《饭店业管理会计》复习资料解析

管理会计》课程期末复习资料管理会计学导论概述销链与时间间隔定资产节饭店业中的会计职能经营单位的持续性(持续经营)原则现金制与权责制分支述贷方业组织形式伦理学与饭店会计析的关系使用者金流量的转换释结果五章比率分析的局限性概念和本—量—利分析成本变动成本的对比本间接成本成本定价法：四个修订因素第六节客房定价隐式预测与显式预测的对比第六节预测方法概述行动的确定中的预算编制的区别第十节多分支机构企业的综合现金管理第十一章内部控制第五节内部审计预算资本预算与经营预算的关系第五节资本预算模型额店业中的应用(一)单项选择(每题1分，共5分)单选题1、资产负债表的脚注属于哪项会计原则？(C))单选题2、对内部控制系统的检查和评估工作属于哪个会计分支？(C)D会计核知识点:会计学的分支，和。A．经营活动B投资活动D以上都不是参见讲稿章节：4-2。券所产生的现金流量(短期投资)。来。A．16.3%B．16.4%C．17.1%D．17.4%点:营业比率，参见讲稿章节：5-9销售额A．预计收入及费用B．预计流动资产和流动负债的变化C．现金的直接来源及使用(每题1分，共5分)店的利润表上，资产的净减少应该表示为未分配营业费用(X)★考核知识点:利润表的内容，限于此)保险费、业务费，以及坏账准备。判断题2、现金等价物是高流动性投资(√)判断题3、员工福利被计算为已售商品的成本(X)★考核知识点:利润表的使用方法,费用。直接人工费用是各利润中心(比如客房部和餐饮部)工作人员的费用。其收入和现金支出(X)。售(√)★考核知识点:现金流量的分类，券所产生的现金流量(短期投资))、不定项选择(每题3分，共33分)被定期确认？(AB)在支出费用时对费用予以认可(不考虑什么时候支出现金)。例如，假设一家饭不定项选择题2、下列哪项关于正常会计余额的阐述是正确的？(AB)A．负债账户正常情况下有贷方余额B．收入账户正常情况下有贷方余额C．费用账户正常情况下有贷方余额D．资产账户正常情况下有贷方余额★考核知识点:借方和贷方，A比率参见讲稿章节：5-6般称作财务杠杆作用。当投资回报超过用来融资的债务成本时就可使用财务杠了债权人。A．与销售量的增加成比例地下降保本点的定义是使收入等于总成本(固定和变动)时的销售量水平。CVP分利。CA．所有者权益余额B量D现金管理是指饭店对现金余额(货币与活期存款)，现金流量(现金收入与支出)以及短期证券投资方面的管理。A．工资费用C．资产和设备D．其他资产饭店资产的所有权。因此，资产必须等于(平衡于)负债和所有者权益之和。资不定项选择题7、以下哪项不会出现在饭店利润表的未分配营业费用科目下：(CD)A．行政管理费用B．特许经营费D．交通费A．旧设备出售B债券出售D利息★考核知识点:现金流量表的分类，非正规定价法有四种(1)竞争性定价法(2)“直觉”定价法(3)心理定价法(4)检误定价法A．备用金与零用金应由独立于现金控制职能的员工负责，而且要不定期进行突B．总出纳员每年都要休假，在此期间，其责任由其他员工承担C现金的同时还要对现金交易进行核查D员工不应经手银行存款余额调节表的调整工作额调节表的人员应直接从银行接收银行报表(包括付讫支票)。凡签发支票或承填空题3、如果顾客以现金形式支付宴会费用的定金，基本会计等式将：资产，负债，所有者权益。★考核知识点:基本会计等式， 识点:菜单工程，。金(银行从客户账户中取得该笔资金时)之间的时间差。★考核知识点:资本预算模型，通过用净利润与流通在外的普通股平均股数相比来综合反映饭店盈利能力润中扣除。反应酒店经营盈利性一般比率指标。(三)、简答题(每题5分，共30分)识点:会计原则，简答题2．酒店的管理者(内部)、投资者和债权人(外部)管理者使用现金流(1)利润表反映了一个时期的收入、费用、盈余和亏损。收入代表的是资产的减少，以及由销售商品和提供服务所带来的两者的混合。(2)费用被定义为资产的流出、负债的增加，以及生产产品和提供服务过程(3)盈余被定义为是资产的增加、负债的减少，以及在该时期内对饭店的经(4)虽然管最后，亏损被定义为资产的减少、负债的增加，以及在该时期内扣除身的花费和对所有者的分配。★考核知识点:利润表和资产负债表的关系，(1)利润表的编制涉及某一时期，而资产负债表则是在该会计期间最后一天(2)利润表的经营的结果是某一时期的净利润或亏损，被加在适当的所有者(1)流动性比率揭示一家饭店偿还短期债务的能力。(2)偿债能力比率测量饭店通过举债筹资以及能够偿付长期负债的程度。(3)营运性比率反映管理部门运用饭店资产的能力，而某些获利能力比率则的有效性。(4)营业比率有助于分析饭店的经营活动。★考核知识点:预测方法概述，识点:饭店业概述，(1)经营的季节性(2)短暂的分销链与时间间隔(3)劳动密集型产业(4)大量投资于固定资产(5)产品有最大销量的限额(1)保护资产。内部控制的一个主要目标就是保护公司的资产。(2)审核会计资料的准确性和可靠性。这包括为保证会计数据准确可靠而在会(3)提高经营效率。经营效率来自以最小的成本提供产品与服务。(4)有助于贯彻执行已规定的管理政策。内部控制的另一个主要目标是使员工个目标——提高经营效率和鼓励对管理政策的贯彻执行——被认为是行政管理考核知识点:预测方法的选择，(1)预测更新频率；(2)预测更新需要的转变；(3)饭店经营的规模和复杂性；(4)预测者的预测技术；(5)预测的目的。每题10分，共40分)要求:2)如果年收入为4500000元，该旅馆在收入和客房销售量上的安全边际是★考核知识点:保本点安全边际参见讲稿章节：6-71)200000/(300-100)=1000*300=3000003)(200000*12+1000000)/(300-100)=170004)17000/50*365=93.15%问和双人间，当然还提供餐饮服务。用你自己关于比率分析的知识回答下列问(2)．度假村的流动比率是1.5．酸性试验比率是1.2，2014年末流动资产★考核知识点:流动比率酸性试验比率食品成本率参见讲稿章节：5-52=96000%=316666.67投资额投资额￥1,000,000预期投资回报率(ROI)20%:营业比率