行动餐车企划书

行动餐车企划书第一页，共二十二页，编辑于2023年，星期三目錄願景3目標4公司簡介5創業起源與目的6產品服務與計畫7市場研究與分析8SWOT分析9行銷策略:行銷4P14營運計畫15企業經營風險16第二页，共二十二页，编辑于2023年，星期三一、願景在這匆忙的現代社會中,現代人追求快速.便利,但又講求健康的飲食.我們希望帶給大家健康的餐點，發揮巧思，創造多樣的餐飲變化。

願景及服務宗旨：

(一)、提供顧客舒適的用餐環境，及服務品質.滿足大眾新鮮與菜色多變化的享受。

(二)、堅持『最好』、顧客『第一』的理念，以『最佳品質』永續經營。

(三)、多元化,多據點經營，成為遍及南部的連鎖餐廳，是我們未來努力的遠景。

讓顧客「吃得安心」、「吃得健康」是我們服務大眾的最大心願。第三页，共二十二页，编辑于2023年，星期三目標一.近程

一年至一年半回收成本二.中程

三年內除收回成本外,並增加營運據點及餐車數量

三.遠程

三年後增設實體店面作為營運據點,並將餐車據點遍及南部,且建立中央廚房制度,提高總業績百分之3第四页，共二十二页，编辑于2023年，星期三二、公司簡介公司之組織類型－公司是六人合夥的小團體，以行動餐車的理念，打入市場選擇路段例如：台南應用科技大學校門口附近(100公尺)區域。

本質－讓顧客購買方便、快速、新鮮，多元化選擇。

主要客群－台南應用科技大學師生，附近住戶，以營利為主第五页，共二十二页，编辑于2023年，星期三創業起源因為我們有相同的夢想，所以我們決定組成一個小團體，實現我們的夢想，所以決定以行動餐車的方式來打入市場，加上鈺茹和柏秀有餐飲科的背景，負責有關於餐飲類方面，思齊和佑融有觀光科的背景，負責有關於調飲方面，雙安有資處科的專業證照，負責處理有關於會計方面的事務，雯青則負責採買食材。第六页，共二十二页，编辑于2023年，星期三創業目的我們要以行動餐車來打入市場，並且我們要在三年之後建立一間店面，然後打造一個中央廚房，以維持我們的品質，之後我們會以行動餐車的形象，來打造一間以我們的行動餐車為主題的店面，並且把店內所以的擺飾裝潢都設計程跟行動餐車一模一樣，但是可以讓顧客在行動餐車內享受愉快的用餐，並且不會受到風雨的影響。第七页，共二十二页，编辑于2023年，星期三三、產品服務與計畫主要產品－茶飲:夏飲:紅茶、綠茶、奶茶、咖啡、特調飲料(例如:柳橙蘇打、亞德里亞海風、加州風暴)。冬飲:黑糖薑母茶、紅豆湯、湯圓、熱奶茶、熱咖啡、

餐點:鬆餅、厚片、手工烤布丁、節日造型巧克力為何會購買產品:

方便學生購買。價錢也讓學生能接受的範圍裡。產品在製作過程快速，節省消費者購買以及等待的時間。客源:學校師生、附近住戶第八页，共二十二页，编辑于2023年，星期三四、市場研究與分析產業分析

可以和一般餐飲業者做出區分

客人也可以選擇不一樣的飲食方式。競爭者分析

他家競爭者可能會挑取現在的缺陷去加以改善吸引現在有擁有的客源。競爭概況主要有店面商家及固定攤販還有便利商店第九页，共二十二页，编辑于2023年，星期三競爭者優勢劣勢分析優勢:

有固定的場所食物容易保存不易受到氣候影響不會被警察驅趕劣勢:

不能隨著人群的多寡選擇地點沒有話題性和吸引力第十页，共二十二页，编辑于2023年，星期三競爭策略分析以平價消費的方式打入學生族群市場，並且推出下午餐特價專案或是買套餐送飲品等促銷手法，吸引消費者購買。以特殊節日另有特別優惠專案第十一页，共二十二页，编辑于2023年，星期三企業策略(一)近程分析由於行動餐車的方便快速，人事成本也較低，在職前能夠密集訓練；機動性也高、好移動的特性，可以往人潮比較多的地方移動。能夠在1~1.5年內可以回本。(二)中程分析由於無店面的行動餐車材料儲存的空間不足，所以第2年開始利用資金開設總店！方便大量進貨、材料分裝等。讓行動餐車可以立即補貨！也可以在總店營業進行產品銷售。(三)遠程分析第3年將尋找更多據點以及特點加盟，讓更多餐車可以遍佈南部地區。第十二页，共二十二页，编辑于2023年，星期三SWOT分析

優勢

供餐速度較快

成本低

自由篩選地點

餐車不多見，容易引起注意力、話題性

以平價的方式打入市場

劣勢

耗油

價錢比較不易變動

食物不容易保存沒有知名度

熱潮期過後，顧客會減少

第十三页，共二十二页，编辑于2023年，星期三SWOT分析機會

行動餐車造型特別，容易引起注意力

(車子的外觀夠特別夠有特色，如此一來我們的形象加分，也可以吸引更多的顧客)

以午餐優惠時段及下午餐優惠時段推銷危機

氣候因素

(畢竟在外做生意，當然要看當天的氣候狀況)

車子臨時出問題

(例如:拋錨、車子發不動之類)

油價上漲沒固定的場所會被警察驅趕第十四页，共二十二页，编辑于2023年，星期三行銷策略：行銷4P1.產品(product)主要產品茶飲:夏飲:紅茶、綠茶、奶茶、咖啡、特調飲料(例如:柳橙蘇打、亞德里亞海風、加州風暴)冬飲:黑糖薑母茶、紅豆湯、湯圓、熱奶茶、熱咖啡。餐點:鬆餅、厚片、手工烤布丁、節日造型巧克力第十五页，共二十二页，编辑于2023年，星期三行銷策略：行銷4P2.價格(Price)紅茶10元、綠茶10元、奶茶20元、咖啡35元、特調飲料45元黑糖薑母茶20元、紅豆湯20元、湯圓35元、熱奶茶25元、熱咖啡35元鬆餅20元(加醬25)、厚片15元(加醬20)、手工烤布丁20元、節日造型巧克力一顆15元第十六页，共二十二页，编辑于2023年，星期三行銷策略：行銷4P3.通路/地點(Place)

選擇路段例如：台南應用科技大學校門口附近(100公尺)區域。第十七页，共二十二页，编辑于2023年，星期三行銷策略：行銷4P4.促銷(Promotion)說明服務或產品之市場所在、如何擴大客源、產品定位、定價策略、通路佈局、整合性行銷、銷售方式、競銷優勢、顧客關係管理、企業e化及電子商務、市場潛力及未來展望。對目標市場之分析以及目標顧客基本特性之掌握；區別與吸引消費者之方式；銷售方式、銷售人員種類、以及通路狀況；促銷方式與廣告；信用與定價政策。第十八页，共二十二页，编辑于2023年，星期三營運計畫營運地點:台南應用科技大學校門口附近(100公尺)區域。設施設備規畫:改裝過的餐車、咖啡機、麵包機、鬆餅機、封口機。人員分工及分配:專業執照背景工作職責曾雯青高中行銷、採購吳雙安電腦軟體應用丙/乙級Excel進階級資料處理科網路架設、會計林思齊調酒丙級執照餐飲服務丙級執照觀光科調飲負責陳柏秀中餐丙級執照調酒丙級執照餐飲服務丙級執照餐飲管理科司機、廚師王鈺茹調酒丙級執照餐飲管理科廚師周佑融調酒丙級執照餐飲服務丙級執照觀光科調飲負責第十九页，共二十二页，编辑于2023年，星期三二、供應來源我們的供應來源是先跟一些廠商洽談過後，在來決定我們要跟哪個廠商合作，每年可能都要重新挑選廠商，這樣才能知道說，跟我們合作的廠商是否是何繼續合作下去。三、存貨方式由於我們是行動小餐車，所以存貨的地方就不可能是在車上，畢竟車子的空間有限，所以，經過商討後決定，將這些存貨放在其中一個人的家裡，離我們到學校或夜市距離差不多的，這樣一方面可以方便存貨，臨時缺貨時，放取貨也比較方便，才不會因為距離過遠，而導致東西嚴重缺貨！另一方面，可以使食物保有他應有的新鮮度，使食物不會因為過長的路途而不健康！第二十页，共二十二页，编辑于2023年，星期三四、營運控制流程我們的營運流程就是從廠商那取貨之後，點完確認無誤後，立刻送回倉庫做好分類管理，分類儲藏分類儲藏完畢。但得注意一點，就是倉庫採先進先出之原則！在出發前要事先準備好！所有材料和一些些的庫存，以免急需時還得跑一趟！材料結束後在來就是檢查每樣機器是否沒問題，有些東西可以先備料，例如鬆餅粉、茶類……等。這樣等顧客一來，便可以馬上製作，不用