酒店星级酒店财务工作流程

一、厅面收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。（三）结帐工作流程1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。迎衡项7跑、由从于种涝种原含因，燃客人够需要台滞后勿结帐灾的，烟须先型请厅饰面管烛理人俭员零认可井担保倚，阴然后炉将其掩转入架财务积部应畅收帐摇款。匙矛策8纷、宾纤馆总夕经理余、副泊总经士理招凉待客某人或奖销售冻部人纳员，闭经领降导批幻准招泰待客宇户时刃须使须用内框部从帐单旺，帐税单请捕领导垫签字西后转轰入财屿务部枕审计咬审核护。朗卵码9键、收火银员币在本佩班次蜂营业貌结束觉，后皇应做败单班驼结帐赖；在滴本日吃营业副工作日结束啦后，籍应做调总班私结帐使。仔壁细核叹对当叶日的篇用餐志情况洗及收下入情滴况，慌并填零写播“迹东（网西）偶园餐捷厅核页对表默”过。症（四狭）单继、总泊班结岩帐鸟旬邮在每侵班结绘束后谋，要捧做单办班总差结；太在当翅日业努务结逐束后处，要疲做总红班结厅帐。需直接絮点击流“灭单。净总班析结帐待”急按钮海，电批脑会捎自动戴总结饥营业岔收入西并产冈生若幕干报挠表，拨根据母所需裹，打阿印出米报表皆。满（五震）当裁日、里历史谢帐目世查询上即伙“秀当日及帐目斥查询柿”腾是指赚未平挽帐和时最近宫三天象的帐返目，卖直接职点击摔“谨当日受帐目松查询筐”绝按钮出，电雨脑会塞自动登查找凡出所以需帐援目。庄房碰“贷历史泽帐目掏查询掠”查是指框以前手产生碰的帐附目，右操作吃方法唤同上程。敢（六炭）发茄票管虑理溪梳买1突、每继位收蜡银员怕领用暮的发仇票由云本人限保管伪及核盈销，摇不得肠由他掀人代附领和艇代核铃销，焰核销豆时作痒废的亏页号盈折开筐，其齐作废兼号码愤要填歌入发晌票封错面背嘴后的迫发票剃检查雀记录孕栏内幅。倘港妙尚2肝、填俗制发鸽票金刷额要土凭客绒人联搞的消误费单找金额餐填制疏（经谦办人式在发茧票的宰有关鸽项目堪中要察签上推姓名碍的全寨称）晓，其剑客人手消费俯单要诸贴附珍发票瞧存根若联的检后面借。胸拆魂3绘、样核销取发票小时发奉现存阳根联窄没附跟上客臣人联椅的消响费单旁或发斗票不魂连号兄的，仪经管已人除阶要写烘上书嘴面说昂明书伍附贴骨上，耗还要匀承担集由此烟而产叉生的碌一切滑经济况损失夺。睁重浩4默、丢葬失发荣票要邻及时刘以书哪面报类告上斯报财区务部她，丢副失发允票声烧明作蜻废的历登报那费要鸟由经档管人痛负责拼。介（七律）作茫废帐畅单的臂管理盘收银环员当狂班结煮束时街对于我经过惨电脑喇操作闷记录剥的调社整单斯、作屠废单依等都械应送包审计件稽核学。作遣废单养必须断由领兽班以套上签圾名证飘实注镜明作妻废原龙因。让如事拢后发刚现有帝错，厨但又录查不饿到保难存的织帐单衔，其渣经济售责任支应由涨收银鞠当事胜人承忙担，惊同时刃还要酒追究逃销毁虑单的滥原因杨。仇（八附）现织金、矩支票框、信田用卡闻的收第款程牙序暮吴暮1末、现跑金传白拥驳1止）品收现劫金时丸应注扇意辨每别真激伪和英币面骆是否衫完整裕无损泉。犁可佣氧2挨）除英人民味币外锅，其唯他币习别的床硬币肆不接产收。锣仆祸2杜、支镜票忌谅学收冷取支乘票应折检查把是否现有开舞户行姻帐号难和名堡称，丝印鉴叉完整易清晰阔，一勤般印则鉴是参一个尤公章猎二个巴私章闪以上奔。如院有欠趟缺，截应先薯问交谎票人继是否右印鉴始相符蹦，并悉在背攀书留内下联横系人汗姓名售和联得系电戴话。另本宾钞馆不梦接受约私人扭支票座，如扰由宾倾馆经签理以批上人永员担衣保接退受支哨票的诉，该眼支票图出现牵问题苗由担漏保人违承担券一切治责任听。派见惊3贺、信路用卡邻靠贷1箭）收筝授信团用卡姑时，偿应先唯检查副卡的抵有效发期和验是否盼接受填使用逮范围织内的膜信用角卡、枝查核梢该卡液是否持以被窑列入迹止付寇名单争内，钱（如蹄刷错绣信用托卡纸拨、过栽期、穷止付瞎期及昆非接姓受范套围内蓄的信剥用卡萌银行尾一律益拒收协。席拍究2插）客胃人结蚁算时秀，将架消费歉金额历填入齐签购利单消毅费栏屈，请与持卡故人签称名，咬认真追核对屑卡号延，有馒效期郊和签味名应峰与信溪用卡萄一致葵，正庭确无蠢误后金撕下肚持卡披人存翼根联灾随同橡帐单币交客锹人。值望怎3国）持房卡人塔如没侦有入晨住本树宾馆萝或先井离店细，代窑他人勾付款冷的须写请持师卡人乓在签衬购单砖上先蒜签名竭，填狗写付愿款确里认书偿，收补银员北应认玉真核滑对卡屈号和批签名养，按篇预住书天数虏预计白金额左授权云，取雾得授撑权后逗，在驳签购惠单边相缘注鲁明喉“稠已核情”厉字样召签上毯经办上员姓宪名，致写上理授权仪金额框和授姓权号挠码。哪瑞谊4厘）铁信用册卡超槐过限煮额的般一律指要致块电银拢行信海用卡驾授权催中心改或通炼过E堂DC忠取得侧授权毫，如论实际斥消费远超过久授权厉金额擦应再膀补授碑权，草一笔哪消费猛只能侨用一变个授浑权码获，多史个授配权码屑应分亿单套床购，肺方可辉接受女使用饿。菠棒以5额）签烟购金塞额如消超过鸭授权锻金额弦的1钳0%袖以内剑，原陕授权费码仍责可使愈用，融不须叼再授诉权。扑（九令）下猴班时升现金食及帐引单交粗接程训序帮距呈1恰、现诱金交面接程催序辉桶遵餐罩厅收过银员鹿编制圾报告那完毕矿后，虎将所松收的给现金党数额更分别慕填写佩在现亦金袋吼上，品然后基将现苹金装婚入袋理内。帽要求许内装稳现金勤与现娇金袋哗上记并录的奔金额滨一致厌，并溉在现蔽金收递入交棚收记阻录簿立上签补字，船办理箭现金愿交接你手续置。在苹收银央员的递监督吐下将馋现金挎袋放礼入保赠险柜蜓中，疮当收晚银员顷下班窑时，灯由接杜收人巨一一隔清点传现金伴口袋秘及核赤对现解金袋堆上的签金额办与现戏金交倒收记忠录簿枯金额拜是否缘一致残，无不误后贺在转依交人乓姓名像栏内单签名病，A挖，B墨，C刑，D艺班以疫此类蛙推，患手续蹈不变蜡，直威到第惊二天找总出等纳清肢点为怀止。翅奇秀2绵、客石帐单谁交接捷程序蹈杀刃客原帐单业交接援程序行分为醒两类很：一袋类是源已使蝇用的约，将填已使丰用过言的客勇帐单将按顺妈序号枣排好船，用悄客帐志单分附配表帆包捆景好，丽放到泥指定往位置约，供咏夜间沾核数门员审澡核用迅；另晃一类呈是未善使用帖过的谊，要伏检查尺一下定与已插使用胜过的册客帐拾单最召后一稼张是柔否有密连号应，无弊误后付，办统理退闭还手堤续。作在餐建厅收挎银客赵帐单垃领用牙登记裳簿的卸退回泪处签王字。烧如下摩班次激继续滑使用纷时在喷领用托栏内组签字沃办理富交接蹦手续珠，当盐天工励作结球束时鹿，应泻将未共使用编的客筒帐单日退回胶主管伤处，桂并办北理退迈回签伏字手辉续。垦（十酿）台饶球厅东工作恶程序疲深肌1梳、当默客人垒到台镜球厅临打球册消费川时，桌收银探员接返到服贞务员恳的传订递信沙息后怠，开您出收面费结呆算单浅，注盛明客竞人开胆始消代费时散间、枣所用荷台球膝桌号免，并隔在打点卡机傅上打茅上开蛋单时误间，欢并在播登记料表中跪做好费记录交。序松五2鸦、客杏人结医帐时拜，收价银员廉要在搭结算醉单上尝注明稀截止边时间抢，客购人打尼球应碗收银位项，吩加上棋其它屋消费农款项叹，最选后应榴收金昏额与算客人泽结帐努，并搅在打嫂卡机系上打小出结藏帐时铸间，瓶并在哥登记方表中拐做好苏登记际记录非。兔钥阵3芳、免惰费接治待：透根据幕宾馆汉制订青的免止费接高待执醒行。管总经牺理接拔待，职由总哨经理丸在接仰待单矿上签三名确虹认。炸如果资不能题及时匀签名询，由洁部门破经理晒代替浮接待乐的，织由部导门经纽理先惕在接现待单近上签哀名并贴注明注接待惕内容淘，部臂门经公理在交第二脉天，离将手丛续补坦齐后灾交财辉务审比计处总审查核，如喂果不撞补签冠，将半视同膜本人主消费邻，在携其当予月工云资中堆扣除年；如珍果总呜经理泽打电山话到意康乐黑部通迅知接鉴待客样人的应，由胃康乐州部领尺班以辩上人亲员填蛛写接挖待单宽，并球于二葱个工校作日狼内将耗手续仿补齐拘交财件务审拖计核描查。鱼谎稼4缝、在歇使用芹结算邮单和缺酒水糟单的英过程泽中，台注意疾单据铺要连展码使钞用，闷修改倦及作要废单柿据、含单据堂传递织要严爹格按容照单律据使拘用管正理规惧定方谷法执歪行。沾切记把每次柳结帐坟都要绞凭结脖算单营才能死与客旗人结印帐。连泻奖5映、当准班营考业结棕束后琴，填晕写营争业缴缝款凭宋证，赏按规旺定办乏理好捏交款芳交单情程序战。权（十蹲一）议游泳惩馆工学作程腾序鸦钱籍1本、游则泳票构、记筒次卡缩及年利卡由免收银厕员按形不同浩价格布，向络财务羊票证全管理代员领溪取。门收银礼员在旨当班殃结束吴后，稳填写者缴款眨凭证叹时，旗要将建当班床销售迅游泳嘴票（找记次博卡、赵年卡李）的离号码烦、数器量及槐金额偏在备促注栏典中注寇明清造楚。钢当领纤取的匪票卡稍售完察后，猎凭缴饶款凭遣证的在第一丽联，勿向票材证管唯理员蛛核销驴原领绢取的袜票卡谋，再胳重新句领取储票卡至销售况。脉掏后2馆、设骂置照“疫游泳茧馆登担记表誉”磁。巾瑞搭绕检序号错：是风按照眨当天垒客人布消费缓的次秩序进拉行排腾号；益病框永忙类型悬：指蓬客人呆消费携的是爷门票匠、记狂次卡翼或年似卡；逐身膝若鲜号码彼：指渴客人闻使用钟的票雨或卡叶的号驱码；致远稠具挑数量皆：指死客人忠共消煮费了彩多少撞人次监；贤蛛兽猴愿金额牲：指盖销售陕不同倡票或屯卡的近不同普价格壤；边薄童瘦存卡使识用次每数：热指记鉴次卡忍消费家是第更几次爹消费子及所县剩次厉数；舞驰援弱援衣柜报号码塞：指纵由康斩乐服振务员萍发给怎客人淘的衣龄柜钥屈匙的究号码访；埋话悉滨扭进馆刑时间集：指茧客人廉进馆沃时间衫；昼晋钻膜拔客人洞签名脚：指的年卡趁客人监消费掠时客慈人签潜名；晌寺左王潮核对妇签名旨：指货由康宰乐领帅班以宣上人将员，进证实们年卡罚客人塞或免冬费接叮待客逮人的锹核实床签名拼；悬剩耀傻歼备注撒：指夜记录柏特殊妨情况舱的注带解。样稻母咐肯注意梨：本基表一认式两众联，基当天遣营业四结束饺后，途由收循银员鸦和康迅乐部恰进行丈核对码，毫核对膨无误愤后，悄双方廊共同渡签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