学生食堂安全责任书

学生食堂安全责任书学生食堂安全责任书1

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。

一、严格根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题讨论工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行状况进行催促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原料及货物购进，必需按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求细致登记食品进货台账。选购的大宗食品必需是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人细致居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务答应证》，全部从业人员要持有效健康证，新招从业人员必需经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不选购过期、霉烂、变质或不新奇的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异样的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。

九、接受和协作上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的'食品卫生进行检查监督，照实提供有关状况，并对提出的整改意见仔细落实。

十、发生学生食物中毒事件，要马上上报并爱护好现场，不得隐瞒。凡违背国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必需严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

食堂管理人员签字:

学校校长签字：

20xx年xx月xx日

学生食堂安全责任书2

为确保师生人身安全，依据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、坚固树立“优质服务，安全第一〞的思想意识，强化安全防范措施，排除一切担心全因素。

二、选购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮存方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂全部从业人员必需进行健康检查，执证上岗。各食堂必需办理卫生答应证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等担心全事故的'发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期清扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发觉担心全事故，视具体状况进行严厉 处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

学校(盖章)：

食堂承包人：

分管领导：

日期：

学生食堂安全责任书3

甲方：xx市教育局

乙方：

为仔细贯彻执行国家教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》〔第14号令〕〔以下简称管理规定〕、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》,做好局直属学校食堂食品卫生安全工作，强化学校食堂卫生安全管理，严防学校食物中毒和食源性疾病事故的发生，确保广大师生的身体健康，维护学校正常秩序，特签定责任书：

一、甲方依据《中华人民共和国食品卫生法》和《管理规定》的规定要求，加强对局直属学校食品卫生安全工作的行政管理，将学校食品卫生安全的.考核指标纳入教学督导评估体系，定期进行督导检查，并定期会同卫生行政部门组织对局直属学校的食品卫生安全工作进行专项检查评比。

二、乙方必需建立由校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学生健康安全责任制，建立健全食品卫生安全管理机构和规章制度，并指定专人分管学生集体用餐的卫生安全管理工作。明确责任，各施其职，各负其责，确保师生健康安全。

三、乙方必需严格执行《管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，按《管理规定》和《中华人民共和国食品卫生法》严格把好食品卫生安全关，严防学生集体食物中毒事件的发生。

四、乙方必需强化食堂从业人员的卫生意识，通过不断培训，提高卫生学问水平，增添安全防范意识，自觉执行各项规章制度。

五、乙方校内的小卖部由校方按食堂管理方法进行规范管理，小卖部不准向学生供应自制饮料，学校内不得单独设立小食店。

六、乙方要仔细落实健康教育课时，要常常性对学生进行食品卫生安全常识教育，特殊要开展防止食物中毒常识教育。

七、乙方主动协作，并主动接受卫生行政部门的卫生监督。

甲方：〔公章〕乙方：〔公章〕

法定代表人：法定代表人：

二XX年月日

学生食堂安全责任书4

为了严格执行国家《食品卫生法》，保证食品卫生安全，保障学生身体健康和生命安全，创建平平稳定和谐校内，现学校与食堂签订如下安全责任书：

1、食堂必需高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证仓库、操作间、配菜间、售饭间、就餐桌干净、洁净卫生，并实行消灭苍蝇、老鼠和其它害虫的有效措施。

2、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必需洗净、消毒，使用后必需洗净、保持清洁卫生。

3、食品经营人员必需保持个人卫生，生产出售食品时，必需将手洗净，穿戴清洁的`工作衣、帽。出售直接入口的食品时，必需使用售货工具。

4、食品经营人员必需做到四勤一不：即勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脱落的首饰。

5、餐具卫生做到“四过关〞，即一洗二清三消毒四保洁。食品做到“三隔离〞：即生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，原材料做到一拣二洗三切四烧成。

6、食堂内部物品陈设有序，环境卫生做到每天三小扫，一大扫，垃圾存放时间不超过两小时。

7、严把进货关，禁止购进价廉物次，腐烂变质的食物，禁止使用过期原材料，禁止出售变质食物。对米、面、油、酱货类、肉制品、蛋奶制品等，必需定点选购并索证。严禁使用潲水油、地沟油。

8、出售的食物必需洗净，烧热、烧熟、烧透。严禁经营凉菜、四季豆、麻辣食品，土豆必需削皮，不得出售发芽土豆。

9、食堂必需定期组织从业人员学习和总结，不断对从业人员进行业务培训，提高从业人员卫生安全意识和思想素养。

学校将组织人员定期或不定期对食堂进行检查，对存在的问题准时限期整改。若因工作失误，造成重大事故，将依法追究责任人法律和经济责任。

责任人：

日期：

学生食堂安全责任书5

甲方：xxx小学

乙方：食堂从业人员xxx

为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和谐校内，特与学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的支配。甲方加强对食堂的卫生安全催促检查。乙方必需做好以下事项：

一.食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，合法经营，严格执行《食品卫生法》，定期参与体检。

二.食堂从业人员要当天购置新奇、无毒、无公害的物品。

三.所卖饭菜要清香可口，不能有异物残留其中。看法谦和，服务热情周到，关怀师生身体。

四.所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品。食品实行留样制。

五.要按规定做到有贮存间、工作间，食品生熟分别，并依据季节的改变做好冷藏保鲜工作。

六.保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。

七.随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题准时整改;若对各级检查时提出的`问题整改不准时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。

八.若因食堂食品引起的学生中毒事件，将依据事故的大小由从业人员全部承当相应的经济、法律责任，学校概不负责。

九.此责任书一式二份，自签字之日起生效。

甲方签字(签章)：

乙方签字：

年月日

学生食堂安全责任书6

为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，本着“谁主管，谁负责〞、“谁失职、谁负责〞层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任状如下：

1.炊事员须持有效的健康证上岗。不聘请非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不聘请男55岁，女50岁以上及不满18周岁的.人员。

2.食品选购：必需到持有有效卫生答应证的经营单位选购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点选购，并做好选购索证登记。食盐必需持购盐证到盐业公司选购。蔬菜保证新奇，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不选购熟食品，肉类选购要索证，严禁选购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁选购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异样，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁选购“三无产品〞。

3.食品加工：加工人员必需懂得食品卫生学问，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异样的原料。各种食品原料在使用前必需冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必需充分加热后方可食用，不加工易变质的凉拌菜。

4.食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，准时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。

5.消毒留样：保证炊具、工具一