西语餐饮有限公司安全、卫生条例

西语餐饮有限公司安全、卫生条例“安全第一”是公司经营管理的最基本的信条，保证顾客和餐厅的人身.财产安全是员工的基本职责，每一位员工必须牢记和遵守餐厅的安全管理制度，将安全生产落实到部门.个人。*安全制度火警电话：119（1）什么是火灾？在时间与空间上，失去控件的燃烧所造成的灾害。（2）燃烧形成的三大条件？可燃物（固体.液体.气体）.阻燃剂（氧气）.起火点（明火.摩擦.电火化）.(3)发生火灾要做到哪四点会报警.会使用灭火器.会疏散人群.会逃生。（4）灭火器使用步骤？.检查灭火器的压力表指针位置是否正常。.拔下保险栓，一手握住喷嘴，一手用力压下压把，从火焰侧面，对准火焰根部喷射，有远至近，左走扫射，直到火焰完全扑灭。（1摇.2拔.3喷射）*安全常识（1）餐厅突发火灾时，怎么办？.餐厅突发火灾的起源，了解火灾区域的建筑构造和易燃.易爆物品的存储量。.了解火灾的类别，如固体.气体.液体.电器火灾类型；如果发现初期火灾，则组织员工使用灭火器进行灭火工作。.如果火势较大，应立即报警（119），向消防中队说明火灾地点.燃烧物质.火势大小等情况。.组织挑选训练有素的员工，搬开货物，切断火路，进行前期救火工作，阻止火势的蔓延与扩散。.万一发生火灾，应沉着冷静，果断采取措施，控制场面，安抚顾客.员工，避免造成混乱。.组织其它员工沿消防通道，疏散客人和其它人群，到达安全区域。（2）常见几种火灾应急措施.油锅起火迅速关闭炉灶和电源，盖上锅盖或用湿布或青菜捂盖；切勿向锅内倒水，以免火势蔓延。.煤气瓶漏气首先查漏，找出漏气的地方，迅速关闭阀门，注意煤气中毒；再打开门窗通风，并迅速离开现场，上报有关部门。.电器设备起火先切断电源，再用干粉灭火器灭火，不可直接泼水灭火，以防触电或电器爆炸伤人。（3）地面滑.地面保证干燥，水.油溅到地面立即清理。.严谨穿不防滑不安全的鞋上班。（4）外出安全.不乱穿马路，闯红灯，不去不安全的是非场所。.严谨深夜外出活动，也不归宿。.不骑不安全或没牌照的助动车或自行车。.不参与不健康或不正当的团队和组织。（5）顾客纠纷.能控制场面时，立即控制场面。.不能控制场面时，自己迅速远离，并疏散其它客人远离现场。.急时报告经理或打110（6）顾客及员工财产安全.顾客做落时，应立即提醒顾客保管好个人财产。.员工请勿将贵重物品放在宿舍或更衣箱内；如需存放，可委托财务保管。（7）店内陌生人.凡发现陌生人进入店内，应上前礼貌询问。.发觉可疑之人，立即向管理人员汇报一、安全、消防有关制度严格遵守各项安全操作规程，遵守我国消防法律法规以及劳动安全生产的各项规定，不得使用明炉等明火，设小炊事或室内焚烧文件及违章高空作业、接电等，严禁使用自带的各种大功率用电设备，若需使用，事先向酒店有关部门申报。不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准留宿他人，不准随意进入工作区域以外的场所，严禁利用酒店提供的条件，进行有违我国法纪、法规的活动。不得在包房、大堂、厨房、仓库等禁烟区吸烟或使用明火，不得将易燃、易爆物品带入、存放酒店。员工必须切记本部门的安全条例，熟悉酒店消防器械安放的位置和使用方法，熟记各处紧急出口的地理位置。保证消防安全通道的畅通，通道不随意堆物，不准堵塞通道，保持逃生灯的完好。爱护公共区域的消防设施，不得在灭火器具上堆物、随意挪作他用、损坏灭火器具，一旦失效与损坏应及时报告并处理。保证下班离岗前熄灯、切断电源、煤气、自来水、并随手关门。发现火警，在立即采取救火措施的同时，拨打119火警电话；在紧急情况下应引导客人逃生。食品、卫生知识食品卫生）俗话说“病从口入”，食品卫生对于餐饮行业来说具有非常重要的作用，每个员工要想对顾客.对自己负责，都必须做尽责的检查员，经常由规律地检查食品卫生状况。.卫生许可证要悬挂在大堂注目显眼的位置。.食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生法律法规卫生知识培训可上岗，发现由“五病”地人员必须调离。.食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：保持内外环境整洁，四防（防腐，防尘，防蝇，防鼠）设施完好无损：应当有与产品品种，数量相适应地食品原料，加工，储藏等场所：设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品交叉感染，食品不得接触有毒物和不洁物：餐具，饮具和盛器直接入口食品的容器，使用前必须洗净，保持清洁：直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料：食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产销售食品时，穿戴清洁的工作衣，帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具：.定型包装食品必须标出品名.厂名.厂址.生产日期.批号.保存期限等.严谨生产.加工或销售禁止生产经营的食品。环境卫生餐饮环境卫生不仅直接涉及和影响着餐饮产品的卫生质量，而且涉及和影响到餐饮业的“窗口”作用和文明形象为止，每位员工有义务时刻维持酒店的环境卫生。.保持酒店外部环境的整洁.做好各楼面的卫生工作.厨部及仓库要施行6T的管理方式.要定期打开窗户或使用排气扇，保持室内的空气清晰。个人卫生个人卫生视决定食品卫生的基本要素，每位员工应做到如下几点：.勤洗头.洗澡.勤换衣服。.养成经常用消毒洗手液洗手的习惯。.手指甲应保持干净，短整并不要涂指甲油。.不允许在接触食品时或在食品加工或存放区域吸烟，吸烟后一定要洗手。.接触食品者应预防呼吸道感染，破伤风，烧伤，青肿伤痕和任何身体暴露部位的皮疹。.手巾的用途时为拿取热锅或热菜时提供方便。禁止将其接触食品表面，更不能擦拭身体。.小心不要鼻涕或吐液污染食品。.接触食品时应穿戴干净耐洗的外套和帽子。.禁止在食品加工区域存放个人物品。.手指上的食物残渣应及时用水冲洗。三：食品卫生有关规定严格遵守国家卫生法及各岗位的卫生操作规程。做好食品验收工作，不进劣质或变质食品。冰箱应经常清洗，霜薄气足，食品分类放置，先进先出。食品应现炒现吃，隔顿隔夜要回锅。成品、半成品、熟食应分开，防止交叉感染。冷菜间设为专间应配有消毒水，杀菌灯等设备；专间人员应实行“三白”（衣服、帽子、口罩）专间内不乱放杂物及生食品。穿戴统一整洁的工作衣帽，不带饰物，不涂指甲油