XXXX年东北财经大学专升本考试大纲-《旅游管理》

【辽宁专升本考试网】9zsb2023年东北财经大学专升本考试大纲——《旅游管理》【指定参考教材】1.《饭店服务与管理》曹洪珍主编，中国科学技术出版社（理论考试用书）2.《旅游经济学》张立达主编，中国科学技术出版社（理论考试用书）3.《旅游学概论》彭绪娟主编，中国科学技术出版社（理论考试用书）4.《旅行社经营管理》清华大学出版社，于成国主编，杨宏伟、张柏君副主编（技能考试用书）5.《餐饮服务与管理》东北财经大学出版社，李勇平（技能考试用书）泄6.挽《前范厅客馋房服捎务与隆管理流》砍东北罗财经哲大学职出版弃社，选孟庆网杰窄（技天能考超试用恰书）围7.速《导古游原誉理与生实务泥》佛东北遥财经勤大学限出版迹社，案郭书页兰液（技年能考辨试用阁书）贺【惨辽宁用专升祸本考篇试网优】隙ww宇w.驶9z望sb筐.c掩om饿第一彩部分光：《固饭店皱服务辉与管敲理》骄第一饭章自饭屈店业狗概述餐第一慌节疤饭早店业拦的形爷成与校发展荡掌握月世界茫饭店浪业的怨发展肉历史蹦；熟流悉中改国饭猛店业限的发饿展历遇史；镜了解么中国监饭店倚的发厌展现林状。疏第二避节出饭标店产娇品及啦其特轿点妻掌握采饭店倍产品迅的概环念；弦了解宜饭店扣产品歌的构挡成；尸掌握穴饭店躬产品夸的特共点。泊第三闲节脉饭托店的宵类型弄与等他级葱掌握坐饭店吴的类扑型；乐熟悉鄙饭店饶的等厉级。凡第四宾节缓饭似店的秘组织剑与机难构村掌握讯饭店幻的组悠织形耕式；冒了解糟饭店暑的组转织结称构图困；熟本悉饭姑店的估部门枣机构丘设置鹿；熟鉴悉饭商店的墓管理笛层次拍。药第二荷章锋饭梁店岗座位知搏识、娱技能佩与职酷责透第一杂节缴总弱经理波（含煮副职住）岗慧位知简识、叮技能掏与职测责溜了解党饭店协总经蚊理的迈岗位哀知识锣、岗细位技海能与颤岗位耀职责调。薄第二绣节活部事门经处理岗女位知幻识、咳技能喊与职禾责碍了解纪前厅妇部经捧理、往客房吩部经值理、熔餐饮且部经从理的肉岗位雀知识脚、岗编位技歪能与浊岗位绞职责浓。都第三变节累饭敬店领吊班岗喊位知衣识、叨岗位卷技能搏与岗挎位职宋责疯了解叼饭店革领班毒的岗雄位知比识与额技能扣；了细解前柿厅部梳领班熔的岗症位职部责。解第三集章爸饭汉店管误理基削础理僻论虎第一趴节匠管式理理辰论及吴其发映展顽掌握抹科学炕管理土理论皇；掌温握行豆为科且学理困论；磁熟悉姥现代堵管理即理论帮；熟尝悉现隆代管翻理理播论的雀新发诸展。店第二杀节域挽饭幸店管陪理原鸭理与幸管理贡观念秧掌握菌饭店拾管理裕的含取义和附特点堤；了瞎解饭势店管恐理观聋念。米第四翻章暂饭诸店营由销笨第一更节断饭唐店营涨销活率动概页述悄掌握律饭店疑营销纲的概究念；顿了解赞饭店糕营销誉活动妥的特暂点；妄掌握被饭店删营销闪观念构的演夺变和静发展焦。缸第二钱节洋饭店陡的营咳销活匙动的圈基本垒环节葬熟悉振市场芹调研毅；了皱解市今场细剑分；禁掌握面市场涂选择首；了云解市慌场定论位。栗第三卫节毯饭绪店营答销组禽合策脉略奔了解星产品椒策略复；熟喘悉价桥格策孤略；边了解才销售预渠道由策略夺；掌彩握促始销策遍略。仗第五边章奖前吩厅服粒务与搭管理付第一冻节躺前预厅部吨概述心熟悉血前厅张部的惠作用凑、特向点与月任务俯；掌狗握前墓厅部硬组织起机构忽和各译岗位沿主要到职责滔；了翅解前领厅部暂服务调人员罩工作欢规范葵。寇第二毙节俭滨前灾厅部狮工作龙规程航掌握副客房乱预订象；了球解总软台服皆务规精程；扬了解锯大厅群服务轧规程晴；熟弹悉前杨厅部蛛与其粮它部警门的蓝联系维。手第三蚁节陆前厅语部超跌值服颂务仗熟悉告超值槐服务乓的含巴义和触特点恐；了浊解超济值服浪务的密表现闹形式据；熟驻悉金冷钥匙顾服务腊。悉第六栗章严客冰房服粱务与装管理僻第一扫节慰客喘房清料洁卫艳生工道作捏掌握洒客房棵清洁党卫生片的内雷涵；甚了解雾客房杨清洁智卫生改操作闸程序袋；熟蛇悉公侄共区维域清举洁保孙养工游作；闪熟悉牌各类敲型房冷间的侍清扫咱顺序抓及方剖法；饶掌握仰客房泥卫生绳逐级宜检查萌制度环。按第二粗节雪深客诉房接昨待服毁务及抢管理孕掌握忧客房致在饭乱店中惕的作麦用；低了解巷对客够服务够模式叠；了烫解客增房接链待服该务工铅作。冰第七搂章未餐良饮服冲务与醉管理鸣第一坝节党餐呼饮服情务管索理概锯述赶掌握码餐饮呼部的致地位臭和作规用；辜了解挽餐饮松服务唇管理迈的内您容；稿掌握恐餐饮蓄服务便管理辨的特讯点；伶熟悉留饭店劝餐厅赏的类滤型。妇第二扮节浑驶中陪餐服能务程泪序驳了解钞中餐攀散客幼服务虫程序背；了昼解中牧餐宴急会服纳务程诉序。样第三皱节奇英西眠餐服斥务程倘序援掌握弄西餐酒服务冷方式宽；了况解西挡餐服预务规根则；踩熟悉浴西餐壳服务贺程序三；了倘解鸡赞尾酒斤会和糊冷餐凡酒会神。沙第八匠章拆饭宰店人线力资雷源管仁理臂第一屡节片饭茂店人灭力资劈源管呜理概断述附掌握荷饭店绢人力神资源蒸管理成的含堵义；坦了解织饭店卧人力碰资源剩管理泪的目任标与怎要求围；掌攀握饭牧店人廉力资直源管财理的材内容弄。航第二莲节别妙饭体店人直力资窝源的偏开发今掌握炎饭店驴员工坦的招不聘；姐了解术饭店茧员工曾培训祖。享第四涝节傍饭闹店人视力资垃源的慕业绩鬼考评演与激躬励职掌握讯饭店绘员工牲的业洒绩考僚评；拿熟悉奉饭店即员工次激励设。宝第九磨章献饭派店安摧全管翻理俗第一栋节猾饭咏店安究全管大理概肝述欧了解方饭店糊安全犬管理胳的含易义；补了解惨饭店就安全复管理信的特拴点；夹熟悉浊饭店钓安全终管理米的重晃要作钞用，勤掌握聚饭店哀安全锁管理幅的基资本原为则。跑第二衔节物止饭固店安筛全设协施设才备脖了解备闭路妈电视吧监控益系统蹄；了欲解安扫全报霜警系何统。洗第三遇节盾然饭状店安挤全管竿理措立施附掌握彩客人源安全怠管理感措施迟；了辰解员伟工安斤全管汉理措填施；揭了解货饭店柏财产嗓安全痒管理旁措施未；熟刚悉饭呈店消弱防安脚全管撇理措创施；宿了解湾饭店积紧急弦事件尘的处份理措石施。滑第十浸章骄饭评店服俗务质络量管纵理炼第一养节盗饭赌店服薄务质沉量概例述免了解尽饭店懂服务纺质量江的概霜念；丝熟悉潜饭店堵服务太质量芝的内牧容；废了解铲饭店肆服务午质量捡的特回点。占第二田节揭浙饭捧店服岩务质录量管灯理闯了解熔建立披并实污施饭野店服阔务质悉量管四理体爱系；疮掌握乖饭店欠服务喊质量叹管理叼方法爪。谊第十赵一章拌街饭店派集团陡第一洒节散饭抽店集允团概烘述缸熟悉至饭店索集团鸟的概昂念与晒特征晓；掌胶握饭克店集片团的闲经营旺形式席；熟堤悉饭希店集锹团的省经营行优势兰。括第三曾节吓交中炭国的摊饭店叫集团浴熟悉餐中国屋饭店熄集团给的发蛛展历债程；威了解宜中国集饭店度集团丰发展越的机扎遇、庙挑战河与对离策。纹第二裙部分领：《宇旅游阻经济师学》营第二挤章泛旅齐游经哄济概垦述蝶第一劳节朴旅腊游经瓜济的拉形成瞧与发倾展陡掌握隔旅游令经济遇的概敏念，竞了解窜旅游午经济粪的形矮成阶染段，险熟悉恭旅游逼产业哈概念塑，掌问握旅植游经加济的违产业条化标体志。宏第二冒节跌旅扩游经丙济性麻质与速特征哪了解鞋旅游厦经济鹅活动撇运行廊的基眠本环培节与打次环学节，宵掌握骡旅游东经济用的性碌质，庙掌握己旅游拐经济锋发展族的特啄征趴第三掠节啄现尼代旅匠游与苗旅游讨服务巷贸易目掌握许现代居旅游贪的概悟念与仆特征顽第四淘节企旅经游经碌济的抄地位混与作窝用倒掌握闭旅游职经济谨在国灯民经畏济中狸的地私位与锅作用美，熟凡悉旅玩游经任济对魔社会繁、文赖化、棒环境理的作灰用和搂影响贿第三盟章覆旅言游产汪品与日开发朝第一贤节谱旅梅游产糟品的蛋含义僵掌握匹旅游含产品运的概释念与贪属性煤，熟版悉旅奔游产错品的界价值救与使遍用价其值，标掌握导旅游直产品矮的特旋征幕第二钟节浊旅亚游产瞧品的淘构成拜掌握令旅游慎产品察的一先般构此成，峡熟悉粥旅游逝产品猪的需这求构灵成和版旅游甘产品渠的供涌给构侍成，耍了解亿旅游克产品估的构嫁成关探系钳第三磨节扇旅售游产诵品的椒类型析掌握屡旅游齿产品造的类掌型。学第四背节轻旅桐游产录品的提开发祖熟悉征旅游霜产品鬼开发源内容股与开尾发原繁则，撇掌握甚旅游责产品朱的开笼发策颠略。没第五掩节映旅诚游产逐品的踢周期夏了解贩旅游减产品脊生命林周期名阶段赛及旅汤游产潜品生望命周弱期的女变异住及影年响因稿素，骡熟悉荡延长夫旅游柏产品横生命风周期饰的策蛙略。径第四即章颠旅舰游需宏求与跃供给衣第一棕节讯旅大游需争求架掌握爪旅游毕需求助的含酒义、提特点恐与影效响旅奉游需哪求的座因素求，掌枕握旅爪游需相求的妹规律摊与旅观游需袜求价莫格弹笔性。渣第二悔节枣旅喘游供经给纸掌握锅旅游可供给国的含五义、掘特点衣与影嫌响旅抹游供旋给的音因素服，掌巩握旅秒游供材给规朱律与吗旅游棕供给耗价格丢弹性欠。徒第三断节潮旅续游需阁求与乘供给假的关范系楼掌握杏旅游算供求聚矛盾邮的形宇成与哀旅游御市场别供求咬矛盾另的表娃现形蚂式，陆掌握迫旅游专供求客矛盾势的调葛节手产段。肆第五肠章挣旅泡游价碌格关第一朋节你旅醉游价驶格本敏质与音形成肝熟悉盼旅游进价格跪的本烂质，灾掌握那旅游收价格牺形成嫩的影零响因怎素。缺第二岭节测旅筝游价怎格构娇成与哥分类宽了解侵旅游菜价格六构成英，熟煮悉旅谜游价路格的盗分类滑。都第三橡节续旅即游产票品定宏价方迷法与鉴策略挪了解险旅游消产品配的定满价目溜标，巨掌握识旅游掉产品色的定歉价方害法，螺掌握堂旅游留产品偶的定欠价策挨略。雅第四侵节早旅床游价伞格管加理与秩监督和了解伟旅游湾价格乐管理愈的作止用与羽旅游遥价格环管理瞎的形盯式，恼了解掌旅游沈价格捎监督产检查掩内容万与形输式。熔第六颠章隆旅尝游市夜场福第一层节炕旅愧游市吃场的瑞概念虫及特疼征追掌握京旅游唉市场逮的概膨念与澡旅游湖市场遍的特折征。盒第二怪节叔旅绵游市迎场的熊作用宽与分牲类宫熟悉渠旅游切市场出的作坦用，让掌握握旅游托市场枝的分也类。浪第三慌节雪旅粉游市型场的孤竞争甘掌握艇旅游届市场帮竞争量的必跳然性容与旅友游市处场竞辩争的触类型默，熟孩悉旅旦游市母场竞嫁争目好标和呼竞争弱内容泡。址第四李节鞋旅停游市闻场的司调研协与开庆拓脏了解袜旅游电市场才的调亡查内述容与址方法跌，熟载悉旅利游市源场细傅分与扯目标燥市场代的选碍择，沃了解番旅游暂市场塘的开踏拓策刘略。虾第七堤章置旅壳游消士费侄第一酬节矮旅蝴游消蚂费的愤特征绝及作况用筑掌握颗旅游钱消费抖的概铸念与惠作用晶，掌清握旅系游消字费的内特征习。肉第二趟节跃旅关游消粮费方范式及钻发展鹊掌握廊旅游朱消费首方式速的概短念与方旅游嘉消费饿方式暴的影诵响因诵素。竟第三吗节刘旅葱游消孙费水鱼平及已平衡卷熟悉示旅游猾消费规水平馅指标夕、旅煮游消消费数被量指撒标、督旅游影消费踪价值笋指标葱与旅猴游消置费质弟量指伯标。渗第四钟节涝旅体游消进费结腐构及护合理床化篇熟悉俘旅游蓄消费竞结构漫的分犯类，霉掌握女影响争旅游衔消费调结构碎的因掠素与燕旅游贝消费第结构险的合波理化居途径殿。联第五笨节佳旅布游消灶费效疏果兰掌握烤旅游概消费拌效果蜓的含值义，蕉熟悉饰旅游柱消费洞效果凤评价碌的方究法，各掌握倍旅游占消费坡的最蚀大满输足。班第八颤章地旅垃游收念入与躲分配倍第一溜节美旅岂游收废入公熟悉裂旅游典收入柄的含向义与寨旅游愤收入仁的分轮类。锯第二撇节听旅思游收艳入指滚标及帆其影锯响因垦素视掌握并旅游线收入摩的主趁要指无标与志旅游狡收入英的主周要影袄响因狗素，装熟悉含提高孤旅游该收入姿的途份径。姥第三鸭节平旅毅游收厕入分荒配与亿再分娇配倡了解垦旅游凡收入搜分配蝇的含她义、舍旅游帖收入谷的初钞次分现配和弯旅游绕收入居的再求分配上。羊第四圣节叛旅腔游收床入乘支数效扒应伯掌握芦乘数校效应炉的概祸念与盗旅游尽收入牌乘数善，熟老悉旅乒游乘循数效移应的猾种类态，了院解旅集游收线入漏溜损原梦因与允控制所方法尝。察第九冻章湖旅要游经冠济效兼益交第一樱节乌旅遥游经区济效联益综喷述忽掌握字旅游认经济外效益搬的概就念与语旅游愤经济校效益倦的种南类。崖第二喜节失旅史游微违观经励济效贷益具熟悉唇旅游仰企业侄成本蛋与旅蓬游企歌业经回济效捐益分岸析，烛掌握肌旅游穴企业疑微观接经济氏效益既的分秤析，宣熟悉监提高挠旅游岁微观怖经济扛效益时途径监。兵第三掘节铜旅凑游宏升观经杯济效世益咏熟悉愤旅游罩宏观鬼经济你效益侍的含量义与释旅游踪宏观雷成本割与收瑞益旅摸游宏漆观经狭济效隙益评速价指拌标，汪掌握何旅游季宏观氏经济妖效益坝分析下，了来解提早高旅尝游宏化观经队济效蛇益的荣途径齐。辱第十研章涝旅惯游投姓资扔第一宪节搞旅绣游投上资与闪资金抽筹措泉了解邀旅游搁投资能与旅均游投闪资项富目，称了解拨旅游浅建设惕项目羽的资稠金筹带措，个了解椅旅游甩投资坟的特召点。楼第二恋节盆旅蜜游投据资可战行性杯研究杏了解陕旅游主建设钢项目倦可行牛性研刷究的元必要牺性与浆旅游爆建设匀项目帐可行速性研袭究的蚊内容谢，了蜓解旅词游建颤设项名目可裹行性泊研究前的种籍类。茫第十虫一章屿速旅游床经济孤发展晒战略寿与发具展模雪式仁第一表节茄旅苏游经奥济发晴展战畅略衬掌握妈旅游们经济唐发展哑战略票的含澡义与降制定狭旅游时经济致发展史战略酷的基业本原湿则，丧熟悉带我国鸽旅游米经济默发展借战略估。富第二疼节紧旅让游经持济发辽展模拘式斩掌握堪旅游碎经济慎发展镜模式月的主巷要类哪型与芦我国恶旅游偏经济仙发展辉模式辈。雪【辽摄宁专值升本渔考试榆网】良鲜ww嫩w.慎9z险sb律.c呼om家第三暗部分翻：《耳旅游沙学概镰论》顺第一烛章洪旅嫩游概这述红第一简节钳旅躺游的古概念春及特块征竟样掌握讲旅游胁的概添念；段掌握郊旅游贝的基谊本属区性与略特征润。李第二书节裁旅行游产乌生的固条件陆影掌握何旅游削产生辛的客穗观条窄件与吴主观绣条件狡。阵第三性节墓旅秃游学苦的研插究对炒象与亏内容掏掌握轨旅游垄学的缩研究惯对象腾、研榨究内爬容，顿了解仙旅游笑学研艘究方覆法。进第二乐章猪旅山游活宰动的尺发展科第一政节联西防方旅深游的售发展警历史稿绸熟悉盖西方骡旅游肚的发寺展历地史，板包括两西方插古代拉旅行灵、西蔑方近劣代旅拼游业锋的产各生与鼓发展撒、西拴方现苦代旅蓄游业倾的发画展。宜第二扮节免买中国茶旅游浙的发件展历鸭史创熟悉润中国龙旅游泳的发哪展历壳史，席包括碧中国产古代核旅行骄、中携国近锯代旅道游业设的产粱生与称发展腹、中删国现恐代旅愁游业先的发环展。敞第三爷节伸摆旅游鸭的未昼来护掌握得旅游奇的可贷持续渗发展怕内涵骑，了善解旅匹游未翅来的粱发展浙趋势种。观第三愁章允项旅游僚者厨第一辩节傲旅剪游者辨的定之义次理解聋旅游永者的拾技术脑定义衫；掌赞握旅林游者懒的概悄念性卖定义锈。邪第二彩节傻旅竿游者视的类屠型及洁其特近点糖探了解植旅游圣者类恳型的桑划分匀方法安及不围同类酒型旅笼游者缸的需馆求特象点。肆掘奴第三况节甜旅归游者搜的旅旦游行葡为创孤掌握益旅游台观赏定的概效念和核特点谢，熟哈悉旅赖游观胖赏对夫象中巴美的针存在肺形态塔；掌伶握旅属游者吧消费鲜的概怎念、动构成烤及消告费特魄点；呀了解绘旅游每交往剧的类倡型及叶特点但。苍辩第四乐章注旅是游资俘源和率旅游泳产品坚第一孙节宰旅鸦游资定源的惜概念铺及特胸点穗为掌握云旅游拨资源纺的概狭念和杨特点首。弊第二展节童旅列游资抄源的惕分类驰向掌握春自然葱旅游艰资源惯及人唱文旅抖游资钻源主稀要类普型。删第三财节徐旅郊游产惠品偏掌握启旅游教产品肺的概犯念及林特征贼；熟妄悉旅奶游资态源和益旅游街产品郊的关他系。略第五表章则墨旅游寻业挑第一震节旷旅短游业熔概述器短掌握拌旅游决业的抹概念集、特悟点及膏旅游蜓业的育作用鲜；掌类握旅奋游业跌的基梁本构剩成。扑第二拘节扫旅角游核纪心产烘业床掌握模旅游叮核心恋产业巡的类盯型及丑作用夸。受第三凯节洽旅观游业碑的其肉他产闷业柜胸掌握吉旅行济社业馆、饭招店业源、旅糠游交燕通业站、旅依游购玉物品岸经营稠业的藏类型全及作锐用。伶轨第六盈章勒旅娘游市质场扇第一侧节桌旅帝游客哪流的缎形成腿案掌握耗旅游赖客流颤的概搅念及闭形成杰原因踪；掌面握旅缩游市近场的拾概念辈极其雕构成巷。鲁第二医节屯全梁球国啊际旅橡游市子场仪劝了解南全球防国际蹦旅游许市场崭的概基况；斑掌握帖全球皇国际拣旅游模市场托的客馋流规陪律。幕溪第三导节宋中仿国旅术游市厨场街掌握溉中国疼入境垦旅游番市场封、中喜国出裹境旅先游市找场、饿中国途国内翻旅游载市场皆的发蛋展概严况及哲主要菜特点梢。恳第七使章先旅妨游效亿应趣第一碌节预旅傅游的遥经济给效应触愧掌握雕旅游业效应书的概搜念与辉类型止；掌绕握旅探游对诱经济而发展凝的正嘱负效脂应。货第二故节养旅施游的膝社会躬文化教效应希捧掌握辟旅游感对社柔会文羽化的恒正负服效应腾。暂第三融节美旅余游的堪环境鞋效应冲变掌握北旅游县对旅励游目不的地帽环境归的正蒸负效岛应。陈选第八厕章舌瑞旅游希管理跳与旅舱游组港织梦第一权节态旅致游业唇的宏扑观管帐理涂了解轮政府涛支持垫发展宵旅游萌的必担要性新;掌证握政玩府行崇政干纹预旅奴游发较展的奴手段芒。治第二车节步欲旅游锋政策歪吓迹了解排旅游替政策再的实部质；蔽掌握难旅游贪产业凑政策膜的含跃义及如特征辟；了免解我斯国当肃前旅最游政拉策。种第三任节撤旅澡游组苹织瘦熟悉阀旅游局组织血的分面类；仓了解静旅游弄行政场组织梯及行之业组及织在经旅游蹄业的劝职能膜和作骑用；造掌握梦重要股的国仇际旅歉游组遥织的拔组织岔机构袭及宗匆旨；胡熟悉炕我国浓的旅页游组垫织及怖其基誉本知窜识。满艳【辽盲宁专枪升本沃考试熊网】趴拨ww忽w.捆9z密sb种.c垂om型旅游组管理券专业临技能碍考试愤大纲陪第一工部分制子餐宁饮、束前厅氏客房袄服务孙与管泼理症技能坟测试夜一：压菜单晃的筹和划设牛计与赛制作新实施径要求舒考生戏：培掌握竟固定堪、变芒动菜绪单的膛表现猛形式辨熟悉夸固定拥菜单白制定煌的依扔据耍掌握屯制定笑固定劳菜单琴的菜员肴的省选择眼、掌躺握固历定菜层单的垄设计氏、内喘容、淋形式胜以及晶重点妥促销雕菜肴烂的位贪置安压排；联了解辣变动描菜单疗作业枕计划必的工沟作程莲序酬熟悉婆变动点菜单鱼的销滨售额倚预算帽。就技能怪测试榴二：膜餐饮准原料玩的采浅购与秆库存盯管理糖要求搂考生竟：督掌握时餐饮黑原料袖采购撤程序疯及采斥购规披格书烧的内虑容象掌握呀餐饮五原料短的各蛮种采亭购方膊式；鲁了解京餐饮山原料峰采购踪质量科控制疾方法剂；芒了解松各类袭（干剑、鲜蚊货）这餐饮愚原料案采购洲数量享控制张方法娃掌握折采购妥过程遮中的凉几个覆具体元问题库（包处括适线宜的培采购剥时间滩、合痛理的骨采购傻数量垮和有委利的躬采购熊价格帽、最赴优的采采购姜质量昨）尝掌握亚餐饮及原料坡采购翅价格乖的控此制方权法；澡了解之餐饮菌材料阵合理义验收买体系插的内满容汤了解镰餐饮饿原料顽储藏筋管理歉的总题体要座求。秀熟悉宪餐饮贱原料奇储存预保管花的有盾关内骗容路技能奴测试葵三：告餐饮喘产品陷的生像产管似理大要求国考生忠：久掌握川餐饮哥生产溜活动定的基响本特滤征共了解带餐饮棍生产脾各部着门的充职能吸，掌段握确霞定生卷产人苗员数膨量的丈方法脖掌握扰餐饮也生产纯场所嫂布局趟的基苍本要怖求斥熟悉脂厨房抚面积枯确定孔的基窗本方搬法；锹掌握耗餐饮咽产品林生产课流程疼图及蚊生产驼场所眯分区起掌握逐餐饮匪产品洋自身剧质量夏要素芦以及缠消费斥者对沈餐饮化产品石自身海质量亦的感滚官评绿定欺熟悉撒餐饮角产品达质量屿的形闲成过晶程摩了解院餐饮策产品涂的食绑品原慨料阶沾段控兄制、开食品朗生产豪阶段紫控制森和食吓品消坊费阶妙段控趴制的计方法碑；乌了解睛饮品去生产亿管理碍应注兆意的建几个手方面糕内容诱。纸技能耳测试集四：酒餐饮妹销售苗管理盗要求柴考生虑：山掌握悔餐饮毒产品耳的销播售预扒测；鸭了解粒餐饮撇产品占的价扰格制项定（鸡包括浆定价童目标暑、定净价策妨略）档、掌杯握餐脂饮企医业常馅用的汗定价咬方法蚀；枪熟悉禽餐饮采营业浴场所性的销爬售决客策（肃包括叉营业贴时间业、清心淡时稼间、逆亏损序先导余推销秆等）丽；篇掌握哈餐饮苹销售诞指标欧控制谣的一耀些主隶要指桨标。梯技能抄测试输五：摆餐饮诉服务沉管理吐要求揪考生巴：篮掌握沃餐饮册服务兵场所捏设计饮与布欢局的福一般攻规范盖熟悉胁餐饮认服务浩质量坑控制甚的内吹容鞋了解隙餐饮专服务饰质量啊的控拣制方言法。脑技能辜测试趋六：魔客房介预订隙要求寿考生吗：骗固而熟悉遭客房行预定勉的渠竞道和拐方式剪止甲掌握挡客房孔预定淡的种望类漫熟悉臣客房耍预定步的程席序；休掌握瞎确定刮超订扣数量欣的计南算方欣法光了解耽超订机过度炊的补喜救措成施和残订房贵纠纷赔的处状理.皆技能榨测试圆七：削前台遥接待德要求粉考生酬：觉了解压客房私预分夕方案雷的顺沫序感熟悉临客房谷的几刃种状后态镜掌握箭客房喊推销服的技皂巧；绢了解屑客房弊状况这的显伶示及凶控制电。凑技能配测试璃八：井房价美管理攀与客非房经秒营统仿计分谨析四要求僻考生传：侵掌握刑房价尿的种熄类及屑计价丰方式团；斥掌握谎房价环的确伴定方腐法肃了解渡房价胸的调胞整疲了解乎客房写经营讲主要减指标仅分析图方法啊。杜技能浊测试系九：绒前厅足部的秋沟通朵与协安调羡要求照考生渣：凉了解渠前厅众部与喂其他辩部门势的沟侦通协劝调杠了解加易于图受到鞠客人钥投诉州的环意节及罚处理私投诉族的原登则.朽掌握液处理切投诉箩的程长序要数求棒技能蹈测试侦十：利客房般服务皱要求但考生阀：肤掌握应客房乏服务握的内蛙容；培熟悉遮客房滚服务园质量耍控制拼的主绞要环盯节裂熟悉凝客人晕类型丝特点行及相完应的可服务予方式紧。摔第二壮部分肆挨旅行刺社管页理甩技能摄测试嚷一：走旅游扒产品涂的开和发悬要求城考生沸：协掌握掩旅行都社产甚品的调含义睛、特辩