员工食堂规章制度及岗位职责（共5篇）

员工食堂规章制度及岗位职责（共5篇）篇：食堂员工规章制度

食堂员工规章制度

1.食堂员工规章制度2.学校食堂员工管理规章制度3.食堂工作人员管理规章制度4.食堂员工健康管理规章制度

1、食堂员工规章制度

目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。内容：

一、工作纪律

1、遵守国家法律，不违法乱纪；

2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥；3、准时上下班，有事提前请假；

4、热爱本职工作，认真、积极完成任务；

5、持证上岗，规范操作。二、个人卫生

1、有健康证才能上班，定期检查身体；

2、有病或受伤上报主管，不带病上班；

3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰；4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯；

5、勤洗衣服，保持卫生整洁。维护集团和食堂形象

1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益；

2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和黑社会活动；3、遵守宿舍规定，不带客人留宿；4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。四、培养良好情操

1、勤俭节约，杜绝浪费；

2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；3、拾金不昧，保持高尚情操；

4、诚信服务,礼貌待客,不说服务忌语；

5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。五、卫生工作

1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物；

2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生；

3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；

4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求,变质或不合格卫生要求的食品不得出售。以上各款若有违反者,每次每项罚款5元，可多项累计。2、学校食堂员工管理规章制度

为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损毁食堂形象。四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。4.以学生营养改善计划为名违规收费的。5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。6.学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。3、食堂工作人员管理规章制度

一、目的

为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。二、适用范围

食堂工作人员

三、内容

1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐；对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。3、树立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐；对于生病员工根据通知及时提供病号餐。7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作；自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到：

8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊；进行分餐工作时须戴口罩。8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作场所内吸烟。9．自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。9.2下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。9.3用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。10．认真做好食品采购，把好食品卫生关。10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。11．食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记，计划使用。11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。11.2食堂在库物资须分类摆放整齐；存储食品挂牌标出进货日期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；未经管理人员允许，任何人不得进入仓库。11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原则，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。12．严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。13．必须加强食堂安全管理，严防和杜绝意外事故发生。13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。13.3定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。13.5食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。13.6行政督导应对此进行监督、检查。14．严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发现，一律开除。15．附则

15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。15.2本制度自颁布之日起生效。4、食堂员工健康管理规章制度

目的：为保证我单位的食品生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证全校师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》的精神与要求特制订本管理办法，对我校食品从业人员实施统一的健康管理。适用范围：适合我校与食品有接触的相关人员的健康管理。管理规定：

一、健康管理的范围和要求

1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：食堂承包人、食堂工作人员，食品安全管理员。2、食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、健康管理的组织办法

1、管理职责：食堂承包人负责食堂员工的健康体检和健康证的办理、年检等工作。在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入岗位，将追究承包人和负责部门的责任。2、入职体检：凡食堂每年新招的上述范围内的食品从业人员，均须经过入职体检。检查范围包括痢疾、伤寒、病毒型肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等等。3、根据体检结果上岗：上述人员如果检查合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可入我校食堂从事食品方面的工作。如果检查出有碍食品安全的疾病不予安排入职。4、建立员工健康档案：员工健康证上墙，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息，食堂负责人每日早晨对食堂从业人员进行晨检，如果从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。5、健康证的年检：健康证有效期为一年，食堂承包人负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系当地疾控中心的授权指定单位，统一组织健康年检。6、年检结果的处理：根据国家有关法律规定，患有传染性疾病的人员不得从事直接接触食品生产的工作。如直接解除食品生产的员工在任职过程中患有法律规定的传染性疾病，学校将有权将其调离岗位。承包人应将健康证年检情况及时通知学校总务处，如查出不合格人员应上报。健康证年检不合格的人员，如果属于暂时性的，管理者应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗；如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理者应安排其他适合的岗位，决不可继续留在原岗位。承包人应将健康证年检不合格的情况和相应人员安排情况详细记录在《员工健康证信息台帐》中。7、监督检查：学校总务处联合校医室定期开展食堂从业人员健康知识培训。学校总务处及校医室对食堂的健康证年审情况进行监督管理。重点检查是否从事直接接触食品岗位的人员都纳入了健康证的管理，健康证年检不合格的人员，是否进行了妥善的安排。如果发现不合格的情况，应立即指出并责令做出正确处理。三、员工其他卫生管理规定

1、个人卫生要求：食品生产经营人员的衣着应外观整洁，做到常剪指甲、常理头发、经常洗澡等，经常保持个人卫生。食品生产经营人员在进行操作接触食品前或便后以及接触污染物以后必须将手洗净，方可从事操作或接触食物。食堂中出售直接入口食品时，除将手洗净，还必须佩戴口罩，使用工具售货，不收受现金。不得在食品加工和销售场所内吸烟。2、工作服换洗要求：冬天车间员工工作服应保持两天一换，夏天车间员工工作服应做到每天一换。第2篇：规章制度及岗位职责

工程部管理规章制度及岗位职责

为了加强队伍凝聚力和最大限度的发挥能动性，树立我公司的良好形象,项目部特制定如下规章制度。1、听从指挥，服从安排，个人服从集体，一切个人利益以项目部利益为重，不服从安排者，轻者罚款200元，屡教不改者辞退。2、项目部所有人员必须尽力尽责完成好自己的本职工作，在完成好本职工作的同时加强本岗位的业务学习。3、项目部是一个集体，在工作中要团结协作，不能出现骂人打架现象，如发现有骂人打架者将严惩，打架参与者每人将罚款500元，然后再根据实际情况处理。4、项目部严格执行请销假制度，有事情请假，领导批准后方可外出，不请假外出者每次罚款50元，无事旷工者加倍处罚扣2天的工资。5、严格遵守作息制度，按时上下班，对早退迟到者按公司考勤制度办理，迟到而不干工者加倍处罚扣2天工资。6、项目部所有人员要做好防盗工作，个人或集体物品要妥善安置，内部严禁有偷盗现象发生，发现偷盗者开除出项目部。7、做好用电安全工作，个人宿舍严禁乱拉乱扯电线，乱接大功率电器，发现有违反者罚款50元，没收电器。8、项目部人员要遵纪守法，严禁外出赌博、吸毒、嫖娼，情节严重者将交于国家有关部门处理。9、项目部所有人员严禁穿拖鞋（高跟鞋）上工地，上桥者要带安全帽；发现不遵守者每人每次罚款50元。10、建立安全生产工作汇报制度，安全生产汇报要及时，安全生产要时时抓时时讲，班前班后有专人抓（安全员），杜绝安全事故发生。11、项目部所有人员必须有勤俭节约的习惯和思想，节约每张纸每个钉，减少工程成本，降低损耗，创造最大效益，铺张浪费者严惩，发现有铺张浪费者将处200—1000元的罚款。12、项目部技术人员严格遵守各自的职责，做好本职工作，对施工队要热情服务，施工作业指导书要有可行性有预见性，不能消极怠工，消极怠工者罚款100元。13、财务人员做好本职工作，帐目要清晰、透明，严禁作假帐，发现造假弄虚者开除。14、机械车辆司乘人员严禁酒后驾驶，严禁穿拖鞋上班，严禁驾驶人员带病作业。15、所有机械车辆要做到三勤，勤保养、勤检查、勤维修，严禁机械带病作业，发生事故者视情况处罚或奖励当班司机。16、后勤人员做好保障工作，做到饭菜干净卫生，厨房要做到定期消毒，不吃剩菜剩饭，注意节约不能铺张浪费。17、严禁对运行中的机械车辆进行检修保养，违章操作所产生的后果自负。18、生活污水生活垃圾定点排放、堆放，讲究个人卫生，做到室内干净整洁，衣物摆放整齐。项目经理职责

一、项目经理在项目管理中起着决定作用，项目经理是企业法人代表的代理人，代表企业对工程项目全面负责。二、遵守国家和地方政府的政策、法规，执行公司的规章制度和指令。代表公司履行与业主签订的工程承包合同与书面承诺，努力完成项目与公司签订的经营承包合同。三、组织精干的项目管理班子，确定项目的职能机构及职责范围。四、主持制定项目的施工组织设计和质量计划及总体计划和年、季、月施工进度计划。五、办理各种工程项目需要的政策、法规有关的法制文件；协调好业主、设计、监理、安监等有关部门的关系。六、按照合同要求和上级的指令，保证施工人员、设备按时进场，做好材料供应工作。定期组织召开工程例会及各种工作会议。七、深入施工现场，处理矛盾，解决问题，协调好各人员的分工合作。八、做好项目的基础管理工作，保证各种文件、资料、数据等信息准确及时地传递和反馈，及时进行工程结算对业主、设计、监理、质监、安监等有关部门的变更、报告、通知等，必须及时跟进、处理；工程在签证、验收等办理情况前，必须事先向有关部门发出通知，并办理有关手续。九、开发人才，培养下属。十负责对包工队、供货商的初步审核，负责上报公司。十一．搞好安全生产，保护资产完好不受损失，保障职工人身、财产的安全。十二．搞好项目的现场管理和精神文明建设，加强民主管理和思想政治工作。十三．项目完工后，及时搞好资产清算和债权债务清理工作，并向总公司提交清算结果报告以便审计和交接。十四．接受公司的监督，负责完成公司下达的其它各项工作任务。十五．按照上级规定和条例对优秀职工进行奖励，对违纪职工给予处罚。项目副经理职责

一、在项目经理的领导下，直接负责总承包的整个工程施工计划落实，并在质量、安全、文明施工等方面接受上级主管部门的监督检查，使本项目生产顺利进行。二、开展全面质量管理，坚持施工中“三检制”，检查工长责任制的执行情况。五、搞好劳动力、材料、机具的合理安排和使用，保证合同工期的实现，不得安排无证人员上岗作业。同时督促各专业分包单位遵守有关管理条例。六、搞好安全生产现场管理，负责实施“标准化工地”的规定，杜绝重大伤亡事故的发生。现场技术负责人职责

一、负责组织施工图纸的会审、设计交底、变更交底等技术工作。二、负责现场施工技术的指导和工程质量的控制。1、根据施工组织设计平面布置现场；

2、负责建（构）筑物定位（轴线与标高）；基础（含设备基础）位置、标高、尺寸；高层建筑垂直度、沉降观测等；3、向施工班组长及各人员技术交底；

4、特殊过程施工前要向总施工、施工员、质安员、施工班长作控制计划交底，并到现场指导施工；

5、组织项目部全部管理人员学习新工艺、新技术；6、出现质量事故后应及时分析原因，并作出补救措施。三、负责编制有关施工技术方案、措施、技术质量交底及技术报告。1、施工组织设计；

2、分部专项施工组织设计（方案）；3、分项工程质量技术交底卡；4、设计图纸会审、变更及洽商记录；5、新工艺作业指导书；6、编制质量控制点一览表；7、四新方法的报告；8、分部工程总结。四、负责执行质量体系相关程序

1、项目技术负责人对项目中各种标识进行统一规定，并对相关人员进行教育，正确使用统一标识明白各种标志的含义；

2、进行工序分析，找出影响工序质量特性的主导因素，然后制订措施及控制标准，对主导因素实施有效的控制；

3、按四新应用计划组织实施，实施过程中应对监控的参数和特性加以验证，及时发现问题加以改进。以不断完善和改进实施方案与作业指导书。4、根据工程施工特点，确定特殊过程控制计划。五、负责完成公司下达的其他各项工作。专业工程师职责

（一）专业工程师负责本专业范围的工程进度、施工质量的控制。处理好施工中的技术、质量问题。（二）确认设计变更、处理施工技术问题、办理工程技术洽商。（三）协调各施工队伍之间的场地、施工用水、用电及进度配合材料调配等问题。（四）管理好本专业队伍中的各施工人员，处理质量事故。（五）做好安全生产和防火、防盗工作。（六）监督预埋、预留工作，保证正确无误。（七）负责完成项目部下达的其他各项工作。质安员职责

一、负责现场质量安全管理工作1、质量方面

（1）对各班组的工人提出各分项工程的质量控制要点，并对质量控制要点及容易出现质量通病的项目作出针对性的质量交底；（2）对各分项工种进行现场质量跟踪管理；

（3）分析出现不合格品原因，并提出相应的个性措施；（4）对已完成的分项进行检查验收并办理有关手续；2、安全方面

（1）分析各工种容易出现的安全事故；（2）对各项工作进行现场安全跟踪管理；（3）出现安全事故应及时向总公司汇报，并总结发生事故的原因，提出合理的改进措施。二、负责填写有关的工程质安资料1、质量资料

（1）填写工程质量控制资料——验收资料；（2）填写部分工程质量控制资料——试验报告；（3）填写工程质量评定资料。2、安全资料（1）写作业安全技术交底卡；

（2）安全生产检查制度和安全检查记录；（3）安全教育；（4）班前安全活动；（5）文明施工；（6）现场防火管理；（7）工伤事故档案；

（8）安全监督机构检查意见及施工单位整改情况。三、负责执行质量体系相关程序。四、负责完成公司下达的其他各项工作。预算员职责

一、要求资料员提供有关的结算资料，并列出清单，订装成册。二、负责在开工前编制工程预算，并列出分部、分项工程量清单。三、负责提供工程所需的劳动力、主要材料、周转材料清单。四、按经理、技术负责人、总施工的要求，提供分部、分项的工程量清单。五、负责提供工人结算的工程量。六、负责审核工人结算工程量。七、配合会计员搞好工料分析工作。八、负责编制工程进度预算。九、每天至少下现场一次，了解进度情况。十、根据公司质量体系程序要求，完成相关工作。十一、完成公司要求的其它工作。施工员职责

一、严格执行公司制度，负责现场施工管理1、负责现场施工放线；

2、负责现场指挥工人按操作规程和技术交底进行施工和技术操作，控制施工质量；3、负责工人的现场管理，临时对施工工人进行合理的分工；4、指导和监督工人按操作规程施工，做好安全生产管理工作。对不按操作规程施工和违反施工纪律的工人作出处理；5、防止材料浪费，督促各班组长当天作业完成后清理现场、回收废料、杜绝浪费现象，做到文明施工；

6、每天都必须把完成的工作量向总施工汇报。与总施工商量安排下一天的工作。7、协助总施工搞好文明工地工作；8、按时参加项目部的有关会议。二、控制工程质量并形成有关资料

1、各种材料进场时需要送检的，应及时按要求进行取样；2、负责混凝土、砂浆试压件的制作及保养；3、对工程中使用的不合格产品、材料必须严格禁止；

4、定期沉降观测、垂直度观测以及建筑物标高、全高测量记录；

5、要求填写公司要求的相关表格：1）配合总施工记录施工日志；2）各种施工记录；3）功能检验资料及主要功能抽查记录；4）隐蔽验收记录。三、完成公司质量体系程序和相关工作，施工过程检验和试验计划表。四、按公司要求做好其他工作。会计员职责一、认真执行公司和项目部制订的有关制度，服从项目经理的日常指导。二、根据成本分析计划按期汇报成本分析结果。三、物资采购交易所必须要有采购员、验收员（保管员）、会计员及项目经理签字，工资发放单据必须要有总施工、预算员、会计员及项目经理4人签字；费用开支必须要有经手人、会计员及项目经理签字。四、审核的材料单，如钢筋、水泥、红砖、瓷砖（片）、砂石、门窗、水电材料、支顶、模板、平水枋、竹木、机具、灰桶（批量）和本工程（本项、部）的主要材料以及单价小、用量大其它材料等，当次购进的货物价格超50元的都要附有“购货通知单”、“价格调查表”、“材料验收单”（下称“三单”）。审核时对所核的货物品名、规格、型号、标号、厂家（门店）、单价、数量、金额和三单进行互相核对。五、审核分包队工资单时，必须附上如下六种资料：第一是包工价格合同（协议）；第二是包工价格调查表；第三是工作量完成结算（进度）书；第四是该项目（分项或分包合同规定的工作项目）预算书；第五是质量与工期验收评价表；第六是现场处罚签证单。六、每月终后1-6日填报《自营工程资金平衡表》，交项目经理签字确认后上报总公司根据工程款进出情况每月汇报两次《资金旬报表》；

根据借款情况在月终后2天内完成《职工借款表》、《包工队借款表》报总公司；每月根据项目部收支情况在月终后1-6日内填报《项目部收支情况一览表》。七、根据公司质量体系程序要求完成相关工作。八、按时参加项目部工作（相关）会议。九、完成公司要求的其它工作。出纳员职责

一、严格执行公司《财务管理制度》和《现金管理制度》，要严格审批各种单据，以下情况的单据（工资表）要拒绝付款并说明原因。1、进货发票没有附上“购货通知单”、“价格调查单”、“货物验收单”（下称三单）的，一次购货通知分多次进货而部分物资跨月进货在发票上未注明原分次购进的日期和数量的；2、三单手续不完备，不符合有关制度规定的；3、一（件）物资进货金额在50元以下，没有采购（经手）、收、审核（入库的要保管签收）手续的；

4、本发票未符合审核、审批手续的（如缺印章、经办人签字等）；5、没有总施工（施工员、预算员或指定的人员）编制的月进度预算表或完成分包工合同工作量结算表、未经预算员复核、项目经理或公司授权人审批、分包队长签字的；

6、没附上分包方违约被罚款通知的（没违约也要书面说明）；7、工资表未有会计审核、项目经理签字、公司授权人审批的；8、单据手续不完备、数字模糊不清的，没有经手人签字、会计审核、项目经理审批的；9、职工预借月工资无会计批准的；预借奖金无项目经理签字总会计师批准的，分包方预借月工资无分包队长申请、无会计审核和项目经理审批的；

二、要设立银行、现金日记账，银行存款的存取和现金的收支，都要当天逐笔登记入账。三、月终后二天内要将当月的银行、现金收支单据及有关报表交会计审核入账；库存现金的盘点、出纳每天自盘一次，自行核实，每月盘点检查一次（月后二天内）。盘点时要以库存现金和银行存折余额为实存额，要与当日账面余额相比较，如出现账款不符的，要及时找原因，经查弄不清的要及时报告会计和项目经理，数额较大的要报告总公司。四、每月与银行对账一次（以银行对账单为准），每月发生的款项要逐笔核对，如有差误的要及时追查，并报告会计和项目经理，数量重大的要报告总公司。五、夜晚库存现金限额1500元，超定额部分晚上要回存银行或储蓄所（不得存入基金会）。六、按总施工盘点通知要求在规定时间参加物资盘点工作（特殊情况项目经理批准的可不参加）。七、按时参加项目部工作（相关）会议。八、根据公司质量体系程序要求完成相关工作，完成公司要求的其他工作。材料采购员职责

一、认真执行公司和项目部制订的有关制度，服从公司经理及项目经理的领导、遵章守纪、克己奉公。二、不拿“回扣”或挪用公款，在采购中发生拿“回扣”或挪用公款的从严处理。三、每月对建材的市场价格进行调查一次，常用物资每月至少应调查2次，不少于3个单位，将调查结果汇报项目经理。六、根据总施工发出的《物资采购通知书》进行采购，属急需物资而无法及时发《物资采购通知书》时必须报项目经理同意才能采购。七、应取得供应商提供相关质保资质及资质证明。八、材料员在采购时要注意五防止：防材料价格高、防质量不良、防货物质量差、防款付出货不到或收不足、防与货主发生纠纷。安全员岗位职责一、在项目经理的领导下，全面负责工地的安全工作，建立健全安全生产组织机构。二、学习安全管理有关规定，领会安全管理的精神，制定出具体的安全措施并严格执行。三、实行安全生产责任制，根据实际情况设立相应的安全检查人员，并定期对施工生产中的安全设施进行监督检查，保证工程的顺利进行。四、组织施工人员进行安全教育，并做好工程安全交底工作，填报相应的资料。五、定期组织施工技术人员进行安全学习，并做好学习记录。六、负责工地的安全保卫工作，完成领导交给的临时任务。信息资料管理员职责

一、认真做好资料整理归档工作。二、负责收集工程项目的计划立项批文、土地使用文件、规划报建文件、工程招投标及施工报建相关文件及资料并要严格执行。三、收集施工图纸会审记录、施工图变更通知、工程施工合同等有关资料。四、收集各分部分项工程质量保证资料和工程签证资料。五、收集和整理工程施工预（结）算资料。六、负责收集和整理工程质量及安全资料。七、负责收集和整理工程竣工验收资料，并做好存档工作。验收员职责

一、根据公司规定严格按五不准进行验收：

1、不准论车计量、估算计量（丈量、计数马虎的视作估算论处）；2、不准一人验收或请非验收人员验收（特殊情况除外，但要说明情况）；

3、不准代替别人签字或本人验收不签字；4、不准为应回避的货主验收货物；

5、不准验收违反“购货通知单”内容、质量规格不合格、数量不够的货物（特殊情况说明原因）。二、验收员要当场验收、亲自清点、记录，并设立验收登记簿，对所验收的物资进行分类登记（二人验收的只设一个登记簿，要指定人员负责）。登记内容：验收日期、品名、规格、型号、数量、单价、金额、来货短缺、付款情况。当日汇总交单给财务。三、现款现货的验收：按规定验收无误后，验收员填写验收单一式二联，有关人员签字后，交一联给会计入帐，一联交保管，验收员进行物资验收登记即可。四、验收先收货，后付款（指不在收货当日付款的货物），经验收无误后，验收员二进制验收单一式三联（各方均要签字），一联交会计入帐，一联交保管，另一联（存要联），交给货主（即作收货收据）。验收员要作物资验收登记。五、验收先付款后收货的货物，验收单的处理和收货登记办法与2、3项相同，但要在验收单上写明货款已于某年某月某日预付，此笔预付

款的金额是多少要详细注明。如果货主强调我方办理收货手续的，不管任何形式的手续，我方必须在收据中心显眼位置写明货款已预付（2、4办法相同），我方走完程序的验收单不得交给对方。六、验收单验收后24小时要交会计（或按公司规定会计员应到工地日期集中交）。七、每月的1-5号，验收员与会计核对上月验收货物的数目。八、按总施工盘点通知要求在规定时间参加物资盘点工作（特殊情况项目经理批准的可不参加）。九、根据公司质量体系程序要求完成相关工作。十、按时参加项目部工作（相关）会议。十一、完成公司要求的其它工作。保管员职责

一、执行公司的物资签收制度，各项设备、物资进仓库时必须办理签收手续。二、建立仓库物资管理账册，对机具用具（包括零配件等）、铝合金材料、小五金、各种装修装饰材料、水电材料和各种灯饰材料，必须归类造册登记，建立物资总帐。四、属借用性物资（工具用具）出库，借用人必须是班组长签字，填写《材料发放记录表》。出库存单一式二联，保管、借用人各存一联。五、对借用的物资要进行跟踪管理，采取不定期检查办法进行。借用物如有丢失或认为损坏的，要在支发工资前一天书面报告会计，从当事人工资中扣款。六、每月对主要工具用具、仓内物资盘点一次，填写盘点一次，填写盘点表,一式两份交一份给会计对账使用，一份存底。七、根据公司质量体系程序要求完成相关工作。八、按时参加项目部工作（相关）会议。九、完成公司要求的其他工作。保安职责

（一）遵守项目部的各项规章制度，对管辖区内的安全负有重大责任，必须树立高度的事业心和责任感。（二）工作认真负责，发现异常情况要果断处理，消除隐患，并向领导汇报。对外来人员要详细询问，做好登记记录。（三）要提高警惕，同坏人坏事做斗争，保护项目部财产。（四）礼貌待人，语言文明，尽量避免与其他人员发生争执，问题难以解决时上报上级处理。（五）夜间要对重要部位进行严格细致的检查，对发现或发生的一切事情都要写在记录本上，确保万无一失，交接班时要做好交接工作。（六）严禁将易燃易爆危险物品带入项目部，特殊情况必须由领导审批。（七）熟悉项目部消防设施的分布及使用常识，遇到火灾及其它事故，要及时报告领导并采取措施、保护现场。（八）每晚十二点把门锁死，没有特殊情况下所以人员不能进出。厨房工作人员职责

（一）保持仪容整洁及个人卫生。（二）不购买及不做原料不新鲜的饭菜及副食品，做到生、熟分开。（三）食堂内卫生坚持每餐后清扫及每周一大扫。（四）工作时间不得串岗。（五）购买物品要账、物分明，物品妥善保管，厉行节约；制定食堂菜谱，经常征求大家的意见，改进食堂的工作。班组长职责

一、自觉遵守公司各项规章制度，负责对职工进行职业道德、纪律责任教育，做到服从命令听指挥。二、严格按图纸施工，执行施工及验收规范标准，加强业务学习指导职工按操作规程作业。三、按总体进度计划施工，各工种密切配合做好各工序的搭接施工。四、开好班前会。做好班前各项交底工作，做好自检互检工作，发现问题及时解决，把好工程质量关。五、要大胆心细、说干就干、毫不放松，做到“四勤”（即深入每道工序腿勤，项项过目眼勤，多讲道理嘴勤，验收示范手勤）。六、坚持按安全操作规程施工，制止违章作业，消除事故隐患，杜绝事故发生。做到安全生产，文明施工。七、参与伤亡事故的调查处理，如实反映情况为决策处理提供准确依据。岗位工人职责

一、牢记“百年大计、质量为先”和“安全生产，预防为主”，认真学习和掌握本工种的操作技术及有关方面的质量知识，努力提高技术水平。二、严格按规范、规程、验评标准进行操作，听从质量、安全监督员和技术、施工人员的指导，不违章作业。三、正确使用操作工作的检测工具，爱护质量、安全标志。四、随时检查自己的工作情况，发现质量、安全隐患或出现质量安全事故后，立即向有关人员报告，并参与调查处理。五、对自己施工的工作负质量、安全责任，同时有权拒绝对质量安全有影响的生产指令，并可向上级反映。六、积极参加各类质量、安全竞赛和QC小组的活动，提出改进质量、安全的建议，尽力消除质量通病。七、热心帮助他人做好质量、安全工作，指出他人的质量、安全隐患或操作错误，并提出改正意见。第3篇：员工食堂管理规章制度

员工食堂管理规章制度

第一章总则

第一条为了完善食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员、在万亿购物广场就餐的员工。第三条办公室负责对员工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐员工的投诉。第四条用餐时间为：中餐12：00—13：30，晚餐17：30-19：00（可适当调整）。第二章食堂工作管理

第五条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。第六条食堂工作人员负责为万亿全体员工提供一日两餐（中餐、晚餐）。第六条食堂用膳一天两餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。第七条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。第八条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第九条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。第十条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面随时清扫，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。第十一条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。第十二条食堂工作人员要待领导、员工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。第十三条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。第三章报餐：

1、周一到周五行政人事部依出勤人数报餐，如因公出差或其他原

因不能就餐者，请及时于规定时限内(上午：10：30前，下午：15：30前)报备至行政人事部，以免造成浪费，如未报备，则不得再申报误餐费。2、行政人事部于每月底发放下个月整月饭卡，并每月2号收回上月饭卡。3、周六与周日用餐，由各部门报餐负责人于周五下午16：00之前将用餐人数提报至行政人事部。4、各部门因当天工作之需要变动餐数，须于当餐提前一个小时报备至行政人事部，违者给予报餐负责人记警告一次。第四章就餐管理

第十四条在员工食堂搭伙的所有员工要缴纳搭伙费及健康证，具体收费标准由餐厅负责人与万亿办公室协商决定。第十五条菜肴标准原则上为2荤1素1汤。员工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。第十六条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。行政人事部

2011年10月08日

食堂卫生制度及卫生标准规定

一、环境卫生

(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生

(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。四、个人卫生

(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五、库房卫生

(一)库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。六、万亿购物广场奖惩办法

1、卫生不合格的食堂负责人，乐捐现金100—200元/次。并立即进行整改。3、员工自觉维护餐厅卫生，不准随地吐痰，乱丢垃圾，用餐完毕后，必须清理干净桌面，放至垃圾箱内，保持桌面清洁，以便后来者就餐，违者乐捐现金5元/次。4、严禁插队及在餐厅内大声喧哗，违者乐捐现金5元/次。5、饭菜适量，不得浪费，违者乐捐现金100元/次。6、员工用餐时需持当月饭卡用餐，过期无效，投机取巧或伪造饭卡者，饭卡予以没收并乐捐现金100元/次。7、员工对餐饮有异议可投诉至行政人事部，不得与万亿餐厅工作人员争吵，违者乐捐现金50元/次。8、遗失饭卡者需至行政人事部申请购买，标准为50元/张。9、员工离职时需将饭卡缴回，未缴回者以10元/天为标准扣除。七、本办法自签核日起生效执行，如有修改亦同。行政人事部

2011年10月08日

第4篇：员工食堂管理规章制度

员工食堂管理规定

目的：为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，特制定本规章制度。一、职责

1.人力资源部负责人：负责食堂日常管理的监督和管理，负责成本把控。2.食堂负责人：(1)

负责对食堂的日常管理；(2)

负责对食堂物资采购的上报；(3)

负责对每日菜品质量的跟踪；

(4)

负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

(5)

每周一向人力资源部提交下个星期菜品名单（负责提前公布每周的菜品）；(6)

每月29日对食堂固定资产进行盘点：目前桌子有11张，凳子37个，桌垫10个；(7)负责每日菜品验收及价格控制，负责收集每日采购清单，并将红单交予仓管，绿单自行保存好。(8)

负责每周二对员工食堂大扫除。(9)

负责每周五组织对所有餐具进行消毒。(10)负责员工食堂所有人员的考勤及排班，于每月28日交予人力资源部。(11)

负责监督供应商在送货价格是否与市场调查后的定价一致。监督供应商的供货质量与供货数量与价格是否匹配。注：若负责人不在需提前指定人员进行监督，审核。3.厨师:

(1)

负责对饭菜的具体操作；

(2)

负责向食堂负责人提出每日所需菜品计划；(3)

负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；(4)

负责每日食堂工作的综合安排；

(5)负责对餐具的清洗消毒，菜品的切配和炒制，米饭的蒸制，为员工提供可口的菜肴。(6)负责菜品的清理和餐具的清洗；(7)

对员工持卡用餐进行监督。(2)

主菜品由食堂人员派发，米饭、汤等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量取；如有发现泼倒米饭者，罚款200元/人/次。(3)

严禁将变质的食品提供给员工，否则视情况而定，每次罚款300-500元并全额赔偿食品原材料成本费用。(4)若因员工食堂餐食导致用餐人员中毒，则由员工食堂当班人员负相关责任。(5)员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；(6)讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置，摆放整齐；

(7)

食堂每日做饭按人数来安排饭菜数量，避免做得过多造成浪费；

(8)员工食堂人员应15分钟清理一次餐桌，如发现未及时清理，处罚20元/次。3.食堂的卫生管理：

(1)

食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：(2)

将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

(3)

用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；(4)

保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹；(5)

食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

(6)

厨具每天用后应清洗干净，必须做到“一次一洗，一天一小煮，五天一大煮（每星期五晚餐后用开水煮泡30分钟，然后用84消毒液消毒）”.(7)

食堂的冰柜、排风扇、灶台等必须每天清洁一次，保证安全卫生；

(8)

食堂人员在每日开饭后完成就餐区、厨具的清洁工作：(9)

将需要清洁的器具分别放置；

(10)

用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；(11)

用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；(12)

食堂人员必须持卫生防疫部门要求的的“健康证”上岗。4.安全管理

(1)

未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；(2)厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；(3)

厨房设置灭火器；(4)

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；(5)食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。(6)爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电、燃料，不得随意浪费酒店财物。(7)管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。(8)虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的品质。5.食堂采购和报销：

(1)

菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，每天统一购买；

(2)

采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；(3)每天采购的菜品必须由食堂负责人、仓管共同进行验收核实，以保证帐物相符；

6.食堂内部调拨管理

食堂负责人须做好调拨物品的数量和价格登记，当时与调入/调出部门核实清楚后双方在调拨单上签字，最后每月28日交由人力资源部负责人签字确认。7.奖惩细则

(1)

遵守公司各项管理规定，违者罚款10-500元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。(2)保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购或验收劣质、过期食物，否则罚款100-1000元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。(3)

保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。(4)

厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，不得营私偷菜。否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。(5)

妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

(6)

应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-500元，情节严重者予以辞退。(7)服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。(8)

遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。(9)食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处罚500元/次，物品价值超过100元的辞退并不给予任何经济补偿金；

(10)准时开餐，不得无故延迟开餐时间，否则视情况给予20-200的处罚；(11)提供微笑服务，不得乱说话及说话口气不好，否则给予20-100元/次的处罚；(12)

工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励10-200元，屡次受到奖励的提高薪资。三、厨师操作行为规范

目的：为了规范厨师作业期间正常操作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。1.将采购回来的菜归类整理；肉食品首先放入冰柜内，摆放整齐，做到先入先出，蔬菜放置阴凉的地方储存，随时检查是否有腐烂变质现象，进行挑选剔除，防止二次腐烂，由于未及时清理造成的损失由厨师造价赔偿，由此导致不能按时开火，将按照管理规定做以处罚。2.厨师进入厨房开始操作时必须佩戴好工作帽和口罩，保持个人卫生，不留长指甲，作业期间不准在厨房抽烟，发现一次罚款50元，将所有用具清洗干净，做好餐前准备工作，每天保持清洁卫生，每周大扫除一次。3.每日将当天的所需要的菜提前备好，清洗干净，切菜配菜做到精细，保证菜的形体色泽和营养，荤菜先炒，素菜要求分两次以上炒好，防止水煮现象。秋冬季节饭菜要保持温热状态提供，如有提供冷饭冷菜，每次罚款50元。4.米饭在开饭前一个小时打开电源，开始蒸饭，饭蒸好后打开蒸箱门排除蒸汽，然后将蒸盘底部的水汽用干净的抹布檫干净，再放入蒸箱中，防止水汽冷却后掉落下层蒸盘。开饭时将蒸盘取出，用铲刀将米饭分成网格状，以便打饭。每天用米数量注意控制，注意节约，防止浪费。5．使用灶等器具时仔细阅读使用说明。与此同时专业人员培训、练习后才可操作。做到不懂不碰的原则；使用结束时要注意培养人走火熄的好习惯。使用完毕、睡觉前/外出时，应检查是否已关好开关.使用过程中要注意切勿在无人照看的情况下使用燃具、汤、溺、牛奶、面食等烹煮时容易溢出，一定要多加照看，以免溢出的汤水淋熄炉火，造成损失。点不着火时要注意如果连续三次点不着火，应停顿一会儿，检查设施设备，再重新燃火;若仍点着着火通知工程部进行维修并告知上级领导。6.菜刀、铲刀、勺子等厨具每周用热水煮泡30分钟进行消毒，未按照此规定操作一次罚款20元。7.做菜注意事项：

（1）主菜的量要严格控制，既要员工吃好又不浪费，剩菜当天或次日午餐解决，不能长时间放置，防止浪费。（2）黄豆必须提前一天泡好；海带泡开后清洗干净，卷起来放入冰柜内存放，使用的时候提前取出用凉水泡好。（3）所有剩饭隔天必须处理，当天剩饭可做蛋炒饭或者咸肉菜饭（饭质良好情况下），超过24小时或变质的剩饭一律倒掉。如有变质饭、菜不及时处理，由此造成的损失由厨师承担，按分量作出相应处罚。第5篇：员工食堂管理规章制度

食堂管理制度

一、总则

1、为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。2、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。3、行政部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。二、食堂工作管理

4、食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。6、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。7、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。8、