《蔬菜生产和种苗培育技术》课程标准

蔬菜生产和种苗培育技术课程标准课程名称：蔬菜生产和种苗培育技术适用专业：园艺技术1.前言1.1课程的性质本课程是园艺技术专业核心技能课程，其目标是让学生掌握蔬菜栽培的技术。通过《蔬菜生产和种苗培育技术》的学习，使学生掌握蔬菜生产的基础知识、蔬菜育苗技术、蔬菜建园技术、蔬菜土肥水管理技术、花果管理以及常见蔬菜的栽培管理模式。学生通过学习后可以独立进行蔬菜生产的操作和指导。课程的培养目标符合园艺技术专业的人才培养目标。学生完成课程后，其对应的工作岗位是：蔬菜生产管理、蔬菜生产技术推广、蔬菜产业的开发，蔬菜产品的销售。1.2设计思路该课程以蔬菜行业对职业能力的需求和学生的认知特点为依据，课程设计体现职业性和技术性。专职教师与蔬菜行业专家、生产技术人员相结合，共同进行《蔬菜生产和种苗培育技术》课程的开发和设计。本课程是根据园艺专业工作任务与职业能力分析表而设置的，本课程将以工作任务为逻辑主线（蔬菜种子检测和处理、蔬菜育苗、定植、田间管理、采后处理）来组织课程，将完成工作任务必需的相关理论知识构建于项目之中，学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，训练职业能力，掌握相应的理论知识。在教学中，根据校内外实训实习资源情况贯彻模拟蔬菜生产实际的教学策略，并根据生产情况设计教学过程。实训项目完全按公司组织的生产模式和管理模式来运作，在学习过程中，学生从制定生产计划、实施生产计划、管理、采收和销售等各环节得到了真刀真枪的锻炼，在实践教学中除对学生进行专业技能训练外，还锻炼学生的组织能力、沟通能力、协作能力，突出了培养学生的岗位职业能力和职业素质。本课程融合了蔬菜工职业资格相应的知识与技能要求，教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，通过理论与实践相结合，重点评价学生的职业能力。本课程建议课时为108学时，学分为6学分。2.课程目标通过完成以项目为载体的工作任务，掌握主要蔬菜的生物学特性、高产优质栽培的理论和技术措施，熟悉耕作制度和耕作方法，熟悉主要蔬菜生长发育规律及其与环境条件的关系，能承担蔬菜生产及销售等工作任务，并形成勤劳诚信、团队协作、工程配合、和沟通交流等职业素养，为成长为技术员、农艺师等职位，打下坚实的职业能力基础。职业能力培养目标1）专业能力目标（1）能识别华南地区主要栽培的蔬菜品种。（2）掌握蔬菜生产变化规律，制定当地主要蔬菜品种周年工作历。（3）能按技术要求进行蔬菜苗圃生产管理。（4）能按技术要求进行蔬菜田间管理。（5）能根据蔬菜生长发育阶段，采取有效措施，达到高产优质的目标。（6）掌握本地区主要蔬菜品种的株形要求、病虫害防治及自然灾害防治。（7）能判断蔬菜采收的适宜阶段并及时采收。（8）掌握蔬菜的分级标准，对蔬菜进行分级包装。2）方法能力目标（1）具有利用各种媒体快速获得信息的能力。（2）具有引进新品种、新设备与新技术转化的能力。（3）具有发现问题、提出解决方案能力。（4）能够组织生产，按技术规程要求对生产效果进行检查和技术总结能力。（5）具有蔬菜市场调研和分析能力，与团队合作制定蔬菜年度生产计划。（6）具有按照相关蔬菜生产规程，结合本地蔬菜生产实际情况，与团队合作制定本地蔬菜生产规程的能力。3）社会能力目标（1）具备从事农业职业活动所需的职业素养，感受企业文化，融入企业环境。（2）热爱“三农”，服务“三农”，具备在生产一线工作的适应能力。（3）具备一定的审美能力，具备服务社会、美化社会环境的意识。（4）能够深入实际调查研究，善于沟通与交流；协调各方面关系及团队合作的能力。3.课程内容和要求序号工作任务知识要求能力要求1生产前调查1.计算机应用知识2.土壤及环境质量标准1.能使用计算机了解市场价格等信息2.了解种植地的土壤及周围环境情况，确定种植蔬菜种类2种子检测、处理种子质量检测知识1.能根据种子形态识别本地常见蔬菜2.能进行常温浸种和温汤浸种3.能进行种子催芽3蔬菜育苗营养土配制蔬菜育苗对土壤及营养的要求1.能按配方配制营养土2.能进行营养土消毒设施准备蔬菜育苗对环境的要求1.能准备育苗设施2.能进行育苗设施消毒苗床准备蔬菜育苗的苗床规格1.能准备苗床播种蔬菜的播种方法能整平床土，浇足底水，适时、适量并适宜深度撒播、条播、点播或穴播，覆盖土及保温或降温材料苗期管理蔬菜苗期管理知识1.能调节温度、湿度2.能使用育苗设施调节光照3.能根据苗期生长规律进行分苗4.能炼苗5.能防治病虫草害4定植（直播）整地作畦蔬菜定植标准1.熟悉根的呼吸作用生理过程2.了解定植地的土壤结构、类型3.会使用农具耕翻土壤、整平地块、开排灌沟4.能根据栽培的种类确定土壤耕翻适期和深度肥水管理蔬菜定植后生长特点，对营养及水分的要求1解蔬菜对营养元素的需要量知识；2.理解蔬菜吸收肥料的原理；3.了解有机肥转化原理；4.能结合深翻并施基肥，并使土肥混匀；5.能沟施基肥；6.能根据蔬菜确定基肥施用种类和数量移栽（播种）蔬菜定植标准1.能开沟或开穴，浇好移栽（播种）水2.能适时并适宜深度、密度移栽（播种）3.理解植物的光合作用原理4.熟悉合理密植知识田间管理环境调控蔬菜定植后对环境的要求1.熟悉植物生长与环境关系2.能根据不同蔬菜类型、植株长势，调整温度、湿度、光照等环境肥水管理1.了解常见缺素和营养过剩症知识2.了解常用叶面肥的性能1.能识别常见的缺素和营养过剩症状；2.能确定叶面追肥的种类、浓度、时期和方法3.能根据植物形态指标，及时浇水植株调整1.理解植物项端优势知识2.不同品种的蔬菜株形特点1.会插架绑蔓（吊蔓）2.会摘心、打杈、摘除老叶和病叶3.能确定保花保果、疏花疏果的时期和方法病虫草害防治1.熟悉常见蔬菜病虫害知识2.掌握农药使用知识3.了解病虫害综合防治原理1.能正确判断病虫草害并防治使用的药剂和方法2.能灵活运用综合防治方法控制有害生物采收1.了解不同品种的蔬菜采收标准2.掌握不同品种蔬菜的采收方法1.能按蔬菜外观质量标准确定采收时期2.能确定采收方法3.能定性检测蔬菜中的农药残留和亚硝酸盐清洁田园了解植物病株残体对蔬菜生产的影响1.能清理植株残体和杂物2.能对植株残体、杂物进行无害化处理采后处理质量检测了解蔬菜常见的污染源1.能按标准判定产品外观质量；2.能进行质量检测采样；整理了解市场对蔬菜外观质量的要求能按蔬菜外观质量标准整理产品清洗了解市场对蔬菜产品的清洁度要求能清洗产品分级了解蔬菜的分级标准能按蔬菜外观质量标准对产品分级包装了解包装材料类别及其环境性能能选定包装材料和设备；4.实施建议4.1教材编写1.必须依据本课程标准编写教材，教材应充分体现基于蔬菜行业工作领域的工作任务的项目课程的设计思想，突出职业能力培养的思路。2.学习项目设计按照蔬菜生产的工作流程：生产计划设计→选址→育苗→定植→田间管理→采收→包装项目，项目中所要学习的工作任务可以是交叉与重复的。3.项目课程是以工作任务为主线不是以知识为主线，理论知识存在被割裂、零散化的倾向，同时，某些知识点如育苗、肥水管理、环境调控、采收等，不同项目有不同的要求。因此，设计学习项目时，尽可能将理论知识用工作任务穿起来，理论知识内容在符合工作任务职业行为的同时，也符合学生的认知规律，做到由易到难，由简到繁，分散难点，前后衔接，循环前进。4.教材的各项目通常应包括以下几项内容：（1）教学目标；（2）工作任务；（3）实践操作（相关实践知识）；（4）问题探究（相关理论知识）；（5）知识拓展（选学内容）；（6）英语词汇索引和解释；（7）实训与练习。5.工作任务通常应包括以下内容：（1）工作任务名称；（2）工作任务背景；（3）项目训练载体；（4）技能训练目标；（5）学习环境要求。6.教材中的活动设计的内容要具体，并具有可操作性。7.教材内容应体现先进性、通用性、实用性，将最新育苗标准、肥水管理水平、环境控制技术、病虫害防治技术及时纳入教材，使教材紧跟行业发展。教材内容应注意规范性，统一使用国家标准(GB50311-2007和GB50312-2007)规定的术语、文字、符号，避免产生岐义和误解。8.教材应图文并茂，引用图表要清晰精美；语言表述应深入浅出、文字精练，并力求形成一种灵活、亲切、活泼的语体风格。从而增加教材的可读性，增强教材对学生的吸引力。9.教材应由学校教师与企业工程师共同编写。4.2教学建议1.基于工作任务的项目课程最适合开展“教学做”一体化教学，实训室应包括多媒体教学系统、产品展示、基本技能训练台和实训模拟操作，能同时开展讲授、训练和项目教学。2.根据课程的特点，在教学中多采用现场教学、案例教学、示范教学、和实物教学等方式。带学生到生产现场进行教学；经常选择一些成功与失败的经营案例让学生参与分析，激发学生的创新思维，培养学生分析问题的能力；在学习蔬菜新品种和病虫害防治时采用实物教学；学习植株调整、环境调控和肥水管理技术时，采用示范教学方式；，采用在教学方法上突出启发式、讨论式、师生互动式等形式，在课堂上注重处理好难点与重点、概念与应用、标准与灵活的关系，做到精讲多练、边讲边练、讲练结合。3.技术辩论。蔬菜栽培是一门应用型学科，在技术选型和品种选择等方面并没有唯一正确的答案，需要根据市场需求、投资额度、技术指标等诸多条件进行选择，在教学中可选择蔬菜栽培领域的几个热门技术话题，如“无公害栽培法”、“有机栽培法”、“常规栽培法”、“绿色食品标准”，将学生分为正反方进行辨论，使课堂气氛生动活泼，激发学生的学习兴趣，促进学生积极思考。使学生在辨论中加深对知识的理解和认识，对实际问题的分析判断，增强对技术的运用能力。4.教学多与行业企业融合。一是请进来，可以请企业兼职教师完成部分教学任务，二是走出去，到生产现场教学，最好是去本专业毕业生承担的生产现场，师兄师姐是本活教材。5.项目课程在培训职业能力和和传授相应知识的同进，必须重视职业道德和职业意识教育的渗透，帮助学生养成良好的个人品格和行为习惯，培养爱岗敬业精神、团队协作精神和创业精神，帮助学生树立质量意识、节约意识、安全意识、环保意识、文明生产等职业意识。4.3教学评价1.改革传统的以目标评价为主教学评价方法，采用过程性评价与目标评价相结合的方法，加大过程性评价比重，目标评价采用期末一次性目标评价和每个工作任务完成后目标评价相结合的方式进行。过程评价和阶段性目标评价以考核职业技能为主，目标评价以考核理论知识为主，过程性评价可占到60%以上的比重。2.考试要注重考核学生的职业技能和对知识的运用能力。蔬菜栽培的知识主要是品种认识、育苗技术和田间管理水平，闭卷考试有可能导致学生应付考试式的死记硬背。可将以理论知识为主的期末考试改革为开卷考试，期末考试知识概念性的考试内容只占40%，60%的题目是知识应用题，包括方案设计题、结果分析题等需要掌握的能力题，引导学生避免死记硬背应付考试，培养学生知识应用能力。3.本课程