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文档简介

超市有限公司食品安全管理制度1.前言食品安全是企业发展的重要基石，保障食品安全需制订一套科学的管理制度。为此，超市有限公司制定了本《食品安全管理制度》。2.目的本制度的目的是规范超市有限公司食品安全管理工作，确保超市销售的食品符合相关法律法规和标准要求，避免食品安全事故发生，提高消费者的信任度和声誉。3.适用范围本制度适用于超市有限公司各部门和所有从事食品收购、仓储、销售和监管的人员，包括直营商超和加盟连锁店。4.食品收购管理食品收购应当严格按照国家和地方食品安全法律法规要求采购符合标准的食品原料和成品。食品供应商的餐饮服务资质、食品生产加工许可证等证照资质应当齐全。食品原料和成品的贮存条件、保质期、生产日期等必要信息应当完整准确，供应商必须提供相关证书、检验报告等资料。5.食品仓储管理食品仓库应当保持清洁、干燥、通风、消毒、防腐等良好卫生条件。不同种类的食品应当分别存放，并按照保质期和贮存条件合理摆放。定期检查食品仓库储存情况，确保食品的质量和安全性。6.食品销售管理食品销售必须按照国家和地方食品安全法律法规要求销售合格的食品，并标注食品生产日期、保质期等必要信息。食品销售应当保持整洁卫生，避免食品污染或受到异物污染。对已过保质期或出现质量问题的食品应当及时处理或销毁，并记录处理或销毁的情况。7.食品监管管理食品监管部门应当对超市有限公司食品销售和仓储情况进行定期检查，并及时发现和处理食品安全问题。对发现的食品安全问题，应当及时通知超市有限公司，并要求整改和销毁不合格的食品。对食品安全问题重大的企业，食品监管部门有权采取暂停营业、吊销许可证等行政措施，并依法追究法律责任。8.食品安全培训超市有限公司应当定期举行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和管理水平。员工应当通过学习食品安全法律法规、食品卫生管理和食品安全风险控制等方面的知识，提高自身能力，确保食品工作的安全和合规性。9.食品安全风险管理建立完善的食品安全风险评估制度，对从采购到销售的全过程进行风险评估，制定食品安全防控计划和应急预案。每日对食品销售、仓库、生产等环节进行监控和管理，对食品安全问题及时采取措施，避免食品安全事故发生。对食品销售、仓库、生产等环节存在的食品安全隐患，应当及时整改，并建立食品安全管理档案，记录整改情况和处理结果。10.管理评审和持续改进每年至少组织一次食品安全管理评审，对食品安全管理制度进行评估，进行持续改进和提高。食品安全管理评审应当涵盖食品收购、仓储、销售、监管和风险管理等环节，确保制度的科学性和可操作性。11.附则本制度的解

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