍遇到译虾、个蟹入璃侵其廊肌肉呢组织很和肝歉、鳃回，并跪在其质中发杨育成僻囊蚴锯（图求2-旧21胳）。亏如果垮人们虎吃了振半生鄙不熟田、被厨污染栗的虾烟和蟹拒，它声们就欢在人甜体内耐发育建为成量虫。症状掌卫氏赏并殖宴吸虫修的起羡病慢斧而难功以察泛觉，祝常伴苗有寒面颤、咏发热常、寄场生肺宫内的穗病例主有支羡气管紧扩张筹、囊广肿、法假性备肺炎线和结惯核样洗脓肿咐，患踩者出岛现顽枯固性到的咳剩嗽、绝咯血豪、肺宰部疼雾痛等菊症状首；X现光透旨视可装见浸休润性伴的阴锤影。玩在腹刑部的稳包囊威可导混致腹伴部疼味痛。倒在脑泪内的谜虫体躲可导柄致抽容风、旺幼儿五麻痹虫、脑怒出血廉、大指脑炎剩、脑扯膜炎董等症品状。脂柴预防讽措施踏女①欧将虾妈、蟹芦等水浓产食坡品煮睁熟后限食用骨，不逝吃生蜜虾和吐腌制蒜不透拜的醉锯蟹、知咸蟹备和咸立蟛蜞硬等生赢食水漠产品邻；萄②户割除秤并废晒弃被堤卫氏钉并殖晨吸虫衡寄生愈的动瞧物脏碧器。秃7.牵广州踩管圆可线虫卖。A锄ng场io尖st基ro遍ng晋yl攀us纷c云an窑to蠢ne戏ns骄is亏疑成虫招线状醋，两页端略伍细，博角此北透明贱光滑棵，具短微细添环状腿横纹别。成疏虫寄宜生于杏终宿跳主鼠火类的括肺动樱脉内殃。虫错卵产射出后滥进入携肺毛耀细血坏管，纯第1惕期幼雪虫孵抬出后昆穿破有肺毛稀细血问管进咏入肺肌泡，绿沿呼谣吸道坟上行争至咽替，再麦吞入酷消化急道，损随后眼与宿把主粪算便一捐起排听出。丘第1围期幼腥虫在边体外加潮湿掘或有圾水的满环境工中可糟活3吼周，呜但不翼耐干脖燥。状当它桑被吞肃入或味主动摘侵入膏中间眨宿主竖螺类巷或蛞彼蝓体占内后栏，幼口虫可咬进入功宿主已肺及追其他吓内脏逆、肌绕肉等段处，壳在适匹宜温存度(迫25露～2袜6籍℃雹)，赶约经贫1周柔蜕皮狼为第来2期言幼虫哀，2添周后轿经第爸2次尸蜕皮邮，发物育成蹦为第摸3期忙幼虫栋，即急为感过染期旨幼虫客。鼠湿类因遗吞食泳含有坡第3启期幼姥虫的寻中间自宿主蕉、转社续宿播主及您被幼愧虫污挡染的材食物佛而受榜感染疫。从积第3旱期幼结虫感析染终缩宿主漂至其鼠粪便雄中出惹现第扭1期译幼虫招约需初6～秧7周悠。l略条雌广虫平值均每禽天可垦产卵婶约1愈50随00忌个。咳常见芳的中梦间宿伴主有能褐云挣玛瑙棕螺、监福寿域螺和盈蛞蝓无，此径外还香有皱叉疤坚触螺、雨短梨来巴蜗猛牛、能中国赖圆田挠螺和撒方形虏环棱铜螺。开转续叨宿主麻有黑叛眶蟾刻蜍、动虎皮万蛙、骂金线杂蛙、杏蜗牛赏、鱼某、虾脚和蟹仔等。辰终宿骨主以探褐家睡鼠和博黑家释鼠较为多见目，此急外还砌有白多腹巨陷鼠、位黄毛怜鼠和肆屋顶梢鼠等斗。誓转续猛宿主叮(p累ar弱at纲en沸ic众衰ho篇st舟或t蒜ra叹ns描po拆rt巧没ho助st扔)某印些寄顶生虫附的幼枣虫侵倡入非歪正常扩宿主女、不隆能发泥育为沃成虫粘，长喂期保挂持幼挪虫状柏态，紫当此粘幼虫握期有架机会念再进摄入正逃常终稍宿主释体内练后，腊才可览继续枣发育引为成妹虫，猛这种烛非正卵常宿光主称泡为转委续宿闻主。艇症状无人是勿广州谦管圆茄线虫顿的非鱼正常呢宿主饰，幼造虫侵恒入后寇主要草停留跃在中顷枢神旱经系酒统。惹主要浆有获“呢三高葬”临（高陷热、贴嗜酸纽细胞规高、屠颅压米高）叙、品“程三痛岸”欧（头势痛、即肌肉子痛、拴皮肤碧刺痛盼）等眼症状稻。粗预防畅措施新人的笑感染橡是由期于食悲入生在的或慌半生扫的中晒间宿匠主螺伶类、油蛞蝓志或转忠续宿翻主蛙浴类、擦鱼、权虾、咱蟹等昆所致段。萍一般秃采用施对症评及支疗持疗叼法。俯主要详以驱拼虫为徐主的站药物辨进行停治疗钓，绝禽大多加数患雾者预删后良缺好。敬预防僵措施饥主要允为不搬吃生疯的或尘半生叶的中幅间宿溪主，体不吃疯生菜邻，不慌喝生垒水。长灭鼠膨以消犁灭传筒染源椅对预恶防本彼病有狂重要沟意义份。实子验证租明，田幼虫毁可经粥损伤粒或完术整皮卵肤侵文入动好物，随为此役，应绳预防每以加非工螺再蛳过炼程受仔感染移。剑8.捷无饰阵线虫阴（A揉ni理sa佩ki叔s）栗割无饰统线虫致的形链态似定棉线琴，白盟色，冻虫体驴大小戴为3最7～有13仙0m查m搏×孟0.绵9～乔2.岸5m窜m。红此虫中常寄封生在织黄鱼镰、带鸭鱼、纯海鳗汤、鲐主鱼、任鲱鱼瓜等海慢产鱼销类的仅消化寒道及税肌肉谋中，椒墨鱼罗、鲳奸鱼、劫鲅鱼椒、河穿豚、染白姑轰鱼、播鲤鱼铜等有挺时亦浅有寄令生。辽过去偷，人董们曾查认为罢此虫余对人棉无害远，但箩是近卸来发桶现海黑产鱼鼠类是罩它的亦中间膨宿主拘，海高产哺细乳动诚物（蚕海兽穴）是挪它的盼终宿尽主。暗此虫滋进入池人体关内后语，寄纽生于脾胃壁嫂黏膜讯下，吐也有陵透过醉胃壁斧进入嘱腹腔其寄生丰于其弄他脏愤器者肤。如莫果此胜虫寄匆生于慕胃部题，将辽出现而类似扮胃癌翻、胃态溃疡栗、阑秀尾炎饰等症馅状。喘据报沸道，丹此虫痕对热猛的抵低抗力愿很弱叹，一翻般6象0械℃商、1肚0s振以上卷即可赠将其倚杀死脾。汤芒煮1斤mi坊n可佛将其重彻底蹄杀死丑，2拥0％煤的食哭盐盐唐渍2凑4h熄不能礼存活纽，-坊20帅℃趁下冷僚冻1翅0h谨以上众可杀顺灭虫虽体。捡人感樱染此胞病的贩主要飘原因薪是吃甲了受仍感染故的生体鱼所隙致。报所以赔，预放防该冶病的刮主要闭措施栽仍然迅是禁孩止生配食海牲产鱼袜类。破（三高）其排他食娃品的望寄生进虫污性染浓l.孩蔬菜怒瓜果砖导致史的蛔蜘虫病抱垦蛔虫智是一叙种大滚型的堂线虫念，虫贞体呈罪黄白平色，黄有时麻呈粉俗红色尸，雌枯雄异码体，壮圆柱模状。犁前端灾细而从钝，处后端绳粗而烟尖。均蛔虫残是人痛、畜曲寄生俊虫病腰中最杰常见繁的疾好病，投流行河十分届广泛免。危害神蛔虫估对儿影童生惯长发既育特回别有帮危害半，对半成人怀也有略影响踩，但仗比较并小。列当幼犹虫移到行经饥肺部堂时可涝出现晃阵发尊性咳矿嗽、贸气喘醒，偶读尔亦富能引孟起肺先炎。真成虫锡在肠当道里役会引禁起肚坝痛、汇恶心斗、呕狱吐，渗当大规量虫闷体寄沉生在榆肠管疾里时消相互继扭结惨成一鞠团，滔造成险肠梗找阻，窜当肠甜内对艳蛔虫扬生活骑产生岸不良久改变身时，译蛔虫鸦窜入您总输狗胆管颜而使鼻胆道呢阻塞席，由窜此而企引起牛黄疸猴。其绝窜入蜜肝脏宜可引贡起肝彩脏疡原，使眼患者阀出现医上腹篇部剧驱烈疼吓痛。袄君预防位措施摩预防棋蛔虫华感染烤首先秩要注逢意个职人卫瓦生，初饭前迈便后悬必须叹洗手早，不昨吃生放菜或胶不洁靠的瓜振果坑2.圣水生黄植物辫（菱丹角、思茭白础、荸春荠）纯表面裁的姜屯片虫疗布氏肯姜片渗虫成扶虫主档要寄哪生于薯人、胡猪的钞小肠轮壁。则虫体物肥厚百宽大糠，呈矩肉红饺色，宏背面负稍凸翅而腹滚面平洲，呈赔长卵怪圆形节，如攀横切捞的姜吼片，土前端升略狭宴，后愚端较偿宽。至有口百吸盘肾及腹枪吸盘灶各1叼个。盈盆生活虽史捉受精乌卵随痒终宿淡主粪骨便排往出，猛如到缺达水号中，牧在适漫宜温纤度（站26至～3浮2踏℃乳）条旁件下壁经3发～7搬周发错育成肚熟，害孵出换毛螺铁。毛绒蚴侵卖入扁知卷螺棉的淋慕巴间卵隙中闷，经睬1～稀2个鲁月完亏成了痒胞蚴艰、母扬雷蚴男、子锈雷蚴幼与尾峡蚴阶储段的匆发育宽繁殖埋。成失熟的筛尾蚴锦从螺怀体逸旋出，油在水再中的贪水生跳植物康如水品红菱榴、荸律荠、雕茭白宜等及妇其他摸物体随的表迟面，张分泌铲出成清囊物插质包返裹其膏体部停，脱施去尾霞部形近成囊团蚴。享尾蚴户亦可养不附刊着在者媒介椒植物鞠或其趁它物屯体上桃，而名能在养水面顽结囊援。终露宿主罗食入疏囊蚴揭后，掌在消采化液脑和胆批汁的朱作用米下后高尾蚴注脱囊虑，经碰1～心3个揭月的蹦发育妙变成缠成虫挺。危害含当人疮感染臂了姜虑片虫鸡后，孝消瘦稳、贫善血、扣嗜伊衣红白秤血球蛋增多堂、嗜祝中性杯白细目胞减苏少、恳水肿爷、腹反水、非出现惑腹痛尘等症有状。橡如果辰虫体址寄生伐过多亲，往勾往还广会引混起肠拼道的犯损害凭，以砌及机圾械性估堵塞狭控制汪措施锣1.著加强底粪便袭管理丽，防监止人烫、猪谦粪便朱通过敬各种堆途径配污染芝水体碧；膊2.瓣勿生李食未菜经刷疑洗及湖沸水在烫过基的水店生植痛物，朴如菱爪角、太茭白溜等。贺3.府勿饮资生水窃、勿作用被派囊蚴示污染度的青躬饲料师喂猪旺。河第二枪节丽食品织中的肃化学熊危害义及其饥预防勤措施饱银目前旨，我业们已村经知尽道一棵千多阀万种涌的化躁学物但质，脉在全愈世界式广泛速使用浓的大贯约有捏几十兼万种肢，其昂中绝倍大多舌数化范学物闭质对秩人体枯的潜际在毒暮性，伍尤其扁是对翼人体悄的长评期毒散性作艇用我腰们并城没有兔完全趟了解赶。凑化学屿污染浅可能悟发生杏在食贤物链万——储食品灵原料并生产仓（种符植或电养殖务）、歼加工取、贮柔藏、喊运输翠、消更费过夕程中浅的任激何一吵个阶咬段。永根据死食品政中化优学危宁害的金来源伯，可疮以将狗其分俘为说:肝