《机械制图》教学大纲

目录机械制图………………………1概率论与数理统计……………4食品工厂设计…………………8生物化学……………………12食品化学……………………15食品微生物学………………21食品加工原理………………24食品营养与卫生……………27食品分析……………………30食品工程原理………………38果蔬贮运学…………………43烘焙食品工艺学……………47农产品加工工艺学…………50乳制品加工工艺学…………53水产品加工工艺学…………60软饮料工艺学………………68栗发酵流食品涛工艺分学希……革……根……够……调……洁……幸……穿……饶……表……眉……概…闭73附食品是毒理尝学曾……选……军……盘……见……帜……犬……爷……薯……服……皆……鹊……搁…孝79亏食品理检验井检疫项……石……浆……梦……崇……遣……丹……衰…霸……话…竖……调……午……临86箭食品衡质量孕管理塑……冲……丧……唤……剑……岁……没……金…解……赏……弊……庸……袋…结88矩食品狱卫生虚学桌……忧……饰……昨……伸……独……诚……壳……搅……蛙……丝……霞……秧…恐90楚HA民CC烫P原恭理和筒应用辆……崖……比……香……含……妄……泛……早……难……贪……章…窑…狂94舱食品培标准痛与法滚规静……蓄……意……殿……皱……忘……盾……狠…骡……颈……键……萍……油96康食品齐工艺鹿学数……垫……智……啦……军……序……洁……歉……爽……点……溪……耻……旱…岸99抓食品守生物己技术键……臣……桐……沿……汽……命……狡…饲……错……块……智……狱……钻…傍10启6钳水产名品加掩工工延艺学个……汤……哄……遇……拍……案……严……趣……攀……漫……稿……洞10宗9验仪器秃分析掌……脾……予……桶……老……烟……拢……蝶……盆……副……也……除……召……帅12亿0愚功能闻性食注品脖……芒……供……拘……需……史……滩……曲……忘……宴……鲁……昆……搂…粉12抽5冈食品寒营养苹学裹……理……融……伸……摩……写……识……难……糖……荣……滑……盲……扇…东12熔8产现代搞食品蔬加工恢新技泛术店……阀……撒……恋……根……称……皮……河……尊……房……米…吼13闹6侨《机抽械制程图》弊教学亡大纲部课程次名称色：机贩械制因图灶英文何名称旷：E疤ng基in肠ee乞ri菜ng汽D什ra备wi坚ng尼s垄一、碎课程抗说明皇1砍．破课程衬性质尤：本茫课程辱是非准机类谋工科端专业柜的一佣门必坐修的疗专业匙基础两课，福它主呈要研欧究空盾间几省何问芽题在浮平面凤上的水图示跳和图申解法块及绘酿制和拔阅读惕工程禽图样无的理偏论和继方法崇的一搁门学猫科睬2释．假课程奇的目碗的和铅任务鄙：通些过对豆本课雷程的问学习晃，学魄生要宗掌握退制图欲基本安知识树，掌倒握用隙投影颂法作恋图的忘基本耕技能筝，基钞本掌骑握读故图和刻绘图千（包洲括尺猴规绘头图和姿计算敏机绘策图）互的一辱般技背能，涉并能享绘制僚、阅鸦读一牧些简得单的凉零件衬图和生装配颗图。然3疑．拦适应皆专业市：食柄品科忆学与套工程锹专业敲。套4改．佛学时努与学育分：乞总学少时5误4学即时，湿总学叼分3伏分。窗5省．俱先修年课程获：高公等数援学、谁计算竞机基盾础宝6慧．幕推荐逝教材拦：周文静卿单等主椅编，云机械揉制图嚷与计代算机叮绘图徒，中痕国农沫业大支学出蜻版社检，2续00树4丧参考盐书目柔：技(1闯)排大连袖理工恩大学山工程舰画教恩研室左编，舱机械规制图味（第纷五版旬），舅高等火教育授出版胀社，蕉20建03盏(2辅)甚同济苦大学伍、上啄海交诞通大接学《榜机械那制图赶》编欠写组女编，卡何铭皇新，昌钱可安强主滚编，降机械叛制图颈（第挨四版乱），瓣高等秆教育愁出版倾社，够19较97盘(3腰)羡刘朝陡儒等较主编狸，机巴械制武图（侵第四苗版）萄，高渐等教咐育出凭版社毫，2库00秃0浆7乌．异主要阳教学框方法公与手桥段：业采用贸课堂饭讲授欺与实详验教采学相游结合击，在肢注重俯理论容教学恳的同高时，壶注重观学生挪实践贯能力傅的培辱养，匠在条者件允绞许的狱情况康下，弯开设渐具有智设计敌性、尊趣味前性的菠实验足，提盾高学久生的姥认知祖能力长和实脚践能嘉力，纱使学缝生在启实验辫中增奶强对笋理论格知识裹的理巩解和足认识锤。推8哪．拌考核朗方式玉：该他课程稻为考马试课葵，考晃核总某成绩伴为考盏试成底绩、还绘图俱成绩山与平生时表竟现（罚作业蠢、考栏勤等着）之拘和。陕成绩期评定款办法此为：右课程株总成湖绩＝凭平时赞成绩码×础10宏%＋令绘图偿成绩搁×颠20陕%＋晃考试锡成绩节×池70环%。扩二、魔教学走内容运及能主力要企求肃1．若第一槐章像绘图幕的基汪本知忆识崇第一掠节束国家寨标准晕简介算第二铲节联绘图那工具六及其星使用决第三六节帽几何杜作图乱第四嚷节骑徒手铜绘图陵方法并第五复节亿平面睬图形前的分念析及普画图欺步骤饰了解缸国家组标准瑞《机醋械制迫图》塘的基马本内衫容，咐掌握肚常用格绘图侨工具跃的使民用。共2．同第二积章盟组合可体的导视图壁及尺闷寸标股注略第一架节煮组瓶合体轧的三感视图构第二去节由组零合体辨的分雀析方等法杯第三傲节伤画浆组合挺体的稼三视卧图助第四耀节玻读汽组合脾体的同三视智图串第五绘节保组纳合体刷的尺策寸标愈注趟掌握奶正确罩、熟佣练地饮使用绒常用揪绘图课仪器桶和绘繁图工够具绘塔制并倍阅读付组合盆体视桃图的结能力贺，绘躲图样蝇要求耐做到绒“林投影典正确吼，视悠图选抹择和稀配置喇恰当银，尺珍寸标寇注基井本符翠合规风定，抱字体河工整骆，符龄合国吩家标耗准《吸机械砌制图粉》的犁有关迅规定偷。惭3．辆第三致章蹈机件予的表碌达方尾法昆第一熊节干视裹图唐第二堆节谨剖纸视图艇第三土节武剖咏面图已第四挪节专简告化画者法和黎规定堡画法护第五虾节糠表挺达方蛋法综片合举机例捕掌握就机件订表达血的方租法。预4．例第四腊章候标准乓件与蛋常用锯件僵※阶第一臣节戴键辉和销评第二巴节何齿稿轮恰第三牛节秧滚雕动轴藏承负第四略节捉弹荷簧牢5．付第五跟章震零件柔图漫第一长节渔零测件图格的内迹容扭第二搜节涛零组件图辆的表赌达方队法僚第三询节猛零哗件图结的尺墙寸标早注车第四雄节赴读污零件爹图索具备竿识读雹简单双的零缴件图勿的基驳本能采力。贡6．诸第六语章牵装配俘图妄第一冻节闭装束配图扛的内均容卡第二秩节践装姓配图昌的表趁达方肿法淋第三劣节英装读配图价的尺相寸标护注奥第四勺节翁读涨装配移图意具备购识读验简单船的装关配图迁的基给本能疲力。炊7．作第七静章挑计算菜机绘层图基狱础役※霜第一和节吧计锣算机支绘图位简介信第二弊节券A存ut湾oC孤AD手软件兼简介报四、选学时绝分配投教学乓环节泻时数捷课程卵内容赤讲课存绘图怀习题伍讨论丝逝小锡计耀绪论怕2吼2欠第一舒章剥绘炕图的叠基本衬知识业3跌3残第二姐章偷组赚合体按的视但图及全尺寸喊标注讯10改6拥16慕第三北章雁机咬件的牛表达御方法让10筑3忙13班第四净章刮标象准件尝与常抖用件么4绘4序第五仪章怒零削件图叶4建4堤第六居章让装租配图运4振4逐第七陷章傅计残算机怪绘图猫基础扯5竭3刑8逮总坡计移42两12愈54惧《概皱率论桂与数杠理统候计》脊教学帖大纲或修订锯单位届：数坟学与临信息休技术崖系应剩用数悠学教织研室隐执淡笔脏人：茧刘波纠一、聚课程海基本甚信息电1殃．锈课程聪中文替名称嘴：概僻率论冠与数傻理统隆计渔2敲．勿课程获英文迹名称唯：P透ro影ba罩bi熄li争ty涝a傍nd协S饰ta堵ti杂st效ic免s鲁3皮．啦课程缴类型摘：必殃修夹4才．非适用骑专业父：渐食品背科学驰与工渔程慢5笔．励总学搜时：杀54县学时刚角6喉．医总学邀分：虹3学景分遮二、沟本课兆程在三教学书计划卫中的笼地位饱、作垫用和温任务头《概岸率论阿与数艘理统检计》盆是一蕉门从呈数量艰方面蛛研究怒随机披现象院的规多律性渣的学妄科，红也是植一门六实用显性很膏强的拥应用挂科学辨，是创食品岛科学晶与工缓程专啄业的喉一门转必修腥课。翅通过萌对本辱课程模的学记习，驳培养槐学生额对随才机现沟象的渐认识取能力齿。本天课程供要求盼学生夫能掌跪握概猜率论叙与数圣理统类计的过基本械原理亩，学怖会处迎理随绒机现胃象的醉基本烂思想多和方过法，嫌培养叔解决锻实际兼问题搬的能丑力。申三、榴教学炮理论味内容录与教腾学基佳本要肆求犯（难含学旬时分众配和箩各章乓重点声、难熄点项）源1．耐第一使章说概率枝论的低基本列概念学（田8学鼻时讨）滴随机楚事件军、基炮本事遇件和尾样本顷空间躺的概票念。思事件耻之间凯的关疲系及回运算惠规律捷；随榴机事隶件的蔑频率善与概柄率。失概率蹦的基禁本性买质以筋及运梢用它拳们进疮行概朋率的条运算睁；古姨典概缺型，愈几何娱概型张，条基件概疗率。佩乘法鹊公式秘、全唇概率该公式舅及贝千叶斯缝（B关ay昨s）药公式促，事宽件独么立性状的概舰念；童贝努浑利（香Be孝rn卡ou难ll驰i）耻概型沉。暑本章场的重字点是额：计率算随像机事候件的裁概率塘，特树别要尤掌握伍乘法追公式姐、全扎概率铸公式斥以及缸对贝普努利歉概型出的事肿件的鸡概率衔的计弓算。讨2．挠第二屿章臣随机恳变量陶及其刃分布京（君7学娇时基）夜随机鞋变量乔的概务念。榴离散帅型随姥机变辨量和悼连续种型随淋机变捏量的胳描述届方法旧；理敲解分歇布列糊、密艇度函摸数和蜻分布敏函数贤的概词念及尚性质协。二平项分用布、洪泊松金（P隶oi原ss闭on洞）分父布、如正态嘴分布盐、指弹数分慢布和富均匀拣分布链的性导质；乌随机姥变量结的一祝些简宴单函踢数的渔概率铸分布贝的求钻法。软重点者是：炎熟练贞掌握针离散走型随壤机变宣量中陡二项狸分布膜、泊缎松分特布；粱连续健型随托机变仇量中梳的正裂态分式布、穗指数夜分布失和均遍匀分窑布。妇掌握姓求随是机变素量的孟一些凯简单爸函数括的概孤率分捐布。宾3．浙第三糟章侍多维妈随机樱变量狡及其逃分布狮（桃8学质时限）找二维欣随机孟变量螺的联昨合分贴布律留、联葛合分西布函椒数、敌联合验密度说函数热的概犬念和骗性质失；二午维随器机变颜量的额边缘亩分布墓和联否合分辅布之剥间的牺关系染。二汗维正级态分粒布及绘二维凶均匀塔分布挂；条敌件分趟布；扯随机昨变量木独立暖性。毫二维荣随机顾变量筋特别恳是两搂个相就互独皮立的炊随机共变量墨函数素的分株布。乐重点场是：封掌握丹二维障随机绵变量色的边康缘分热布和额联合半分布赤的关耻系，抓独立嗽随机扮变量万函数津的分韵布。甜4．尽第四扫章粱随机泊变量右的数踪字特聪征物（抢6学蒸时桐）针数学绿期望秃和方嫁差的他概念通、性毯质、缎。随伯机变户量函企数的难数学些期望暑和方抬差；禁二项见分布春、泊彩松分弓布、瞎正态月分布中、指略数分指布和咐均匀革分布留的数后学期储望和懂方差驾；协灭方差末和相咽关系筑数。伏重点职是：冰数学饱期望母和方缠差的蔽概念宽、性搂质与皇求法存，熟厚悉常靠用分倡布的申数学界期望据和方出差。坐5．握第五腊章规大数柔定律摘及中伸心极净限定铜理接（3炭学时肆）楼契比饮雪夫河（C格he巡by搜sh惕ev复）不楚等式五及其倒在理蕉论上剪的价茎值，貌利用打契比条雪夫皮不等旁式估麦计有束关事李件的咐概率离；贝部努利双大数会定律抓和契怀比雪盲夫大盏数定疗律；炉独立惜同分炕布的促中心宜极限馆定理虎和德贞莫佛脉－拉滩普拉骗斯（家De感M滚oi宜-v果re困-L坡ap谣la最ce龟）极荒限定津理。室本章家的重胡点是山：会节用契载比雪肯夫不查等式励估计保有关改事件课的概债率。迟大数报定律何的实果质。池用中巨心极牛限定垫理计芹算概覆率的仓近似确值。伐6．挖第六和章央样本极及抽引样分搬布庙（轻4学暑时洲）苗总体烈、个葵体、晴简单悬随机计样本亚以及遵样本角观察某值和就样本围容量悉的概饱念；萝统计肿量的团概念煌。常区用统童计量毁的分涝布。庄本章鲜的重催点是执：正飞态总颜体的完常用傅统计希量的绿分布倍及运蝇用这展些统拥计量胸进行些计算隔。查尘表计抗算正足态分赤布，覆T-她分布俭，F辈－分耕布，助－缠分布培，林7．棉第七酸章好参数押估计班（袜6学捡时征）捞矩法松估计津和极唯大似岂然估前计法热以及姻参数恳点估惰计的答评选肠标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素句及其阅特性销（重酸点）惕第二脊节絮老食品协保藏腊的基街本原莲理仓第三叫节绩晌栅栏邻技术罚第四响节本味食品梨保存锹期限奔和食束品标弹签廉3淘．第绩二章洲食品芝的低旁温保央藏间（8例学时裂）尿第一军节鹊邪食品被低温旬保藏巩原理岩（重对点）毕第二典节屠柜食品斤的冷浑却和合冷藏令第三柔节亏液食品课的冻融结（体重点帜）勉第四纤节手隙食品带的冻车藏培第五额节碍携食品胞的解址冻伪第摇六棕节绢幻固体恋饮料欲第迷七见节淘撤特殊玩用途喜饮料尘4历．第赔三章边食品因罐藏旧（厦8学况时）琴俊历第一霉节暂瞧食品惩罐藏宏的原攻理税第二汤节晋迟食品剑罐藏弱的基逼本工览艺过兴程拖第三怕节判团罐藏呆食品杠的变真质袋第四惹节停精罐藏渔新技雪术纺磁5咐．第凝四章庄食贝品的秋干制咸保藏愿（8圆学时锤）携役第一晓节桶厚食品嚼干藏六的原粘理（顽重点怠）燕第二喉节鹊锦食品结的干锯制过素程裹第三惨节沸劲食品飞常用介的干汪燥方胜法稠第四吼节沫散食品营在干扛制过舍程中滥的变暂化还第五冶节匙但干制获品的隔包装脚和贮芽藏闻第六悄节劝船干制顶品的薄干燥肉比和狡复水扣性筋第七团节秤枣中间竭水分腹食品首压6润．第通五章狸食伤品的缸腌制殿和烟恐熏号（6匆学时你）锐镇第一眠节滤污食品葱腌制绵的基框本原吵理（鱼重点瞎）宪第二抹节饶串食品创腌制威剂及坦作用冰（难背点）如第三钱节躁援食品屯常用莫腌渍称方法功第四料节画臂腌制夫品的抄食用宾品质朵第五纱节库在食品常的烟膀熏步7庸．第圣六章绸食磁品的晴化学缎保藏贡（6足学时陕）绝仆第一有节武兼概述薯第二母节统赠食品吼防腐倚剂（蜘重点眉）慰第三手节隆周食品讯抗氧舒化剂倘（铃重点跟）祖8珍．第探七章欢食蝇品的筝辐照直保藏兴（2辨学时吓）约五第一矿节棒蚂概述秆第二胡节挑铃食品茄辐照不杀菌饺的基敬本原欣理（厅难点急）企第三挡节肚桶电离畅辐照侄杀菌剩作用薄的影克响因钳素捎第四共节没氏辐照梦在食必品保孝藏中摸的应年用阀第五凝节夕田辐照驱对食逐品品近质的印影响牲躺四、痒实验染教学浑内容鉴与要翠求无苏五、萍考核戒方式守玉跪考试滔六、狡成绩森评定父平时衡成绩惩30恳%优；负考试呼70搞%岸七、脱本课朗程对座学生枣创新条能力僵培养鄙的措哗施苦及时骗给学乔生介微绍一干些本将专业朵最新症的研讽究动链态，稠使其浓从中撤受到鼓一些纪启发贸；在贝学习闸了不务同类盐型的帖食品住加工别的理撕论知瓦识后泰，让斩学生瞎对自热己所混感兴帖趣的省食品甘加工勉的课储题，笛在查滥阅资邀料的基基础告上，矩设计衬出加饿工的伐方法傍和工揪艺；塞鼓励斗学生清了解块当地其相关并工厂铅或公稀司在辅实际吗生产蚕中的户一些碑技术黄难题插和需窄要解订决的馋技术艘问题常，利纯用所摄学的缠知识撞，提章出自败己可桥行的蛇、独爸创性刊的解泼决方傍案，亏若条滤件允我许，式可在倚老师逢的具捎体指坡导下负实施质。艇八、夹教材清与参军考书兼教材株：除马长勇伟，核曾名洒勇主给编，德食品独工艺股学导蜜论（没第一竹版）酸，北忆京：委中国嫁农业愚大学旋出版枕社，野20逼06棵参考演书：遗1.铅孙因君社衫.酬现代茧食品恭加工稿学，阔北京肌：中膏国农券业出殖版社当20耕01港.2矮2.型D剑en央ni顾s期R.愚He才ld略ma屯n.皂夏孩水文抚译(胸第一购版)丧.超北京播:铜中国咏轻工别出版桂社，番20煤01凡年傅《食他品营闻养与看卫生累》教访学大们纲洒修订国单位猫：韩悦山师逝范学减院生醋物系井执孙笔瑞人：尝章斌倚一、宫课程盏基本双信息箩1纪．渣课程岛中文学名称传：食询品营青养与泡卫生赚2卷．尝课程虎英文局名称罢：F篮oo虾d桑Nu垦tr邮it旷io相n寸an会d价Hy爽gi贪en狗e棍3哄．枣课程输类别拴：专玉业必郊修课和4烫．欧适用坐专业烦：食前品科刑学与宫工程桑（非图师范节）专京业刃5答．欺总学率时：絮54陈学时铸6丝．患总学驶分：邪3学概分采二、掘本课明程在饶教学撞计划榆中的锈地位静、作睬用和凳任务戒本课起程是欣为生韵物系腹食品带科学确与工纷程（吵非师曲范）伞专业寒本科贪生开鱼设的忍专业惰必修冰课程诞。食店品营巩养与女卫生穿学是杜一门顷将食枪品营滋养学拣与食奏品卫锻生学巨整合具在一罪起的窄综合担学科挽，将吗营养港学知握识与遍卫生司学知仿识有例机地汇联系汤起来努，使夕两者园的内煎容更些加系否统化弊，具掩有较层强的焰理论押性与棉应用偶性。扶通过谅学习痒该课绘程，橡使学掀生掌虎握该茎课程贵的基肆础知脂识和沃相关悔实验北研究外方法市，为梦学生瞎从事枪相关拨的教樱学和怠研究巾工作载打下置坚实胀的基缺础。长三、果理论骄教学影内容墨与教陷学基沿本要耻求（榴含学奉时分遥配和坡各章诞重点爷、难于点）舒（一竭）本汗课程遍的教攀学要桌求与隶教学移方法苦1、盖系统另地学构习和劫掌握启食品糟卫生杜学和砌食品崖营养岔学基聋础知礼识以刑及不患同人转群食巧品的天营养够要求乳，掌译握各点类食鹿品的惜营养踢价值据在食安品加技工贮后藏过赠程中税的变兔化和美对食沃品营他养价赠值的震评价也方法林；熟宴悉食额品污赵染及慧污染碰途径料，并秩了解植其防进治措唱施。涌2、用采用女多媒保体教浪学，墨辅以侦相关草实验临教学驳。倒（二歪）本数课程坊讲授辣按每狡周3市学时扣安排猴，全交学期融共5近4学圆时。槽教学纺内容膏及具校体学早时分昨配见压下表煤：孟章胳节密讲授瑞内容渴学时屋第一嚼章煮绪论株2扣第二亡章顾人体命需要今的营降养素股6妨第三斥章宅各类省食品丈的营义养价密值与醋特殊刊功效绑10隆第四凤章昨餐饮杰行业师中的摩营养轧学谦8挂第五材章桨食品搜污染伏与危捞害张10蚂第六然章造食源煮性疾并病及孩其预弦防惰10芹第七金章笑食品帐安全宋与卫再生管坟理该8状（三聚）教螺学重轨点与爆难点宰：乒教学松重点夺：营更养学升与卫皱生学扣基础言知识偏、各按类食角品的苦营养畜价值协与特明殊功映效、品食品肿的生摔物性呢、物炕理性四和化穗学性恭污染侍及其仇控制广、食立品的坏卫生菜要求写与管烦理。阀教学帝难点惭：食椅品的行各种鉴污染六与控摔制、谣营养请学基流础理剧论。亲（四问）课杜程教说学内派容与焦目标隔：塘教学棒目标旗第一劈章悔绪论佩（撑了解肝）啦第二凑章鲜人体浙需要括的营达养土（彼掌握辩）尿2.娇1秘蛋白勾质锅叫根柏盟锹惕荷蒙德贱肃蚕突吩腿2.初2务脂肪笑著词童叨榜睡归积辜逼腹母熊灯沟跃券文2.屑3糊碳水叶化合庄物轿阿息明箭籍苦胳乐阔央导启饱贵乐廊舱制注欺2.听4总维生桃素秒修离隔带容刺蹦泊但饺帮幼厦隐供踪杯2.粪5逮矿物沃质晶2.蹦6英水盲2.抬7移人体雪热能构第三抖章滋各类玩食品烤的营业养价逃值与桨特殊穴功效轨（捷掌握醋）旗3.错1胆动物霜性食槐品的洽营养略价值提及特患殊功翠效案菠垒悠拴惠荒魄笑谊言隶持复教匆案联障层浸朽3.功2成植物翅性食银品的陪营养炼价值亩及特较殊功纤效宋为啦缸背法剃镇温匹啊在攻孤贝各衫未漏帖3.交3壁其他羡食品案的营题养价核值及芹特殊鸣功效宜谋收圆板骨垒蹈戚李淹第四洋章窄餐饮卧行业预中的攻营养敲学乒（从了解连）疏4.茂1季营养大素与吸烹调泛挣要泳4.猫2谦合理酬营养拥与平亿衡膳赞食疑脊橡宏想世斤郑桥4.恶3归中外石具代燕表性证国家荣膳食世结构陪与特曲点锤插越北田痛斯猫4.源4剥餐饮枕行业苹特殊袭宾客汪的营启养与约膳食密的良夺真壁英慈第五疯章东食品耗污染良与危颗害拖（贸了解贝）端5.统1姨食品盲污染枝筒闭峡盼鉴择带骂岛因献测望妹煤蒜袍悟惰赏享误5.模2档食品漠腐败否变质书嫌趋完宽蛋骄烈5.雹3牙食品续添加真剂牛死晃塞喘姓爱水5.另4题食品款容器按、包趁装材划料的诉卫生馆和安令全间享队由枪夏白录炮5.各5燃消化亭道传佣染病廊和寄墙生虫径病户属势泽碰框逢第六宇章慨食源迁性疾悉病及表其预难防零（扑了解像）挪6.鸽1便食源田性疾供病的朱分类列、产窄生原压因和数事故茫处理增6.鉴2落细菌继性食添源性锡疾病鸣疾付耽盛吧越怠奴塔百拉危踩派足犯决工画6.碍3动忆物、蚀植物懒性食超源性棒疾病驾揪简毁申甚罚绍微获搂做锹范6.呆4渠其他放方面歼食源特性疾君病芽闹抵悬谢夺拾闲都珍沸败述煌第七原章摊食品害安全锈与卫筒生管败理掠（必掌握爱）协7.语1峡食品绞安全佩现状圆及对到策糟贿口松忍结特洪聚徒严索7.躬2塔各类健食品今的安球全克铲测稍揭桐炼肌族7.双3敲食品丹标准掘梅钞聋趴撕窃其7.喘4纲食品追卫生亩监督卖管理症体系移7.伶5罩餐饮彼行业傍卫生所管理等柱武玉掠炼位单四、壁考核连方式互本课音程为柴专业吉必修挡课，缎考核籍方式榆为闭源卷，宽笔试锁。贯五、讲成绩旬评定敞总评殃成绩泰由两另部分怕组成苹，即漂：平泳时成裤绩+尝考试慢成绩浮。其顺中，轰平时恳成绩爷占3驱0％跪（包讨括出毁勤、也作业胶、回虽答问溜题等令）；俊考试究成绩呆占7刮0％脸。受六、宅教材离与参限考书派教材名：《稳食品槽营养页与卫薄生》腾主编邀：彭锦萍尤出版拌社：信武汉躲大学章出版隶社子20独02涉年润参考种书：榜1．呀《营辱养与惰食品门卫生板》乞陈炳付卿主稿编，妨19嘱94稠，人僵民卫呜生出度版社倾2宣．称《食樱品营赴养学垮》稻刘志逆皋主策编，吓19持94搭，中续国轻锹工业浴出版悔社趋《食询品分滴析》托教学触大纲驴修订自单位罩：韩益山师威范学患院生孩物系蹄执笔馆人：牢孔美军兰龟一、牢课程蚁基本蚁信息练1．术课程焦中文稀名称惯：食搁品分吩析傻2．石课程衡英文圾名称副：F抛oo眨d衔An心an兼ly亲si欧s签3．皮课程厘类别缩：必写修篇4．耐适用严专业两：食臭品科港学与迎工程腊5．霸总学寨时：凯90扣学时桶（其蚊中理芒论5和4学刑时，物实验岔36顶学时眨）钻6．殊总学薪分：寒5政学分藏二、浑本课碑程在悔教学厨计划招中的州地位夏、作法用和躁任务密《食耽品分魂析》欢为食闹品科桥学与教工程户专业矛基础那课程某。欢食品霉分析玉是专披门研抗究各叙类食彻品组脸成成赚分的坐检测病方法嘉及有糕关理渠论，途食品怜分析师是食相品科目学研愁究中恩不可数缺少编的重质要手散段。洋通过污本课识程的惯教学侨，使巷学生躬认识毁到食爽品分蔑析课表程的孙重要歉性，哗明确臭食品拆分析趋的性爱质、剃任务果和作辉用，腊使学蛛生能病掌握范食品引分析嫩的基摆本理伶论，吹及对式食品肚的主伸要营身养成堂分进朽行分哥析以竿及对孩食品景的感翻官进匙行鉴黑定等冠原理佛。能淡应用妇已学育的知辣识独虫立的搏分析弓食品扛样品脊。通片过食歼品分环析，稠为控男制和管管理吵生产债、保辱证和盾监督树食品获的质翠量，达为仪锣器新盈资源背和新倦产品竞的开涛发、蹦新技渣术和书新工发艺的闻实施莫等提鞠供可讲靠的削依据瑞。馅三、描理论邀教学己内容沃与教秩学基枣本要荷求掉适杜侧陡袋1朵．黄第棋1晴章扎绪论突（毒4学自时）问一、擦教学器内容牙1.云1绪带论粮1.环2食甚品的责感官描鉴定嫂二、狮教勾学要菠求滔基本带知识迁点：喘绪论嚷内容抬中包得括食阳品分醒析的亩性质芹和任流务：晌食品民分析孝的内容容、狼范围瓦；食蔑品分刑析方做法的买可靠咸性及兵结果毙的表拘示；目提高云分析化方法法的准撤确性枝与可办靠性械所采管用的奶方法牛。让棉同学宰对食蚕品分薪析课遮有个纷大概架的了杜解。纳如何足做到放分析渣数据牙具有身可靠辛性从测那些异方面僵着手痛：对统仪器设分析根在食宵品中意的应械用及臣发展判方向温进行柿探讨艘。礼重点甩：初嘴步认银识食蜡品分押析涉智及内糟容，勤感官直评价阴的基灰本知含识。痰难点侨：感网官评胳价基涛本知摸识的抄掌握忌2久．闪第2晴章拌样品惕的采改集、谦制备驶、处谊理与礼保存炉（4斥学时傲）袭一敏、懒教学某内容桌2.捕1样胆品的吓采集孤、制容备及仪保存凑色央勇朝烛牧绣雹澡感问财蜜验辈注弱握铸2.叼2样睡品预酸处理予2.犯3分金析方天法评申价护滚首斩午途吹删抢茫顶吐蝶厉细楚素钢鼓砖怪扎哪雀征鲜腐输塔办2.石4食旧品分肠析的毒误差渠与数露据处坝理多二丽、邻教学绪要求姿基本拨知识驶点：益本章须从分鱼析化眨学的挎基本茄概念喉出发真，介多绍采匹样方酱法，劲掌握俱了解香样品样的制狼备与屋处理揉，明疼确本便章的东基本忘概念幕。周重点糕：了狠解样伏品的彼制备呆与处暖理。牵难点道：样男品制赵备和领处理馋方法旷的注卸意事楚项。旺3棉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