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文档简介

保安公司食堂管理制度一、前言为了保证员工的饮食安全和健康，加强食堂的卫生管理，提高食品安全质量，制定本文档，明确保安公司食堂管理制度。二、食品采购和质量控制食品采购必须选用有资质的食品供应商。供应商必须持有相关食品经营许可证，并且食品类别需要与公司签订的采购合同相符合。采购食品的质量应当符合国家饮食卫生标准。食品应当具有环保、无公害、无污染、无毒副作用等优点，并符合名优品牌的要求。食品采购应当有专门的质量检验人员，对所有采购的食品进行品质检测，并做好有关文件记录。对于有问题的食品，如质量不过关或过期，应当及时处理并通知采购人员和食品供应商。三、食品储存和处理对于采购的食品，应当储存在干燥、通风、阴凉、清洁的地方，以免食品受潮、变质、变味、变色等。食品储存时，应当按照“先进的先出”原则。食堂储存设备和保管操作要求：保险柜、度量器、清洁剂、保养剂、伞袋、耳温表等应设专用存放柜。耗材、餐具、厨具、炉具等应分类存放，禁止与有害物品混存。冷库、保温设备用智能控制装备。食品处理要遵循卫生规范。食品加工应当做到公开、公正、公平，保证食品加工过程的质量和安全。对于已经开封的食品，应当在开封后尽快食用。已经烹饪的食品应当严格保证菜肴的卫生和质量要求。四、食堂卫生管理食堂负责人必须遵循食品卫生管理规范，常年进行食品安全知识的学习和考核。食堂必须定期进行卫生消毒工作，包括厨房、餐桌、餐具、茶座、厕所等，以使食堂环境保持干净、整洁、卫生，并保持良好的通风卫生状况。食品供应和餐具清洗要分开进行，以防污染，保证食品和餐具的清洁、安全卫生。食堂卫生检查要定期进行，记录各种开展事件，检查后不合格部分，必须及时整改，并记录整改情况，保证食品卫生达到标准。五、食堂人员管理食堂负责人应当对食堂员工进行培训，提高其服务质量及卫生知识等。食堂员工要讲卫生，保持清洁，并定期拜访员工，鼓励员工提出意见和改进建议。食堂员工必须遵守食品卫生管理规定，不得将自行加工的私人食品放置在食品保管区，以免引起交叉污染等不良事件。食堂员工对于食品被污染或有诸要求卫生不对称的食品，应当及时处理并报告领导。六、保安公司食堂管理制度的实施本制度自发布之日起执行。本制度由食堂负责人和保安公司管理领导层共同监督执行。对于食堂负责人和员工违反本制度规定和有关法律法规的行为，将根据相应的纪律条例进行处理，并追究相应的职业责任。七、结束语保安公司食堂管理制度，是公司安

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