高三生物第三讲蛋白质定稿

高三生物第三讲蛋白质定稿第一页，共三十六页，编辑于2023年，星期二一、蛋白质的基本单位：氨基酸C_COOHHH2NH甘氨酸C_COOHCH3H2NHCH3缬（xié）氨酸C_COOHCH3H2NH丙氨酸C_COOHH2NHR氨基酸的结构通式：（氨基）（羧基）不同氨基酸的结构和功能不同取决于R基不同。第二页，共三十六页，编辑于2023年，星期二C_COOHH2NHR从结构通式可看出：含有C、H、O、N

几种元素但是有些氨基酸的R基团上可能还含有：P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）等二、蛋白质的元素组成：第三页，共三十六页，编辑于2023年，星期二三、氨基酸的种类：在生物体中，组成蛋白质的氨基酸大约有20种。这些氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，必需从外界获取，这些氨基叫必需氨基酸（必不可少）。（阿）亮携一本单色书来（单）蛋（甲硫）氨酸（携）缬（xié）氨酸色氨酸人体必需的8种氨基酸（一）异亮氨酸（本）苯丙氨酸（书）苏氨酸（来）赖氨酸亮氨酸注：婴儿有9种，比成年人多一种组氨酸第四页，共三十六页，编辑于2023年，星期二另外12种氨基酸人体细胞能够合成，称为：非必需氨基酸三、氨基酸的种类：分别是：

酪（lào）氨酸，脯氨酸，丝氨酸，组氨酸，天冬氨酸，天冬酰胺，半胱氨酸，精氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，谷氨酰胺。第五页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、蛋白质的形成过程（翻译）：脱水缩合：H2O羧基+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）

—C——NHR1C—OOHHHO

—C——NHR2C—OHHH+第六页，共三十六页，编辑于2023年，星期二

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3三肽二肽氨基酸四、蛋白质的形成过程（翻译）：三肽的形成：第七页，共三十六页，编辑于2023年，星期二

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—HR3一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基

—C—ON—H

C—HR2COOH四、蛋白质的形成过程（翻译）：因为R基中可能含有氨基或羧基第八页，共三十六页，编辑于2023年，星期二蛋白质由一条或多条肽链组成，呈复杂的空间结构结论：对于多条肽链来说，脱去的水分子数=肽腱数=氨基酸数

-肽链数四、蛋白质的形成过程（翻译）：若是环状肽链，则脱去的水分子数=肽腱数=氨基酸数第九页，共三十六页，编辑于2023年，星期二

氨基酸

二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质四、蛋白质的形成过程（翻译）：核糖体内质网第十页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、蛋白质的形成过程（翻译）：场所：产物：模板：原料：条件：细胞质（核糖体）mRNA蛋白质氨基酸ATP、多种酶、转运RNA（tRNA）遗传信息流动：mRNA蛋白质比如：肽酰转移酶、转肽酶等第十一页，共三十六页，编辑于2023年，星期二UAC氨基酸ACU

氨基酸

tRNA上的反密码子与mRNA上的密码子互补配对.ACGUGAUUA

核糖体四、蛋白质的形成过程（翻译）：第十二页，共三十六页，编辑于2023年，星期二ACGUGAUUAUAC氨基酸ACU氨基酸AUG氨基酸

tRNA将氨基酸转运到

mRNA上的相应位置

四、蛋白质的形成过程（翻译）：第十三页，共三十六页，编辑于2023年，星期二ACGUGAUUAUAC氨基酸ACU氨基酸AUG氨基酸

两个氨基酸分子缩合脱水缩合四、蛋白质的形成过程（翻译）：第十四页，共三十六页，编辑于2023年，星期二ACGUGAUUAUAC氨基酸ACU氨基酸AUG氨基酸核糖体随着

mRNA滑动.另一个tRNA上的碱基与mRNA上的密码子配对.

四、蛋白质的形成过程（翻译）：第十五页，共三十六页，编辑于2023年，星期二ACGUGAUUA氨基酸ACU氨基酸AUG氨基酸一个个氨基酸分子经脱水缩合成链状结构（肽链）脱水缩合四、蛋白质的形成过程（翻译）：第十六页，共三十六页，编辑于2023年，星期二ACGUGAUUA甲硫氨酸

天门冬酰氨

异亮氨酸以mRNA为模板形成了有一定氨基酸顺序的多肽链核糖体四、蛋白质的形成过程（翻译）：蛋白质翻译是从信使RNA上的起始密码子(甲硫氨酸/缬氨酸)开始的，即蛋白质中第一个氨基酸一定为其中之一，所以可以推测绝大多数蛋白质含“S”元素，所以可以用放射性的35S来标记蛋白质（或者氨基酸）。第十七页，共三十六页，编辑于2023年，星期二四、蛋白质的形成过程（翻译）：第十八页，共三十六页，编辑于2023年，星期二核糖体内质网囊泡高尔基体细胞膜囊泡氨基酸脱水缩合多肽较成熟蛋白质成熟的蛋白质盘曲折叠合成加工运输加工、分类和包装分泌到细胞外分泌蛋白的合成过程：同时，在合成过程中还需要线粒体提供能量！第十九页，共三十六页，编辑于2023年，星期二五、蛋白质分子的多样性

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2氨基酸数目不同，肽链结构不同

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3氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-4肽链空间结构不同，蛋白质种类不同1氨基酸种类不同，肽链结构不同第二十页，共三十六页，编辑于2023年，星期二多样性原因①氨基酸的种类不同；②氨基酸的数目成百上千③氨基酸形成肽链时的排列顺序千变万化④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的

空间结构千差万别五、蛋白质分子的多样性DNA（基因）翻译转录蛋白质mRNADNA分子的多样性根本原因：第二十一页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、蛋白质结构与功能的关系蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。第二十二页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发等2、催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。5、免疫作用：抗体6、识别作用：细胞膜的外表的糖蛋白，与细胞的识别有关系。第二十三页，共三十六页，编辑于2023年，星期二以下哪些是组成生物体蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××（1）（2）（3）（4）结论：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。问题：第二十四页，共三十六页，编辑于2023年，星期二六、蛋白质相关计算1、求氨基、羧基、肽键数目例2:

(08上海生物)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为

()B

798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9脱水数=肽键数=氨基酸总数–

肽链条数=800–2=798氨基数=810–800+2=12羧基数=808–800+2=10第二十五页，共三十六页，编辑于2023年，星期二例：100个氨基酸形成一条肽链，如果氨基酸的平均分子量为128，则共有肽键多少个？这个多肽的分子量是多少？=（128×100）－（18×99）=11018蛋白质的分子量：=氨基酸总的分子量－脱去的水的分子量六、蛋白质相关计算肽腱数目=脱水数目=氨基酸数目-肽链数目=100–1=99=氨基酸目x氨基酸平均分子量－18(氨基酸目－

肽链数)2、求分子量第二十六页，共三十六页，编辑于2023年，星期二3、求肽链上的N、O数CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HN肽键六、蛋白质相关计算2）蛋白质中O的数量=

氨基酸的数量+肽链数（不考虑R基的O）1）蛋白质中N的数量

=

氨基酸的数量（不考虑R基的N）第二十七页，共三十六页，编辑于2023年，星期二例5、将某多肽（分子式为C55H70O19N10）彻底水解后，得到下列4种氨基酸：谷氨酸（C5H9O4N）、苯丙氨酸（C9H11O2N）、甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）问该多肽为_____肽，含有_____个谷氨酸。(19-11)/2=4十43、求肽链上的N、O数六、蛋白质相关计算10个氨基酸脱水形成9个肽键，所以有9个O，再加羧基上的2个即11个O，其余的都在R基上,同时每个谷氨酸的R基上有2个O原子第二十八页，共三十六页，编辑于2023年，星期二

例1:某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如下图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是(

)A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子

B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列

C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上

D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个

H2O第二十九页，共三十六页，编辑于2023年，星期二

例1:某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如下图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是(

)A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子A据图可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，共破坏了8个肽键，有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子；解释：×第三十页，共三十六页，编辑于2023年，星期二

例1:某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如下图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是(

)A