包装糖果包装知识培训课件

糖果——是以多种糖类（碳水化合物）为基本组成，添加不同营养素，具有不同物态、质构和香味，精美、耐保藏的有甜味的固体食品。

糖果的概念:糖果食品工艺

1．熬煮糖果2．焦香糖果3．充气糖果4．凝胶糖果5．巧克力制品第一节糖果的分类

1．熬煮糖果——熬煮糖果经高温熬煮而成，含有很高的干固物和较低的残留水分，质构坚脆，故也称硬性糖果，简称硬糖。2．焦香糖果——由多种糖类化合物和脂肪、乳蛋白质经乳化后熬煮，在高温条件下发生美拉德反应使制品具有特殊焦香味的甜体。也称乳脂糖。

3．充气糖果——是经机械的搅擦作用在糖体内充入无数细密的气泡，或定向的机械拉伸形成气孔，成为充气质构的甜体。4．凝胶糖果——也称为软糖。是一类以不同凝胶剂为基本组成的糖果，性质柔嫩稠粘的甜体。

5．巧克力制品——是一类以可可质和可可脂为基本组成的特殊含糖食品。

第一节糖果的分类

一、硬糖的组成成分淀粉糖浆白砂糖

第二节硬糖硬糖由两部分组成，即甜体和香味料。甜体包含白砂糖和各种糖浆（如淀粉糖浆），由此产生一个甜的基体。香味料包含香料、调味料和辅料，包括油脂，鲜奶、奶油、炼乳等乳制品，可可，咖啡和花生、松子等果仁。二、硬糖生产工艺

砂糖+淀粉糖浆配料溶化过滤预热蒸发真空熬煮冷却调和成形冷却挑选包装成品。

（一）工艺流程（真空熬煮）:第二节硬糖

色素香精、调味料(二)工艺要点1．配料和化糖：将砂糖和淀粉糖浆放入化糖锅内，加入配方物料物料干固物的30％～35%的水，加热使糖溶化。化糖锅图示：化糖锅化糖锅第二节硬糖

(二)工艺要点2．糖液过滤：将溶化了的糖液经过滤器过滤除去杂质。过滤器图示：管道过滤器双联过滤器第二节硬糖

(二)工艺要点3．糖的熬煮

（１）熬糖的作用：熬糖是硬糖工艺中的关键工序．目的是把糖液中的大部分水分重新蒸发除去，使最终糖膏达到很高的浓度和保留较低的残留水分。第二节硬糖

（2）熬糖的方法：有常压熬糖和真空熬糖两种方法。(二)工艺要点(2）熬糖的方法：第二节硬糖

①常压熬糖：饱和糖液在常压下于105℃沸腾。根据硬糖溶液浓度要求达到98%，残留水分为2%，熬糖温度须提高到160℃左右。由于糖液在高温下会产生剧烈的化学分解使颜色转深，味苦，过量转化糖的生成使吸湿性增强。②真空熬糖：通常保持真空度在33.33kPa,糖液温度的沸点温度达120℃以上，当大部分水分蒸发，只乘余最后少量水分时，再把真空度提高到93.33kPa，糖液温度下降至110～115℃。真空熬糖可降低糖液沸点，减少糖液在高温下引起的化学变化。熬糖设备图示：真空连续熬糖锅第二节硬糖

真空连续熬糖锅(二)工艺要点4．成型

熬到规定浓度的糖膏经过适度冷却后，添加食用色素、调味料和香精，混合均匀，即可成型。硬糖的成型主要有两种方式：第二节硬糖

（1）塑压成型：当糖膏温度下降到80～70℃时，糖膏具有半固体的特性，此时的可塑性最大。利用匀条机械将糖膏翻动和拉伸成大小均匀的糖条，再进入成型机进行冲压成糖粒，经风冷至56～58℃，糖粒即固化。(二)工艺要点第二节硬糖

（2）连续浇模成型：当熬好的糖膏还处于流变状态的液体时，将液态糖浆定量地浇注入连续运行的模型盘内，然后迅速冷却和定型，最后从模盘内脱落分离出糖粒。4．成型

成型设备图示：硬糖成型机第二节硬糖

夹心硬糖冲膜成型生产线硬糖保温拉条机成型设备图示：硬糖浇注生产线硬糖模具第二节硬糖

(二)工艺要点5．包装

第二节硬糖

包装的作用是通过密封来防止和延缓糖果产品吸湿后发生发烊和返砂。糖果包装最关键的要求是防潮性，因此包装室应保持室温在25℃、相对湿度50%以下。以保证包装的顺利进行。包装形式有金属罐、玻璃瓶、塑料薄膜袋、透明纸、涂蜡层的纸等。糖果包装依靠包装机来完成。颗粒包装设备图示：全自动糖果包装机高速枕式包装机高速全自动枕式包装机第二节硬糖

糖果双扭包装机糖果包装容器

第二节硬糖

金属罐、玻璃瓶、塑料薄膜袋、透明纸、涂蜡层的纸等。一、焦香糖果的组成成分

第三节焦香糖果阿尔卑斯焦香糖果椰子糖果焦香糖果的特征是：光泽的棕色和优美的焦香味、高度乳化的均一固体。主要成分包括白砂糖、棕砂糖、淀粉糖浆、转化糖浆、甜炼乳、稀奶油、氢化植物油、植物硬脂，此外，还有香味料、食盐果仁等。二、焦香糖果生产工艺

砂糖+淀粉糖浆溶化过滤混合乳化熬煮与焦香化混合冷却成形冷却挑选包装成品。（一）工艺流程:第三节焦香糖果

炼乳、油脂香料(二)工艺要点1．物料溶化与混合混合溶化设备图示：可倾式搅拌夹层锅第三节焦香糖果

把物料放入夹套蒸气加热锅内预热溶化和混合,使砂糖、淀粉糖浆、乳制品、脂肪、乳化剂与水在机械搅拌下充分溶化和混合,直到乳浊化成为乳浊液。(二)工艺要点2．熬煮与焦香化

第三节焦香糖果

焦香糖果的色香味特征主要来自物料在加热熬煮过程中的化学变化——美拉德反应。影响熬煮过程中焦香化程度主要取决于物料的浓度、物料的反应温度和时间以及pH值。一般情况下，物料的熬煮与焦香化过程是同时进行的，当物料达到预定的熬煮温度时，也就是物料焦香化的最后阶段。批料进行的焦香化糖果最终熬煮控制在130℃。熬糖与焦香化设备图示：真空连续熬糖锅太妃糖专用熬糖锅第三节焦香糖果

3．冷却、成型和包装第三节焦香糖果

把熬糖与焦香化的粘稠流体物料进入注模成型机成型。或者及时冷却至50℃使糖膏进入可塑性状态,再经拉条切割成型机械切割成形态大小一致的糖粒。多功能连续浇注成型机浇注成型设备图示：拉条、切割成型设备图示：第三节焦香糖果

糖果拉条机糖果切割机第三节焦香糖果

全自动糖果生产线一、充气糖果的组成成分

第四节充气糖果充气糖果的特征是：外观洁白，剖面呈毛细孔、海棉体或泡沫体结构的固体。充气糖果仍具备糖果固有的特性，但必须添加胶体物质如卵蛋白、变性蛋白和明胶等，以达到起泡、增稠和稳定的作用。花生牛轧糖明胶奶糖二、充气糖果生产工艺砂糖+淀粉糖浆溶化过滤熬煮混合冷却成形挑选包装成品。（一）工艺流程（添加糖-气泡基）:

第四节充气糖果

果仁、香料、油脂砂糖+淀粉糖浆溶化、过滤熬煮冲浆搅拌发泡剂溶化糖-气泡基(二)工艺要点

第四节充气糖果

充气原理：气体在机械剧烈搅擦作用下分散在液体中形成大大小小的气泡，但不能形成稳定的气泡膜层，必须增加发泡剂。发泡剂的表面活性作用能有效降低界面间的表面张力，同时在气体-液体界面被很快地吸附并产生凝聚作用，使在每个气泡周围形成一层保护膜，因而形成稳定的气泡。充气过程包括气泡的产生、形成和稳定。糖果的充气(二)工艺要点

第四节充气糖果

将发泡剂溶液直接与90%的糖液在高速的机械搅擦作用下搅擦制备成浓度较高的含糖气泡基，其含水量为25%～35%，相对密度为0.35～0.45，持水能力为每L空气150～250g，因此，糖-气泡基有较高的稳定性，一般可贮放8h，如糖的浓度提高，制备相对密度为0.55的糖气泡基，其稳定性可达一星期，在稳定期间,随取随用。一次充气法：糖-气泡基的充气过程：充气糖果成型设备图示

第四节充气糖果

奶糖成型机多功能连续浇注机一、凝胶糖果的组成成分

第五节凝胶糖果凝胶糖果（也称软糖）中含有一种或多种凝胶剂。凝胶剂的种类有淀粉、果胶、明胶、琼脂和树胶等。因此相应被称为淀粉型软糖、果胶软糖、明胶软糖、琼脂软糖和树脂软糖。凝胶糖果主要的特点是具有韧性和弹性。玉米淀粉软糖仁香软糖二、凝胶糖果生产工艺砂糖+淀粉糖浆溶化过滤熬煮浇模成形干燥筛分拌砂干燥挑选包装成品。（一）工艺流程（淀粉软糖）：

第五节凝胶糖果

淀粉干燥过筛装盘印模变性淀粉+水淀粉乳色素、香味料细砂糖水(二)工艺要点

第五节凝胶糖果

２．淀粉软糖配方：白砂糖40.0kg淀粉糖浆40.0kg变性轻沸淀粉12.5kg水100kg色素、香精、酸适量(二)工艺要点

第五节凝胶糖果

2．操作要点：(1)将砂糖与淀粉糖浆加2/3水量于敞口加工热锅中。(2)以剩余水量与变性淀粉预制成淀粉浆。(3)慢慢将淀粉浆加入熬煮的糖浆混合料中，添加的速度不要引起熬煮物沸腾中断，继续搅拌。(4)持续加热将物料熬至所需的稠度。(5)添加色素、香精和酸的溶液。(6)将熬煮物料注入淀粉模型，并在烘房中烘24～72h。一、巧克力的组成成分

第六节巧克力制品巧克力制品的主要特性：具有光亮棕色的外观、细腻滑润的口感、经烘焙后的可可浓郁而优美的香气的高度均一的固态含糖制品。巧克力的基本组成：可可液块、可可脂、白砂糖、乳制品、磷脂等。二、可可制品生产工艺可可豆清理焙炒簸筛豆肉研磨可可液块。（一）可可制品生产工艺流程:第六节巧克力制品

可可液块碱处理脱水压榨可可油冷却调温浇模、硬化可可脂。水、碱可可饼裂碎细磨冷却过筛包装可可粉。二、可可制品生产工艺砂糖粉碎糖粉（二）巧克力生产工艺流程:第六节巧克力制品

可可液块混合精磨精炼调温浇模振膜硬化乳品可可脂磷脂、香料可可脂脱膜挑选包装巧克力涂衣硬化挑选包装夹心巧克力(三)工艺要点1．可可豆处理第六节巧克力制品

（1）焙炒：利于脱壳和去除水分、增强香气。确定焙炒可可豆的工艺条件应考虑可可豆的种类、品种和加工产品的的品质要求。其中工艺条件要控制好三个因素：即温度、时间和焙烤方式。以下是热空气焙炒的工艺条件：深色巧克力85～110℃11～14min牛奶巧克力110～125℃15～20min可可粉125～130℃25～30min(二)工艺要点1．可可豆处理第六节巧克力制品

（2）簸筛：即把焙炒后裂碎的壳皮、胚芽和豆肉分开。初磨:将可可肉单独磨成酱体。（3）磨酱：可可肉采用研磨机进行磨酱。分初磨和精磨。精磨:可可酱和其他物料一起再经研磨至巧克力所需的精细程度。磨至细度达50～120um。第六节巧克力制品

糖粉、可可液块、可可脂、乳粉等组成混合物料，其细度取决于精磨程度。精磨后的质粒直径越小，巧克力口感就越好。精磨后物料的平均细度应不超过25μm，大部分质粒的粒径在15～20μm。2．巧克力料的精磨精磨设备有五辊精磨机和巧克力精磨机等。巧克力料精磨设备图示：第六节巧克力制品

巧克力五辊机巧克力精磨机第六节巧克力制品

精炼是使巧克力料进行长时间的磨擦作用使较大质粒变小并变得均匀、细腻和光滑,形成高度均一的乳浊分散状态，冷固后具有高度的稳定性。精炼工艺条条件为：温度45～60℃，持续24～72h。３．巧克力料的精炼巧克力料精炼设备图示：第六节巧克力制品

巧克力精炼机第六节巧克力制品

巧克力料从液态转变为固态需要通过调温阶段，使物料产生稳定的晶型，并使稳定的结晶达到一定的比例，从而使巧克力形成稳定的质构状态。４．巧克力料的调温调温过程是一个细致的工艺过程，对温度的调节和变化的控制要求十分严格和准确。第六节巧克力制品

调温分为三个阶段：第一阶段：物料从40℃冷却至29℃，使油脂产生晶核，并转变成其中晶型。第二阶段：物料从29℃冷却至27℃，使稳定晶型的晶核逐渐形成结晶，结晶的比例增大。第三阶段：物料从27℃再升至29～30℃，使物料出现多晶型状态，熔点低于29℃的不稳定晶型重新熔化，而把稳定的晶型保留下来。４．巧克力料的调温巧克力料调温设备图示：第六节巧克力制品

巧克力大容量保温设备巧克力调温浇注设备第六节巧克力制品

采用浇注成型工艺。即把液态的巧克力物料浇注入定量的模型盘内，冷却后体积收缩，变成固态的巧克力，最后从模型内脱落出来。５．巧克力制品的成型巧克力注入模具后，放置于８～10℃的冷却室内，使其温度降至12℃，部的降温时间约需25～30min。巧克力浇注成型设备图示：第六节巧克力制品

巧克力调温浇注设备多功能巧克力浇注机第六节巧克力制品

巧克力制品的包装材料有铝箔、聚乙烯、聚丙烯等，也可采用金属与塑料复合的薄膜材料。6．巧克力制品的包装巧克力包装室温度应控制在17～19℃，相对湿度不超过50%。巧克力包装设备图示：第六节巧克力制品

金币巧克力包装机单扭结糖果包装机教師專業發展評鑑

推動策略姚素蓮一、學校擁有發展課程的決定權：我們如何決定？課程決定的信心多大？課程決定規準是主觀？客觀？專業？隨意？檢視課程理論與學校現場二、教師自主決定：１.課程設計２.教學實施３.學生輔導４.教學評量５.班級經營教師的專業知能如何？

三、教師專業表現１.建構學校課程、教材２.靈活有效啟發學生３.培養學生帶著走的能力四、教師專業自主的省思１.教師自主VS.專業提升２.自主衝突VS.專業判斷３.判斷標準VS.衝突、和諧４.職場現象VS.專業知識五、評鑑為溝通與協商的歷程推動策略宣導→溝通→實作

↑↓培訓檢討評鑑回饋←結果運用←人員

實用正當可行具體壹、宣導一、對象：行政人員、教師、家長二、教師專業發展需求日殷三、評鑑的本質與目的是為教師專業發展四、試辦是找可行性和發現執行問題五、學校對教師專業發展評鑑提供支持六、試辦的選擇權在學校和教師七、並非為解決不適任教師八、試辦期程自９５年～９８年有補助經費，加速學校本位發展貳、溝通一、澄清疑慮１.與不適任教師、考績..等脫鉤２.是教師專業形象的重塑二、透過對話建立互信三、評鑑計劃回歸學校本位四、實施計畫、配套措施、支持系統同步規劃實施計畫含：（一）評鑑內容：１.課程設計與教學２.班級經營與輔導３.研究發展與進修４.敬業精神與態度（二）評鑑人員（三）評鑑方式（四）評鑑時程（五）評鑑結果的運用五、引領教師了解評鑑指標意涵＊評鑑指標可自訂，亦可參考已研發之規準評鑑人員在評鑑時，以所列規準和項目為依據。工具若有錯誤，結果必打折。好的工具應符合：1.教育現場需求2.有效評量出所要達到的目標。參、實作一、掌握回歸教學現場，化評鑑於無形的原則二、輔導建置教學檔案三、擬訂實用可行的評鑑方式四、開發簡易具體的評鑑工具一、掌握回歸教學現場，化評鑑於無形的原則1.全面宣導。自願參與鼓勵參與全面參與。2.成立評鑑推動委員會，討論評鑑計劃。3.透過工作坊(讀書會)方式詮釋評鑑規準、內涵、示例..等。4.經由討論決定評鑑模式、工具..等二、輔導建置教學檔案教育專業被挑戰！專業的尊嚴－是贏來的，而非爭來的.

專業的權威－是來自別人的肯定，而非自我的認定.建置教學檔案是展現教師專業能力簡易、具體的措施教學檔案的定義一、教師是教學檔案的主體二、教學檔案的要項是有系統的、有結構的三、教學檔案的內容是反省與對話的歷程四、教學檔案的目的是促進教學專業發展教學檔案含一、教學目標與教學理念之陳述二、檔案計畫與組織三、課程的計畫四、作業的樣本（含對作業的解說與標題）五、師生的互動情形六、學習成就記錄七、個人的成長及反省八、他人的回饋及建議九、自我專業成長的記錄十、對檔案的評述三、實用可行的評鑑方式:(一).對話(二).審閱教學檔案(三).教室觀察(四).教學計畫(五).作業調閱對話訪談模式有:1.非正式訪談2.導引式訪談3.標準化開放式訪談4.封閉式訪談(一).對話說明目的→使參與者感到輕鬆→促使人際互動1.要有議題.2.對話內容要有準備.3.論述要有辯証,勿淪於各抒己見.訪談要領1.確認錄音(錄影)正常運作2.一次只問一個問題3.過程保持中立4.鼓勵多發表意見5.紀錄時不忘注意受訪者表情6.順利移轉主題訪談方法與發問技巧

1.選取符合主題需要人員.2.先談事實的問題,再談爭論性問題.3.先討論現況,再討論過去或未來的事4.讓受訪者自由發揮感覺.對話(訪談)1.以開放性問題引起討論問題.如:您以為目前的教學環境如何?2.激發與會者提出不同想法.如:我不認為有那麼糟,您以為呢?3.達到初步共識後:引入更深入討論.如:我們可以怎麼做?4.討論離題時,需回到主題.5.盡量不要過度贊同與會者意見.6.盡量不發表個人意見.7.錄音或即時紀錄要點.(二).審閱教學檔案評量要項一.檔案目錄二.個人專業背景三.課程教學設計與省思四.學習成果評量五.班級經營與輔導六.個人專業成長*注意事項1.不論是教師成長或學生作品樣本均須同一教學單元,其因為:a.能真正深入教學整體的各細部,有效協助教師反思與專業成長.b.一次一個單元不會造成過度負擔較易引導教師分析反省自己.2.簡要解釋每一個作品內容的標題和註解3.對教學及作品反省思考.4.檔案內容要逐年更改.屬直接觀察教學行為、察看環境與設備,以了解實際行為、環境現況的方法.含:1.教學環境佈置.2.學習形式組織.3.師生互動.4.靜態文件資料.如:教師檔案、學習檔案、作業、會議記錄.(三).教室觀察:教室觀察方法:1.準備紀錄單／檢核表.2.觀察並紀錄每一項的行為或存在事實.3.可同時紀錄次數、人數,以符合程度、量化依據.4.留意紀錄單未載之行為或情形.5.簡單紀錄行為發生或事物存在之現場環境.6.觀察次數要足夠,避免斷章取義.教室觀察注意事項:一.要蒐集具有代表性的事實資料,不必蒐集全部資料二.掌握新發現問題,並進一步蒐集相關資料以為驗證三.有效運用時間:1.觀察教師教學與學生學習2.與學生晤談

3.觀察對象要廣泛,觀察要完整a.觀察課外活動情形b.查閱評鑑與績效管理情形c.分析學生近期表現資料d.分析特殊學生學習紀錄4.把重點擺在影響學生表現的原因(四).教學計畫一.教學目標1.掌握教材內容~能連結舊經驗與新概念.2.設計教學方案~依據教學目標設計教學活動並提供切合教學目標的補充教材.3.系統呈現教材二.活用教學策略~善用不同教學方法；善於發問.三.善用評量回饋~評估學習表現提供回饋與指導.

(五).作業調閱1.作業內容要項分布是否平均?2.學生作業品質.3.教師批閱是否適切~批閱的時間、方式進度、評語..等等作業訂正是否追蹤?四、開發簡易具體的評鑑工具1.課程計畫編寫自我檢核表2.課程計畫編寫課發會檢核表3.教學檔案建置指標檢核表4.教學環境佈置檢核表5.教室觀察表6.班級經營表現(檢核表)教室觀察量表1.教室管理技巧2.維持適當的教室行為3.集中並維持學生的注意力4.提供學生複習與練習的機會5.展現發問技巧6.呈現多種教學方式7.營造一個積極的教室氣氛8.促進正向的自我概念9.佈置積極教室環境教學效能教室觀察表一.學科教學能力1.導引學習方向2.清楚呈現教材3.運用多種教學技巧4.提供練習與回饋5.有效利用時間二.班級經營能力1.維持班級秩序2.鼓勵正向行為表現3.實施生活教育4.表達清晰5.板書適當6.正向的師生互動教學效能教室觀察表臺北縣○○國小教師教學評鑑—「教室觀察」檢視表

基本資料授課教師（）老師學習領域（）學習領域授課班級（）年（）班教材來源□教科書（）版本□其他

教學日期

年月日時分觀察者指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議1瞭解學校課程計畫的內涵□持續參與領域課程計畫□徹底執行彈性學習課程□設計校本課程相關主題與活動設計□規劃補救或銜接教學□自編教材或學習單□教學札記□□2瞭解學校課程的架構□了解學校願景□了解校本課程主題□參與教科書評選□了解重大大議題融入領域教學□□□□□□

指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議3參與學校課程的發展□參與課程發展小組的座談、研討□與行政人員、教師意見交流、對話□學校課程地圖充分運用□積極參與學年（班群）、班親會會議□學生課程活動紀錄□教學札記□

4分析可運用的教學資源□思賢公園□文化藝術中心□新莊運動公園□署立台北醫院□大眾廟□慈祐宮□廣福宮□文昌祠□新莊老街□傳統行業□導護商店□自然公園

5研擬適切的教學計畫□教學計畫設計週延□活動安排與學校行事曆相結合□運用家庭聯絡簿進行個別輔導□注意學生學習經驗□流暢的教學歷程

6編選適切的教學材料□教材與學生身心發展相合□採用教科書版本經過分析、整理□社區資源融入教材□教學材料與學生生活經驗相融合□

指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議7規劃適切的學習評量□筆試□口試□表演□實作□自我評量□小組討論□實踐□同儕互評□

8編選適當的評量工具□文字描述的□圖畫的□量化的測驗□檔案記錄的評量□口語的評量□□□□□

指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議9.營造有利於學習的情境□配合教學單元佈置教室□佈置欄分類呈現□佈置欄內物品沒有掉落□掃除用具排列整齊□粉筆槽整理乾淨□黑板只呈現該單元內容□學生桌面整潔□學生抽屜不雜亂□教師桌面整齊□桌椅排放整齊□公物維修良好□打開窗戶讓教室光線充足、通風□美化、綠化教室□教室內外保持整潔□維護教室內設備如CD收錄音機、電視、錄放影機等清潔。□上課秩序良好□□

指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議10.建立有助於學習的常規□準時上、下課□學生秩序井然有序□學生學習氣氛熱絡□師生互動頻繁□學生對教師問題樂意回答□學生學習態度認真□學生對課程有興趣□學生穿著整齊□教師說話語調自然□教師說話語詞合適、比喻恰當□教師教學態度自然、舉止適合□教師穿著得體□眼神關愛全班□表情□以手勢動作輔助表達□身體動作□儀態大方□模仿動作□幽默、滑稽動作□指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議11.積極落實班級學生輔導.□快樂的學習氣氛□良好的教室常規□傾聽□讚美□口頭鼓勵□良性的師生互動□活絡的親師互動□和諧的同儕互動□適才適性的原則□鼓舞團隊士氣□公開獎勵□私下規勸□妥適規劃合作學習小組□肢體語言溫婉□晤談12.建立人力資源網絡與管理□班親會□親師懇談□家庭訪問□電話聯絡□聯絡簿聯絡□約談□通知書聯絡□E-Mail聯絡□由學生轉達□親職講座□□指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議13.善用教學媒體進行教學□自製教具□合製教具□多媒體使用：電腦結合電視、等□投影機使用□實物使用□網路資源□學術專書□雜誌資源□刊物資源□圖書館資源14.靈活運用多元的教學方法□講授法□問答法□討論法□比較法□練習教學法□欣賞教學法□角色扮演□價值澄清□問題解決□小組討論□合作學習□發現教學法□建構式教學法□創意思考教學法□編序教學法□精熟學習法□發現教學法□協同教學法指標觀察紀錄或資料來源省思暨建議15.系統呈現學習單元的教材內容□簡介單元之重要性□資料蒐集整理□教學活動設計周延□□□□□□□16.熟練有效的教學技巧□講解□問答□討論□示範□參觀□訪問□表演□觀察□測量