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文档简介

购买的新鲜面包包装说明书

我们在保存的过程中会发生什么变化？面包变质了……霉菌食物上长了霉菌，我们就说食物发霉了。5.面包发霉了

面包发霉是因为它上面生长了一种生物——霉菌。霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉的食物是不能食用的。？讨论

面包发霉与哪些因素有关系？

实验——哪块面包上的霉菌长得快？

准备四烘干的面包，用牙签在每块上放一些霉菌。给每块面包标上序号。第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线紧口后放在桌上。

实验——哪块面包上的霉菌长得快？

第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装进两个塑料袋，并扎紧袋口。然后把第三块面包放进冰箱的冷藏室里，把第四块面包放在温度较高的地方。

实验——哪块面包上的霉菌长得快？推测一下：哪块面包上的霉菌长生长得快？认真填写实验记录表。实验证明：哪块面包霉菌生长得最快？现在知道面包发霉与哪些因素有关了吗？面包发霉与温度、湿度有关。？思考

面包发霉除了与温度、湿度有关，还有其它因素吗？对比实验：

两块烘干的面包，放上一些霉菌。一块用品袋装起来放在桌子上，一块直接放在桌子上。

哪块霉菌长得快？实验证明：空气也是霉菌生长快慢的因素。

霉菌和其它生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。米饭、苹果、桔子蛋糕等食物也会发霉。

练一练一、填空

1.有些食物在存放过程中会发霉变质，如()、()、()。

2.面包发霉是因为在它上面长了()，与其它生物一样，它的生长也需要()。

3.食物腐败变质是()大量繁殖引起。面包米饭桔子霉菌适宜的环境和条件霉菌二．判断题

1、面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌。

2、霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长那个环境。

3、因为霉变过程产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发生霉的食物是绝对不能食用的。

4、用盐腌制的食物可以长期不变质，但糖腌制的做不到。

5、高温可以灭菌，低温也可以灭菌。

6、微生物的生长需要一定的空气、水分和温度。√√√√√√三、选择题

1、面包上的霉菌生长的快慢与()无关。

A.水分B.面包大小C.温度

2、在研究干燥还是潮湿面包上霉菌生长快慢时，()要不同。

A.温度B.水分C.空气

3、在研究温度高低时，面包上的霉菌生长快慢时()要不同。

A.温度B.水分C.空气BBA四、设计实验证明面包上的霉菌生长快慢与水分、温度的关系。

实验器材：烘干的面包4块，霉菌、4个塑料袋、水、温度计、冰箱

实验过程：用牙签在每块面包上放一些霉菌。第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧后放在桌上。第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水也分别装在两个

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