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文档简介

店食因素与所瘤食物中的并营养物质与症类黄酮1栎皮酮:洋葱,蒜,羽衣甘蓝,西兰花与胃癌,结肠癌,直肠癌负相关异黄酮:流行病学硏究表明大豆制品或大豆蛋白的摄入量与乳腺癌危险性之间成负相关。细胞培养研究证实,大豆异黄酮有抑制乳腺癌,前列腺癌,白血病及一些肝癌和胃癌细胞株的增生作用3儿茶素茶叶抗癌的主要有效成分,占茶多酚80%有机硫化合物1异硫氰酸盐十字花科蔬菜含量丰富,但抑癌作用有高度选择性,如水芹中的异硫氰酸盐能抑制小鼠肺癌,但对肝,鼻腔癌无作用。2烯丙基硫醚葱蒜类蔬菜挥发油的主要成分,对胃癌,食管癌,结肠癌,乳腺有抑制作用木酚素属于植物雌激素含于全谷,豆类及豌豆中,亚麻子含量最多有抑制雌激素合成的作用,可能有防乳腺癌的作用单萜单萜是由2个异戊二烯单元构成,水果(柑桔皮),蔬菜,全谷,食品调料,香料,植物油(橄榄油,米糠油,棕榈油),葡萄酒和不少中草药是异戊二烯类化合物的丰富来源

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