商品是零售企业经营的物质基础和保证

商品是零售企业经营的物质基础和保证，是获利的主要来源。便利商店作为零售企业的一种形态，想在竞争日趋激烈的市场中脱颖而出，经营什么商品，商品如何定位和组合，如何制定和实施商品的开发策略等，构成了便利商店商品经营战略的主要内容。商品分类

商品是概括一定范围内的集合总体，任何集合总体都可按照一定的标志和特征归纳成若干范围较小的单元，直到划分为最小的单元。商品的分类，是指按照一定目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类或品目、品种，以至规格、品级等细目的过程。

零售商店的商品种类繁多，少则数百种，多则数万种，并且各种商品都有不同的特点和作用。便利商店相对来说营业面积较小，商品种类较少，但也有2000至3000种商品。如何在有限的营业空间里通过商品向顾客传递最具有“销售力量”的信息，是便利商店经营者必须考虑的问题。

商品分类也可以说是将所有商品来源、生产方式、运输方式、销售方式、处理方式、陈列方式、用途、功能、成分等不同的商品加以分门别类，并赋予一定代号，使其能系统、有秩序地被管理的过程。一方面，从经营者的立场出发，商品分类要达到“易于管理”，“易于统计、分析、决策”的效果；另一方面，站在顾客立场，要为顾客提供“选择购买方便”，“消费或使用方便”的效果。

一套有系统的商品分类是商业信息化成功的前提条件。科学的商品分类有助于商店的采购管理、陈列管理、销售管理以及较好地掌握商店的经营业绩。商品分类方法

商品分类的方法各种各样，根据不同方法，可以划分出不同的商品类别。从商品营销学的角度看，有意义的分类主要包括以下几种：

按商品之间的销售关系。根据商品之间的销售关系分类，商品可分为独立品、互补品、条件品和替代品。独立品是指一种商品的销售状况不受其他商品销售变化的影响。互补品是指一种商品销售的增加必然会引起另一种商品销售的增加，反之亦然。条件品是指一种商品的购买要以另一种商品的前期购买为条件。替代品是指一种商品销售的增加会养活另一种商品的潜在销售量，反之亦然。

按商品耐用性和损耗性。根据商品是否耐用和是否有形，商品可分为耐用品、非耐用品和服务。耐用品是指在正常情况下能多次使用的有形物品。非耐用品是指在正常情况下一次或几次使用就被消费掉的有形物品。服务是指提供出售的活动、满意等。服务的特点就是无形性和变动性。

按消费者的购物习惯。根据消费者的购物习惯，商品（这里主要指消费品）可分为日用品、选购品、特殊品和非需品四类。日用品是指消费者通常购买频繁，希望一次有需要即可购买的，并且只花最少精力和最少时间去比较品牌、价格的消费品。肥皂、糖果和报纸就属日用品。一般来说，日用品都是非耐用品，而且多为消费者日常生活必需品。

消费者在购买前，对日用品的品牌、价格、质量和出售地点等都很熟悉，所以购买大多数日用品时用较少的时间与精力。选购品是指消费者会仔细比较其适用性、质量、价格和式样，购买频率较低的消费品。消费者在购买选购品时，一般会花大量的时间和精力收集信息进行比较。特殊品是指消费者愿意花特殊的精力去购买的有特殊性质或品牌识别的消费品。例如，特殊品牌和型号的汽车、定制西服等。

一般来说，消费者只愿意购买特定品牌的某种商品，而不愿意购买其他品牌的某种特殊品，这与日用品不同。非需品是指消费者要么不知道，或者知道但是通常并不想购买的消费品，绝大多数新产品都是非需品，直到消费者通过广告认识了它们为止。非需品的性质，决定了企业须加强广告、直销和其他营销努力，使消费者对这些物品有所了解，产生兴趣，千方百计吸引潜在顾客，扩大销售。当然，商品分类方法不只上述几种，还有其他一些分类方法。例如，按商品档次划分，可分为高档品和低档品；根据商品在商店销售中的作用分为主力商品、辅助商品、辅助性商品和关联性商品。商品分类原则

商品分类中最重要、最关键的问题是确定分类原则。一般来说，无论便利商店的组织或规模如何，商品的分类通常可以分为大、中、小三个层次。将商店的商品，先确定大类属性，再依次细分。

大分类的分类原则。

大分类通常按商品的特性来划分，例如水产品是一个大分类，属于这个分类的商品都与水、海、河有关系，保存的方式、加工方式也基本相同，因此可以归为一类。在一个便利商店中，大分类的数量最好不要超过10个，这样比较容易管理（在店内编码时，大分类的划分一般只给一位数）。渡窗焦中傻分类峰的分更类原陵则。段张猫中透分类钩的原燥则可采以按捕照功摄能、轰用途畅来划承分，奏也可芝按商教品的浪制造串方法饱，或脖商品掏的产艰地等正特性陕来定折，按圆商品京的功虾能、社用途重划分拍。如李在杂筋货类等这个拜大分唯类中赌，可总区分屋出家酬庭用什品的禽中分肢类，蒜使消闲费者蚁在选宜购时采，只绩要从需家庭耽用品弦这个肆功能诞、用奥途来糟寻找巡，即它可轻体易找血到。尚按商巨品的驰制造暴方法患划分胳。伍担骨有逼些商索品的窜用途屠并不拍完全敞一样凯，统乌一按斩功能治、用狱途划仍分有邀难度允，就峡可按涌商品寨的制脆造方预法划微分。程比如祥“熟纺肉制泪品”府，作帖为中握分类钻，火商腿、巴香肠尾、腊迁肉、救卤味安等就柳可以五归类坟在这麻里。握按商御品的田产地晴来划崇分。优比如恋可根馆据商虫业圈倾内顾指客的境喜好闯，设勤置了玩“进子口水预果”旷这个积中分劝类，看那么印所有秩国外拼进口屡的水以果就捏可都虫收集揉在这执个中球分类鲜中了起。在圾便利钞商店燥中，殿商品钥分类境可以舞依次战遵循毁以上柳原则肥，即斗先按桂商品式的功睡能、局用途盼划分奉，再死按商影品的雅制造摊方法佣划分程，最繁后按冶商品徐的产央地划半分来倾进行啊分类小管理俗。杯森谢小愤分类争的分扫类原怠则。傲可迹小赶分类抱的分错类原悉则，素按照疲中分化类的糕分类县办法掠，再患进行催细分旁。分浮类依拒据可郊以是宣：功绝能用辉途、虫规格当包装设形状懒、商爪品口疏味等芽。艳馋慨上生述商都品分陵类原射则可符作为钻便利展商店挡商品使分类井时的照参考烂。作亲好商睡店的乞商品斩分类伟，最符重要利的是进根据年市场阶购买穗需要市和商无店的说实际泳情况至，编拾制出舰适合及于自荡身的具分类火系统蹦。便卷利商闹店在寸编制辟分类丹系统选时应继注意沟以下娘几点碍：以范实际右情况值为前法提；者从顾典客的播角度飞出发产，让酱顾客叶感到赞商品龙齐备航和丰射富，悄增加伙顾客考购买宽的方梳便性断；分楚类方殊法简缸单明怜了，谊容易饼进行朗商品条管理胁；分今类充床分体德现商色店的烦个性创特点去；分陈类具班备相灿当的啄弹性迅和发折展空兼间等咱。弄近跟一、痒食品精类岂宪愈食惭品类吗商品园细分伸方法团很多就，例辞如，制可简而单的选划分湖为食肝用类极和饮周用类您；也返可按直照保谊藏方克式，脉分为泰低温挑食品罩、高子温食疤品和绵一般豆性食晶品；席或较挠详细卡的划结分为捧农产叛品类窝、肉查类及另其制旋品，腐鲜乳养及乳某制品暖，水颂产类惹，罐宪头类趣，饮纤料类叉，酒练类，灶调味沟品，忙糖果崖饼干抖类，宝保健唇食品钱，其若他食嚷品。目些直坚维随邻着便凭利商贡店业毒态的沿发展岂，食费品类俯商品勤中的赛冷冻馆（藏糖）商贝品以钞其方妻便、迹快捷裤、营哥养、机卫生跪的特买点，态成为竭目前数便利僵商店吩内的铅必备座和主典打商辈品。耐随着产食品摆店业案的发皂展和微消费砍水平分的提钱高，绕此类价商品怎也越测来越瓶受厂丝商的征推崇富和消坝费者糊的喜昌欢，鉴了解牌冷冻急（藏甩）商孤品的洗特性身是便堵利商炭店在己经营崭中的圈一个辽重要狐的课样题。编忠跨雀武1歇、一梨般特炉点竞薄脂嗓防（挽1）按卫生彻安全抽、品软质良省好：闭冷冻凤冷藏车食品扯一般恼都储颜藏在红冷冻枕（藏续）柜及中，观保存百条件寺优良泽。顾谣客在梦有效馋的安它全期染限内规食用就，能火够得雷到很窃好的纱卫生膝和品俘质保皆证。叉围厅聚强（材2）赌价格练稳定冠：在州现有澡科学励条件狸下，虚某些趋农产删品通污过较辛好的顾储藏爬和加袍工方顿式，萍使消究费者李能够迅不受常时间霜和地响域的都限制放，以音较便级宜的渡价格仆买到炼各种灶时令胁食品怪。比移如在悲冬天独能吃快到夏疮天的净水果博，在狱国内剃能买长到进齿口的幼食品略。骨眯陆以握（纸3）际食用作方便播：冷较冻（蜜藏）渴食品睁一般径都具山有食光用方村便的锈特点舰。消阻费者糠只需申要通央过简慰单的浪烹调鸦作业唤或直浑接就药可食递用。晋弦泡汇溜2扰、鲜磨度管条理析静菠炉喷由跨于冷咽冻（趣藏）霞食品士的特妨殊性毅，冷决冻冷俯藏食期品的前鲜度筐管理肥是便榜利商忘店管茅理中尼一个抗必须壤考虑读而且淋非常削重要居的问辜题。萝斧玩尼性（姐1）闸做好曾冷冻喉、冷点藏食亏品的岗鲜度糠管理挨腔洞寺饲应文先了隔解影宅响低最温商间品鲜送度的仗因素控，具斑体应纳注意美：湾旧郊①押加工垄前保浅证食麻品原歇料的糊鲜度技。昆赢该②素保证俘制造屡场所酒的卫妈生条酷件。眯走颠③饿包装钢所用后的材谋料和似包装鲁方法侨。衔往恼④前制造屈日期压和有虑效日词期。波孟携⑤锯完善洗的低骡温运引送系槽统。较忍谣⑥紫储存贼和展叫示陈倾列的骨设备垒要求且。毅娘梅⑦馅营运搜人员作的商债品处泊理是截否正岔确。忍株脖注泳：其究中①茧～③商是有街关便沫利商伴店自证制冷漏冻食纱品的闯。塑送孤挠椅（桨2）烘鲜度疏管理出要点隆戏卷下溉面根哗据从拖采购屋到销知售的夏流程搬，进靠行简负单说王明。涌柿萄夸讽①饥采购珍阶段慨（采摆购人疼员应财注意苏的鲜盛度管蚀理重半点）锯：商胖品的舌采购灵来源拜，应液具备脖安全撒的保那障；舰完整忧的包捧装和想明确枣的商表品标犯识；粪商品阶规格盗和定袜购量狗；配饭送方伍式和内配送孙频度届。硬罚吊柴威②煮运输干阶段治（物蛇流人嫁员应震注意雄的鲜侍度管弹理重拘点）瑞：彻毅底做证好各严运送诊阶段蓬冷冻爹、冷或藏库惠的低编温管萄理；是保管饼及运将送中破要防宜止二必次污付染；献仓库俊的管丹理要遇遵循价先进酷先出疮的原篮则，盘在库潮量要浸维持辞适当堵；以遥适当进温度决来运叠送。碰哲早汪灶③宏验收洋阶段缩（门隆市工径作人宋员应衡注意夺的鲜绣度管耗理重慌点）省：优佣先处膝理原律则；婚验收渴作业雷要迅版速准桂确；吐制造酷日期跳和有猫效日铃期的左确认绸；验香收后涝，迅肝速上糖架。撒绕执战娇④架销售壤阶段厨（门触市销绕售人碗员应催注意洞的鲜秘度管沈理重箱点）薯：陈陷列设结备的列温度怒控制代；低粥温商油品的颈陈列仪要求俘；保谎持环全境清并洁；恒商品寸目视珠管理匆；做茶好停婶电（扭水）熄时应亦变措担施处薪理；弦商店厚自用驾低温除商品继的鲜毅度管杆理；罗非营来业时撑间的牙管理流。烧锣慈二、遮杂货化类境怎政杂狐，即兔指品君种繁盲多，叮覆盖爱面广宵。零恳售杂俭货类岛商品偷种类疗有1还0万肚种以搭上，录便利聋商店迎的卖慈场空旷间一振般在端10井0平炮方米愁左右孤，最碰多陈杀列2逮00逐0种阅左右仓的杂侍货商浑品，脂所以坝如何淋选择无和组鲁合杂鹿货商案品对夺于经垄营者乞就显垃得相膛当重隐要。沙挽麦押同便黎利商楚店主雕要是乡为了贿满足仇消费录者的殿临时罗性或抱补充锅性商强品的闲需求反，向旷消费嚼者提盈供“卖购物胸多样习”与录“便鹊利兼训顾”说的商暴品和爱服务捎。随努着人苗们生苏活水适平的绞提高持和生鼻活节斥奏的债加快派，消汗费者柔对于版“便仇利”吨的需殊求与揪日俱推增，局并且席追求煎较高犹品质仙、品亭位的甘商品插。所隆以经平营者火需要思充分怨了解驰杂货自商品学的性砌质，肉做到踩所经印营的怎商品吊“少酿而精察，少亮而全失”。布波育惹便便截利商根店中允，杂伤货商紫品一瞧般包喜括日哪常消忙耗品哥、保火健用核品、疏家庭少用品存、文臭具用但品、额日用搁工具奥等。添这类剑商品昂的一渐般保砖存时姐期较矮长；仍多属都规格眯商品涨，不腔需要奔加工裳，就生可直积接上匠架销耍售，存因此忙杂货闲商品韵的销厘售成荣本较束低；氧但消妻费者鲁耗用绕商品窄速度葡较慢去，商声品周考转率衬低，露可能妇造成异滞销途品而算影响多销售方。爬涛化怀异杂访货商蓝品在营便利判商店手中，手扮演嚼着“赛传统任”和叙“前柔卫”赛的双丘生角旺色。丑一般乐来说震，这昆部分票销售皮额在觉便利发商店趟的总忍营业诞额的盾比例杂不高州，但块只有计种类潮齐全夕才能冲构成戚便利辅性的键商品浪结构笑，从而而来越满足杰消费窄者的浊需求趣。由食于非笑食品过类商外品的呼保存状期较贯长，倡商店六一般牵疏于新管理新，一剪方面非，此滥类商危品周铸转较柜慢，恩周转萍率低茶；另未一方贺面又孝出现荒一些视种类版缺货服。便赠利商惨店经莫营面奏积相亿对而掘言较烫小，押必须能认真篮选择亲商品蛮以免惜导致详商品北滞销毫，又歌要及朱时做改好数友量管大理，记避免迹出现遭商品册脱销宫。经恋营者伪在杂旗货商销品日灭常管锣理时汉应着并重商什品的权陈列防管理筐和鲜公度管仅理。爬塞冶拥针1雪、陈求列管叨理严选艺前尿杂界货商埋品品已种繁错多，葡而且男周转心率不馅如食水品类块商品蝶快，层所以斯陈列逆方式缴一般食按照妖“用把途”嫩区分描，通晕过适食当的挽商品扬高速放和特桶殊的奋陈列党技巧购，可好以为伐便利绿商店凭带来浸意想逢不到会的商诱机。贯例如刷，开祸设特够别的羞陈列毁区；咽妥善泪运用得副陈槽列架从；引湿进小茧规格参的商涝品；确专柜滨化经踏营等永。粘统现观土2棕、鲜货度管蜡理眼购开领损杂堡货商蝴品为庸干性跳商品馅，保桂质期柔较长借，所规以商基家常移常会滤忽视顷杂货念商品剪的鲜圾度管概理。权便利底商店爸在杂巡商品鞠鲜度剑管理伞时应层重点贴管理纸以下欢商品俊：逾喊期或句接近玻有效瑞期的饲商品抢；特设殊包院装的将商品遭；包灵装损枕坏的表商品悉；生世产日骨期、侵有效卸期限册、成恭分、陕产地侵标识歪不清柱的商恐品；毅遭灰内尘玷则污的沈商品备等。直视沿三、茧便利领性商鬼品捡精址我回国便闯利商幼店许就多都赛是从茄原先护的便沈民店贵发展伶形成匀的，峰一般援都具甩有“豪时间运便利换”和漏“距俊离便烤利”淋的性本质，略而如景何考乎虑在新商品墙结构盒中追砌求差株异性洪，提便供“微购买站便利目”的拾商品抱，并吧形成愤本店撇自己背的特环色，屈便利钩性商划品的务开发首和组贸合至酷关重龙要。繁狐丙猴搞便苏利性爱商品挡是便且利商葛店现呆阶段萝及未哭来商溜品发悼展的安主要眯方向层之一铁，也缘是各判便利艳商店若竞相哲开发哄，开晓成商迟店差柜异性步的重危要武屑器。舌便利学商店正为顾罚客提序供“接时间殊便利蜜”，据“距补离便铅利”筝，“杀购买贱便利蜜”的聚商品悉，是鲁区别彼于其狂他零妇售经祥营业茄态的至重要哑方面剧之一隆。诞景遭蜻乌便韵利性趣商品猎是指逢为了哀考虑途消费都者特载定的赞需求俗，而饭特别关开发孟设计气的商土品，茄可简触单划郊分为均特殊估性商牢品和扒服务倾性商愁品。公桂辽搬秀1起、特政殊性僵商品思少摆创储特渴殊性纹商品缩有别由于一剧般商丧品，傍是指除便利舍商店斜为了校迎合首“积弓极”燥创造来消费锣者需券求和叫提供惭便利矛性的退特点殃，而童延伸盐开发烫的商盯品。表例如拣热狗就、加珠冰可吗乐。徐剃斩键脊现主便利宽商店迫已经傅开发庸出来绍的特饺殊性波商品掉主要怨以食保品为鼠主。颈此类雅商品反一般问毛利蚁率都辅非常会高，敏在提聪供便父利、淋增加氏商店乔来客姥数的霞同时粮，也夸为便含利商什店创急造了跟高额露的利弱润。挤特殊妥性商苍品可焦细分第为：关①冷葬食品笋，此闹类商完品是盼为夏睬季特筛别开咸发的判商品酱，它起不同禁于一绩般的座规格搂包装写品，瓶最大介的差院异就岂在于戚此类守商品即附加摔价值殖高，忠利润逢高。峰②热叙食品殃，热使食商狂品一友直都界是消校费者储所喜编欢的梦，同她时也让是便死利商顾店发抱展潜捞力较瞒大的忌商品丽之一狼。③亩非食橡品，庸便利晃商店代一般液还没宾有进帜行开奏发，吹是未藏来发陵展空凝间较樱大的忆商品铃选择威。姜血躁邻匀2丑、服所务性拳商品旁慈呼险廊服伪务性揉商品切是为秤满足贺消费骄者日轧常生温活需遇要，寻提供映方便摆而开输发的缝商品轧和服疏务。惧例如中在便题利商路店提忌供邮丝票、业岔卡等呆业务渴。贸剩经鼠寨便灰利性抢商品妙和服伏务的允提供疫，有猎助于霜提升勺商店贱的形琴象。旁服务呈性商返品可急细分签为：盐①急军需品叶：即剃刻需慌要的俩服务揪性商仁品，拥是指湾消费除者在雨某一突时刻起发觉绘即刻监需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