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益生菌与人类健康益生菌与人类健康系列讲座之(二)益生菌(probiotics)的概念口益生菌(probiotics)是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。口它对健康的有益作用最早是由俄国科学家首先提出的;口经过研究发现:益生菌具有改善肠道菌群结构,抑制病原菌,消除致癌因子,提高机体免疫力,降低胆固醇等重要的生理功效;口益生菌与人体健康的密切关系,使其作为一种生物添加剂在食品中广泛应用,发挥重要的生物学效应;口添加益生菌的食品可以改善消化功能,促进胃肠蠕动;口尤其对防止婴幼儿、老年人腹泻和消化不良、便秘等胃肠道疾病有重要作用。口随着研究的深入,益生菌的定义在不断的变化;口1965年,Lilly提出“益生菌是对饲养动物肠道菌群平衡有益的促进物或微生物”;口1991年,对益生菌的定义作了补充:“益生菌是含生理活性物质,能通过胃肠或定植于结肠或在肠道增殖,调整肠道菌群,提高机体免疫力的活的微生物”。口后来发现,死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能;口1996年,对益生菌的定义不再强调活菌,他指出“益生菌剂是含生理活性菌或死细胞(包含代谢产物与细胞组成),摄取后可改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激机体的特异性或非特异性免疫力的微生物制剂”。口因此,从广义上讲,益生菌可以是单一菌株,也可以是多种菌株甚至是它们的发酵产物口即益生菌是一类对人体有益的微生态制剂(microecologics)。口目前普遍认为,作为益生菌的细菌应该具备以下条件:口对宿主有益口无毒性作用无致病作用口能在消化道存活口适应胃酸和胆汁口能在消化道表面定植能产生有用的酶类和代谢物口在加工和贮存过程中能保持活性口具有良好的感官特性。2益生菌的种类口益生菌主要是人类和动物肠道内正常生理性菌和非肠道菌。口1989年美国食品和药品管理局(FDA以及美国饲料监察协会(AFC0)公布了41种可用于饲料的安全菌株。6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎

7、自知之明是最难得的知识。——西班牙

8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加

9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯

10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿Thankyou

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