《食物中能量的释放》参考

第10章人体的能量供应第1节食物中能量的释放2007上海车展

奇瑞有生物柴油、燃料电池、混合动力、灵活燃料4项新能源技术展示，而东方之子Cross将推出生物柴油版和燃料电池版。

『东方之子

Cross』搭载了ACTECO1.9D柴油发动机的东方之子Cross，以生物柴油和柴油掺混作为燃料，在保证柴油机动力性、燃油经济性基本不变的同时，还可以明显降低烟度、微粒以及CO和HC，实现无硫化物排放。生物柴油生产原料：大豆油、菜仔油、花生油、核桃油等植物性食用油。现代新能源新型替代燃料食物热价＝释放能量（KJ）食物质量（g）食物热价：每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。公式：反映出质量为一克的某种食物储存能量的多少？一、食物中储存能量参考活动：探究食物中储存的能量实验结果样品样品质量/g燃烧前(g)燃烧后(g)燃烧质量(g)水温变化/。C受热前(。C)受热后(。C)升温值(。C)食物热价/（KJ/g）方案1方案2食物热价＝释放能量（KJ）食物质量（g）1、公式中，食物质量指什么？如何测量或计算出这个质量？你有什么方法？有几种方法？2、公式中，释放能量通过什么方法获得？如果以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测量或计算？升温值与释放能量的关系：4.187J/mL·

。C0.004187KJ/mL·

。C食物热价（KJ/g）＝释放能量（KJ）食物质量（g）＝水·升温值。C

×水体积mL

×0.004187

KJ/mL·

。C食物·燃烧质量（g）请各小组依据食物热价计算公式和老师提供的实验设备，尝试设计一套可行的操作方法。实验装置的安装情况；确定食物热价公式中，相关各条件项的计算方法；实验中的具体分工：操作员、记录员（设计实验数据记录表）、应急处理员（安全设计）。食物热价（KJ/g）＝释放能量（KJ）食物质量（g）＝水·升温值。C

×水体积mL

×0.004187

KJ/mL·

。C食物·燃烧质量（g）食物中储存能量

——热价糖类17.15KJ/g蛋白质23.43KJ/g脂肪38.91KJ/g

同学们测定的食物热价，为什么与该类营养物质的热价平均值有差距？为什么会存在误差？怎样减少误差？食物中储存能量

——热价糖类17.15KJ/g蛋白质23.43KJ/g脂肪38.91KJ/g

１、实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？２、燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否还需要借助氧气？人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。演示：检验人体呼出气体成分的变化ABCD１、将燃着的蜡烛分别放入Ａ和Ｃ瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。现象：燃烧的蜡烛放入（）瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（）。Ｃ少２、分别向Ｂ和Ｄ瓶中倒入５０mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。现象：（）瓶中石灰水出现浑浊。结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（）。Ｄ多有机物（葡萄糖）+

氧气二氧化碳+水+

能量线粒体呼吸作用

生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程二、细胞通过呼吸作用释放能量实质：分解有机物，释放能量。意义：呼吸作用为生命活动提供动力。比较项目燃烧呼吸作用相同点氧化过程

产物是二氧化碳和水产物一般是

需要氧气一般

氧气不同点一个步骤完成一连串的化学反应过程在任何地方都可进行只在

内进行不需要酶的参与需要多种酶的催化反应迅速、剧烈反应

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