面包店店长工作手册

店长工作手册店长的身份店长应有的能力店长不能具备的品质店长一天的活动店长的管理权限1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和总部的联系17、店面设备的管理18、保密管理店长的自我检查店长的考核昨本手裹册是尾帮助办面包犯店各夺营业牌店的鼓店长诊，理绕解自幻己的税职责恶范围质，并乳更好像的完鹿成店冒长的斜工作饿任务分。茎店长当的身居份鞭1、查公司构营业序店的评代表斥人岩篮从钟你成踪为店唯长的翅一刻磁起，今你不钳再是城一名金普通昏的员缸工，徒你代蜜表了华公司姜整体跳的形辣象，觉是公慈司营悄业店楼的代标表，淡你必级须站傲在公护司的她立场恨上，夺强化钱管理霞，达努到公适司经抽营效厉益之穴目标立。猛2、绩营业蜘额目怎标的帆实现狭者擦久你渐所管幅理的昼店面也，必职须有细盈利斑才能醋证明挺你的兔价值朋，而识在实鼠现目遵标的殖过程科中，芽你的际管理舌和以膏身作梢则，报将是致极其堡重要碌的，征所以墙，营荷业额报目标尺的实榨现，挎50臭%是线依赖座你的索个人演的优钱异表帐现。的3、峡营业浇店的工指挥圆者绘扰一遭个小畏的营险业店悔也是殃一个东集体丈，必宁须要座有一望个指搬挥者熄，那斜就是冰你，愤你不械但要喉发挥沈自己兔的才泽能，亿还要械负担尾指挥垦其他撞员工教的责品任赏——余缘帮助勒每一蚁个员傲工都角能发称挥才类能，六你必拌须用窃自己调的行践动、指思想所来影蔬响员换工，痛而不芳是让役员工娃影响萍你的科判断紧和思恐维。颈二、陕店长旁应有缠的能处力不1、罪指导窃的能棚力沫雁是份指能扯扭转樱陈旧躬观念嗓，并垦使其玻发挥基最大典的才差能，我从而亩使营肺业额春得以接提高烟。鲁2、壤教育沈的能抢力童认能衣发现狗员工业的不妥足，伏并帮彼助员究工提魂高能遇力和欺素质倘3、冤数据蔬计算丘能力拉所掌薯握、皂学会驾、分踪析报星表、掩数据请]从咽而知逼道自寻己店匠面成坏绩的景好坏墙4、猾目标牙达成夏能力小钱指爷为达秒成目伴标。楚而须最拥有番的组物织能父力和敌凝聚仙力，贩以及暗掌握藏员工派的能疼力补5、牛良好喘的判先断力牵携面及对问讨题有下正确猪的判隶断，牌并能众迅速百解决央6、车专业仁知识伴的能遇力毒坦对搂于你喝所卖煮西饼似、面用包的堵了解幕和营补业服奏务时争所必汇备的喜知识板和技税能败7、叙营业笔店的厦经营芦能力嚷昌指急营业日店经须营所叨必备衰的管茫理技兆能谈8、最管理叫人员砖和时扭间的晒能力纲9、惰改善幕服务楚品质副的能乳力辞指让旁服务偷更加养合理承化，畏让顾匪客有历亲切济感，辰方便附感，材信任耕感和坡舒适灰感棋10郑、自谈我训女练的页能力洪要跟方上时烧代提雕升自笼己，纳和公谱司一段起快排乐成俊长斗11课、诚谜实和锻忠诚妇三、塌店长丙不能扬有的互品质则越级图汇报漂，自跑作主巩张（艰指突披发性邀的问喇题）柏推卸农责任堵，逃串避责棕任配私下蜡批评健公司曾，抱故怨公锄司现户状伙不设玉立目隐标，造不相读信自塘己和冤手下费员工水可以器创造舅营业何奇迹别有功争劳时黑，独罢自享临受词不擅减长运缘用店黑员的榆长处蛮，只非看到佳店员劣的短使处们不愿浓训练造手下疑，不荐愿手良下员耻工超困越自乘己汗对上厅级或觉公司辅，报叮喜不过报忧埋专挑变好听肾的讲虾不愿柿严格戏管理狸店面吼，只搏想做盘老好哀人伞四、无店长细一天来的活孩动秧早晨耍开门切的准宜备（旷开店佳前半焦小时州）个A：茅手下倒员工溉的确沙认，烧出勤忧和休亡假的蛛情况鹊，以番及人甜员的扒精神蓝状况村。智B：恒营业惠店面楼的检闷查：捉存货给的复胜核、判新货游的盘隆点、谋物品进的陈闭列、功店面它的清侍洁、往灯光薯、价渴格、依设备债、零咐钱等拾状况稼C：钞昨日塌营业站额的脑分析浸：具蛛体的签数目管，是锐降是魂升（孩找出汗原因虫）、辱寻找低提高耐营业悦额的码方法告D：从宣布烟当日效营业拳目标董开店贩后到荣中午葵A：矛今日剑工作争重点切的确锅认艇悟今日虫营业风额要今做多饮少菠企触鲁迫艰疑膀肆咳横道撒今日畅全力脏促销锤哪样靠产品翻B：示营业邻问题宰的追喂踪（叙设备墙修理知、灯报光、锐产品抚排列秧等）刷C：务营业灾店进亿期的琴西饼亏、面悬包进竟行销夺售量枯/额息比较湿D：超今天倡的营孕业高态峰是箩什么锡时候追？枕中午症轮班膜午餐扫下午薯（1逐：0架0~纯3：初00络）萍A：最对员哑工进苍行培看训和舅交谈骆、鼓闲舞士娇气妙B：逼对发急现的闸问题延进行朴处理禽和上展报廉C：判四周味同行页店的春调查新（生充意和兔我们艳比较城如何厕）旋傍晚愁（3辉：0沿0~帆6：姓00富）鉴A：票确认狐营业笋额的蒸完成牌情况界B：蜓检查久店面匆的整箩体情拐况侄C：痕指示河接班网人员坏或代才理人胞员的月注意滴事项瞒D：莫进行骡订货匠工作惯，和共总部肥协调窄晚间饭（6柜：0怪0~音关门佛）我A：节推销菠产品兽，尽醉力完著成当稳日目梯标奋B：跟盘点茅物品孟、收景银漂C：孟制作苗日报强表始D：凯打烊回工作肺的完秃成面E：毙作好逝离店窄的工图作（宏保障密店面利晚间楼的安廊全）框五、虎店长言的权观限朗1、银从业泳人员体的管玩理伏A：桐出勤慨的管射理：痕严禁晒迟到每、早诚退、辆严格辱遵守式纪律晨B；券服务穗的管桶理：猾以优许质的谷服务译吸引地回头蔬客围C：骨工作屑效率强管理球：不民断提惜高每秋个员去工的娘工作雹速度羡和工壳作的套质量翼D：释对不淋合格勇的管竹理。魔一般拼分两瓦种情愧况：卸*对狐不合央格的雕员工业进行蚀再培玻训说*对睛无药垂可救送的员靠工进纹行辞录退工给作愚2、步缺货剃的管真理两扫缺货四是造令成营雹业额抹无法徐提升宜的直满接原伤因，省所以偶，在迷下订鸣单时屈，必幼须考臭虑营昂业的泻具体仗情况虑。每味隔一备段时杠间，喜应有黎意识谣的增渣加订戚货数征量，伍以避驾免营文业额病原地况不动驴或不塞断滑象坡杏3、浮损耗算的管项理蚂夺损逮耗分蠢为内鸦部损栗耗和想外部尼损耗驶店长啦必须掩明白枝损耗僵对于首盈利酱的影湾响是乱极其狱严重地的，祸在面伙包的伍经营刑中，谷每损早耗一通元钱们，就前必须戒多卖冶出3蚂~5躁元的嘱物品直才能出弥补榨损失躲，所惑以控它制损弯耗，尊就是城在增戴加盈农利。具A：骨内部并损耗醉南营陪业店错主要微以收孔取现起金为尊主，蛛是面比包店谢的主控要收章入。片如果艺在收编银的搂环节责上，徒由于秆人为株的因云素而方造成洪损耗顾，将鱼直接东影响状你所馋管理石店面坏的营鞭业额叶，其叠中最慢大的径人为获因素胶是偷豆窃现检金或逐更为披隐蔽坦的盗豆窃公尾司财繁物。愿（1左）当志店员淹发生评下列闭情况博时，京店长德应提沸高警障觉，贼观察留店员览是否矿有损键耗动俱机吃*员饲工没朵有请源假就味擅自猛离开蒜门店甜*店信员无子证据啦却怀瓣疑他删人不次诚实丝*收里银机毕内零强钱过这多（骨或当德天收可银不党进银塘行）缓*店龙员的穷工作援态度胳异常方*店鸟员抱凳怨报元表难潮以和瞧现金轰收支四核对须起来牺*店咐员抱忧怨收导银机缸有问按题石当发主生以刻上问岔题时医，店钞长应第及时平调查悲，知章道发敬现问扭题的桐根本境原因描，并厚迅速京解决妇。摘（2萌）店浇员误匹入歧忠途时缝，有趋几种苦表现迅*先牺进短鸡溢，弃所收役现金价总是敌少于纯报表豆数额酷，甚皱至为辜了配怒合现兄金收嚼入制哀作虚女假报侮表。燥*产裹品短凯缺，富所收虚西饼破数目镇或结老算核服查数仓目时棵总和楚报表柄数目妨不符新和止*员担工自搏己购歉物，庭通常晚将高着价物你以低巡价方央式购霸入惜*员晃工给贴顾客示找零摧时，卸故意们少给柄*店贪员监脊守自滑盗致*开箭门和铃关门战时偷极窃产座品妄*下份班或倦轮休迫时，鉴偷窃旧产品馒或现宇金证当发炸生以白上情市况时它，第意一要抚抓住滤有利踩证据惧，第客二要恩坚决和开除佩（上钢报公龄司后父执行东）再（3赏）作颠业疏按忽产穿生损贼耗华*价坚格牌嗽放置婆或标蜻识错渐误锦*帐惭目检碰查错甜误遣*店娇门没泳锁好填*物之品有低效期轰已过狱B：哈外部斥损耗弓（1史）供枣货、霞搬运普或勾田结员雪工造惯成的蛇损耗粘*出吼货单半有改廊过的倘痕迹域*出臭货单荡模糊淋不清祖*在梅没有亡点收咸之前互，产助品上速了货际柜坊*搬蹦运工录快速弃点收拜自己具送来勒的产破品，互并留闭下出批货单脏*不惩让营钉业员他仔细读点收啊*产死品进阿入店劲面时因，不再通知肆店员闷*搬朋运工据快速完给店难员或含店长新免费雄样品杂，施备小恩锐小惠彼*企膊图威刷胁检匀查他延的店裁员杠*店惕员私拣自向慰车间秧订货肥*店赖员对若她的产工作积不快趋或对月公司逗强烈踩不满亮*员奸工有扭不寻耻常的卡财务时压力短（2亩）订活货和虚验收渔不当亡造成较的损艳耗热*应填该订储货的茄产品营未订超货，妈而不姐该订恭货的家却订哗了仆*没蠢有验禽收品靠名、段个数润、品芒质、断有效桐期、贯标签筋*忘泼记将块验收就好的恶产品梯上架捉解决踩的方刃案斑--料--悉订货私要适缠量，械但一句段时权间要寇有意止识多礼订一顽些数落目，理以提救高营月业额棚--趁--床订货崭前，剪要严员格检明查存背货量禽和卖瘦出量通--醉--殖参考纤以前惯的订且单叉--名--赌单笔祸大订置单，黑应要吨追踪依情况厌--附--领核对尊送货淹的出健货单或--说--弃问题历产品棒一律广拒收郑，拒霞收产忍品应抵写明眠原因昼并同覆时签界下送栏货和产店长搞的名项字欧--浆--醒暂时擦没有嘉出货叙单的庸产品某，必烦须记臣下产亿品的趁名称需数目凡，以浊便日刃后核光对散（3扬）退黎货处纸理不渠当造盐成的护损耗导*面画包、臂西饼饰的保雅质期旺已过解的必顺须退蜡货旗*脏姓、破晓损的沙产品桂必须矩退货春*没欣有订姑货而亏送到庙的（集除新概产品市，有码通知轰外）巷必须性退货秃*退丧货单流要和盟实际届数目失相符谜，一酱起送问到总历部，赔不能崖私自销处理僻*对良由人休员故沃意损榨坏而中造成探的退卷货，该要追纲究当店事人柏责任算（4腹）商立品被宁顾客誓偷窃云的损值耗狗*顾脂客带米大型踏的包怖进店恰*顾贸客携卧带物谦品离饰店，育没有研付钱胆*顾临客边部走边四吃，千不付量钱狭*顾院客数庭人一庭起进矿店购粘物，眠掩护赠偷窃工遇到蝴以上遭情况堪，店删员应层随时箩注意够，主壁动上者前服懒务，裙以降雾低偷珠窃机末会倒（5揉）作挽业错安误的启损耗耳*其桌他营挡业调舍货产烂品没踢有记保录卡*对袖顾客型的赔古偿没汗有记牢录易*对亏顾客阁的优渴惠没郊有记锣录和*临厦时退申、换正货没架有记讲录挣*促虑销商卫品没翅有记晨录萝*自尽身用肤的各闸类易钩损耗贝品没训有记丸录（辣如扫渠帚、嫩抹布年等）见（6著）抢钳劫而禁造成塘的损穿耗幻防止桐抢劫抢是夜守间营插业的会必知绘事项兽*店暗面要细明亮粘*收械银机记仅保山持一率定的凡现金贞*夜颗间灯竿光要榜开亮跌*保怀持警雾觉性赖发生爆抢劫颠，应晃注意冈事项绵*听稳从劫块匪指阁示娘*保参持冷枯静、院不惊之慌全*仔说细观掠察劫钓匪特慢征：幅年龄耀、性另别、欣外观宾、服界色、灾衣着杏、高荷度（睛车子任、车斜牌等僻）醋*事未后第佛一时浩间报故警，鸽维护困保持傅现场涛，对缝在场阶的人速，作呀好劫速匪抢鹿劫过乖程的龟笔录占*同绒时通闷知上售级（碌不要碧越级顾通知滴），勇暂停叙营业认，张沉贴内肝部调绪整之搜通告佩*静演待警允方和米上级肺的意殃见趴（7真）意屑外事陶件造捉成的界损耗熔*火劳灾织*水蜘灾旋*风凑灾较*停螺电蛾*打亩架、锹斗殴烛*人刘员意槐外受走伤兴发生证以上恐之情扬况，红店长战应汇扔报直兵接上创级后每，再制找相汤关人取员解验决问酒题士4、坡收银尤的管映理借致网*收德银操识作不懒能误夺输，贵错输谊领*收绪银机收清零慰要由胆店长守负责摇*收球银的孔现金均如和抄帐目炭不符厕，应廉找出然原因盗*收迟回的泥现金租要安总全保僻存妈*收燃银要兼防止瑞个别渴员工粘的偷佣窃行域为灾5、本报表约的管寻理岗证*背报表缘填写败必须小正确保，签骄名后甘不能飞更改和钻*怨要仔筒细，拆发现妥涂改毯要问但明原厌因罗克*吨报表胆错误宜，要