版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
幼儿园厨师岗位职责幼儿园厨师岗位职责篇1
1、喜爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,依据幼儿生理和年龄特点制作养分丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。
2、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。
3、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证养分的质量。
4、严格执行养分卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。
5、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房洁净、干净,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗洁净。
6、留意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗洁净,定期进行体格检查。
7、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,团结协作,不断改良服务看法。
8、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节省水、电、煤,爱惜保管好全部厨房设备,做到不丢失不损坏,存放整齐有序。
9、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,留意安全,讲究卫生,防止食物中毒。搞好厨房灭蝇等工作,严格消毒,严查、严堵污染源,确保安全卫生。
10、严禁非本校教职工作人员在厨房就餐,严禁非厨房人员进入厨房,严禁学生进入厨房。
11、提高安全意识,加强水、电、气的管理,做好安全防范检查,消除一切担心全隐患。
12、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。
13、对食物留样48小时,并对观看结果作好记录。
14、遵守幼儿园的其他相关制度,做好其他安全卫生工作。
幼儿园厨师岗位职责篇2
〔一〕依据幼儿的年龄特点制作各种养分丰富、可口多样、易于消化的饭菜包括:主食做到发面碱大小合适,米饭软硬合适,合乎养分要求。副食做到努力提高烹调技术,色、香、味多样化,富有养分。
〔二〕与保健员协作制定幼儿食谱,留意经济与养分核算,主动提高饭菜质量;主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见,不断改良工作。
〔三〕依据幼儿生活作息制度,按时开饭,做好饭菜的保温和降温工作。
〔四〕严格执行食堂卫生“五四制〞和厨房卫生消毒制度,确保幼儿食物和食具的清洁卫生,杜绝肠胃性的传染病的发生,严防食物中毒。
〔五〕按时消毒毛巾、餐巾。
〔六〕协助管理员保管好食物库房和蔬菜,留意节省与安全。
〔七〕保管好厨房炊具用具并疼惜使用,不丢失。
〔八〕留意节煤、节水、节电,准时处理垃圾。
幼儿园厨师岗位职责篇3
一、把握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐预备工作。
二、开餐前对工作检查一次,并承当责任,对不能解决的问题准时汇报。
三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,留意卫生、安全检查和节省。
四、操作中发觉问题应准时汇报:
1、食品质量不符合要求;
2、上道工序的操作不符合要求;
3、操作的设备有异样现象;
4、工具或用具不敷使用;
五、为幼儿的餐饮做好预备,必需按时供应开餐。
六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿养分食谱。
七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。
八、负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
幼儿园厨师岗位职责篇4
1、喜爱本职工作,树立为幼儿、为家长、为职工、为教学服务的思想.努力钻研烹调技术.做好个人卫生,保持工作服清洁.
2、能主动了解教师和幼儿对伙食的反应.依据幼儿口味进行荤素搭配。每周菜单不重复,做好米面搭配,以增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的养分。
3、依据幼儿年龄特点,肉类要煮烂,蔬菜要切细.依据幼儿作息时间,按时供应饭菜点心.冬天要留意保暖,供应热莱、热饭、热点心:夏天要供应温热的饭菜。
4、厨房用具生熟要严格分开,并有明确标志.熟食器具要专用,必需常常用消毒液消毒.厨房要随时清扫,保持清洁。
5、做好厨房用具器、炊具等消毒工作.做好厨房包干的清洁卫生。每天小扫除,地面、灶台、桌子、台面、水池必需洗刷洁净,无油腻、积垢.周末大扫除,阴沟疏通,包干到人。
6、严格执行饮食卫生要求,不让幼儿吃隔夜食品,严禁食物中毒事故发生。
7、爱园如家,以主人翁的看法节省使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之间要团结协作,相互协作,共同搞好幼儿教育工作。
幼儿园厨师岗位职责篇5
1、在餐厅领导指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量;
2、服务周到,礼貌待人;
3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。
4、服从安排,按质、按量、做到饭菜可口,保质保鲜;
5、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,合理使用原材料,节省水、电、煤气等用料;
6、严格遵守饭店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生,保证不让客人吃有异味食品,防止食物中毒;
7、上班前将工作服穿戴整齐,厨房内严禁吸烟,不准另搞标准开小灶;
8、自觉遵守饭店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术;
9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐预备工作。
10、严禁把食堂的东西带回家,严禁在食堂内随便吃喝。
幼儿园厨师岗位职责篇6
一、炊事人员要讨论和改良烹调技术,依据婴幼儿的年龄特点,作到细致切,细致做。每周菜谱不重复,留意花色品种及色,香,味和各种养分素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的养分。此外还要留意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,
二、建立食物验收制度,选购新奇的食物,要留意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄。饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜肯定不要再供应。
三、开饭要准时,保证幼儿吃饱吃好。
四、搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到:
1、炊事员、保育员上班一律穿工作服,工作服必需保持清洁,必需留意个人卫生,做到上灶前洗手,入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手,勤洗澡,勤理发,勤换衣,勤剪指甲,操作时不吸烟。
2、仔细做好厨房的卫生工作,时刻保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要准时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布,每周一小扫,每月一大扫。
3、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作,每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,消毒前肯定要晾干水才进消毒柜,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随便拖拉,略有损坏准时修理,下班后厨房要整理洁净,倒掉垃圾。
4、仔细细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果,菜尽量切得短细,便于幼儿消化吸收。
5、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。
6、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽,说话必需带口罩,在烹饪过程中留意养分卫生,各班菜,汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。
7、生食熟食分开摆放,厨具内保持干净卫生。
8、生活垃圾不积压,日产日清。
9、冰箱里的物品准时清理,防止变质。
10、定期刷洗水池,确保水池畅通无堵塞物,无污垢无杂物。
11、炊事人员,每年定期进行全面体检一次。
幼儿园厨师岗位职责篇7
1、负责厨房管理工作,仔细履行岗位职责,遵守各项规章制度,带着厨房工作人员完成伙食保障任务。
2、严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生,定期接受检查,保证卫生质量。
3、严格根据养分师要求执行每周的菜品计划,把握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。
4、选购渠道透亮,能够确保原材料新奇、质高。食物贮存应分类、分架、分类隔离存放,定期检查准时处理变质原材料。
5、把握每天三餐的本钱核算状况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费状况发生。
6、负责厨房人员操作质量的检查,对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应准时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾清洁工作。
7、提高安全意识,加强水、电、气等管理,做好安全防范检查,消除担心全隐患。
8、协助后勤管理人员定期征求员工及家长对伙食的建议和要求,并准时将状况整改。
9、加强业务学习,不断提高工作觉悟和业务技能。
10、完成领导交待的常规工作以及临时事务。
幼儿园厨师岗位职责篇8
以“有事大家做,分工不分家〞为大方向,以“团结协作,服务师生,正常开餐〞为总原则。
一、个人卫生
1、做好个人卫生,穿着洁净干净,不留长发、长指甲,男士不留胡须,勤换衣物;
2、制作食品前要洗手,不得用手直接拿放熟食;
3、供餐时必需戴好口罩、手套;
4、不得在厨房、餐厅、工作间吸烟,随地吐痰;
5、厨房工作人员必需持有卫生防疫部门办理的健康证和岗位培训合格证。
二、食品卫生
1、蔬菜在使用时要去掉老叶、黄叶;米在蒸煮前要经过多次清洗才能进蒸柜;瓜果要去皮、洗净。
2、肉食、鱼类要保持新奇。
3、菜要炒熟煮透,油炸食品不能炸糊。
4、生、熟食品必需分开存放,熟食要使用专一工具,不得用手直接拿放。
5、剩余食品要存放好,易变质的食品必需采纳保鲜纸遮盖存入冰箱,
6、盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色,加盖存放,清洁卫生。
7、剩饭、菜要回锅彻底加热再食用,发觉变质食物,坚决不得食用
三、餐具卫生
1、打饭勺、菜勺、汤勺要用托盘盛放。
2、用过的餐具要准时清洗洁净,餐具内外无油污、无洗洁精泡沫。
四、厨房卫生
1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后都要清洗洁净,处理生、熟食品的厨具要分开。
2、切完菜要准时清理垃圾,集中处置,并清洗工作台面、地面。
3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持洁净。
4、厨房应做好、消毒、冲洗、采光,照明、通风、防蝇、防尘等措施;
5、去除卫生死角,定期清洗冰箱,保证卫生;
五、餐厅卫生
1、餐厅地面要保持无垃圾杂物、无积水,定期要对地面进行清洗消毒;
2、准时清理餐桌、清扫餐余垃圾,以保证就餐环境的卫生。
3、餐厅墙壁、门窗、灯管、风扇灯要定期清洁;
4、剩菜剩饭准时清运。
六、学校实行逐级管理,严禁越级上报,有问题找直接领导。
七、餐厅员工要按时打卡上、下班,工作时间内不得擅离职守或早退,班后无事不得在厨房逗留。
八、不利于团结的话不说,不利于团结的事不做,严禁同事间争吵,打架,吵架一次扣款50元,打架一次扣款200元并报送派出所处理。
九、爱惜厨房的一切器具,轻拿轻放,对全部设备要定期修理、保养,节省用水、用电,不拿公物,不外带食物。
十、留意防火防盗,防食物中毒。如发觉事故苗头或闻到异味,必需马上查找并准时报告,切实去除隐患。
注:对不遵守规定者,初次警告,以后以每次10元、20元、40元递增进行惩罚,最高100元。
幼儿园厨师岗位职责篇9
面点师岗位职责
1、正确保管食品的原料、半成品和成品。
2、正确使用、维护、保养厨具设备。
3、保持工作区域及设备用具的干净和卫生。
4、注重机械设备的检查和保养,严防工伤事故发生。
5、依据制作程序和标准加工制作各种面点食品,确保面点品质优良,美味可口。
6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。
厨师岗位职责
1、负责执行各项饮食卫生及安全制度,严格按操作程序要求去做,避开安全隐患的发生。
2、按带量食谱的规定量严格配餐,如有改动需经过保健医生同意。
3、严格操作程序,青菜先洗后且,做到无沙、无尘、无杂质,熟食加盖,生熟分开,变质腐烂严禁食用。
4、依据作息时间供应饭菜,并做到依据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。
5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。
6、负责做好厨房清洁卫生工作,保持环境的干净有序。
7、烹调操作应做到花样翻新,色香味俱全,唤起有而食欲。
8、按配餐要求定量领用物品,树立节省意识,不浪费。
9、做好个人卫生,按时清洗工服,剪指甲、在园工作时不抽烟,工作时间穿工服、戴工帽,上厕所后要严格用肥皂洗手,定期进行体格检查
10、做到公私分明,严禁将厨房食品私自外拿。
11、防火防盗,做好安全防范,不出安全事故。
厨工岗位职责
一、严格执行食品卫生法,遵守本园的各项规章制度,爱岗敬业,努力工作。
二、仔细学习,钻研业务,不断提高饭菜制作水平。
三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜,不能随便变更食谱。
四、严格根据消毒制度进行消毒,仔细填写消毒登记表,做到精确无误,报送准时。
五、面食发酵适度,软硬适中,不断变换花样,适合幼儿的年龄特点。
六、蔬菜要择洗洁净再切,菜要切的大小适中,咸淡适合幼儿口味,菜要烧得恰到好处,做到色香味俱全。
七、坚持食品验收制度,不买不做变质食物,严把病从口入关。
八、厨工要做到“四勤〞,上班要穿工作服,戴工作帽〔要求头发置于帽中〕,工作服必需保持清洁整齐。九、操作前及接触食物、分发饭菜前,要用肥皂彻底洗手,上厕所必需脱下工作服,便后用肥皂洗手后,方可进行工作。十、在食物的加工过程中要采纳科学合理的制作方法,避开各种养分素的流失。十一、下班前仔细检查自然 气、电器、水的使用阀门,做到断气、断电、断水,关好全部门
幼儿园厨师岗位职责篇10
1、喜爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,依据幼儿生理和年龄特点制作养分丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。
2、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证养分的质量。
3、严格执行养分卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。
4、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房洁净、干净,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗洁净五、留意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗洁净,定期进行体格检查。5、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,禁止多吃多占现象,团结协作,不断改良服务看法。
6、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。
7、同事之间要互相团结,互帮互助,严禁出现分歧,矛盾。
洗碗要求:
1、洗碗时着装整齐、洁净,做到四勤:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣。
2、餐具消毒前应当洗净,避开油垢影响消毒效果。
3、严格按规定及程序对餐具进行消毒。餐具在放入消毒柜前要沥干水,
摆放餐具时按消毒常规要求,竖式摆放。
4、除清洗各班餐具卫生外,还要按时擦洗消毒柜和各种清洁用具、各班放餐具桶内壁、外侧,准时清理洗涮槽内的残渣污物,保证洗碗池内、外壁,各班放餐具桶内壁、外侧洁净不油腻;消毒柜内外光滑、无尘、消毒柜内无积水、无杂物、无油迹。
5、地面卫生:保持任何时候地面无垃圾、洁净、无死角;下水道无杂物、无异味。
6、墙壁卫生:保持洗碗间洁净光明;窗户内外干净。
7、洗碗间内物品摆放整齐有序。
以上条例肯定要仔细执行,发觉问题一次扣除2分。〔发生恶劣影响的马上开除,并赔付全部损失〕。
幼儿园厨师岗位职责篇11
厨工岗位职责
1、员工必需按时上班,履行签到手续。
2、进入厨房必需按规定着装,佩戴工作帽,保持
仪表、仪容干净,洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长支配,按规定完成各项工作。
4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等,
不做与工作无关的事。
5、仔细学习专业技术,不做有碍厨房生产和厨房
卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具,合理使用机械
设备,想法安全。
7、自觉养成卫生习惯,随时保持工作岗位及卫生
包干区域的卫生干净。
8、完成领班交给的其他工作。
砧板:负责兼管水台工作,切肉、腌制及盘边装饰,冰箱及冷库卫生管理。
上什:负责炖汤、配调料、蒸货、发货等。打荷:要求快速协作前厅营业,出品恰当准时。
厨工岗位职责
1、员工必需按时上班,履行签到手续。
2、进入厨房必需按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容干净,洗手后上岗工作。
3、服从领班或组长支配,按规定完成各项工作。用餐前后必需清洗锅,盘,蒸柜,汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆,饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参与每周一次的食堂的大扫除。
4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等,不做与工作无关的事。
5、仔细学习专业技术,不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。
6、自觉维护保养厨房设备及用具,合理使用机械设备,留意安全。
7、自觉养成卫生习惯,随时保持工作岗位及卫生包干区域的`卫生干净。
8、完成上级交给的其他工作。
幼儿园厨师岗位职责篇12
一、在园长的直接领导下,具体负责园内设备、物资、用品的选购工作。
二、树立全心全意为教学、师生服务的思想,严格执行国家的政策法令、财经纪律和学校有关规定。
三、随时跟踪市场行情,把握库存物资的状
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024年西藏消防设施操作员《中级技能-监控方向》科目真题冲刺卷下半年A卷
- 七年级地理上册 第三章 第二节 气温和降水教案3 中图版
- 4上学路上 教学设计-2024-2025学年道德与法治一年级上册统编版
- (精讲册) 第1部分 八年级下册 第5章 中国4大地理区域划分(教学设计)2024年广西中考地理提优方案(商务星球版)
- 人教版8下地理 6.4祖国的首都 北京 教案
- 小学校园欺凌班会教学评价指标规划
- 国考行测考试真题(省级)
- 初中语文试卷及参考答案
- 利润表-中英文对照
- 导学案初中数学课堂大考卷
- 创新创业教育知到章节答案智慧树2023年日照职业技术学院
- (完整版)小学数学教师三年发展规划
- 余热发电方案
- 通风管路设计手册
- GA/T 1028.2-2022机动车驾驶人考试系统通用技术条件第2部分:驾驶理论考试系统
- YS/T 885-2013钛及钛合金锻造板坯
- GB/T 6464-1997金属及其覆盖层大气腐蚀试验现场试验的一般要求
- GB/T 40080-2021钢管无损检测用于确认无缝和焊接钢管(埋弧焊除外)水压密实性的自动电磁检测方法
- DB4212T53-2022苦菜生产技术规程
- 2022年中科院深海所载人潜水器潜航员招考聘用强化练习卷I【3套】带答案详解析
- 浅论民用机场特许经营权运方式
评论
0/150
提交评论