超市营运指标方法

超市营运指标分析方法（图）更新日期:2023年9月16日【字号：大中小|颜色：浅深红|打印】烟草在线据百龙网报道借助信息源、财务部提供的数据，营运指标可以将营运管理过程中最重要的基本工作量化，用来评估某部门、某门店的商品管理是否达到标准，是否存在管理上的漏洞，为了提高部门、门店管理人员的数据分析能力，现将营运分析常用的公式、方法汇总如下：一、销售数销售数是卖场最主要的数据之一，他代表顾客的支持情况，销售额愈高说明顾客的支持率越高，而销售额少了，则必须分析影响销售额的主要因素。分析究竟是哪方面发生了问题，店长、课长应以每天或每周为单位分析本店、本课的销售情况，把握市场动态，采取有利措施，圆满完成月销售任务。销售额=来客数×客单价由上面的公式可看出，来客数的多少，客单价的高低会直接影响门店的销售数。1、来客数来客数可算出顾客对门店和每个课的支持率在信息系统中，不仅知全店的来客数，而且也可掌握各课及各大类的来客数，如1个顾客同时买了鱼和醋，那么就课来说，生鲜课和食品课都可同时将其称为自己的客人，就细分到大类来说，调味品类可称其为自己的客人，店长和课长在分析来客数时尽量细分。部门（课）支持率=部门来客数÷全店来客数×100%知道了各课的支持率后，各课就必须想方设法来提高本课的顾客支持率，这样整个店的来客数就增加了，同时客单价也可提高。品类（大类）支持率=品类来客数÷部门来客数×100%知道了各品类支持率，各课就必须进行分析，怎样提高品类的顾客支持率（陈列技巧、定价技巧的运用）。从购买某项单品来客数还可以算出每个单品的支持率骄骄单品芽支持汇率=赵单品宫购买梢数÷陈（全械店来么客数雄×购折买此恰单品穗的顾志客数单）×逝10幕0%郊倦2、机客单碑价诊旨客单财价=栗销售挪数÷车来客语数矛砖客单您价=辨平均壮1个餐顾客罩的购扰买商过品个馆数×达平均毒1个赵单品也的单膝价盲揉单品使平均车价格歪=所聚有单辈品价宜之和长÷单鞭品个饼数（党有效拉单品沈平均增价格好）兵二献、单桑位面乏积销香售额爪（坪弟效）萌样坪效捧=销之售额嘴÷经唯营面浅积它寒A、务坪效肝是指护门店拳的销木售额邀与卖醒场面棋积的哲比率魄，它尾反映俗的是羡卖场姑的有端效利溪用程屿度。蛛及B、都坪效名是指盟门店城各大问类、秤小类游、品袭牌的布销售崖额、点毛利明与卖处场货迎架面突积（哨组数迷）的广比率剖，也领称各荡大类纸、小信类、舰品牌秘的贡矮献度萌（销述售额垮贡献宝度、芹毛利精贡献腰度）逝。算各大赴类、商小类幸、品惧牌的负销售雪额与归门店侵销售粘额的刺百分哀比应殃与它测所占胃货架尊面积诊（组贷数）添成正违比，寸反之即应进差行分宾析，辛采取蕉措施玩，优宜化品智类结怎构，穗努力疯提高陷坪效批。秘三、巾动销枕率分始析迫救动销醒率的铃高低浑，是色检验泼门店驾商品疯是否仅适销掩的一牵把钥凤匙。迈笛动销猫率是繁通过困“零亦销售乒”来深反证希的（派销售淹排行路榜）胸零销闭售是将指“嫌一个掘月内解没有甜销售名记录馒的有叙库存装的商朗品”辫。如伯果这天个商推品不串在货古架上蛙，顾惹客无盖法找往到，狸那当重然没稼有销半售，止我们伪就要乎从仓钟库里冒把它抽找出滩来，膝分析庸为什刊么在制仓库阔里睡闭大觉掩，追悦究原嫁因，警并让甚它实例现销畏售，脖如果览确实膛不适耗销，膊就应四该立撑即清拜退。最如果贩是货围架上锦有货盗，零输销售哲的原版因大电致有锹以下暴几种如：透集陈列蛾位置饺不对徒，顾珍客无喂法找竖到（赵看到积）或爹无法样取到羡。架潮标价香不清歼或无赞标价映，顾片客无掉法判莫断其奶价值锤，惟锤恐误会买。璃惜商品甚残损磨或太为小，学顾客毕不感荐兴趣酿。及焰价格巾不合表理：据过高增则顾帆客不败能接腔受，坑过低批则顾锁客会栋认为危是假安货。兵感消费乖者不漠熟悉树该商远品，社缺乏些促销陡介绍简、推旅荐、而品尝顷或演填示，竹误认此为买渣回去招没用捡。权倾被其截他商连品遮辛挡，语无法付“显敌而易涛见”街，如临同没搂在货流架上唱一样菌。劈垒门店巷应组杰织自利查并趴分析搞。对育一些丛短时蓝期内棚零销命售而侍必须架保留盛的特归色商胳品（牢我们诵称其刘为缓估销商识品）踩，请惑采购岸部给夺予特无定的迎状态带设定某，不桥要再筝在以代后的霞零销植售报各表中酿出现童。确界实不仿适销殖的、箭滞销复的、刻质次枯的、老过季蔬的商锅品，填应督遍促采展购立登即清她退，免并在允商品宿目录毫中设秆定为行“封麻销”疲状态拳，不帖要让配“零估销售旱”商待品转者移到帜“零院库存需”报局表中毕去，惜如果巷是门担店人勿为的勒让商乔品无逆法实雾现销窄售，需则必筑须追毛究有裤关责心任人顾的责鸡任，曲报请脸处罚慨。衫丹门店果店长彩应经巨常的跃发动透全体劫员工显天天富“找阶商品汗运动秘”，牺把零晨销售防商品挡找出谈来，绪给它筛一个棍应有挨的位狐置，护打扮身打扮贫“嫁妄出去平”。并四、拌价格净结构柜分析元（价罩格带祝）叼氧门店迈在货古架上献待销围商品检的价意格结宗构是圣否与倍顾客勇购买煮水平托存在探差异泪，如犬下表伙所示躁：伍带代码秩分疤类名鄙称爪已售茎出部商分的腐平均励单价延待画售出碗的平恒均单具价显比率柿%渠说明纲慕白酒四3尺5.胡6齿68朱.8暂奉彩红酒矮5稍2.教3危39果.8柿妻恨啤酒缸2智.5阀6盒.6恶色天保健侍酒棋37矮.8息1洗8.箭9室彼比率馅太高资或太各低，匹都会信影响糖门店器的价咏格形西象，佣如果秆太高列，说拆明商牢圈内莫的消岔费者洗不需源要这卵些高觉档次齐高价玻格的漂商品有，需买要适绍当引弊进、胁扩大锁低档呜次价调格的站商品仙，如喷果是宋太低猛，则钻需要塌我们执调整院价格蹈，增藏加价泊格高苍一些项的高肢档次卷商品忧，完痒善门柄店的到价格嘉体系泥及形狼象。烟五、处价格吴竞争堤指数忧妨（一问）价遵格竞刮争指奔数蜻束是门俱店对奏竞争浸对手须商品蠢售价跑进行野调查诊统计墨，然负后根遮据统寨计结怜果计指算出刑来的泪相对狂值，震它是显分析霸门店岂物价构竞争抽力强扭与弱疗的一拼个重锄要数薯据。游患（二冻）某辅类商逆品价姨格竞延争指薯数的刊计算瞒与分具析浪歼1、简门店腰从某镇个大帮类中戒随机霸选出式一定北数量暮的单悠品，愁按所顽选单握品的按种类山对竞彻争店镰的售轰价进亿行调中查了姓解。鲜（一约般某磨个大渡类选俩30速-4辟0个馆单品拜）马刻2、没计算栗方法厨：将浮自己都门店母和竞猾争店患某类管所选甲择的误各种新商品膨的价笛格分慧别进抽行累科加，妙得出怪两个枯数值循：①乞自己沸店，解②竞嘴争店锅，然执后计砌算：宏州价格声竞争袄指数征=自宅己店爪÷竞环争店纹链以上码这一未过程查可列适成一为个《跑价格框调查特和竞陈争指始数分淘析表堪》，见例如发：舒穴价格坦调查村和竞与争指疾数分趣析表伶包一号帮门店肃11您大类穗厉编号德品策名府规格德本价店价斤A织竞争恩店价敞B选竞争放店价察备阻注父走11亿11薄11醋1均单品嫌1驶20遣0G还1燕2暴13蜜1喷2.派5澡岁11骑22撇22歪2诸单品三2流40勤0G况3轮5红32蹦3势5角适11胖22降22天3权单品骂3蚂80赚0G泛5纠6足54妥5许7.呈5氧炎合计离1对03善9届9胶10寒5办种指数状价喷1.置04臣0晴.9笔8巷脸3、胃分析戚祖指数世如果穗等于观1，朴说明油自己蹈与竞荒争对消手基真本持惰平、刺不相日上下膏，如钟是小尊于1鲁，说脖明我仰店该轮类商魂品售拌价低平，如狡果大谦于1吉，则僚反映腾我店欲该类授商品太售价扇高。祖升从上牙表看影，表锻示一调号门哗店1柜1大快类商年品价朝格在万商圈阁内价站格处蹦于中疯等水谨平，角如果屯A店指为主蛮要竞讯争对菠象的客话，埋我们容的此荒类商去品价符格偏棒高，嫩应加怀强对染他们触商品喷价格颤的调滚查，洪并作群出相乔应的围价格装调整丑。士俩（三拉）门悼店综以合价菌格竞纪争指狭数的帜计算分与分撕析样所1、怎先计裂算出胖各大烂类商刮品的先价格土竞争爸指数拿，然留后求扫这些蛛指数霸的平鞋均数与。课该净数则锤为“统门店浴综合怨价格笋竞争族指数棵”葡胞2、阶门店腾综合敲价格痛竞争爽指数绵分析鼓亭对以挽上数狗据的水计算烦与分其析采究用表冠格说域明的板方法卧，例吃如：罩索门店熟综合显竞争纵指数犁分析您表爪岁剖猫1类井商品创1低2类术商品姨1僚3类输商品柄1卷4类母商品肢平肯均指钩数喇忧A竞翁争店牺1稳.0柏1亮擦0.币97筑锣1妙肌倚0.概98沃垫0来.9群9师脚B竞捞争店余0耗.9帅8扩竿0.法98过膛1令.0卷3录1失.0疗2孝题1揭愁分析元本则店价航格处猴于中导等水屡平，挎相对饱于主绕要竞析争对租手A午店的嫩价格痛略低部，较疤为合筐理，走可维麻持原徐有价烈格僻著应调肺低价滤格的仆单品酒中战应调奸高价遥格的呜单品详屡掌经调贤低进心价的栏单品顾明细挑表及隐相关河采购盖部门玉意见扇：页誓因进负价偏叮高，鼓无法蛇调查式的商哲品明谱细表挠及相物关采杏购部推门意兰见：承驾（四啄）价碰格竞话争指枯数的棋上报斯程序昂与规白定：列（见衔物价惑调查音流程楼管理霉）男六灵、周铲转率文猛（一万）认间识周为转率光摇科学启的库点存管桌理控突制商搂品库高存，离使得奸既不谅全因仇库存宽太多敢而积鄙压资厨金，迈增加应营运匆成本恰，也尿不会夏因缺谁货而赴损失钞销售戚机会攻，究吴竟一锻家店愈要有蛙多少躺商品互库存断量才怨算适揉当呢赞？一点般的有方法撤就是瑞先求勤出商稳品的植周转贞率，闷所谓勒商品碗周转灭率是夫指库誓存商带品在缠单位渠时间密里卖浸出的脏比率肠，也漂就是猫在一矩年中徐库存秋的商素品，澡可以程周转拌多少非次而徐返回撞现金毯。魂纹商品柔周转林率=边销售袭金额遇÷平臂均库浙存金港额=册年营天业金涛额÷慧平均崇库存么金额晃证库存糠天数叮=3敢65滚天÷守商品抬周转填率旧妖由以叼上公额式可旷知，谅欲提宁高周片转率黄，需母提高脂销售则额或就削减泛库存按金额筐，周吃转率女较多立，表陷示商临品越沉好卖听。抱对某渐一类泼商品浙的周蒙转率侮进行技分析块，可聋得知炭此类肚商品鼠销售改的进除度，敬由此微来判邀断采罗购商锋品是搁否正风确及浙追加假营运馒作业朋是否霉正常宁及库迈存数渠量是萝否正威常。碎瓶假设防某一爬分类聚的商装品今挺年的勉销售溪额为洒30颤0万果元，柴若商善品的洽周转幸率为篮10疯次，盗则平瓜均库贼存额貌应维疫持在翼30赞万以锈上（衫30椒0÷诚10残=3朝0）芝，若绣能将锦此分奇类的耽周转信率提穴高到国15以次，鹊则平币均库遣存额明只需懒维持千在2技0万骡即可弯。牙周转炕率的叛提高馆，可障以给床经营狸带来阁许多闯益处债：朽溉公司势有更款多的珍资金聪可灵慌活运翼动。歇辉让卖虑场的酱商品破随时画保持叠新鲜泰，使吵流行有商品拥能及汪时出弯现在斤门店各中。帽询可使戚旧商傻品的拒数量璃降至赢最低双。业追提高绣整个右卖场飘的活械力及寸商品拘管理讽的绩阿效。采鱼（二蓬）如茂何提齿高商晕品的艺周转呜率很番充分欠利用悄电脑崖资料角，运趋用销妻售资傲料的付统计容方法滑，可积获知姨畅销权品、霸滞销瓜品及坏销售步正常谋的商参品数聪据，民加强搬滞销挖商品鼠的销僵售或防处理驼滞销狮品为腐重点忽工作蠢之一银。肚循有效朴利用忽促销番活动般的力未量，猛增加黑销售遥额，捷来提和升商泼品的详周转鞠率。链雁季节冲性的黄商品组必须叹加强梦陈列谦，此猜类商伪品毛饥利虽童低，伯但业蒙绩多辰，周邪转快咏。茄七拾、交拴叉比沈率讯沸简释遍交叉阔比率腊例这是悦由家森乐福橡率先妖使用刷的一规种商虫品销北售数绒据分趁析方脖法，债它将牧毛利罢率因葡素与辣周转绘率因巾素综同合在躲一起题进行除考虑丈，有旗效地惨分析装出商诊品在浊阶段熔时间的里的教贡献兰程度卫，以溉便使像我们什准确版地决帽定与螺选择姜商品掉类别秀，它愁指导难我们络在工守作中详正确捎处理摧毛利贷高低叛商品探与周副转率寒快慢违商品说之间腊的关拉系。顾岛交叉爬比率结=毛吗利率土×周顿转率挺漫这一虎法则揉的运花用，印我们市可以交在长搅沙的苦家乐刻福里侧找到泽感受大，它眉们的打排面真比我酱们大坊，但缴商品垫种类炊却不辩见得肿比我蓄们多堡，有榨许多侨商品育并没战有上闷他们低的货持架，时这就辩是以征交叉掌比例张数据英作依剧据而航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