2022年二级公共营养师考试理论试卷4

2022年二级公共营养师考试理论试卷41、蛋白质的消化场所主要在()

A.胃B。小肠C，结肠D，肝脏

2、计算蛋白质生物价(BV)的公式是()

A.BV=[I-(F-FK)-(U-UK)]/[I-(F-FK)]X100

B.BV=[I-(F-FK)]/IX100

C.BV=[I-(F-FK)-(U-UK)]/[I-(U-UK)]X100

D.BV=[I-(U-UK)]/IX100

3.中国成人膳食钾的相宜摄入量(AI)为()

A.1200mg/dB5000mg/dC2000mg/dD6000mg/d

4.具有抗氧化作用的元素为()

A.钙B硒C铁D碘

5、孕妇生理性贫血主要是由于()

A.红细胞数量的增加慢于血容量增加

B.孕妇造血功能下降，红细胞削减

C.孕妇红细胞数量未发生转变，而血容量增加

D.孕妇血液进入胎儿的血循环

6孕中期的膳食要点不包括()

A.选择促进食欲的食物

B.补充充分的能量

C.留意铁的补充

D.保障充分的鱼禽蛋瘦肉和奶的供应

7中国养分学会2000年提出的乳母每日能量推举摄入量，在非孕成年妇女的根底上每日增加()

A.200kcal/dB300kcal/dC400kcal/dD500kcal/d

8妊娠时体重正常，打算哺乳的孕妇，孕期体重增加的相宜值为()kg

A7B10C12D20

9乳母膳食钙参考摄入量为每日()

A.800mgB1000mgC1200mgD1400mg

10.有关婴幼儿消化系统的特点不包括()

A.3—4个月时，唾液中的淀粉酶才渐渐增加

B.胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧急

C.肠粘膜通透性强

D.恒芽萌出

11.婴儿碳水化合物供应的能量应占总能量的()

A.10%B.20—40%C.30—60%D.70%

12.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为()

A.7：3B.3：7C.4：6D.6：4

13.学龄前儿童可以摄取()食品。

A.辛辣B.细饮品C.油腻D.大块

14.儿童少年应()脂肪的摄取。

A.限制B.增加C.不强调限制D.不主见供应

15.老年人应依据()转变，调整能量的供应。

A.尿蛋白B.身高C.体重D.老年斑

16.对于举重、投掷等工程要求较大的力气，含氮物质代谢强，所以食物中()供应量应提高。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E

17.()是运发动最主要的能量来源。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.肌糖原

18.()是辐射损伤早期的敏感指标。

A.脂肪分解B.蛋白质消耗C.DNA损伤D.线粒体氧化磷酸化

19.标准体重的计算公式为()

A.标准体重(kg)=身高(cm)—90B.标准体重(kg)=身高(cm)—95

C.标准体重(kg)=身高(cm)—100D.标准体重(kg)=身高(cm)—105

20.BMI为()即认为是肥胖。

A.≥24B.≥26C.≥28D.≥30

21.身体受到电离辐射后，不影响机体中()的利用。

A.胶原蛋白B.脂肪C.果糖D.维生素E

22.高温环境下水的补充以()体内水的平衡为原则。

A.低于B.超过C.保持D.不考虑

23.低温环境下，机体的能量代谢从以()为主转变为()为主。

A.蛋白质，脂肪B.碳水化合物，脂肪

C.脂肪，蛋白质D.蛋白质，碳水化合物

24.公共养分以()养分状况为根底。

A.个体B.人群C.特别人群D.患病人群

25.RDA是为了保障居民()所提出的食物养分素供给标准。

A.不患养分缺乏病B.不患养分过剩性疾病

C.保证既不患养分缺乏病又不患养分过剩性疾病D.养分缺乏病的诊断

26.长期摄入RNI水平，可以()身体对该养分素的需要。

A.低于B.满意C.超过D、调整

27.长期摄入AI水平，可满意某一群体中()个体需要量的摄入水平。

A.97-98%B.50%C.几乎全部D.70%

28.UL是()的水平。

A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI

29.男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。

A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9

30.欲测定代表个体躯干局部皮下脂肪积累状况的皮褶厚度，应选择()

A.肱三头肌B.肩胛下C.腹部D.髂嵴上部

31.机体维生素D的养分状况可通过检测()的水公平来判定。

A.全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶B.血红蛋白

C.血清24，25—(OH)D3D.血清1，25—(OH)D3

32.烹饪时当温度到达()时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油酯间就会发生聚合作用.

A.80—100℃B.150—200℃C.250—300℃D.350—400℃

33.在高温下煎炸，油脂局部水解生成甘油和()。

A.氨基酸B.脂肪酸C.维生素ED.丙二醇

34.甘油在高温下()生成丙烯醛。

A.失水B.失氧C.聚合D.重排

35.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可()。

A.降低养分素的损失B.增加养分素的损失

C.使菜肴不熟D.细菌不能被杀灭

36.河豚鱼中毒的预防应()

A.少量食用B.有季节地食用C.吃肝不吃肉D.制止食用

37.毒蕈中毒的缘由主要是()

A.食用过多B.烹饪时间太短C.误食D.烹饪时间太长

38.食用腌菜时，应至少待腌制()天以上才能食用。

A.7B.15C.20D.30

39.有机磷农药中毒的预防措施之一为()

A喷洒农药遵守安全间隔期B.蔬菜水果旺火急炒

C.少量食用D.蔬菜不能清洗

40.食物中毒的调查不包括()

A.流行病学调查B.临床诊断