第一讲猪的生物学特性

第一节、猪的起源与进化研究证明，家猪由野猪进化而来。一个证据是家猪和野猪交配后可正常繁殖后代。中国的家猪起源于什么野猪存在一些争议，但总的说来，华北家猪主要起源于欧洲野猪或者是欧、亚野猪之间的一种过渡类型野猪，而华南家猪公认起源于亚洲野猪。当前第1页\共有34页\编于星期五\21点1一、野猪的特性野猪适应复杂多变的自然环境，有以下特征1、体质强健，体重轻（成年活重75～100千克左右）；2、背呈弓形，体躯扁平，前躯较后躯发达，四肢有力，头狭长呈锥形，耳小直立，犬齿发达、皮肤粗糙，鬃毛硬而长，冬季鬃毛下有柔软的绒毛；3、年产一胎，典型的季节性发情，多在春季产仔，每胎产仔4～6头；4、喜欢群出，性情凶猛，昼伏夜出。当前第2页\共有34页\编于星期五\21点2野猪当前第3页\共有34页\编于星期五\21点3带仔野猪当前第4页\共有34页\编于星期五\21点4小野猪当前第5页\共有34页\编于星期五\21点5二、猪的驯化（一）野猪的驯养——人类在旧石器时代就先驯化了狗、羊；——在距今约8000~10000年驯养了猪，随后加以驯化。（二）野猪的驯化：驯化的条件1、人类定居生活是驯化野猪的先决条件；2、禁锢是驯化野猪的必要条件；3、饲养管理制度的改变加快了驯化的过程；4、人工选择的作用；当前第6页\共有34页\编于星期五\21点6三、野猪和家猪的区别1．家猪体质壮而不强，体格明显增大，生长发育迅速，体重比野猪大一倍以上；2．家猪头变短：野猪头和体躯长之比1：3，而家猪为1：6～9（原因？）；野猪四肢强健，家猪则脚变小，腿变短，不善奔跑；3．家猪性活动的季节性消失，常年发情，每年可产2胎到2胎以上，产仔数显著增加；4．现代家猪警觉性变差，视觉变差，性情温顺，行动迟钝，野猪则相反。当前第7页\共有34页\编于星期五\21点7当前第8页\共有34页\编于星期五\21点8四、野猪和家猪的相同点1．外形结构基本相似；2．都为多胎动物；3．都是杂食动物；4．家猪仍保留野猪掘地觅食的习性；5．都有群居行为加工后的野猪肉当前第9页\共有34页\编于星期五\21点9五、中国猪种的起源家猪的多点进化：——根据考古研究，我国家猪起源的来源并不相同，所以它们的驯化并不是一个中心，而是由我国南北各地的居民分别驯化了当地的野猪而形成了今天的家猪品种资源。但它们都是属于Susscrofa的不同亚种。当前第10页\共有34页\编于星期五\21点10中国境内已经发现的野猪1、华南野猪：分布于中国南部和海南岛；2、台湾野猪：分布于台湾；3、华北野猪：华北、四川、安徽等地；4、东北白胸野猪：分布于中国北部；5、倭野猪：分布于云南和广西；6、乌苏里野猪：分布于辽宁、吉林、黑龙江等；7、蒙古野猪：分布于内蒙古一带；8、新疆野猪：分布于天山喀什地区；总之：我国家猪的驯化是多元的。当前第11页\共有34页\编于星期五\21点112012-11-15:Nature,491,393–398

研究发现猪拥有与人类非常相似基因特征该文章同时被选为封面文章。文章公布了一张高质量的家猪基因组草图，为家猪重要性状基因分离和功能基因组研究提供了强有力的工具，还通过比较家猪和野猪的基因组阐明了欧洲和亚洲野猪之间的进化关系，同时揭示出参与免疫反应和嗅觉感应的基因快速进化过程。

这项研究也揭示了人类如何驯化第一批家猪以及如何饲养猪以获取猪肉背后的一些秘密。现代家猪的祖先最初出现在东南亚，逐渐迁移到欧亚大陆。

当前第12页\共有34页\编于星期五\21点12第二节、猪的生物学特性猪在长期进化过程中，因自然和人工选择的作用，形成许多特有的生物学特性。不同的猪种或类型，既具有共性，又有其各自的特性。认识和掌握猪的生物学特性，并加以充分利用和改造，才能获得较好的饲养和繁殖效果。当前第13页\共有34页\编于星期五\21点13karyotypeofpig猪的染色体组型（核型）当前第14页\共有34页\编于星期五\21点14一、多胎高产，世代间隔短一般4-5月龄性成熟，6-8月龄可初配。——妊娠期108—120天，平均114天“3月3周又3天”；预产期“月加4，日减10”经产母猪每年可繁殖2.0-2.5胎。母猪卵巢中有卵原细胞11万个，但它一生只排卵400个左右。母猪一个发情期内可排卵20-30个，而产仔8-12头。繁殖潜力很大。猪性成熟早，妊娠期短，生长发育又快，所以世代间隔短，平均为1.5-2.0年。若从头胎中留种，则世代间隔为一年，即一年一个世代。当前第15页\共有34页\编于星期五\21点15母猪一窝产崽22头（山东）当前第16页\共有34页\编于星期五\21点16二、食性广，饲料转化率高猪为杂食性动物，能利用各种动植物饲料和矿物质饲料。——对精料中有机物的消化率一般都在70%以上，也能较好地消化青粗饲料，对青草和优质干草的有机物消化率分别为64.6%和51.2%。——但是，对饲料中粗纤维的消化力较弱，因为单胃动物既缺乏反刍家畜的瘤胃，也没有像马、驴那样发达的盲肠，对饲料中粗纤维的消化几乎全部靠大肠内微生物的分解作用。注意：猪日粮的全价性和易消化性。当前第17页\共有34页\编于星期五\21点17三、生长速度快，积累脂肪的能力强猪与牛、马、羊相比，胚胎期和生后期都最短，生长强度最大。猪胚胎期短，同胎产仔数多，出生时发育不充分：——头比例大、四肢不健壮、初生重小。各系统发育不完善，对外界环境抵抗力较弱。生长强度大：出生后的仔猪，为补偿胚胎期内发育不足，生后2月龄内生长发育特别快。生长初期骨骼生长强度大，以后生长优势组织转到肌肉，脂肪是晚熟组织。猪在6月龄以后，在体内强烈沉积脂肪，这时利用饲料转化为体脂的能力较强。当前第18页\共有34页\编于星期五\21点18四、嗅觉和听觉灵敏，视觉很差，对刺痛敏感猪的嗅觉发达，仔猪生后几个小时就能鉴别气味。母猪用嗅觉识别自己的仔猪。猪对排便和睡卧处的区别也是靠嗅觉。——对气味的条件反射（利用：1、寄养；2、人工授精时，将发情母猪的尿浇在假台畜上，刺激公猪爬胯；3、管理：三角定位、混群）。猪的听觉很完善，能细致鉴别声音的强调、音调和节律。猪群体间常常利用声音来相互传递信息，也容易对声音刺激物的调教养成习惯。猪的视觉不发达，不靠近物体就看不见东西。当前第19页\共有34页\编于星期五\21点19猪的味觉250-35047315,00025,0009,0002012-11-15:Nature,491,393–398——猪拥有敏锐的嗅觉，能够嗅探出微小的气味差异，但它们的味觉很差。猪的苦味受体基因少于人类，对甜味和肉味的感知也与人类截然不同。当前第20页\共有34页\编于星期五\21点20不同物种间的代乳现象——寄养当前第21页\共有34页\编于星期五\21点21当前第22页\共有34页\编于星期五\21点22当前第23页\共有34页\编于星期五\21点23五、体温调节机能差，对环境温度敏感

——大猪怕热，小猪怕冷出生前胎儿处于恒温环境，出生后环境骤然变化，且小猪皮薄、毛稀、皮下脂肪少、单位体重散热面积大，故小猪最怕冷。——新生仔猪临界温度为34.5—35度，以后逐渐降低，一周内以25-30度为益，32日龄为22度。大猪汗腺退化，皮下脂肪厚，阻止体内热量的散发，故不耐热，以10-20度为宜。——年龄较大的猪，若处于30-32度之间，肛温开始升高，采食量下降，增重减慢，饲料利用率降低。达40度时，中暑死亡。当前第24页\共有34页\编于星期五\21点24六、适应性强，分布广一、对自然地理、气候等条件的适应性：是世界上分布最广、数量最多的家畜之一，除因宗教和社会习俗等原因而禁止养猪的地区外，凡有人类生存的地方都可养猪。二、生态学适应性：1、对恶劣气候的适应：2、对饲料多样性的适应：3、对饲养方法和方式的适应：4、极端环境导致应激：——热应激；冷应激；噪音的影响当前第25页\共有34页\编于星期五\21点25七、喜清洁，易调教猪是爱清洁的动物，采食、睡眠和排粪尿都有特定的位置。——在清洁干燥处躺卧；在墙角潮湿有粪便气味处排粪尿。八、定居漫游，群居位次明显——喜群居，群体内部有明显位次。当前第26页\共有34页\编于星期五\21点26第三节、猪的行为学特点行为是动物对周围环境（生活环境、气候条件、饲养管理条件等）各种刺激的反应，由遗传和后天获得，具有一定的规律性。现代集约化养殖模式形成了大量应激作用，在一定程度上妨碍了猪的正常行为习性。掌握猪的正常行为特性有利于制订合理的饲养工艺，设计圈舍和设备，改良饲养方法，创造适宜猪生存的环境条件，提高生产效率。当前第27页\共有34页\编于星期五\21点27一、采食行为猪喜欢含糖多的食物，对鱼粉、酵母、小麦粉和大豆等也较偏爱。采食次数：白天（6-8次）比夜间（1-3次）多，每天采食时间持续10-20分钟。拱土是猪的本能，也是采食行为的特征。颗粒料和粉料相比，猪爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料。采食有竞争性，群饲时比单饲时吃得多而快，故增重也快。当前第28页\共有34页\编于星期五\21点28饮水饮水：饮水和采食几乎同时进行。猪的饮水量很大，仔猪为干饲料的2-3倍。成年猪的饮水量除与饲料的组成有关外，还取决于环境温度，每天饮水约8千克，怀孕母猪9千克以上。吃混合料的小猪，每昼夜饮水9-10次；吃湿料时平均2-3次；吃干料的猪采食后立即饮水；自由采食的猪采食与饮水交替进行；限制饲喂的猪吃完料再饮水。当前第29页\共有34页\编于星期五\21点29二、排泄行为：在良好的饲养管理条件下，猪是家畜中最爱清洁的动物猪通常会保持卧区干燥，避免粪尿污染，选择专门的地方排粪尿。（野祖-本能）猪的区域性很强，即使在有限的地方，它们仍然会留出睡觉区和排泄区。——饲养密度过大时，猪的排泄习性受到干扰，难以保持有组织的排泄行为，排泄行为变得混乱。当猪群大部分出现排泄混乱时，是对饲养管理人员管理不善作出的反应。当前第30页\共有34页\编于星期五\21点30三、群居行为同窝仔猪合群性较好，不同窝仔猪或不同圈养的猪并圈，会发生争斗，直到建立起稳定的社会序列和群居位次环境。——位次排在前的是战斗力强的。位次建立后，就保持正常次序，若环境发生变化，位次关系可能发生变化。在饲养密度太大的情况下，位次关系难以建立，相互打斗过于频繁，会影响采食，生长受阻。注意：不要轻易合群，并圈

当前第31页\共有34页\编于星期五\21点31四、争斗行为在自然状态下，猪是一种定居漫游的动物，有合群性，群内有稳定的等级制度和社会序列。但猪同时也有竞争性。争斗行为包括进攻防御、躲避、守势等活动猪的争斗行为，通常受饲养密度或某些应激因素的影响，当密度过大时，群内争斗频率和强度增加，影响生产性能，甚至导致死亡。争斗的形式：咬对方的头部和尾部当前第32页\共有34页\编于星期五\21点