学校食堂食品安全工作总结

学校食堂食品安全工作总结学校食堂食品安全工作总结18、9品安全专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方8、9品安全专项工作，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方展情况总结如下：1、认真开展学校食堂食品安全检查1、认真开展学校食堂食品安全检查13221322况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人查中也发现个别学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。2、全面落实学校食品安全责任制度2、全面落实学校食品安全责任制度各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长（园长）作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长（园长）作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分演练，确保食品安全工作常抓不懈。演练，确保食品安全工作常抓不懈。3、大力开展宣传教育培训3、大力开展宣传教育培训检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、930检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、93030处理，有效进步了食堂从业职员的安全意识和业务水平。此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全制度化、规范化、科学化治理的轨道，有效的消除了食品安全隐患，为预防食品力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全制度化、规范化、科学化治理的轨道，有效的消除了食品安全隐患，为预防食品力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。299193托幼机构食堂开展了专项监督检查。现将有关情况总结如下：一、我局领导高度重视，统一部署，集中行动。一、我局领导高度重视，统一部署，集中行动。541835中小学及部分托幼机构的食堂进行了监督检查。中小学及部分托幼机构的食堂进行了监督检查。二、检查内容二、检查内容1、学校食堂开学前供餐的准备工作；2、学校对食品加工安全把关情况；1、学校食堂开学前供餐的准备工作；2、学校对食品加工安全把关情况；33《 市学校食堂食品安全管理规范》的落实情况、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及食品从业人员健康体检及培训情况；5、食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；5、食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；三、检查情况三、检查情况1、全县学校领导的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料安全知识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度。1、全县学校领导的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料安全知识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度。2、各学校都能认真执行《 市学校食堂食品安全管理规范》，从业人员遵熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营，不做凉拌菜，同2、各学校都能认真执行《 市学校食堂食品安全管理规范》，从业人员遵熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营，不做凉拌菜，同建立了进货台账。四、监督检查中发现的.问题及采取的措施四、监督检查中发现的.问题及采取的措施1、个别学校食堂流程不合理，设施陈旧，消毒设施、保洁柜等硬件设施数量不全。1、个别学校食堂流程不合理，设施陈旧，消毒设施、保洁柜等硬件设施数量不全。2、个别学校采购的食品索证不全。2、个别学校采购的食品索证不全。3、个别学校餐具不消毒，用餐留样数量不够。我们对检查中存在问题的单3、个别学校餐具不消毒，用餐留样数量不够。我们对检查中存在问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进行复查验收。位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进行复查验收。康。康。3为进一步加强 地区学校食品安全监管工作为进一步加强 地区学校食品安全监管工作今年以来行委市监局一直将此项工作作为全局工作的重中之重，坚持日常监管、专项整治、多措并举，不断加大监督执法检查力度，做到提早谋划、综合治理、常抓不懈，校园及其周边食品安全状况不断改善。现将专项检查工作汇报如下：一、基本情况一、基本情况 地区共有学校 地区共有学校1家( 行委中学学校没有食堂发放营养餐主要为预包品经营单位。二、主要做法二、主要做法情况等。对学校营养餐，重点检查了食品采购、存储、进货记录台账、从业人员题，现场指导整改，加强执法效果。情况等。对学校营养餐，重点检查了食品采购、存储、进货记录台账、从业人员题，现场指导整改，加强执法效果。体责任;体责任;指导从业人员规范操作。指导从业人员规范操作。防止传染病在校园里爆发。防止传染病在校园里爆发。三、检查情况三、检查情况(一)学校食品安全监管。共检查学校1(一)学校食品安全监管。共检查学校1家。学校“营养餐”方圆超市统一定期配送，未发现过期及发霉食品，食品包装完好，标签标识合法。采购索证索票、台账登记、留样登记及营养餐发放记录建立详细。食品贮存、应急处置、用气用电安全，学校保卫安全等应急措施齐全，从业人员健康证齐全并未过期。2917291731502面制品、奶制品、熟肉制品、饮用水、饮料、儿童食品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品。售过期、变质、伪劣食品，以及食品安全监督量化分级管理制度的落实情况。售过期、变质、伪劣食品，以及食品安全监督量化分级管理制度的落实情况。四、存在问题四、存在问题无销售方盖章情况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未及时粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未行销毁，要求在规定的时间内下架、归置、处理不符合食品安全标准的食品，做好食品安全自查工作。无销售方盖章情况;商店存在即将过期食品，个别货物放置条件不达标、索要票证未及时粘贴至相应记录本内;蔬菜水果店防蝇设施还需加强，腐烂蔬菜水果未行销毁，要求在规定的时间内下架、归置、处理不符合食品安全标准的食品，做好食品安全自查工作。五、下步工作打算五、下步工作打算展学校食品安全整治工作。执法人员定期进校园，开展食品安全宣传咨询活动，提高学生食品安全鉴别能力和安全消费意识。展学校食品安全整治工作。执法人员定期进校园，开展食品安全宣传咨询活动，提高学生食品安全鉴别能力和安全消费意识。(二)加大市场食品安全巡查力度继续加强 (二)加大市场食品安全巡查力度继续加强 镇区食品安全监管工作对监况等作为重点内容，增强监督检查的靶向性和工作力度。4堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：堂展开了食品安全专项整治行动，现总结如下：一、主要做法一、主要做法题，现场指导整改，加强执法效果；二是与学校签订食品安全责任书，督促学校主经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。题，现场指导整改，加强执法效果；二是与学校签订食品安全责任书，督促学校主经营，统一管理，不得对外承包；三是严格原材料采购索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环节指导食堂从业人员规范操作。二、检查情况二、检查情况1防”设施情况；从业人员健康管理；落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制1防”设施情况；从业人员健康管理；落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登记管发放管理、留校学生住宿、学校保卫安全等情况。发放管理、留校学生住宿、学校保卫安全等情况。2、检查情况：共检查学校（含托幼机构）20172、检查情况：共检查学校（含托幼机构）20171743993、存在问题：3、存在问题：（1）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是索取的采购发票不正规，多为手写单据。（1）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是索取的采购发票不正规，多为手写单据。（2）部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意个人卫生。（2）部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作衣帽，不注意个人卫生。（3）一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。（3）一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。（4）（4）150g部分学校食堂留样登记不全。（5）一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放凌乱。（5）一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分区操作，物品堆放凌乱。5毒事故发生根毒事故发生根《 镇食品安全委员会关于学校食堂周边食品安全专项整治工作方案》的通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：一、组织领导一、组织领导镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人参加的会议会上传达学习参加的会议会上传达学习《 镇食品安全委员会关于学校食堂周边食品安组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。二、突出重点，全面开展检查二、突出重点，全面开展检查级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。以中小学农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。三、检查结果及存在的问题三、检查结果及存在的问题（一）检查结果（一）检查结果888安全工作。（二）存在的问题（二）存在的问题部分学校由于条件有限，还不能完全做到所涉及的款项及内容。部分学校由于条件有限，还不能完全做到所涉及的款项及内容。1、个别食堂采购的蔬菜有不同程度的腐败；1、个别食堂采购的蔬菜有不同程度的腐败；2、留样还不够规范；2、留样还不够规范；3、部分食堂从业人员的自身卫生有待加强。3、部分食堂从业人员的自身卫生有待加强。四、下一步工作打算四、下一步工作打算级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面继续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面继续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。6我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照《天祝藏族自治县食品药品监督管理局和天祝藏族自治县教育局关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》的精神（天食药监发[]25）要求，我校食堂卫生工作领导小组在天祝县朵什乡食品药品监督管理所东方平和陈顺科的指导下对学校我校本着对学生、对家长、对社会高度重视的态度，严格按照《天祝藏族自治县食品药品监督管理局和天祝藏族自治县教育局关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》的精神（天食药监发[]25）要求，我校食堂卫生工作领导小组在天祝县朵什乡食品药品监督管理所东方平和陈顺科的指导下对学校如下：一、成立领导机构，强化责任意识一、成立领导机构，强化责任意识刘应彪校长为组长，王克金、王明辉为副组长，班主任为成员；校长为学校食堂食品安全第一责任人，王克金老师专管负责，实行分工负责，层层落实。领导小时整改。刘应彪校长为组长，王克金、王明辉为副组长，班主任为成员；校长为学校食堂食品安全第一责任人，王克金老师专管负责，实行分工负责，层层落实。领导小时整改。到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、检查情况二、检查情况318318室等，检查时从《餐饮服务许可证》、记录、索证索票、了解师生吃饭情况、现场检查指导等方面进行了全面检查，检查情况如下：(一)、检查中肯定的地方(一)、检查中肯定的地方1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，证号：62062300148，有效1、学校食堂《餐饮服务许可证》有，证号：62062300148，有效5272、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。2、食品采购严把了质量关，无腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。3、采购食品时向商家索证索票及时，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档。4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。4、食品采购进入食堂时要做好了进货台账。5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，做到了按照“先进先出”发放原则予以发放。6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。6、学校没有使用食品添加剂，对各种调料由炊事员专人专柜负责。7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。7、食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放。(二)、存在的问题：(二)、存在的问题：1、检查时教师灶炊食员未穿工作服，未取得健康证。1、检查时教师灶炊食员未穿工作服，未取得健康证。2、消毒柜内卫生差，洗菜池内堆放洋芋。2、消毒柜内卫生差，洗菜池内堆放洋芋。3、操作间灶台抽油烟机有污垢，墙壁有大量灰尘。3、操作间灶台抽油烟机有污垢，墙壁有大量灰尘。4、检查时餐具未及时消毒。4、检查时餐具未及时消毒。5、操作间未按标准做到防尘防灰。5、操作间未按标准做到防尘防灰。三、食堂食品检查情况整治工作三、食堂食品检查情况整治工作证广大学生的生命安全，对检查督导情况整改如下：证广大学生的生命安全，对检查督导情况整改如下：11321（星期五留样柜、冰柜、洗菜池、抽油烟机、墙壁等进行了打扫和清洗。2232830（墙壁贴瓷砖）。食堂的卫生和设备进行了整治。食堂的卫生和设备进行了整治。7为确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要整治工作情况汇总如下:为确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要整治工作情况汇总如下:一、成立组织，制定目标一、成立组织，制定目标由县餐饮化保执法队各科科长组成。由县餐饮化保执法队各科科长组成。100%，对违法违规行100%，对违法违规行100%。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位，二、制定方案，强化检查二、制定方案，强化检查制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：（一）自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整治自查表》，督促行备案。（一）自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整治自查表》，督促行备案。（二）督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进行拉网式检查，检非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全面深入的开展食品安全专项整治工作。（二）督导检查阶段。对全县所有学校托幼机构的集体进行拉网式检查，检非食用物质和滥用食品添加剂的行为，全面深入的开展食品安全专项整治工作。（三）总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进行总结和评估，进行整改。（三）总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进行总结和评估，进行整改。三、总结经验，保证效果三、总结经验，保证效果通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品安全“第一责任人”制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处罚。通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品安全“第一责任人”制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处罚。1201027645355008《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及食药监办食﹝﹞16《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及食药监办食﹝﹞16堂及托幼机构食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。1、辖区学校及托幼机构食堂的总体情况。31403140241022品安全总体情况较好。2、检查工作的实施情况。2、检查工作的实施情况