粮油调味处培训测试题-合格员工附有答案

粮油调味处培训测试题—合格员工[复制]一、单选题您的姓名：[填空题]*_________________________________1、以下哪个工具不能在卖场内使用（）【单选题】[单选题]*A、平板车B、液压车(正确答案)C、上货车D、购物车2、卖场内上货应当使用下面哪个工具（）【单选题】[单选题]*A、平板车B、上货车(正确答案)C、购物车D、液压车3、仓库标准不包含（）【单选题】[单选题]*A、仓库干净整洁，无任何垃圾B、破损的商品可与正常商品一起存放(正确答案)C、仓库内有分类标识，商品分类存放D、空箱子打平，及时放置储存区4、卖场上货过程中的注意事项不包含（）【单选题】[单选题]*A、上货时可以使用购物车(正确答案)B、上货车靠近通道一侧上货C、上货时检查商品生产日期、包装完好、无商品质量问题、商品干净D、上完货后纸箱打平放在上货车里5、散装商品标识签不包含（）【单选题】[单选题]*A、配料表B、食用方法C、保存条件D、到期时间(正确答案)6、不属于商品价签内容的是（）【单选题】[单选题]*A、商品名称B、商品条码C、件规格(正确答案)D、价格7、关于商品价签的内容错误的是（）【单选题】[单选题]*A、输入商品条码打印价签B、打印价签前要清楚商品的促销状态C、价签打印后可以直接放到商品处，商品不需要试扫(正确答案)D、促销商品开门营业前要试扫价格，检查实际价格与价签是否一致8、以下不属于贵重商品的盘点方法的是（）【单选题】[单选题]*A、贵重商品不用每日盘点(正确答案)B、盘点时间在营业前或营业结束后C、对照商品条码和商品名称查询卖场和仓库库存，准确填写D、贵重盘点差异商品要再次复查确认9、商品保质期24个月的商品报警时间是（）【单选题】[单选题]*A、9个月(正确答案)B、3个月C、6个月D、12个月10、商品保质期18个月的商品下架时间是（）【单选题】[单选题]*A、45天B、30天C、20天(正确答案)D、15天11、临期商品要检查登记并告知课长，登记内容不包括（）【单选题】[单选题]*A、价格(正确答案)B、商品条码、名称C、临期数量D、到期时间12、开具出门证不需要填写（）【单选题】[单选题]*A、课别B、价格(正确答案)C、数量D、商品名称13、不属于问题商品的是（）【单选题】[单选题]*A、过期、有变质现象的商品B、严重瘪、缺的商品C、商标脱落、包装破旧的商品D、返厂商品(正确答案)14、关于问题商品的讲述错误的是（）【单选题】[单选题]*A、问题商品无条件下架B、问题商品下架后进行封箱专区保管C、问题商品可以与正常商品存放一起(正确答案)D、问题商品报课长后，按课长的指示处理商品15、不属于商品价签的是（）【单选题】[单选题]*A、正价价签B、新品标识签(正确答案)C、促销价签D、散货价签16、封箱单张贴在箱体的位置是（）【单选题】[单选题]*A、左上角B、右上角(正确答案)C、右下角D、左下角17、关于赠品的说明错误的是（）【单选题】[单选题]*A、赠品必须按照活动要求赠送B、赠品活动要有活动内容宣传，顾客清楚活动C、赠品要按照活动内容从收银台出卖场D、赠品可以随意拿出卖场(正确答案)18、货架商品陈列的标准，以下选项不正确的是（）【单选题】[单选题]*A、商品陈列丰满整齐B、易取易见C、正面朝外D、商品外包装稍有破损的可以先在货架销售(正确答案)19、非节日营业中上货重点时间段不包括（）【单选题】[单选题]*A、午饭后12:30-13:00B、晚饭后18:30-19:00C、清场前20:30-21:00D、随时可以上货(正确答案)20、冲调区商品不包括（）【单选题】[单选题]*A、咖啡B、奶粉C、蜂蜜D、调味酱(正确答案)21、调味品区商品不包括（）【单选题】[单选题]*A、蜂蜜(正确答案)B、酱油C、火锅底料D、醋22、干副课应季商品不包含（）【单选题】[单选题]*A、火锅底料(正确答案)B、奶茶C、南北干货D、酱油23、橄榄油最佳食用方法（）【单选题】[单选题]*A、煎炸B、炒菜C、凉拌(正确答案)D、烧烤24、酱油不包括（）【单选题】[单选题]*A、生抽B、老抽C、蚝油(正确答案)D、味极鲜酱油25、糖尿病人推荐吃哪种糖（）【单选题】[单选题]*A、白糖B、木糖醇糖(正确答案)C、红糖D、冰糖26、夏季散粮储存方法（）【单选题】[单选题]*A、封闭储存B、通风储存C、放厨房正常储存D、阴凉通风处存放(正确答案)27、以下关于木耳的说法错误的是（）【单选题】[单选题]*A、木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种B、优质黑木耳表面黑而光润，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味C、鲜木耳可以安全食用(正确答案)D、木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”28、以下哪项不属于杂粮：（）【单选题】[单选题]*A、黑米B、小米C、东北大米(正确答案)D、玉米糁29、关于婴儿奶粉的说法不正确的是（）【单选题】[单选题]*A、冲调奶粉时不可以加入米汤或果汁B、奶粉味道越好，奶粉质量越好(正确答案)C、同一批次的奶粉口味会不同D、奶粉出现轻微结块轻轻碰撞即可散开属于正常现象30、关于蜂蜜的说法错误的是（）【单选题】[单选题]*A、喝蜂蜜一般在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时喝蜂蜜水较为适宜B、蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用C、蜂蜜用开水直接冲调不影响蜂蜜的营养成分(正确答案)D、洋槐蜜味道甜而不腻，适合青少年、中老年人和易上火人群31、食用油品牌不包含（）【单选题】[单选题]*A、金龙鱼B、长寿花C、西麦(正确答案)D、鲁花二、多选题1、岗位区域卫生包含哪些（）*A、商品卫生(正确答案)B、地面卫生(正确答案)C、工具卫生(正确答案)D、货架卫生(正确答案)E、仓库卫生(正确答案)2、干副课岗位工具包含哪些（）*A、价签B、上货车(正确答案)C、秤台(正确答案)D、上货梯(正确答案)3、仓库标准包含（）*A、仓库内有分类标识，商品分类存放(正确答案)B、仓库干净整洁，无任何垃圾(正确答案)C、库存商品不能阻挡通道，尤其是消防通道(正确答案)D、商品码放整齐安全(正确答案)E、破损的商品单独存放(正确答案)4、地面卫生要达到（）*A、地面整洁(正确答案)B、无纸屑(正确答案)C、无积水、无污渍(正确答案)D、地板砖无破损(正确答案)5、货架卫生要做到（）*A、货架层板、后背板内槽保持干净、无灰尘、无胶印(正确答案)B、货架及地面干净整洁、无垃圾、无杂物、无卫生死角(正确答案)C、货架无破损、无变形、无掉漆(正确答案)D、不放与销售无关的物品(正确答案)6、散装商品标识签包含（）*A、配料表(正确答案)B、食用方法(正确答案)C、保存条件(正确答案)D、商品到期时间7、封箱单需填写内容包含（）*A、商品条码(正确答案)B、商品名称(正确答案)C、商品数量(正确答案)D、商品生产日期(正确答案)8、秤台工作包括（）*A、熟悉秤号并能记住销量商品秤号(正确答案)B、散装商品打包(正确答案)C、更换秤纸(正确答案)D、保持秤台清洁(正确答案)9、商品价签要做到（）*A、一品一签(正确答案)B、齐左对齐(正确答案)C、物签对应(正确答案)D、清晰完整(正确答案)10、给顾客提供满意的秤台服务要做到（）*A、微笑迎客(正确答案)B、双手递接(正确答案)C、准确秤重(正确答案)D、微笑报价：商品价格、金额(正确答案)11、问题商品包括（）*A、过期、有变质现象的商品(正确答案)B、商标脱落、包装破旧的商品(正确答案)C、标识不清的商品（品名、厂名、条码、产地、生产日期、规格、保质期限等）(正确答案)D、进口商品无中文标识的商品(正确答案)E、无生产日期商品(正确答案)12、问题商品处理方法包括（）*A、问题商品无条件下架(正确答案)B、问题商品下架后进行封箱专区保管(正确答案)C、问题商品可以与正常商品存放一起D、问题商品报课长后，按课长的指示处理商品(正确答案)13、商品价签包含（）*A、正价价签(正确答案)B、新品标识签C、促销价签(正确答案)D、散货价签(正确答案)14、价签的正确使用包括（）*A、同个商品处可以同时放置两个价签B、正价价签、促销价签正确对应商品使用(正确答案)C、价签的放置位置规范：对应商品、齐左对齐(正确答案)D、价签杜绝问题：缺失、破损、过期(正确答案)15、什么样的价签要更换（）*A、破损(正确答案)B、过期(正确答案)C、盘点后的价签D、有污渍(正确答案)16、正常货架商品价签应该如何放置（）*A、对应商品(正确答案)B、靠中对齐C、齐左对齐(正确答案)D、齐右对齐17、散货秤签粘贴标准包括（）*A、秤签完整、字迹清晰、无破损(正确答案)B、粘贴在商品包装右上角，边缘对齐(正确答案)C、一品一签(正确答案)D、秤签可以重叠贴18、仓库商品存放标准有（）*A、商品分类、按区域在仓库存放，并有美观标准的区域标识(正确答案)B、按生产日期先进先出码放(正确答案)C、商品堆放注意“五距”(正确答案)D、量少的商品货架存放，批量商品地堆式放置(正确答案)19、营业前要做的准备工作包括（）*A、检查仪容仪表是否得体(正确答案)B、参加晨会、贵重商品盘点、常规商品滚动盘点(正确答案)C、回收孤儿商品D、试扫变价商品、检查价签更换情况，并打扫卫生(正确答案)20、营业中的工作内容有（）*A、服务顾客、组织销售(正确答案)B、维护现场卫生，上货保证排面丰满(正确答案)C、接收配送、供应商来货商品(正确答案)D、重新更换端头或花车商品21、营业后的工作内容包括（）*A、按照课长安排调整端头、花车商品(正确答案)B、检查特价到期价签、接收变价单，打印价签立即更换到位(正确答案)C、晚清场送宾(正确答案)D、回收孤儿商品，打扫卫生(正确答案)22、正确的接货流程包含（）*A、在卖场指定接货区接收自己负责区域商品(正确答案)B、不需检查到货商品生产日期情况C、发现错发、少发差异问题立即告知课长(正确答案)D、来货商品当天下班前封箱后按标准放置在仓库货架上(正确答案)23、配送来货接货流程包括（）*A、来货商品分类放置(正确答案)B、在来货登记本上登记来货时间、条码、品名、规格、数量、生产日期等(正确答案)C、来货差异登记后上报课长(正确答案)D、来货商品当天下班前封箱后按标准放置在仓库货架上(正确答案)24、供应商到货商品接收流程包括（）*A、与检品员一起核对供应商来货(正确答案)B、根据订单信息复核商品来货情况，无误后在订单上签字(正确答案)C、需要上货的商品拉进卖场上货(正确答案)D、将未上完的商品入仓库封箱，并粘贴封箱单(正确答案)25、接货问题正确的处理方法包括（）*A、到货量高于订货量时，按订货量验收，多余商品退供应商(正确答案)B、到货量低于订货量时，按送货量验收，并在订单上注明实收量(正确答案)C、商品保质期过半时告知课长，根据课长意见处理(正确答案)D、商品有质量问题时告知课长并拒收(正确答案)26、常规货架基础陈列原则包含（）*A、前进陈列(正确答案)B、正面朝外(正确答案)C、货量丰满，不漏背板(正确答案)D、先进先出(正确答案)E、易取易见(正确答案)27、上货注意事项包括（）*A、仓库取完后要更新封箱单数量(正确答案)B、上货车不能堵塞通道(正确答案)C、排面如有单品缺货及时增加缺货提示牌(正确答案)D、边上货边打平纸箱并捆扎，放到指定区域(正确答案)28、新品上架包括（）*A、清楚岗位新品(正确答案)B、打印新品价签并试扫(正确答案)C、放置新品标识签(正确答案)D、按照指定陈列位置上货(正确答案)29、商品移库流程包括（）*A、按照课长的移库申请单明细及处理建议清理装箱(正确答案)B、不同供应商移库商品可以混装C、需开具出门证后装配送车带走(正确答案)D、需与防损员核对商品、数量与移库单是否一致(正确答案)30、盘点时仓库商品清理应注意哪些（）*A、提前一天整理仓库，对零散的同一条码商品进行归类封箱(正确答案)B、仓库中不得出现空纸箱(正确答案)C、仓库盘点前卖场需要上货的商品要提前下货到卖场(正确答案)D、仓库开始盘点，仍可以从仓库取货到卖场31、盘点注意事项包括（）*A、带有条形码的赠品应贴赠品签或有单独标记(正确答案)B、件装打堆商品，必须拆堆进行盘点(正确答案)C、挂件商品在哪节货架旁悬挂，即归该节货架盘点人负责(正确答案)D、货架顶部存货也需提前打印价签，参加卖场盘点(正确答案)32、干副课商品分类包括（）*A、冲调(正确答案)B、粮食(正确答案)C、食用油(正确答案)D、调味品(正确答案)33、食用油分类商品包括（）*A、调和油(正确答案)B、葵花油(正确答案)C、玉米油(正确答案)D、花生油(正确答案)34、干副课散装商品包括（）*A、散调味品(正确答案)B、散核果C、散杂粮(正确答案)D、散花茶(正确答案)35、关于面粉的说明正确的是（）*A、面粉的筋度取决于面粉的蛋白质含量，蛋白质含量越高筋度越高(正确答案)B、高筋适合做面包、包饺子(正确答案)C、中筋适合做馒头与包子(正确答案)D、低筋适合做蛋糕(正确答案)36、散装粮食、散装南北干货的储存方法包括（）*A、存放下层要用栈板垫起，下层保持通风(正确答案)B、码放不宜过高，保证通风效果，减少热量聚集(正确答案)C、存放时要保证勤翻动，下层与上层互倒，温度高或空气湿度大时最好三天翻一次库存(正确答案)D、散装商品仓库存放区域避免洒水，保证区域干燥(正确答案)37、南北干货包括（）*A、木耳(正确答案)B、香菇(正确答案)C、面粉D、粉条(正确答案)38、婴幼儿奶粉段位对应宝宝年龄段正确的是（）*A、1段：0-6个月(正确答案)B、2段：6-12个月(正确答案)C、3段：1-3岁(正确答案)D、4段：3岁以上(正确答案)39、冲泡婴儿奶粉的正确方法包括（）*A、冲泡的水温在40度左右，滴一滴在手背上试温不烫即可(正确答案)B、冲泡顺序为先放奶粉再放水C、一定要按照奶粉规定比例冲泡(正确答案)D、轻轻摇晃奶瓶加速奶粉溶解(正确答案)40、有的宝宝喝婴儿奶粉会发生腹泻，可能的原因包括（）*A、奶瓶等调奶器具或所用的水不洁净(正确答案)B、奶的浓度不对，过稀或过稠(正确答案)C、体内的乳糖酶含量少会引起“乳糖不适症”，其症状就是腹胀、腹泻(正确答案)D、突然改变奶粉品牌(正确答案)41、干副课的贵重商品不包括（）*A、婴儿奶粉B、高单价橄榄油C、面条(正确答案)D、麦片(正确答案)三、判断题1、花生油在冬天温度低时凝固，属于正常现象，不会影响商品质量。（）【判断题】[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误2、食用油开封后要尽快食用，开封后放置过久品质会降低。（）【判断题】[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误3、酱油的氨基酸态氮的含量越高，酱油的鲜度口感越好。（）【判断题】[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误2、有些醋没有标注商品保质期是质量问题。（）【判断题】[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)3、长期食用不加碘盐不会影响身体健康。（）【判断题】[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)4、黑米、黑芝麻掉色一定是商品质量有问题。（）【判断题】[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)5、同种蜂蜜在不同时期颜色会不同。（）【判断题】[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误6、蜂蜜结晶越多就越纯。（）【判断题】[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)7、木耳泡发建议不要超过8小时，时间过久易繁殖有害细菌影响食用健康。（）【判断题】[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误8、干银耳的颜色越白越好，黄色没有白色好。（）【判断题】[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)9、酱油分类中生抽用于提鲜，老抽用于上色。（）【判断题】[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误10、有机食品是指符合国际标准无污染、无公害的天然食品。（）【判断题】[单选题]*A、正确(正确答案)B、错误11、木薯淀粉成分越多，粉条质量越好。（）【判断题】[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)12、有些婴儿米粉打开后会有特殊气味，一定是商品质量有问题。（）【判断题】[单选题]*A、正确B、错误(正确答案)13、刚开封的婴儿奶粉中发现有褐色黑点，一定属于质量问题。（）【判断题】[单选