生命活动的主要承担者蛋白质

生命活动的主要承担者蛋白质第一页，共二十六页，编辑于2023年，星期日想一想:哪些食品富含蛋白质?第二页，共二十六页，编辑于2023年，星期日思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

不能要分解成各种氨基酸才能被人体吸收第三页，共二十六页，编辑于2023年，星期日氨基酸：蛋白质的基本单位一、氨基酸及其种类:种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。第四页，共二十六页，编辑于2023年，星期日练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸1.这些氨基酸的结构有什么共同特点？第五页，共二十六页，编辑于2023年，星期日1、氨基酸的结构通式：注意：氨基酸通式在结构上的特点：(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。第六页，共二十六页，编辑于2023年，星期日氨基酸的结构通式：（1）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？讨论：（2）蛋白质的由哪些化学元素组成？蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。第七页，共二十六页，编辑于2023年，星期日回目录页CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H

谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H2N—C—COOH│H

赖氨酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？第八页，共二十六页，编辑于2023年，星期日—NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。构成蛋白质的氨基酸判断：

下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）A、NH2—CH—COOH

|

R

B、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH

|

COOH

D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH第九页，共二十六页，编辑于2023年，星期日

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2OH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上属于氨基酸的是_____________________①④练习：第十页，共二十六页，编辑于2023年，星期日A谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是：A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1第十一页，共二十六页，编辑于2023年，星期日[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？假设携来一两本书必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。第十二页，共二十六页，编辑于2023年，星期日氨基酸：20种蛋白质：1010～1012蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。第十三页，共二十六页，编辑于2023年，星期日1、氨基酸互相结合的方式叫什么？2、什么是脱水缩合？3、脱下的水中的H原子和O原子的来源？4、形成的化学键叫什么？怎样表达？5、形成的化合物叫什么？6、什么叫二肽？什么叫多肽？什么叫肽链？第十四页，共二十六页，编辑于2023年，星期日第十五页，共二十六页，编辑于2023年，星期日氨基酸的结合方式：脱水缩合H2OH

—CR1NH2—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）+H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

第十六页，共二十六页，编辑于2023年，星期日2H2O+HCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（三肽）（四肽）（多肽）１条或几条肽链盘曲、折叠形成一定空间结构（蛋白质）+—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—OHO+—NHR2OH

—C—COHH第十七页，共二十六页，编辑于2023年，星期日[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图→蛋白质氨基酸→二肽→三肽→……→多肽第十八页，共二十六页，编辑于2023年，星期日（1）图中A表示

，D表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个分子水而形成的，这种反应叫

。在这个过程中，相对分子质量减少了

。该化合物称为

。（3）图中表示R基的字母是

，表示肽键的字母是

。（4）图中有

个肽键，有

个氨基和

个羧基。（5）该化合物由

种氨基酸组成的。氨基羧基三两脱水缩合三肽两一两两36B、C、GE、F第十九页，共二十六页，编辑于2023年，星期日肽键数=氨基酸个数－11、肽键数与氨基酸数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2蛋白质相关的计算：公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数第二十页，共二十六页，编辑于2023年，星期日

（1）n个氨基酸分子形成

1条肽链:

形成肽键:

脱去水分子:

至少含有—NH2和—COOH数：

n-1个n-1个各1个

（2）n个氨基酸分子形成

m条肽链:

形成肽键：脱去水分子：至少含有—NH2和—COOH数：

n–m个n–m个各m个第二十一页，共二十六页，编辑于2023年，星期日(1)、一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分子量为100，求这条肽链的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=2、蛋白质相对分子量的计算(2)、某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氮基酸,如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水量分别是:A、b（c-18）+18a和18（b-a）B、b（c+18）+18a和18（b+a）C、b（c-18）-18a和18（a-b）D、b（c+18）-18a和18（b-a）A第二十二页，共二十六页，编辑于2023年，星期日蛋白质分子结构的多样性原因

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同□-□-□-□-□-□-□-□-□-□□-□-□-□-□-□-□-②氨基酸数目成百上千☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序千差万别④肽链空间结构千差万别生物多样性的直接原因第二十三页，共二十六页，编辑于2023年，星期日蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子功能的多样性决定第二十四页，共二十六页，编辑于2023年，星期日

蛋白质分子功能：1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白4、调节蛋白：如胰岛素等5、免疫蛋白：如人体内抗体3、运输载体蛋白：如血红蛋白2、催化蛋白：如绝大多数酶

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第二十五页，共二十六页，编辑于2023年，星期日答：氨基酸二肽多肽三肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。