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超星尔雅学习通《探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅》章节测试答案2.【单选题】“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是(的品质特点。答案:安溪铁观音A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁3.【单选题】中国主要产茶区域共有四个,下列那款茶叶产于江南茶区(。答案:白毫乌龙A、白毫乌龙B、凤凰单丛C、铁观音D、六堡茶4.【判断题】白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶(。答案:错误5.【判断题】纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表接受的光辐射量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积累,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。答案:√3.31.【单选题】浙江省眉茶精制加工工艺中一般采用(。答案:先园筛后抖筛A、先抖筛后圆筛B、先园筛后抖筛C、先定级后筛分D、先轧切后筛分2.【多选题】黄茶按鲜叶老嫩不同,分为(三大类。答案:黄大茶黄小茶黄芽茶A、黄芽茶B、黄小茶C、黄金桂D、黄大茶3.【判断题】影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份、温度、氧气、光线、时间(。答案:错误4.【判断题】茶叶品质与制茶环境关系较大,其中“天晴北风吹”气候特征最适宜制作是红茶(。答案:错误3.41.【多选题】萎凋适度的叶片特点有（）。答案:曲折不断嫩梗萎软叶形皱缩A、叶形皱缩B、叶质粗松C、嫩梗萎软D、曲折不断2.【多选题】红茶按照制造方法不同可分为（）。答案:功夫红茶小种红茶红碎茶A、大种红茶B、小种红茶C、功夫红茶D、红碎茶3.【判断题】炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。答案:×4.【判断题】乌龙茶是加工工艺最为复杂的茶类。答案:√4.11.【单选题】茶叶中水分跟干物质的比例约是(。答案:3:1A、3:1B、4:1C、5:1D、6:12.【单选题】在茶叶中目前已经发现并确定的游离氨基酸有()种。答案:26A、24B、25C、26D、273.【单选题】以下不属于茶叶特征性成分的是(。答案:蛋白质A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、蛋白质21.【判断题】咖啡碱在人体内分解变成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最后形成尿素,再分解掉变成二氧化碳。答案:错误2.【判断题】茶叶中茶多酚是由黄烷醇

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