仓库领料管理制度

仓库领料管理制度仓库领料管理制度1

第1条目的

为规范工厂的领料工作，避开因领料不当而造成工厂的损失，特制定本规定。

第2条范围

本规定适用于工厂全部物料的领用。

第3条责任

1．仓储部依据领料单负责物料的发放工作。

2．生产使用部门设置专人负责领料工作。

第4条解释

料是由生产部门人员在产品生产之前填写领料单向仓储部门领取物料的过程。

第5条领料时间

生产使用部门的领料员依据生产方案和生产的实际进度，提前1至2天向仓储部门领取物料。领料员需把握时间，过早领料造成生产现场积累，过晚领料则影响生产进度。

第6条确定领料限额

生产部门依据产品用料明细表和生产阅历会同仓储部编制领料限额及损耗标准，每次领料时应仔细审核。

第7条填写领料单

1．清晰填写领用部门、使用项目、名称、规格、型号、数量等。

2．领料表必需依据审批权限经过部门主管、主管副总签字审批。

3．领料表中所填写的领用物料应当在仓储部的仓储方案中。

4．进口物料与国产物料分开填写。

第8条领料流程

1．生产部门物料缺乏时由特地的领料人员，填写领料单。

2．领料单需经部门主管核定并签字，特别物料需有主管副总签字审批。

3．领料人员持已经审批的领料单到仓库领取物料。精益争霸。

4．仓储部人员核对领料单的签章和内容，备好物料，审核领料数量与物料方案全都并由仓储部主管审核后，将领料单与物料交予领料人员。

5．仓储人员凭领料单将领用状况记入出库台账。

第9条领料超限额掌握

当使用部门申请超限额领料时，需说明缘由，同时仓储部进行调查，将调查结果依审批权限上报仓储主管与主管副总，按其决策办理。

第10条补退料掌握

生产现场发觉物料不合格、物料超发、物料少发等状况时，需准时办理补退料，满意生产的需求。

第11条本规定由仓储部制定，解释权归仓储部全部。

第12条本规定自颁布之日起执行。

2

仓库退料管理规定

第1条目的

为规范退料工作，保证生产部门顺当运行，降低不必要的损失，依据工厂的相关规章制度，特制定本规定。

第2条范围

本规定适用于工厂各物料的补料、退料工作。

第3条责任

补退料工作由生产部门协同仓储部负责。

第4条解释

对于领用的物料，生产现场在使用时遇到质量特别、用料变更或节余、物料少发及用料不足时，需办理补退料。

第5条退料处理方式

1．余料退回。生产部门将其领用的剩余物料退回仓储部。余料退回时，退料部门需填写退料单，经部门主管审批后到仓储部办理退料。

2．坏料退回。坏料是指损坏不能使用的物料退回时，需开具坏料报告单，经部门主管审批后到仓储部办理退料。精益争霸。

3．废料退回。废料是在生产过程中留下来的残料，本身还有残余价值。生产部门在肯定期间内将其收集，并开立废料报告单，经部门主管审批后到仓储部办理退料。

第6条退料流程

1．对于领用的物料在使用时遇有物料质量特别、用料变更或节余时，生产使用部门应将经部门主管签字后的“退料单”连同物料缴回仓库。

2．物料质量特别欲退料时，应先将退料品及“退料单”送质量管理部检验，并将检验结果注记于“退料单”内，再连同料品缴回仓库。

3．对于生产使用部门单退回的物料，仓储人员依照检验退回的缘由制定处理对策；假如缘由系由供应商所造成，应马上与选购人员协调供应商处理。

4．处理意见交由仓储主管与工厂副总审批，按其结果进行处理。

5．仓储部每天准时登记物料的退回，并注明缘由，填写仓库账簿。

第7条退料存放

1．余料，仓储部单设退料区，并依据退料的分类堆放，在余料卡上填写入库的日期及数量，按先进先出的原则送生产部门使用。

2．坏料与废料经质检人员验证后应分区存放，仓储人员提出处理意见并得到批准后处理。

第8条退料资料汇总

仓储部将退料过程中的资料进行汇总，作为日后盘点与查处的依据。

第9条本规定由仓储部制定，解释权归仓储部全部。

第10条本规定自颁布之日起执行。

仓库领料管理制度2

1、除鲜活原料外,全部高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批,由财务部经理,选购部经理认可,上报总经理同意后方可申购。

2、一般原料选购由厨师领班报日选购,由部门经理认可后即可购买。

3、鲜活原料原则上使用海鲜房原料,若有特别要求则报选购部购买。

4、领取食品原料必需按规定填写领料单,各部门领料必需由厨师长或厨师领班签字,各部经理批准。

5、领取食品原料必需在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人依据领料单发货。

6、若实际发货数量不足,须在领料单上注明实际领用数量,并由发货人及收货人共同签字认可。

7、发完货后,必需由收货人验收并签字认可。

8、各部门领取珍贵原料,必需经过预算,提前一天领用,并严格验收,核准数量。

9、各部门领料单必需由专人保管,不得将领料单互借使用,领后的领料单必需按编号保存,月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。

10、在领取鲜活原料时,必需严格验收,如发觉质量不符合要求,则应拒绝领用。

11、做好货物验收日报表,分类列出,以便于成本核算。

12、全部入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。

13、仓库的保管员应明确存货的需要量及周转量。

14、仓库要求清洁卫生,摆放有序,保持柜门的平安,防止食品被盗,食品货架离墙至少10cm,离地20cm,以防食品受潮变霉。

15、干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放,水果,乳制品,海鲜品应单独存放,并分类储存,排列整齐,仓库和冰箱湿度、温度符合要求。

16、一切干湿货物要有明确分类储发记录,凡每月每项进货及凭领料单分发各部门的物品,均应有具体注明进发货物的.数量、日期及经手人等,精确的记录入库单,做到到货有数,存货有序,发货存据,库存有分类,管理有制度。

17、如到货数量不足,质量不符合要求,或存在其他问题,应准时和选购部取得联系。

18、进货时应加贴标签,注明入库日期、价格等,以便把握货品的储存期限,有利于发货和盘存工作,放置货物时要有先后固定位置,以便先进先出,后进后出。

19、一切干湿货物都应随时留意,以防变质,干货提防发霉或被虫、鼠咬坏,价格昂贵的货品应密封贮存。

20、贮存罐头食品时,须保留原包装纸或原装木箱,大米,面粉,食盐等,仍按原包装的口袋发出,基本保证货物按原包装发出。

21、存贮的物品应定期盘点和不定期抽查核对,做到账物相符,盘点后填好盘存表。

22、无关人员不得进入食品仓库,如有事进库,须经餐饮部经理,部位经理签字认可。

23、仓库规定固定领物时间,如无特别状况禁止开库。

24、仓库保管在一天结束后,将各部位领料单交给餐饮部成本核算员,为确定日清日结的食品毛利供应依据。

仓库领料管理制度3

第1条目的。

为规范工厂的领料工作,避开因领料不当而造成工厂的损失,特制定本规定。

第2条适用范围。

本规定适用于工厂全部物料的领用。

第3条责任。

1.仓储部依据领料单负责物料的发放工作。

2.生产使用部门设置专人负责领料工作。

第4条解释。

领料是由生产部门人员在产品生产之前填写《领料单》从仓储部领取物料的过程。

第5条领料时间。

生产使用部门的领料员依据生产方案和生产的实际进度,提前1~2天从仓储部领取物料。领料员须把握时间,过早领料会造成生产现场积累,过晚领料则影响生产进度。

第6条确定领料限额。

生产部门依据《产品用料明细表》和生产阅历会同仓储部编制领料限额及损耗标准,每次领料时应仔细审核。

第7条填写《领料单》。

1.清晰填写领用部门、使用项目、名称、规格、型号、数量等。

2.《领料单》必需依据审批权限经过部门主管、主管副总签字审批。

3.《领料单》中所填写的领用物料应当在仓储部的仓储方案中。

4.进口物料与国产物料分开填写。

第8条领料流程。

1.生产部门物料缺乏时由特地的领料人员填写《领料单》。

2.《领料单》须经部门主管核定并签字,特别物料须由主管副总签字审批。

3.领料人员持已经审批的《领料单》到仓库领取物料。

4.仓储部人员核对《领料单》的签章和内容,备好物料,审核领料数量与物料方案全都并由仓储部主管审核后,将《领料单》与物料交与领料人员。

5.仓储人员凭《领料单》将领用状况记入出库