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文档简介

第第页菠萝的家常做法

菠萝炒饭

材料：剩米饭、菠萝〔熟透〕、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、青豆。

做法

1、菠萝里的果肉用工具挖洁净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。

2、预备胡萝卜以及腊肠，都切成小丁状。

3、鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。

4、锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油。

5、倒入胡萝卜继续翻炒。

6、把青豆倒进去翻炒，装出留着备用。

7、锅内多加些油，倒入米饭炒松。

8、倒入蛋液不断翻炒。

9、炒至蛋液全部凝固。

10、最末倒入包括菠萝在内的全部辅料炒匀即可。

菠萝粥

材料：菠萝1个、大米1小碗、枸杞子1把、水适量。

做法

1、菠萝去皮，用淡盐水浸泡，切小块。

2、枸杞洗净，浸水。

3、锅子放水，大米洗净，将大米煮熟烂。

4、大米熬煮至大米开花。

5、将菠萝丁放入锅内。

6、熬煮20分钟左右。

7、放入枸杞。

8、熬煮5分钟左右，粥粘稠即可。

糖水菠萝

材料：菠萝500克、冰糖100克、水200克。

做法

1、将菠萝去掉外皮，现在买的时候店家就会用专用工具帮你去掉外皮，而且去得很洁净一点也不糜费。

2、将菠萝流水下洗洁净切成一口大的块放入小盆中，菠萝的硬心也不要丢掉，一起蒸好了就软了。

3、放入清水〔也可以不放水，水的量也可以根据自己的喜好放入，我觉得还是要放一些水的，蒸好后这个汤水最好喝〕和冰糖〔糖的量也可以依据喜好增减，假如买来的'菠萝比较硬和酸就多放点糖，假如比较软和甜就少放点〕。

4、放入蒸锅中大火烧开，中火蒸30分钟〔假如买的菠萝特硬就多蒸10分钟〕，凉后放入冰箱冷藏后更好吃。

菠萝冻

材料：菠萝200g、琼脂25g、白砂糖100g

做法

1、将菠萝榨汁备用。

2、琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀。

3、将菠萝切成小块，与尚未凝聚的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝聚成冻。

4、食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。

怎样挑菠萝

1、先按压。轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性正合适，立刻吃正好，太硬就是还没成熟；要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。

2、看叶子。熟菠萝的叶子一般是青褐色，鳞甲橙黄，这意味着菠萝已经九分熟，买回去要立即吃；喜爱甜口的人，最好选择外壳透黄色、没有“伤疤”、叶子翠绿扎手的，这样的菠萝更香甜。

3、闻香气。熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡芳香，切开后更是香气馥郁，假如还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。

此外，选择的时候还要看看菠萝的底部，黄色偏黑，无水痕霉斑的就比较新鲜，当然，个头最好不要超过3斤。

不过，菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，轻那么会刺激口腔黏膜，使口唇发麻、发痒甚至红肿，重那么会涌现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以，切好菠萝后用盐水或开水泡一下，可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。但浸泡时间不宜过长，半小时为最正确。

另外，菠萝解油腻，将菠萝和肉类一起烹调是不错的选择，如

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