柠檬行业分析报告

柠檬行业分析报告柠檬行业分析报告TOC\o"1-2"\h\z\u1柠檬品种概况 21.1柠檬主要分布情况 21.2柠檬分类和标准 21.3柠檬的用途 51.4柠檬的生产模式 62柠檬栽培技术 72.1品种选择 72.2柠檬苗的繁殖 72.3修整土地与栽植 72.4果园管理 82.5病虫害防治 93柠檬的采收以及储存方法 123.1采收以及采收处理 123.2贮藏参考指标 133.3贮藏方法 133.4贮藏病害与防治 143.4柠檬种植成本估算（以四川安岳地区为例） 164国内市场分析 174.1国内柠檬主要生产地与企业分布 174.2柠檬产量 174.3柠檬的消费情况 194.4主要消费地区和消费企业分布 194.5柠檬消费量 204.6柠檬的贸易情况 215国内柠檬价格 235.1柠檬价格历史走势 235.2柠檬期货交易情况 255.3柠檬期货交易规则 305.4柠檬未来发展趋势 326安岳柠檬产业规模 336.1安岳柠檬市场规模现状 336.2安岳柠檬销售现状 336.3安岳柠檬品牌分析 346.4安岳柠檬市场价格分析 356.5影响柠檬价格的因素 366.6安岳柠檬市场风险 381柠檬品种概况1.1柠檬主要分布情况柠檬果实营养价值丰富，每100ml柠檬果汁中含有柠檬酸6.9g，全糖3.1g，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，膳食纤维0.3g，维生素C76mg，维生素B10.1mg，维生素B20.2mg，烟酸0.3mg；钾120mg，钙24mg，镁12mg，硒4.5mg。此外，柠檬还含有柠檬苷、柠檬烯等。柠檬属芸香科（Rutaceae)柑桔属枸橼类植物，原产印度、中国西南、华南、缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区。十二世纪传入北非和欧洲，十五世纪传入南北美洲。目前全世界有78个国家和地区产柠檬，面积40多万公顷，常年产量1000万吨左右，现在主产国为中国、意大利、希腊、西班牙、阿根廷、欧洲南部国家和美国。美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。世界各地的主栽品种主要为尤力克、里斯本、曼容洛、希尔和费米耐劳等，中国栽培的主要品种为尤力克及其芽变系和珠心系。我国柠檬区划以四川、重庆、云南、广西、福建和广东等省（市、区）为适宜地区。但由于沿海各省（区）受台风及柑桔溃肠病和黄龙病危害严重，夏季高温多湿，柠檬生长不良，产量低，商品果成本高于市场价，因而发展困难；云南柠檬可种植区因无种植基础，且用水问题较难解决，雨季、旱季明显，不利于柠檬生长，发展亦较困难。目前，我国柠檬种植主要集中才四川和重庆，特别是四川省内江市和资阳市种植较多。1.2柠檬分类和标准世界各地的柠檬主栽品种有为尤力克，里斯本、伯纳、曼容洛、希尔、费米耐劳、塔西提莱蒙和北京柠檬占有少量比例。中国栽培的主要品种为尤力克及其芽变系和珠心系，少量栽培有北京柠檬、里斯本等品种，尤力克品种及品色泽该品种成熟期固有色泽，均匀一致表2理化指标项目等级优等果一等果二等果可溶性固形物含量（%）≧7.06.06.0总酸含量（g/100mL）≧4.54.04.0果汁率（%）≧302525另外，对柠檬大小规格进行了规范，依据果实横径分为六个组别，分别为3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或者小于2S均视为规格外果品，见表3表3规格组别组别3L2LLMS2S果实横径（φ

）/mm75≤φ＜8070≤φ＜7565≤φ＜7055≤φ＜6550≤φ＜5545≤φ＜501.3柠檬的用途柠檬被誉为“水果之王”，据研究表明，柠檬富含Vc、Ve、Vp、Va、Vb1、Vb2等多种维生素和Ca、p、Fe、Zn、Mg等许多人体必需的微量元素，对改善牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动；骨骼畸形、易骨折；伤口难愈合；大出血和心脏衰竭；肌肉纤维衰退，包括心机衰退等症状具有显著效果。同时，柠檬还能促进骨胶原的生物合成；促进氨基酸中的酪氨酸和色氨酸的代谢，延长计提寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂肪特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力。柠檬及其加工制品以及具有的保健、治疗、美容、清洁等多种功能，被广泛用于餐饮、视频、医院、轻纺工业等行业。1.4柠檬的生产模式上世纪80年代发展柠檬产业时，我国柠檬以家庭为单位生产为主，具有分散、规模小、缺乏组织、竞争力弱的弱点，很难实现标准化生产和产、供、销一体化经营，消弱了终端产品的市场竞争力。这些年来，随着非农资本进入及投入多元化，土地流转经营和农民专业合作社的发展，“果农（业主）+专业合作社+企业”经营模式不断得到强化，规模化、标准化、规范化生产经营的倾向尤为明显。根据加四川柠檬产区果农状况调查结果，面积在100亩以上规模的业主500余户，面积20万余亩，其中：500亩以上的业主200余户；集约经营规模在100亩以上的柠檬专业合作社186户，面积15万余亩，业主和合作社种植柠檬面积占全部种植规模的60%以上。新发展柠檬种植更呈现规模化种植的趋势。柠檬种植的规模化、标准化、规范化种植，为大型企业基于柠檬生产基地、加工基地、储运及物流基地、目标市场，探索建设一体化的柠檬营销管理系统奠定基础。近年来，柠檬生产模式转型、技术升级加快。实现“优势优先、特色引领、差异发展”的发展战略，围绕“节本、提质、增效”的可持续发展目标，标准化、规模化、商品“三化叠加”的种植模式，通过政府推动、市场诱导、产业技术体系服务，以深沟高厢稀植、营养袋栽培、培养高大树冠的栽植方式为主，加快柠檬栽培模式创新，使柠檬生产规模、产品商品性和产业快速升级发展进入新阶段。柠檬主产省区各级地方政府均开展了柠檬标准化栽培模式试验和示范，并在改变果园生态、农艺过程、技术应用、机械化作业、果园管理等方面表现出良好前景。直销系统建设加快。大型企业立足柠檬生产、储藏基地，依托果农专业合作社及种植业主和骨干果农，加快创建集柠檬“生产+储藏+市场营销一体化”的经营管理体系；超市系统、连锁经销商等直接进入产地采购柠檬，异地冷藏，并建立从果园到超市的直销系统；外贸企业依托产地经销商，创建从果园到口岸的直接出口经销渠道，边境口岸成为柠檬出口的重要通道。2柠檬栽培技术2.1品种选择品种选择应该根据当地种植业发展方向以及当地环境进行培育，以四川安岳柠檬为例，安岳柠檬重点发展加工、鲜销兼用型以及少量出口品种，分别辅以适量的加工型和鲜销品种。各种品种都应强调抗性强、结果力强、品种优质、丰产性能好等优点。目前主要发展和推广鲜销、加工兼用型的尤力克和少量鲜销型塔西提莱蒙。2.2柠檬苗的繁殖柠檬的砧木，国外常用酸橙、粗柠檬和枳橙。国内多选用枳壳作砧木，也可用柑、橙、柠檬（土柠檬)、红桔；选择优良单株接穗；嫁接方法：春季用单芽切接法；秋季用小芽复接法。也可以采用野生小香橼为钻木，它具有苗期速生，定植3年树冠可达3-3.5m；丰产性好，3年生树单株产量可达50kg以上，最高达130kg。2.3修整土地与栽植1）修整土地宜选土质疏松、肥沃、排水良好的地块建园。于秋、冬季按株行距3m×4m，667M2（亩)载56株，丘陵山地可挖深、宽各0.8m的圆形大穴；低地种植可浅些。每穴放入土杂肥、堆肥50kg，石灰0.5kg，混入过磷酸钙0.5kg，与表土混合施入坑内，最上层放充分腐熟的猪牛栏肥5-10kg，填回坑时，要高出地表20-30cm，整成0.8m的树盘。2）栽植在雨水分布均匀的地区，或水利条件好灌溉方便的园地，一年四季都可以栽植。一般柠檬定植期，分春植（2-3月）和秋植（9-10月），选阴天定植，淋足定根水后盖草保湿，以后湿天气情况经常浇水，保持土壤湿润。2.4果园管理1）肥水管理幼树定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥，租金树冠的形成，但以后要控制氮肥，增加钙镁磷复合肥的施用。秋季施有机肥作基肥，结合生长期根外追肥，加强树体营养，促进花芽形成及开花着果。柠檬结果树施肥重点放在谢花后至果实膨大期和秋梢抽发期。肥料可施腐熟肥或人类尿，并结合生长情况经常追施尿素和磷钾肥。追肥采用薄肥多施的办法，即多次，少量，以防流失。柠檬不耐旱要及时淋水或灌溉。2）中耕除草在夏秋季干旱季节，要在旱前进行中耕，保持土壤疏松，减少水分蒸发。一般每年中耕3-4次，深度在10-15cm，尽量减少伤根。夏季可在果树行间种植豆科绿肥作覆盖物，防止水土流失，树冠下的杂草要铲除，并将杂草对树冠进行覆盖。3）修剪柠檬幼树生长旺盛，开花性强，并不容易在枝条弯曲处和骨干枝上发生徒长枝，扰乱树形，因此，对柠檬的整形修建需要用绳吊、拉支撑主枝，使副主枝不弯曲。经常抹除骨干枝上的萌芽。柠檬生长旺盛，在修剪时宜轻不宜重，多留枝叶，以树冠内能透入少量阳关为原则。春、夏、秋季主要对徒长枝条及时摘心或短截。在冬季主要剪除病虫枝，枯枝及结果枝等。4）保花保果柠檬具有旺长特性，对结果树可采用断根、控水、枝条环割等手段控制旺长。还可用多效唑500倍液在枝梢生长前期喷2-3次，抑制枝梢生长，或在9-10月秋梢老熟前喷，促进花芽形成。对结果树可在开花盛期前20d施入腐熟肥水10-15kg和磷肥1-2kg；谢花3/4时和幼果出现后，应进行跟外追肥，可用0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾；或0.3%尿素+5-7mg/L的2.4-D溶液；50mg/L的奇宝“九二0”树冠喷洒，每隔20d喷1次，连续2-3次能明显提高坐果率。对缺硼果园可在花芽分化期喷0.1%-0.2硼砂，在谢花后在喷1次。若遇春季连绵阴雨时，要注意摇花瓣脱落，加速幼果转绿，并能防止卷叶蛾等危害幼果。2.5病虫害防治柠檬常见病害有黄龙病、疮痂病、溃疡病、烟煤病、树脂病、裙腐病及根线虫病，虫害有：红蜘蛛、锈壁虱、矢尖蚧、吹绵蚧、红蜡蚧、白粉虱、蚜虫、潜叶蛾、凤蝶、卷叶蛾、天牛、爆皮虫、粉蚧、天蠖等，防治病虫害应以预防为主，注意观测虫情，及时喷药防治。（一）防治方法

（1）、在每次梢生长期要喷2-3次药，第一次是新1-2cm时喷，第二次喷药应为第一次喷药后7天左右，第三次喷药是间隔7天（红蜘蛛的药例外）。

（2）、每种成份的农药不要连续使用超过3次，否则产生抗性，选农药要根据病情、虫害来决定并交替使用。

（二）防治技术

1、柠檬疮痂病

症状与发生：本病主要为害新梢、幼叶、幼果、叶片受害状出现油渍形小黄斑，叶背突起呈漏斗状，叶面凹陷，严重时树梢变短，叶片扭曲畸形，果实症状出现许多瘤状突起，该病是一种真菌引起，主要借风雨及昆虫传播，阴雨多湿是重要的发病条件。

防治方法：①、合理定期修剪，剪除病叶及带病枝条。②、在每次梢长1—2cm和落花时喷药2—3次，常用的药剂为70%托布津600—800倍，50%多菌灵600—800倍。

2、柠檬溃疡病

症状与发生：本病主要为害枝、叶、果。病叶初为针头黄色油渍状斑点后扩大呈圆形斑、叶正反两面病斑隆起，中央凹陷开裂呈灰褐色烂口状，周围有黄色晕环，病叶不变形，但往往早落，枝梢和果实上的病斑与叶片相似，该病是细菌引起，主要由雨水及昆虫传播，高温多湿、台风及阴雨天易诱发生病。

防治方法：①、加强检疫，防止病苗，病果传入。②、喷药保护，在新梢抽长到4—5公分时喷用链霉素600—800PPm、铜大师1000—1200倍、世高1200—1500倍，可杀得600—800倍。

3、柠檬煤烟病

症状与发生：柠檬煤烟病为害叶片、枝梢、果实。为害部表面初期呈现一薄层暗褐色霉斑，逐渐扩展并连合，形成毛状突起薄膜状黑色霉层，初期叶片上煤烟层易剥落，有的还有小黑点，该病原菌以蚧壳虫、蚜虫、粉虱等分泌的密露为养料，并随之消失在叶片表面繁殖，除影响光合作用外，还分泌毒素致使植株生长势衰弱，果实品质下降，该病属于真菌类。

防治方法：①、加强蚧壳虫、白粉虱、黑刺粉虱、蚜虫的防治，在各种虫害发生时，喷施蚍虫啉800—1000倍，粉虱净600—800倍，消除煤烟病的媒介。②、发病初期，用信生2500—4000倍。③、加强柠檬园管理，合理修枝，以利通风透气，减少发病因素。

4、柠檬裙腐病

症状与发生：柠檬裙腐病又名脚腐病、烂蔸疤，是一种为害根、径部和根部的病害。病斑不规则形湿腐状，黄褐色至黑褐色，树皮腐烂，有酒糟气味，发病时叶片流出树脂，该病是真菌侵染所致，土质粘，排水不良及高温有利于发生。

防治方法：①、加强栽培管理，搞好排水工作，采用抗病占木作母本。②、实行刮治：将病部连同少部分健康组织一起用利刀刮除干净，在刮口处涂王铜100倍，托布津200—300倍，待伤口愈合再盖土。

5、柠檬树脂病

症状与发生：柠檬树脂病又叫流胶病，该病为害树干、叶片、果实，受害主干，树皮呈现红褐色，下陷，组织松软，分泌带有臭味的粘液，叶片、嫩梢和幼果受害，表面产生黑褐色突起小点，密集成片呈沙粒状，俗称“砂皮病”、“黑点病”，发生在果实上称为蒂腐病，该病属真菌引起，弱树、枯树及病虫树的植株发病严重。

防治方法：①、合理施肥，加强管理，提高果树的抗病力。②、刮除树干病部，涂王铜100倍液，70%托布津300—400倍液。

6、柠檬红蜘蛛

危害与发生：红蜘蛛以成螨和若螨在树冠外膛，用口器刺破叶片、嫩梢及果实的表皮，吮吸汁液，受害叶片表面呈现许多密集白点，叶片失绿，失去光泽，严重时整树叶变灰白，引起落叶，红蜘蛛一年发生15—20代，世代重叠，此虫喜光，故树冠上层枝叶虫只密度较大，以春秋两季发生最为严重。红蜘蛛大小如针眼，色暗红。

防治方法：①、检查虫情，螨卵3—4头时应及时防治。②、冬季清园喷1.5—2度石硫合剂＋敌百虫＋尼索郎，以起到长期预防作用。③、农药防治：在每次红蜘蛛发生时（2—3头）应用1.8%阿维菌素2000—3000倍，螨园清1200—1500倍，灭扫利2000—3000，73%炔螨特2000—3000倍。

7、柠檬锈壁虱

危害与发生：锈壁虱喜荫蔽，在树冠内以成螨、若螨群集果面、叶片及嫩梢上为害，刺破表皮细胞，吮吸汁液，果实被害后，皮变黑褐色，粗糙，俗称麻果、黑皮果，严重时引起落叶，一年发生15—20代，世代重叠，春季发生最为严重。

防治方法：①、检查虫情，在幼果有白色小粉点时防治。②、在锈壁虱发生时选下列农药喷施：1.8%阿维菌素2000—3000倍，螨园清1200—1500倍，灭扫利2000—3000，73%炔螨特2000—3000倍。

8、蚧壳虫

危害与发生：树枝密集、互相荫蔽的果园容易发生蚧壳虫，蚧壳虫主要集中在叶背、果实表面吸汁，虫体颜色有红褐色、白色、黑色等，形状有圆形、点形、棉花形状等，多种蚧壳虫发生的果园，煤烟病比较严重。

防治方法：①、合理修剪，保持果树通风透气。②、注意虫害发生初期防治，在每年的3—5月预防最好，可选用噻嗪酮600—800倍、速扑杀1000—1500倍、石硫合剂300倍。

9、蚜虫、粉虱

危害与发生：在柠檬新梢、新叶抽出后，蚜虫集中在叶背吸汁，造成新叶卷起，不能正常生长，蚜虫常见颜色为深绿色、黑色，蚜虫发生危害时，常有蚂蚁出现和煤烟病发生，粉虱的发生也是在新梢、新叶抽出后，喜欢在嫩叶背面吸汁，惊动易飞，会造成叶片发育不良，大量发生时引起煤烟病爆发，粉虱有白粉虱和黑刺粉虱两种，成虫喜阴暗，迁飞能力强，常在树冠内部幼嫩叶边产卵，卵成白色小粒状。

防治方法：①、合理修剪，保持果树通风透气，合理出芽留梢，避免粉虱、蚜虫的发生。②、合理选用农药，在蚜虫、粉虱发生时可选用下列农药喷施：好年冬1000倍，70%吡虫啉2000—2500倍，万灵2000倍，啶虫咪1000—1500倍，1.8%阿维菌素2000倍。

10、潜叶蛾

危害与发生：潜叶蛾是柠檬苗木、幼树和成年树嫩梢的重要害虫，以幼虫为害新梢嫩叶，潜入嫩叶表皮下取食叶肉，形成银白色弯曲的隧道，在中央形成一条黑线，由于虫道蜿蜒曲折，导致新叶卷缩，硬化，叶片脱落，春、夏、秋梢发生严重，叶片受害后会引起溃疡病的发生，该虫又叫画图虫、鬼画符。

防治方法：①、合理控梢放芽，统一放梢，切断害虫食物链。②、新梢出1—2cm时，每隔7天喷药一次至梢停为止，使用农药有：三氟氯氰菊脂3000—3500倍，万灵2000—2500倍，阿维菌素2500—3000倍，克蛾宝2000—2500倍，防治成虫应在傍晚喷药，潜入叶内的幼虫应在午后喷药。

11、食叶害虫类

危害与发生：食叶害虫类有凤蝶、卷叶娥、天蠖等，食嫩叶和其他青虫相似。天蠖幼虫行走时象“量尺”，形状象“小木棍”，停留在叶片、枝条上，夜间上树吃嫩叶。卷叶娥吐丝卷嫩叶蛀吃，有时受惊挂丝吊下，也叫掉撕虫。

防治方法：①、冬季清园，果园浅翻，消灭过冬蛹卵。②、根据发生情况进行防治，并尽量与其他害虫的防治结合进行，农药可选敌百虫500倍，三氟氯氰菊脂3000—3500倍，甲维盐3000—3500倍，阿维菌素2500—5000倍。3柠檬的采收以及储存方法3.1采收以及采收处理（1）采收

柠檬果实的适宜采收时期为果皮颜色从深绿转为淡绿时,这既有利于贮藏又能保持果实品质。也可以根据果汁含量进行判定，果汁含量达到30％是柠檬采收的最低标准。

采收时用果剪精细采收，为了减少机械伤应保留果梗，但应尽可能的短，避免在运输时造成新的机械损伤。采收同时应剔除病果、畸形果、伤果。腐烂的已经没有应用价值的果实应收集起来集中销毁。

（2）预冷

采收后的果实，应及时进行预贮预冷，这不但能释放田间热，而且可以使已感病但还没有表现症状的果实表现出症状，以便剔除.其方法可用风冷、水冷。

（3）分级、洗果、打蜡

果实应按大小、颜色以及果型分级。分级标准可自制，也可采用国家或相关出口国的标准，以提高其商品性。洗果可除去果实表面的尘垢，提高光洁度，同时减少污染，降低腐烂率。

打蜡亦称涂料处理，是目前发达国家提高水果商品性的通用办法。常用涂料有石蜡、松脂、虫胶以及用石蜡制成的水溶性石蜡。为保证食品的安全性，现已有许多天然涂料物质被采用，如淀粉、蛋白、植物油等，打蜡的方法有浸涂、刷涂、喷涂三种。打蜡应注意以下几点：①材料安全无毒；②涂料厚薄因品种特性，涂料种类和特性不同而不同，具体应建立在实验基础上；⑧涂料应均匀适当；④打蜡是果实采收后一定期限内商品化处理的一种辅助措施，只宜于短期贮运或上市前处理，提高商品性，长期贮藏宜慎重。

3.2贮藏参考指标

贮藏温度，相对湿度、气体成分O2

、气体成分CO2

、冰点（℃）。

冷害温度，贮藏寿命温度

12-15℃

湿度85%-90%

5%-8%

<5%

-1.4

10℃

2-6个月。

3.3贮藏方法

柠檬是一种较耐贮存的水果，柠檬虽为亚热带水果，但个体发育时间长，成熟时环境温度相对较低，而且果实含酸量高，果实表面中蜡质较厚，果皮比较致密。柠檬属非呼吸跃变型果实，柠檬成熟过程较长，没有相对集中成熟的现象，自然成熟过程中也没有呼吸高峰和乙烯生成高峰。

温度是影响柠檬贮藏的重要因子，一般来说随着温度降低果实代谢水平降低自然损耗低，释放的呼吸热较少水分散失少，微生繁殖减慢侵染也较弱有利于贮藏。但过低的温度会使柠檬果实代谢混乱，发生低温伤害。柠檬是最不耐低温贮藏的果实。柠檬贮藏要求适宜的湿度，以防止水分散失或腐烂，通常湿度以85%-90%为宜。

打蜡可以提高柠檬果实的商品性，延迟皱皮，减少自然失重，降低呼吸代谢，但打蜡后的柠檬在长期贮存的后期异味严重，腐烂率也较高。所以对柠檬进行打蜡处理，可以用于柠檬的短期贮藏。

气调贮藏：温度12-15℃；湿度85％-90％；CO2<5％；O25％-8％。应该指出，原料的不同品种、不同产地、不同地块以及计划贮藏期限不同，最佳贮藏条件也不尽相同，实际生产应建立在实验基础上。

3.4贮藏病害与防治

柠檬果实贮藏期间的真菌病害主要有：黑腐病，酸腐病，蒂腐病，青、绿霉病，炭疽病；生理性病害主要有：干疤和水肿。

⑴蒂腐病分为褐蒂腐和黑蒂腐两种，其症状相似，但褐蒂腐病斑与健康组织间无明显界限，后期有发酵味。黑蒂腐病斑与健康组织间有明显界限，后期有恶臭味。病菌从果蒂处侵入果实组织，初期病斑为水渍状，病斑不断扩大，逐渐变为褐色或黑色，腐烂穿过果实中心的速度比沿果皮发展快。在多雨潮湿的产区或年份发生尤为严重。

⑵黑腐病最初症状是果蒂变黑，病菌沿果实中柱向下发展，凡菌丝所到之处，即变黑腐烂。在果实生长发育期间，黑腐病菌多存在于果蒂处，在果蒂组织被破坏之前，不能侵入柠檬组织内部。任何使果实衰弱的条件如不适的环境、采收过迟或长期贮藏都会增加果实对黑腐病的敏感性。

⑶绿霉病是指青霉菌和绿霉菌所致的两种贮藏病害。其发病过程和症状相似，初期果皮表面变软，出现水渍状斑，随病斑的扩展病部长出白色菌丝，很快转变为青色或绿色的霉层，从开始发病到全果腐烂只需1-2周。病菌通过分生孢子靠接触或随气流传播。从伤口、裂口侵入，故最根本的防止措施是减少机械损伤。世界上所有商品性的柑橘产区，青、绿霉病都是造成采后腐烂最普遍的原因。

⑷酸腐病最初症状是微凸的水渍状浅黄色至黄色斑点，病菌主要在果实内部生长，到后期，果实内部组织全部分解成酸味的水渍状的胶粘物。在24-29℃下，从侵染到全果腐烂只需5天，相邻的果实也会接触感染，病菌从伤口入侵。

⑸炭疽病发病开始于蒂端，最初的外部症状是灰色至褐色斑点，以后斑点迅速扩大，有时延及整个果实。在潮湿条件下，表面出现粉红色孢子，以后孢子群变为褐色至黑色，直到后期病菌才侵入果肉深处。主要感染宽皮橘类，柠檬果实偶有发生，潮湿的地区和年份发病严重。病菌在果园的枯枝或弱枝上生长，并从那里传播至果实，通过果皮破裂处或枯死的果蒂进入果实内。

以上病害的防治方法：除作好采后处理，可用药物防治。方法如下：

①噻苯咪唑(特克多、TBZ)和苯来特(苯菌灵)：是最有效的采后杀菌剂，可有效地控制蒂腐病和青、绿霉病，对炭疽病有一定效果，但对酸腐病和黑腐病无效。这两种杀菌剂均微溶于水，常配成蜡-水混合液或水的悬浊液使用，处理时须不断摇动悬浊液，以保证药液均匀一致。使用浓度分别为：噻苯咪唑1

000mg/L，苯来特600mg/L，采后浸果3-5分钟。

②邻苯基酚钠(SOPP)：可控制蒂腐病和青、绿霉病，对酸腐病也有一定的效果，尤其用于橙类更为有效。使用pH值为11.5-12.0的2％邻苯基酚钠水溶液药效最高，故常用的配方是：2％邻苯基酚钠+0.2％NaOH+1％六胺，也可用1％邻苯基酚钠蜡水溶液。

③仲丁胺：可控制青、绿霉病，对蒂腐病的效力较低，对酸腐病和炭疽病无效。仲丁胺为液体，沸点63℃，可作为库房熏蒸剂(25-200mg／L，V／V，42h)，也可配成1％-2％水溶液作浸果处理。

④联苯：可控制蒂腐病和青、绿霉病，对酸腐病无效。是一种蒸气态杀菌剂。常用的方法是：将可渗性包果纸按2.35g：1张(27.9cm×43.2cm)的比例用联苯浸渍，制成联苯包果纸。也可把联苯溶于石蜡油(或矿物油)里制成联苯-石蜡混合液，涂在纸片上制成联苯衬垫。

在国内，目前生产上常用的防腐剂还有托布津(1000-2000mg／L)、多菌灵(800-1000mg／L)、抑霉唑(500mg/L)、碳酸氢钠(2％)等。

生理病害

⑴褐斑病(干疤)：多在贮藏中期至后期发生。初期症状为浅褐色不规则斑点，以后颜色变深，病斑扩大，在低温下发展成为以蒂部为中心的、不规则的环形病斑。病斑处油胞破裂。凹陷干缩，部位仅限于外果皮。多数认为这是一种低温失调的生理病(Brooks&Mccolloch,1936；李沛文，1977)。在低温低湿下贮藏，发病尤为严重。在贮藏上通过适当晚采、高湿、低O2和高CO2避免贮温过低等措施，来控制和降低褐斑病发病率。

⑵水肿病：初期果皮变淡，局部果皮出现不规则、半透明的水渍状斑，食之有煤油味。病情严重后整个果实为半透明水渍状果，松软，易剥皮，食之有浓厚的酒精味。若继续贮藏，则被其它致病菌侵染而腐烂。大量试验表明，贮温过低和通风换气不良使CO2积累过多，会导致水肿病的发生。只要两个因子中的任何一个存在一定时间后就会导致水肿病发生，两种因子同时存在时则发病更早、更严重。所以防治柠檬果实水肿病应注意防止贮温过低或波动过大，同时加强管理，注意通风换气。

3.4柠檬种植成本估算（以四川安岳地区为例）目前四川安岳地区土地流转费用900元/亩，套袋成本约200元/亩，肥料250元/亩，农药100元/亩，人力500元，其他费用400元，柠檬种子200元，打蜡成本在600元/亩，运输费用每亩约1500元/亩，贮藏费用约500元/亩，人工费用和损耗月400元/亩，其他综合成本预估500元/亩。综合成本（含储藏、运输和打蜡）每亩5550-6050元；种植成本（不含储藏、运输和打蜡）2950-3450元；每斤综合成本（以亩产2000斤为例，含储藏、运输和打蜡）为2.775-3.025元，每斤种植成本（以亩产2000斤为例，不含储藏、运输和打蜡）为1.475-1.725元。（通过安岳当地较熟识的种植商了解，并与国开基地合作伙伴提供的数据修正所得。）4国内市场分析4.1国内柠檬主要生产地与企业分布1）主要生产地目前，我国的柠檬种植区主要分布在四川、台湾、广东、广西、海南、重庆、云南和福建等省、自治区和市，而以四川省安岳柠檬最多，种植规模占全国的80%以上。2）生产企业分布据统计，目前我国经工商登记注册并专业从事柠檬销售的一级经销企业（商）600余户，其中，四川安岳籍经销商500余户，并垄断云南、重庆、广东等四川外柠檬产区的柠檬销售，基本形成“买全国柠檬、卖向全国”的势头。4.2柠檬产量据统计，我国的柠檬总产量在50万吨左右，且呈现产量逐年增加的趋势。各产区柠檬产量详见下表：2010-2012年度全国及各产区柠檬产量统计表单位：万吨地区2010年2011年2012年全国30.640.249.7四川253441.5台湾222.2广东广西海南重庆0.50.61云南11.22福建其他0.60.81数据来源中国柑橘研究所截止2013年底，安岳县柠檬栽培面积达到45万亩，柠檬产量达到35万吨、实现产值52亿元，近年来，柠檬产量逐年增长，预计到2015年全部投产后，安岳柠檬产量在60万吨以上。2010年-2012年安岳县柠檬产量情况详见下表：2010-2012年度安岳柠檬产量情况统计表单位：万吨、%时间产量安岳柠檬产量所占比例全国四川安岳占全国比例占四川比例2010年30.6252281.7088.002011年40.2343084.5888.242012年49.741.53583.5084.34数据来源：安岳县柠檬产业局4.3柠檬的消费情况近年来，随着人们对生活品质和健康追求，中国消费柠檬的人群不断扩大，消费量逐年增长，根据四川省农科院研究统计，我国柠檬年消费量可达到50万吨左右。目前，消费者更注重柠檬的商品性和安全性，外观色泽均匀、果型一直、大小均匀、新鲜和生产受到严格管控的柠檬越来越受到消费者的欢迎，特别是有机果品的需求正在迅速增长，未来市场十分可观。4.4主要消费地区和消费企业分布（1）从国际市场来看。以2012年为例，世界柠檬进口大国有德国（23.5263万吨）、俄罗斯（23.3517万吨）、波兰（15.3929万吨）、法国（15.0581万吨）、日本（12.4333万吨）、中国（8.642万吨）、英国（7.0595万吨）、加拿大（4.894万吨）、沙特（7.1083万吨）、东南亚国家（15.5万吨）等。（2）从国内市场来看。柠檬消费企业以各地农产品批发市场经销商为主，其次为超市和柠檬加工企业直接采购。根据国家工商行政管理局统计，自2001年以来全国农产品批发市场数量稳定在4100多个至4300多个之间，而单体市场的交易规模明显扩大。另根据农业部2009年不完全统计，全国共有农产品批发市场3600多个，年交易总额14488.9亿元，平均每个市场年交易4亿元。这些农产品批发市场中：按经营农产品种类分：糖油类212个，蔬菜类992个，水果类390个，畜禽类320个，水产品类182个，特产类246个，综合类1264个。按市场性质分：产地（含产销结合）型市场2631个，占农产品批发市场总数的72.9%；销地型市场975个，占27.1%。从年交易额情况看，全国共有年交易额亿元以上（含亿元）的市场1709个，占农产品批发市场总数的46.9%。其中年交易额亿元以上的产地（含产销结合）市场1151个，销地市场558个。4.5柠檬消费量以全国柠檬总量为50万吨计算，其中一般贸易出口6万吨左右，其中边贸多和蔬菜混装在统计上比较困难。全国有十几个主要的边贸口岸，估计有15万吨的柠檬无法通过官方渠道统计在内，因此分析全国柠檬总出口实绩在20万吨左右。在国内市场消费的柠檬效果在估计30万吨左右，其中包括进口美国、阿根廷、南非、土耳其等国柠檬8万吨左右。国内柠檬加工需求在25万吨以上，加工企业主要集中在四川省安岳县，近年来，特别是国内外市场对柠檬浓缩汁、柠檬精油、柠檬果胶等产品的大量需求，以及中国柠檬主产区安岳县柠檬深加工企业的发展需要，对柠檬等外果的消耗需求巨大。目前，安岳县年加工柠檬10万余吨。4.6柠檬的贸易情况（1）鲜果出口贸易方面柠檬是我国新兴的出口产品，产品主要出口俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯坦、阿联酋、新加坡、香港等国家和地区。2012年1-12月，中国海关出口柠檬数量为6万吨左右，较上年同比增长33.3%.通过边贸等其他方式出口15万吨左右，较上年同比增长25%。2012年1月-2012年12月中国柠檬出口情况统计表单位：万吨数据来源：中国海关（2）主要贸易集散地情况国内柠檬贸易主要以集散地批发和产地批发为主，四川省柠檬主要以产地批发为主，辅以集散地批发，重庆、云南等地柠檬以集散地批发为主，主要集中广东、新疆等边境城市，并以此为基础进行出口，贸易。2012年1-12月，中国出口柠檬的国家和地区中，按数量排名第一位俄罗斯，数量5.7万吨，同比增长35.71%;第二名是香港，数量4.8万吨，同比增长6.67%；第三名是阿联酋国家，数量3.2万吨，同比增长28%。2012年中国柠檬主要出口国家（地区）数量统计表单位：万吨国家2012年同期比俄罗斯5.735.71香港4.86.67阿联酋3.228.00哈萨克斯坦20.00吉尔吉斯坦1.1-15.38新加坡1.250.005国内柠檬价格5.1柠檬价格历史走势近年来，中国柠檬出口量、平均单价、贸易额均稳步增长。6年来，柠檬出口量同比增长173.97%、贸易额同比增长247.03%、平均单价同比增长26.66.详见下表：2009年-2013年中国柠檬销售情况对比表2013年4月-12月全国部分主要批发市场价格趋势图单位：元/公斤数据来源：新思农网站整理2013年从全国部分市场来看，普遍处于偏低的状态，北京5月份处于最低价为7.6元/公斤，7月份达到最高价位15元/公斤，河南4月、5月均处在最低价格7元/公斤，12月份达到了最高价12月元/公斤，山东6月份处于最低价6元/公斤，11月价格上升到11元/公斤，广东5月份处于最低价7元/公斤，10月份高达25元/公斤，最后两个月又降到12元/公斤，山西5月份最低9.5元/公斤，11月最高13元/公斤。出现这种情况可能与去年全世界柠檬减产有关系。2014年1月-9月全国部分主要批发市场价格趋势图单位：元/公斤数据来源：金投网2014年全国柠檬市场价格较2013年有所上升，北京4月份最低11.5元/公斤，最高价出现在7月，28元/公斤，河南1月价格最低11元/公斤，6月份上升到25元/公斤，山东1月份最低12.5元，7、8月处于最高价格28元/公斤，广东1月最低15元/公斤，8月份最高31元/公斤，山西1月份最低14.5元/公斤，7月份为最高27元/公斤。5.2柠檬期货交易情况2014年7月渤海交易所柠檬期货交易数量单位：公斤数据来源：渤海交易所2014年七月渤海交易所安岳柠檬总成交量是56937556，其中成交量最高的一天是7月4日，成交量为7334930，平均每天成交量为2108798，总订货量34718250，平均每天订货量1285861，订货量最高的一天是7月4日，订货量为1693544。2014年7月渤海交易所柠檬期货交易价格趋势单位：元/公斤数据来源：渤海交易所7月份安岳柠檬期货市场最高开盘价格为29.24，平均开盘价27.52，最低价为26.46，收盘最高价是29.24，平均收盘价27.35，最低收盘价26.17。2014年7月渤海交易所柠檬期货交易涨跌情况数据来源：渤海交易所2014年8月渤海交易所柠檬期货交易数量单位：公斤数据来源：渤海交易所2014年八月渤海交易所安岳柠檬总成交量是27865660，较7月份较少了51.06%，15交量最高为3458342，平均每天成交量为1071756，总订货量38792612，较7月份增长了11.74%，平均每天订货量1492024，订货量最高的一天是8月28日，订货量2025538。2014年8月渤海交易所柠檬期货交易价格趋势单位：元/公斤数据来源：渤海交易所8份安岳柠檬期货市场最高开盘价格为31.25，开盘均价29.39，收盘最低价是27.98，平均收盘价29.2，收盘最高价31.15。2014年8月渤海交易所柠檬期货交易幅度数据来源：渤海交易所2014年9月1日-9月16日渤海交易所安岳柠檬数量单位：公斤数据来源：渤海交易所2014年9月1日到16日渤海交易所安岳柠檬总成交量是14627716，平均每天成交量是1125209，总订货量是24390500，平均每天1876192。2014年9月1日-9月16日渤海交易所安岳柠檬价格单位：元/公斤数据来源：渤海交易所2014年9月1日到16日渤海交易所柠檬开盘价格最高时31.06，平均价格为29.78，最低开盘价格为27.68，收盘最高价我31.18，均价29.54，最低价位26.55.单位：元/公斤、公斤月份开盘均价最高价最低价收盘均价成交总量成交均量订货总量订货均量7月27.4929.4525.727.335693755621087983471825012858618月29.3231.9927.029.252786566010717563879261214920249月29.7931.4426.529.54146277161125209243905001876192备注：以上数据来源于渤海交易所，9月份只统计到16日 5.3柠檬期货交易规则图表：安岳柠檬电子交易合（示范）主要条款交易品种安岳柠檬交易单位5公斤报价单位元（人民币）/公斤交易时间（北京时间）夜市19：00-3：00，早市9:00-11:30午市13:30-16:00交收申报时间（北京时间）每交收日9:00-11:30,13：30-16:00质量标准标准品为符合卫生指标GB2762《食物中污染物限量标准》、GB2763《食品中农药最大残留限量标准》有关规定，理化指标和感官指标符合柠檬国标GB/T29370—2012规定的二等果鲜果。交收地点交易所指定交收厂库及物流配送最小交收单位5公斤订货保证金电子交易合同价值的20%交易所收取交易手续费0.02元/公斤交收手续费无交收方式实物交收延期交收补偿金费率0.8‰以2014年6月26日为例如下表品种上市日期2014年6月26交割单位5公斤/手报价单位元/（人民币）公斤最小变动价位0.02元/公斤最小交割单位5公斤每日价格波动限制8%交易时间19：00-3:00900-11:3013:30-16:00交割申报时间9:00-11:3013:30-16:00合约期限交易手续费0.02元/公斤交易保证金本合同总贷款的20%延期交割补偿费率0.8‰/日交割地点交易所指定仓库交割方式实物交割交割手续费0.1元/5公斤质量标准标准品为符合卫生指标GB2762《食物中污染物限量标准》、GB2763《食品中农药最大残留限量标准》有关规定，理化指标和感官指标符合柠檬国标GB/T29370—2012规定的二等果鲜果。交易规则保证金制度限仓制度数据来源于和讯网5.4柠檬未来发展趋势柠檬未来的发展趋势在于国内最大的一个柠檬生产基地—安岳柠檬生产基地的柠檬国内供应量以及国外和国内的供求达到平衡。目前柠檬在市场上的用途也被人们所接受。安岳县委、政府决定着力建成“五大中心”：一是建成全国柠檬种植中心。实现苗木优质化、基地规模化、生产标准化、设施现代化、区域互动化，通过种植基地扩大发展，产量占绝对优势，并带动周边地区柠檬产业发展，建成以安岳为中心的川东三角柠檬产业带和中国柠檬种植核心区。二是建成全国柠檬加工中心。培育产业龙头企业和引进1至2家国家级或省级龙头企业，形成引领产业发展的旗舰企业，建成一批规模较大、结构合理、特色鲜明、循环发展的企业集群，形成多层次、多领域、满足不同市场需求的加工系列产品生产格局，加工能力占全国柠檬加工总能力的90%以上，建成中国最具实力的柠檬加工集中区。三是建成全国柠檬营销中心。6安岳柠檬产业规模6.1安岳柠檬市场规模现状安岳县自1985年被国家农业部批准为国家级柠檬商品生产基地县以来，柠檬产业取得了长足的发展，截止目前，初步建成了以国道“319”、“成安渝”高速（成都—安岳—重庆）、“内遂”高速（内江—遂宁）、省道“206”为特色的四条柠檬产业带和以“岳阳镇—鸳大镇—城北乡”、“石桥铺镇—思贤乡—永顺镇”等为中心的十个万亩柠檬标准化示范区，形成了“四带十区”的种植格局，并辐射带动重庆万州、云南瑞丽、四川内江和威远等地发展柠檬产业。安岳县69个乡镇中发展柠檬基地乡镇41个，共有柠檬基地村481个，柠檬保存面积由1985年的不足万亩达到40万亩，其中：投产面积20万亩，年产量30万吨，先后获得绿色食品认证、国家级绿色食品基地认证和通过柠檬出口基地备案；发展20亩以上的柠檬业主534户，其中：种植面积100亩以上的业主420户；成立了柠檬专业合作经济组织174个；引进和发展柠檬加工企业27户，形成“2+25”，即两家龙头加工企业加25家中小企业的加工格局，年加工能力10万吨以上，生产开发有柠檬油、柠檬果胶、柠檬发酵果酒、柠檬发酵果醋、柠檬茶、柠檬干片、柠檬饮料等系列产品三十多个。2013年安岳柠檬种植面积达到45万亩，柠檬产量达到35万吨、实现产值52亿元；根据安岳县柠檬产业局规划，到2016年，全县柠檬保存面积达到60万亩，产量实现70万吨，年鲜果加工30万吨，实现柠檬总产值70亿元，全面建成中国柠檬产研销中心。安岳县已初步形成了中国柠檬的生产、加工中心。6.2安岳柠檬销售现状目前，常年在安岳县境内从事柠檬销售的规模企业和经销商共51家，其中：具备自营出口的企业7家；分散在全国五十多个大中城市的安岳籍柠檬经销商约3000人，主要集中在广州、上海、北京、成都等城市的水果市场，并随着国内柠檬的收购季节，穿梭在四川安岳、云南瑞丽、重庆万州、广东河源、四川内江和威远等地，形成了安岳籍经销商“买全国（柠檬）、卖（向）全国”的销售局面。国内销售方面，安岳柠檬主要采用“基地+公司+水果批发市场”、“公司+水果批发市场”、“公司+公司”的销售模式，产品主要销售到一、二级批发市场，虽然安岳籍经销商少有农超对接或直接面对终端消费者，但是却形成了遍布国内五十多个大中城市的销售网，产品具有高达80%的市场占有率，年销售能力15万吨以上。在鲜果销售环节，各经销商为了提升档次，基本上都打造有自己的品牌，少则一个，多则两三个，形成了五花八门的包装和“安岳柠檬”品牌。国外销售上，安岳柠檬销售以边贸为主，自营出口为辅，产品远销俄罗斯、阿联酋、哈萨克斯坦、吉尔吉斯坦、新加坡、泰国、香港等十多个国家和地区，年销售10万吨以上。6.3安岳柠檬品牌分析安岳柠檬主栽品种尤力克，经过80多年的栽培驯化，选优提纯，选育出了高产、优质、抗逆性强的株系。经中国柑桔研究所连续两年抽样检测，安岳柠檬出汁率达38%，Vp2.5%，含柠檬油7.4‰，可溶性固形物9.5%,柠檬酸6.7%,Vc58/100ml,果胶3%，同时富含肌醇、柠檬烯等多种维生素和微量元素，柠檬油含柠檬醛4%，柠檬烯95%，各项指标均超过美国、意大利柠檬，安岳柠檬品质堪称世界一流，是最理想的既能鲜食又能加工的优良品种。同时，安岳柠檬还多次荣获国优、省优水果和四川省知名品牌、泰国园际博览会金奖、北京国际农产品博览会名牌产品、全国名特优农产品评比金奖、中华名果等殊荣产品。另外安岳县被批准和授予为中国优质柠檬基地重点县、四川省柠檬绿色食品生产基地、全国绿色食品原料标准化生产基地、中国柑橘二十强县（市）等称号。同时，安岳县还积极培植柠檬文化，每年四月举办柠檬花节，每四年举办柠檬艺术节，开展柠檬菜品、歌曲、舞蹈、摄影、文学创作等比赛活动，丰富柠檬内涵、促进文化交流、增进相互了解、强化柠檬品牌。安岳柠檬以其自然优势、技术优势、规模优势、品质优势和品牌优势赢得了“中国柠檬看四川，四川柠檬看安岳”的美誉。6.4安岳柠檬市场价格分析2014年6月-9月16日四川安岳柠檬价格趋