顾客体验旅程测试附有答案

顾客体验旅程测试[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________您的部门：[单选题]*○欢乐首店○壹方城店○机场1店○机场2店○大仟里店○海岸城店○华侨城店○欢乐旗舰店○欢乐时光店○太古城店○购物店○星河店○天利店○香蜜湖店○皇岗店○益田店○卓悦店○侨城里店○卓越intown店1.顾客落座第一要事是什么？[单选题]*奉茶(正确答案)梅花炉点蜡烛餐具备齐茶水备齐2.门店门口迎宾待客的应该是？[单选题]*餐总值班小伙伴品牌经理(正确答案)厨师长3.以下餐中服务不包括哪个[单选题]*撤空盘换骨碗碟放餐具到家私柜(正确答案)跟进菜品4.以下哪些顾客维系是不正确的[单选题]*邀约原点顾客参加品鉴会提前为原点顾客排队拿号对顾客反馈爱答不理(正确答案)不满意菜品无条件退换5.以哪个不是人情味服务体现[单选题]*顾客带宝宝进店，主动提供宝宝椅和宝宝餐具顾客带老人进店，主动提供软木椅宝宝老人排位时饿了，可以免费提供白粥和红豆沙顾客询问厕所位置，无人回应，回应怠慢(正确答案)6.有一桌顾客用完餐走了，另一桌顾客还在用餐，餐桌上有空盘和骨碟没有撤我们这时候应该先做什么？[单选题]*先撤餐先撤空盘和骨碟(正确答案)先倒茶水先送客，再撤餐7.顾客用餐时不需要关注哪个？[单选题]*A.关注梅花炉蜡烧情况B.关注顾客需求C.关注排队情况(正确答案)D.关注顾客菜品用餐情况8.外场环境脏乱差，可以15分钟之内清理[单选题]*对错(正确答案)9.超过两碗米饭上桌需要用托盘[单选题]*对(正确答案)错10.买单时，小票给顾客核对就行了，不需要一道道跟顾客确认[单选题]*对错(正确答案)11.买单时，勇于接受顾客意见，不满意菜品无条件退款[单选题]*对(正确答案)错12.上菜位置是按照哪边顺手哪边上[单选题]*对错(正确答案)13.买单时，有菜品剩下90%，顾客说菜品好吃但吃饱了，我们可以直接赠送这道菜品[单选题]*对(正确答案)错14.顾客落座后，按人数奉上迎宾工夫茶，用语是“您好，凤凰单丛工夫茶，请慢用！[单选题]*对(正确答案)错15.顾客落座时，陈皮水壶可以提前上桌，同时也要奉茶[单选题]*对错(正确答案)16.上菜话术：“打扰一下，帮您上菜，（报菜名）说菜，介绍产品吃法。”[单选题]*对(正确答案)错17.无论是高峰期还是低峰期都要百分百奉茶到位[单选题]*对(正确答案)错18.以下哪个是奉茶标准*按人数上茶(正确答案)保证茶水的浓度(正确答案)保证茶水的温热(正确答案)桌桌奉茶(正确答案)19.顾客进店前的注意事项包括*路遇顾客，目光接触展露笑容(正确答案)指引顾客排队，并递上菜单(正确答案)根据排队进店，提前帮顾客预点餐(正确答案)每25分钟提供一次茶水服务20.门口顾客询问我们是吃什么的？回答：*我们吃潮汕菜的我们主打卤鹅、海鲜、砂锅粥(正确答案)我们主打卤鹅(正确答案)我们吃粤菜21.落座三到位包括*梅花炉凤凰单丛工夫茶(正确答案)菜单(正确答案)餐具(正确答案)22.什么情况下的菜品不能出？*份量不足(正确答案)温度不够(正确答案)餐具破损(正确答案)没按备注要求出(正确答案)23.标准的酱料框里应该有什么？*牙签和手套(正确答案)3种酱料(正确答案)维达纸巾1包(正确答案)足量的酱料碟(正确答案)24.以下哪些上菜流程是正确*菜品档口停留不超过1分钟(正确答案)15分钟上齐一桌菜(正确答案)手指头碰到菜品菜品档口旁放置相应使需的工器具(正确答案)25.以下哪个是撤餐标