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文档简介

营造怡人的进餐氛围项目四任务二任务二：营造怡人的进餐氛围宁波东钱湖旅游学校任务二：营造怡人的进餐氛围宁波东钱湖旅游学校知识点一：不同风格餐厅的定义、特征1.餐厅定义餐厅是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足宾客饮食需求的场所。2.餐厅名称的由来法国巴黎布热朗3.开设餐厅的条件①一定的场所②能为宾客提供菜肴、酒水和良好的服务③具有相关的行政许可（营业执照、消防安全许可证、卫生许可证等）任务二：营造怡人的进餐氛围宁波东钱湖旅游学校活动一：餐厅展示会成果展示

点评，补充任务二：营造怡人的进餐氛围宁波东钱湖旅游学校名称定义特征正餐厅食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅大多用点菜菜单，提供零点服务，菜单品种全，规格高风味餐厅本质上是正餐厅，又称特色餐厅可专营某一类菜肴；突出地方菜；突出某一时期或某一民族的菜肴；以某种烹调方法为主主题餐厅因装饰主题鲜明独特而得名，餐饮内容与装饰主题有关，也可无关环境和装饰使宾客增长见识和见闻宴会厅可以用于召开各类婚庆活动、公司聚餐、大型集会等活动的场所场地较大咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应的食品比较简单服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业自助式餐厅客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅氛围轻松，宾客不必等候，菜品丰富，餐位周转率较高，节省人力开支，对顾客照顾少任务二：营造怡人的进餐氛围宁波东钱湖旅游学校任务二：营造怡人的进餐氛围宁波东钱湖旅游学校知识点二：中餐厅的外观形象营造外观形象营造建筑外观的形餐厅名称的美内部环境营造分区设计环境布置餐厅家具照明和色彩员工制服背景音乐任务二：营造怡人的进餐氛围宁波东钱湖旅游学校活动二：想一想假如你有机会开设一家中餐厅，你准备如何布置？任务二：营造怡人的进餐氛围宁波东钱湖旅游学校作业布置：

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