食物的营养成分

食物的营养成分第一页，共四十五页，编辑于2023年，星期二第二页，共四十五页，编辑于2023年，星期二第三页，共四十五页，编辑于2023年，星期二火腿肠营养成分热量 212千卡硫胺素0.26毫克 钙9毫克蛋白质14克 核黄素0.43毫克 镁22毫克脂肪 10.4克 烟酸 2.3毫克 铁 4.5毫克碳水化合物 15.6克维生素C0毫克锰 0.14毫克膳食纤维0克 维生素E0.71毫克 锌3.22毫克维生素A5微克胆固醇57毫克铜0.36毫克胡罗卜素2.6微克钾217毫克 磷187毫克视黄醇57.4微克钠 771.2毫克 硒9.2微克第四页，共四十五页，编辑于2023年，星期二方便面的营养成分第五页，共四十五页，编辑于2023年，星期二牛奶的营养成分第六页，共四十五页，编辑于2023年，星期二可乐营养成分第七页，共四十五页，编辑于2023年，星期二你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素膳食纤维第八页，共四十五页，编辑于2023年，星期二第一节食物的营养成分第九页，共四十五页，编辑于2023年，星期二(1)说出人体需要的六大类营养物质的名称及其对人体的作用。（重点）（2）举例说出六大营养物质的食物来源，能辨别食物中的主要营养成分。（难点）第十页，共四十五页，编辑于2023年，星期二自主学习结合学习目标，自学课本P3-P4的内容；然后完成自主学习提出自学中出现的疑难问题。自主导学第十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期二一、食物中营养成分：_______、________、_______、________、_________和_________等六类。二、糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质1、食物来源：糖类：______________________蛋白质：______________________脂肪：__________________自主学习糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水谷类、根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类豆类、坚果类第十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期二2、组成：（1）糖类：绝大部分是________，还有少量的________、_________等。（2）蛋白质：由__________组成，有________种。（3）脂肪：分为__________脂肪和__________脂肪，都由_________和_________组成。3、作用：糖类、脂肪、蛋白质既是_________的构成物质，又能为生命活动提供_________。自主学习淀粉麦芽糖葡萄糖氨基酸20动物植物甘油脂肪酸组织细胞能量第十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期二阅读课本P3--P4讨论如下问题1）糖类含量较多的食物有哪些？在人体内的主要作用？2）脂肪含量较多食物有哪些？对身体有什么作用？3）蛋白质含量较多的食物有哪些？在人体内起到了什么作用？合作探究第十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期二含糖类丰富的食物:谷类和根茎类第十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期二含脂肪丰富的食物豆类、坚果第十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期二蛋白质含量较多的食物瘦肉、鱼、奶、蛋、豆第十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期二糖类

谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。来源：成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）第十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期二脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和坚果类食物中。成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：1.组织细胞的构成物质2.重要的供能物质3.备用能源物质（储存在皮下）第十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期二蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质②为生命活动提供能量③为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础第二十页，共四十五页，编辑于2023年，星期二三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量糖类：脂肪：蛋白质：最重要的供能物质构成人体组织细胞的基本物质储备能源物质第二十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期二1、能为人体生命活动提供能量的是（）A.水、脂肪、糖类B.糖类、脂肪、维生素C.水、无机盐、维生素D.糖类、脂肪、蛋白质2、王先生的早餐是200毫升牛奶，两个面包，一个荷包蛋。这些食物中含有的营养物有（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素A.①③④⑥B.③④⑥C.①③⑤D.①②③④⑤⑥DD第二十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期二3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（）

A.蔬菜B.水果C.粗粮D.奶、蛋、鱼、肉4、当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（）

A.维生素B.无机盐C.葡萄糖D.蛋白质DC第二十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期二5、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（）A.细胞的重要组成成分B.主要的供能物质C.主要得出能物质D.溶解养分的物质6、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这种物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.纤维素AD第二十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期二7、糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（）A.蔬菜B.肉类C.米饭、馒头D.豆制品C第二十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期二

请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?

第二十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期二

一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?

经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。第二十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期二维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。第二十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期二主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体------------，增强------------，维持人的--------------。皮肤粗糙，--------------。猪肝胡萝卜玉米正常发育正常视觉夜盲症抵抗力第二十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期二这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、----------。

维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎小麦谷子扁豆第三十页，共四十五页，编辑于2023年，星期二这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的------------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-------------。C新陈代谢抵抗力缺乏易患--------------------坏血病、抵抗力下降第三十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期二这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松猪肝鸡蛋第三十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期二维生素缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏维生素C（抗坏血酸）

坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜维生素D佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、肝脏、蛋类第三十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期二维生素C

有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素C的含量越多，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素C

的含量第三十四页，共四十五页，编辑于2023年，星期二水｛｝细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。。第三十五页，共四十五页，编辑于2023年，星期二

大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。第三十六页，共四十五页，编辑于2023年，星期二无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。第三十七页，共四十五页，编辑于2023年，星期二作用缺乏时症状食物来源钙构成牙齿和骨骼的重要成分儿童：佝偻病中老年：骨质疏松虾、蛋黄、牛奶等铁血红蛋白的组成成分贫血黑木耳、豆类、粗粮等碘合成甲状腺激素的原料成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）幼年：呆小症海带、紫菜、碘盐等第三十八页，共四十五页，编辑于2023年，星期二佝偻病第三十九页，共四十五页，编辑于2023年，星期二地方性甲状腺肿呆小症第四十页，共四十五页，编辑于2023年，星期二糖类:脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：营养物质的各类及作用主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。 是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状本节知识总结第四十一页，共四十五页，编辑于2023年，星期二【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（）。A.新鲜蔬菜B.胡萝卜C.动物肝脏D.香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。A.蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、水D.蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCB第四十二页，共四十五页，编辑于2023年，星期二

C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（）。A.维生素B.蛋白质C.水D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（）A.鱼肉和水果B.胡萝卜和玉米C.玉米和猪肝D.鸡蛋和虾米DDAD第四十三页，共四十五页，编辑于2023年，星期二1.下列食物中含有维生素C最多的是（）A.菠菜B.番茄

C.鱼D.辣椒2.下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（）A．生吃新鲜水果

B．熟吃新鲜水果

C．高温烹调新鲜蔬菜D．长期吃窖藏蔬菜3、下列营养成分中，既不是细胞构成的主要原料，也不为人