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精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档文件名餐厅每月营业分析报告表电子文件编码CYFW100页码1-1月份营业点1.本月营业额本月预算其中：食品其中：食品饮料饮料2.用餐客人分析用餐总人数外宾占%；内宾占%店内客人占%；店外客人占%3.经营状况分析：4.主要推销活动：5.维修情况：6.培训情况：餐厅经理精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档文件名餐厅评估表电子文件编码CYFW151页码2-1评估日期：时间：评估人：一、餐厅名称：地址：二、餐厅形态：□中餐：□粤菜□湘菜□东北菜□川菜□自助餐□其他□西餐：□法式□意大利式□美式□速食□简餐□自助餐□日本料理□其他三、店址形态：□一楼店面□楼上□楼下□地下室□多层楼至楼□独栋□美食街□百货公司□大饭店□其他四、店址外观：外露面：□差□可□佳，可见度：□差□可□佳五、餐厅特质：外送□有□无包厢□有□无分白天晚上价格□有□无订位□有□无信用卡□有□无商业午餐□有□无代客停车□有□无免费停车□有□无饮料加价□有□无六、营业时间：早餐中餐下午茶晚餐宵夜下午休息七、顾客区：面积平方，公共座位区座位个，桌子个，厢房间，每间约个座位用餐菜单文件名餐厅评估表电子文件编码CYFW151页码2-2价格服务费税等候时间：等位分钟，等餐分钟，结账分钟顾客统计：进餐厅时人，离开餐厅时人座位周转率：观察次，侍者说次，经理说次八、预计营业额：星期元，月元，年元预计客单价元，餐厅已开设时间年月可否取得菜单□有□无九、菜单种类：小菜、餐前菜、开胃菜□有，种类，平均价格□没有饭后甜点□有，种类、平均□没有水果□有□付费价格不需付费□没有饭后饮料□菜□咖啡□没有十、顾客评估：食物品质：口味(1～3)分餐厅品质：品牌形象(0～3)分分量(1～3)分设施外观(1～3)分新鲜度(0～3)分菜色(1～3)分服务品质：人员(1～4)分气氛：装潢(1～3)分速度(1～3)分现场感觉(1～3)分价格(1～8)分上菜观感(1～3)

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