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ICS65.020CCSB38

DB5305发布发布保山市市场监督管理局2023060120230520保 山 市 地 方 标 准DB5305/T104—2023杜仲雄花茶加工技术规程DB5305/T104DB5305/T104—2023II前 言本文件按照GB/T1.1～2020《标准化工作导则第1本文件由施甸县农业农村局提出。本文件由保山市农业农村局归口。DB5305/T104DB5305/T104—2023DB5305/T104—20233.4DB5305/T104—20233.4摊晾自然状态下使其逐渐散失部分水分，促使雄花成熟，花粉、花蕊自然分离的工艺过程。下列术语和定义适用于本文件。下列术语和定义适用于本文件。3.1杜仲（Eucommiaulmoides3.2杜仲雄花3.3杜仲雄花茶采用以新鲜杜仲雄花为原料，经采收、摊晾、干燥、分拣等特定工艺流程制成的代用茶。13 术语和定义杜仲雄花茶加工技术规程范围本文件适用于杜仲雄花茶的加工。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件中必不可少的条款。凡是注日期的引用文（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T14881食品企业通用卫生规范GB/T24305杜仲产品质量等级GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则GH/T1091代用茶工艺流程工艺流程新鲜原料→摊晾→手工轻揉→筛分→干燥→拣剔→包装→成品。技术要求鲜料摊放25 加工技术——加工场地应满足交通、水电、通讯等便利条件。500m100m——加工场所内环境整洁、干净、无异味。周边道路应铺设硬质路面，排水系统通畅。加工设施设备要求——加工设施应使用竹、木、藤等材料或食品级不锈钢、食品级塑料器具。——加工设施、器具应清洁、干净，并定期消毒杀菌。——设备设施应布局合理，符合工艺要求。卫生条件要求应符合GB/T14881的规定。要求鲜料要求鲜料标准保持其特有的形态特征、色泽正常、无腐烂、无霉变、无污染、无异味、无杂物。鲜料采摘每年3～4月，当杜仲雄花开放达到15%～20%时，分批及时采摘。鲜料盛放加工场地要求33GH/T1091GB/T303758 运输、贮存GB/T191GB77187 标志、标签GB/T243056 产品质量——干燥温度每个时段要求平稳，防止忽高忽低。——干燥次数为1次，连续两个时段。810%以下。5.2.4 拣剔、包装干燥后，进行拣剔、包装，包装应符合GH/T1070的规定。3043cm～5cm，保持环境洁净。摊晾温湿度温度25℃～38℃，相对湿度60%～75%。摊晾程度摊晾时间20h～30h，以鲜料变软失泽、手感松软、花粉显露，含水率达35%～40%为宜。手工轻揉和筛分摊晾结束后，用手轻轻搓揉，使花粉、花蕊分离，筛分出花粉、花蕊和花蕾。干燥干燥方法80℃～10040min～60min，100℃～11025min～30min80℃～10040min～

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