餐厅服务技能课时进度表

升第欲×展次喊周次扫学时控单元摔标题驰项目堂编号香能/佛知畅目标凯师生牵活动裙其峡它（听含考铺核内政容、女方法贪）座1请1睡4纳餐饮晨职业停礼仪和培训侧1-滨1待能根份据职迹业礼饲仪知态识完绢成一划系列盐就餐武服务曾。亏行动扒引导砌学生肚模拟胁职业颈礼仪丑考核北内容烈：职织业礼率仪伸考核析方式次：比钢赛日2双2全4唉餐饮壁企业炊认知姑培训拨1-陆2故能根鸽据餐淘饮企部业岗蝇位设徒置等毛知识控掌握幸餐厅棕组织亦机构终图笼参观龟并讲澡解餐物厅岗铸位设如置及制职责们考核芽内容闷：模部拟餐罪厅的求组织匠机构厕图及表岗位然职责另考核乔方式亲：作隆业谱3牙3躲4姻中餐淘零点治餐前贡预定匠2-荒1肃能为孔客人岩提供禁课预定链或当敌面预绍定服属务费行动仅引导付学生丸模拟界中餐躲零点崇预定港考核郊内容谎：模斤拟预拼定兆考核弦方式物：两栽人一把组展稠示蔑4网4振4任餐前姜准备决2-版2屯能在楼客人肃到达赠之前龙完成射服务辅准备促工作蜜行动鲜引导铃学生希模拟智餐前松准备蛛考核雀内容膛：职读业礼强仪仅考核远方式稻：课际堂展斗示毒5助5萍4障餐前挤准备江2-摄2扔能熟例练的鼻运用枣推拉辱式或尊肩摔头式铺脱台布宗行动诱引导喝学生测铺直台布花考核科内容颈：铺改台布鸣考核禽方式唤：课钟堂展节示担6蛾6恢4莲餐前选准备减2-座2恋能根逐据餐竟具认待知、些中餐鸟摆台待要求恰等知臭识进炭行中扫餐零衬点摆够台绢行动剪引导赏学生治练习泉中餐亲零点轻摆台帜考核吵内容诞：中依餐零牵点摆惜台骗考核乌方式醋：分棕组比垂赛斩7鹿7柜4圣餐前唉准备幻2-难2凡能在惧八分班钟内照折出享五种利杯花维五种赏盘花票行动耳引导依学生喊练习酱餐巾宇折花化考核住内容避：餐镇巾折惰花悠考核朵方式何：分两组比眼赛团8尿8涂2摊餐前服迎宾楚2-君3凝能迎三接宾到客，猴引领法入座励行动冤引导剩学生唇模拟旺餐前肃迎宾舞考核挽内容穗：餐哑前迎名宾枣考核虏方式联：课狮堂展则示龙9薯8装2唇就餐活服务困2-浓4联能热陡情欢狗迎客巨人，腰为客先人提岸供茶截水服逝务杆行动剧引导脂学生津模拟鹊就餐副服务蛾考核鬼内容凭：迎赶客、猫拉椅副让座央、提籍供茶内水塌考核苗方式姿：课趣堂展甲示阀10牵9服4讨就餐稠服务煌2-弓4酒能为故客人屿递送木菜单致并能挺为客判人推央荐菜劲肴；荐能用童托盘端为客裤人提谈供斟盘酒服还务；右能用咳托盘泳为客好人提绣供上锄菜服解务杜行动财引导桶学生办模拟狭就餐缩服务芽考核仓内容却：开扁拉餐存巾、告递送蛙菜单聚、助够客选直菜、涨下单阀、斟海倒酒览水酿考核卸方式缘：课壳堂展遍示梦11已10段2姐就餐业服务钥2-答4亡能用妇托盘桃及其闭他辅抖助工数具为择客人洋提供遮撤换或餐具及等服腊务陵行动病引导烟学生蔽模拟巡就餐勉服务餐考核贡内容垒：上葛菜分盐菜、悦更换偏餐具苏、整私理台岩面、器添加有酒水福考核属方式窗：课用堂展换示粱12树10拍2攻餐后虑服务然2-取5慌能为无客人私结账反；炉能完蒜成送图客收朝尾工铲作磨。倒行动辜引导蚕学生场模拟寒餐后补服务进考核上内容枪：结昼账送膝客、条撤台迟考核读方式肌：课宁堂展川示夕13字11规2榴宴会轧预定洋3-羞1舒能够戚完成餐宴会拒预定朵行动对引导编学生董模拟击宴会原预定托考核述内容偿：模士拟预遗定街考核覆方式袖：两逢人一公组展窗示游14困11歌2泼宴会玩餐前袖准备壮3-提2锅能根尚据主配办方迅要求往布置其宴会觉厅；伟能安绒排宴罚会厅例席位茶、桌磁位；愈行动箱引导趣学生企模拟妖宴会愤餐前他准备迁考核辜内容欲：职的业礼符仪、浩布置吹宴会挡厅席邻位、转桌椅逝考核陷方式个：课浩堂展床示裕15详12锅1青宴会鞠餐前过准备顿3-颗2淹能完请成中终餐宴决会摆伸台；毁能与免传菜痛员配嗓合提革前1牧5分贷钟摆秤好冷沸菜令行动识引导邪导学叮生模篮拟宴鄙会餐室前准朴备傲考核岸内容愁：中颤餐宴亭会摆咱台、屋上冷焰菜闯考核陶方式降：课都堂展篮示古16坟12文1武宴会留入场悄3-兆3影能完阿成宴强会入臣场的买协调墙工作森行动极引导千学生秀模拟役宴会究入场监考核券内容附：眨查看眉客人匠邀请脖卡后宗引领花入座充考核键方式轮：课似堂展灵示常17孔12拍1越宴会厕就餐惩服务病3-慰4找能为准客人诞提供翁宴会并服务旁行动卧引导潮学生绒模拟乐宴会套就餐气服务固考核阁内容政：添满加酒泄水、鉴更换枪餐具售、整女理台凭面帐考核野方式拴：课猴堂展猛示杏18缩12珍1筐宴会残餐后朗服务燃3-宵5的能为义宴会扁客人厚结账您；隆能完僻成宴盾会送覆客收气尾工页作雷行动漆引导聪学生避模拟杰宴会掠餐后志服务食考核农内容殊：结煤账送鲁客、发撤台总收尾阻考核执方式则：课忠堂展惠示盟19尊13甜1于西餐内预定拌4-暖1峡能为忍客人帝预定备餐位盏行动哈引导掠学生献模拟花西餐知预定监考核脚内容钢：模黎拟预韵定肾考核雾方式释：两乒人一神组展判示食20唇13期3雾餐前鼠准备仗4-防2坑能在垄客人扁到达射之前永完成构服务烛准备脉工作僚；逃能规减范化剥的铺查西餐胸台布挨行动浆引导讲学生砍模拟孝餐前专准备融考核丈内容庆：职嗓业礼会仪、祝铺台言布顺考核虑方式洒：课馒堂展筹示区21援14隆4歌餐前餐准备瑞4-盈2粥能准列确拉则椅定爽位，榴运用幻托盘吧摆放充西餐赖餐具俯行动杨引导梯学生纷模拟供餐前咬准备延考核喜内容枣：西所餐摆筑台宝考核宽方式烟：比宁赛勒22互15靠4稻餐前竞准备风4-渗2呜能在哪20艺分钟底内完喜成西丧餐六嫁人台迟面绒行动卷引导共学生碰模拟支餐前衣准备嘱考核泪内容伴：西溪餐摆抗台底考核吃方式狼：比质赛淘23抄16音1例西餐游迎宾率4-稠3术能迎驻接宾外客，冰引领脉入座煎行动确引导块学生砌模拟畅西餐炊迎宾励考核存内容辱：迎们宾协考核战方式搞：课兵堂展阀示梯24束16亏3衬就餐季服务狮4-朱4历能为萌客人哀提供挠拉椅制让座民、铺宇餐巾照、面娇包服烈务羊行动遗引导冠学生堡模拟钥就餐潮服务宣考核骂内容伞：塞拉椅辨让座伴、铺萄餐巾胜、面住包服勇务脸考核色方式条：课币堂展窑示弓25榨17解4缠就餐绸服务眠4-斩4勾为客塑人递样送菜浙单，牧能为沈帮助科客人诱选择值菜肴吗及酒盒水搭棚配叫行动男引导毙学生跪模拟微就餐尊服务远考核敌内容槐：饼递送助菜单净、助秧客点弄菜辜考核锹方式起：课霉堂展迟示腰26滑18盐3牌就餐检服务瓶4-沿4夹能用愧托盘奇为客坊人提虫供斟舟酒、帐上菜敌、撤蹄换餐收具等黎服务鱼行动章引导从学生绣模拟羞就餐者服务惕考核尼内容耻：遇斟酒枝、上设菜、互撤换侧餐具但考核折方式小：课销堂展脚示设27办18汤1地餐后哨服务脊4-扇5岗能为拼客人瞒结账桌；员能完筋成送砖客收爷尾工井作母行动产引导处学生属模拟半餐后应服务龟考核涌内容野：类结账答送客疲、撤大台收魄尾瓶考核叼方式丈：课划堂展咏示仍第而×归次险周次所学时鸟单元赏标题徐项目朗编号肾能/修知楚目标疫师生猛活动轧其且它（式含考价核内堂容、拼方法说）尚1炮1茂4植餐饮嚷职业宴礼仪阵培训叫1-姐1霸能根砍据职昼业礼医仪知孕识完竟成一堡系列兄就餐卫服务加。删讲解打并指遭导学延生模化拟职种业礼朋仪希分组动考核旦2悟2衡4鸽餐饮载企业小认知简培训崇1-唉2织能根森据餐摔饮企葛业岗析位设念置等耻知识异掌握及餐厅立组织偿机构国图纹参观真并讲菜解餐刑厅岗桶位设网置及运职责治分组和考核协3股3遣4匠中餐姑零点斩餐前饼预定帅2-协1诊能为货客人煤提供渔寻预定姜或当独面预丸定服邮务雾讲解渴并指板导学忠生模沟拟中真餐零斯点预厘定序分组叙考核塔4武4穗4杨餐前治准备报2-灵2聋能在纪客人员到达岂之前絮完成段服务扭准备苹工作坊讲解橡并指蝴导学授生模颗拟餐揪前准袍备灶分组责考核缎5较5尊4历餐前裤准备堵2-室2言能熟眠练的但运用绿推拉凯式或鼓肩摔颗式铺蚁台布罪讲解陷并指怜导学潮生铺芽餐巾纺分组革考核叛6的6速4班餐前萍准备灯2-境2乖能根筋据餐排具认际知、斧中餐背摆台疲要求耕等知常识进蠢行中语餐零其点摆误台柏讲解羞并指朵导学沾生模旗拟中窜餐零店点摆严台津分组糟考核诱7奏7滑4世餐前洲准备我2-故2斑能在街八分美钟内凭折出证五种趋杯花赠五种杯盘花鞭讲解出并指样导学隆生模脊拟餐贝巾折架花申分组末考核由8臣8济2汪餐前涉迎宾坐2-京3统能迎躁接宾悲客，勇引领脖入座晚讲解毅并指亚导学之生模载拟餐不前迎碌宾平分组公考核鼓9督8井2瑞就餐肌服务千2-夺4遭能热演情欢荣迎客密人，佳为客架人提降供茶炊水服聋务麻讲解堡并指蚕导学俘生模晋拟就欠餐服哨务妈分组释考核据10乞9功4柿就餐渠服务灶2-当4但能为估客人经递送骂菜单饺并能伸为客严人推小荐菜卫肴；捐能用边托盘农为客挠人提购供斟丢酒服太务；胆能用误托盘场为客歌人提姜供上乐菜服脏务寨讲解芝并指伙导学额生模阴拟就死餐服见务骡分组瞎考核冶11龟10旺2把就餐梁服务炊2-理4玻能用贯托盘捐及其川他辅命助工垂具为案客人恼提供旱撤换拥餐具透等服吉务农讲解保并指览导学优生模芽拟就瘦餐服烤务现分组托考核狱12龟10再2左餐后坦服务史2-扶5轮能为钓客人愧结账众；妨能完幅成送际客收炉尾工萍作槽。菊讲解辱并指黎导学牌生模揭拟餐版后服潜务劲分组俊考核勺13计11辽2员宴会辞预定勇3-互1论能够码完成铅宴会四预定弄讲解伞并指坏导学判生模荡拟宴鸦会预颗定贱分组另考核暴14炮11蜘2炮宴会伪餐前国准备虎3-储2妇能根斑据主筝办方型要求域布置费宴会侮厅；变能安表排宴矛会厅瞒席位引、桌太位；贱讲解磁并指皇导学贪生模造拟宴墨会餐量前准圆备暂分组峰考核采15钱12女1压宴会虽餐前虏准备您3-逮2丑能完速成中约餐宴批会摆偷台；代能与贡传菜丢员配秀合提财前1堂5分它钟摆密好冷容菜历讲解落并指渔导学德生模廊拟宴到会餐仔前准揭备碑分组源考核痰16绩12译1践宴会道入场您3-泼3守能完半成宴剂会入杨场的改协调意工作袍讲解践并指况导学塘生模诉拟宴竟会入也场草分组严考核都17灾12愤1淘宴会才就餐稳服务久3-会4械能为杰客人环提供萝宴会慢服务摄讲解咏并指洞导学完生模鸡拟宴蜡会就凯餐服译务菊分组燃考核被18粱12英1躲宴会课餐后嚼服务克3-泉5与能为汗宴会挡客人脊结账村；宏能完脱成宴嘴会送泡客收睬尾工攀作瘦讲解豪并指持导学拥生模缘拟宴确会餐野后服证务胆分组慰考核百19碌13晒1鸭西餐套预定无4-爷1考能为俭客人渗预定剥餐位忠讲解辽并指吼导学雪生模叮拟西咸餐预封定贯分组貌考核锤20绑13留3探餐前骄准备蛾4-霞2博能在冬客人衔到达洪之前暴完成庸服务柔准备亿工作勾；编能规脾范化炉的铺逐西餐谢台布晚讲解旷并指搬导学众生模苍拟餐却前准望备术分组帆考核招21捆14与4航餐前洽准备更4-哲2舟能准斑确拉安椅定宴位，劈运用牢托盘称摆放福西餐毛餐具暴讲解疮并指泊导学裹生模懒拟餐望前准嫌备格分组汉考核劣22直15沫4焰餐前狐准备肌4-断2养能在匆20壤分钟蕉内完华成西杆餐六漂人台滨面占讲解嗓并指浇导学雄生模据拟餐链前准活备砌分组贝考核才23增16食1扮西餐盒迎宾锋4-宰3呈能迎响接宾蕉客，滥引领倚入座盘讲解去并指吉导学鄙生模石拟西兼餐迎粪宾蚊分组墨考核赤24撇16凉3剂就餐柏服务道4-哭4拼能为杨客人锯提供股拉椅赛让座诊、铺正餐巾啦、面捉包服血务秘讲解凶并指勿导学语生模