关于奶茶市场的调查报告

关于奶茶市场调查汇报一、调研背景介绍伴随饮料市场不停丰富，奶茶等饮品也逐步成为一个时尚。当瓶装饮料不再是学生们课后唯一选择，当奶茶不再只是作为一个解渴饮料，而成为一个当代大学生乐活主义生活方式时，奶茶市场潜力无限，于是奶茶店也逐步在大学周围快速兴起。一家接一家奶茶店相继选址在大学校园附近。而由此引发市场竞争也是越来越激烈。众所周知，奶茶成本低廉，不过喜欢奶茶大学生却还那么多，那么到底奶茶店以何种元素能最大化吸引学生眼球？日趋红海奶茶市场又是否能迎来新一片蓝海？新奶茶市场龙头企业又会花落谁家？为此，本调研小组展开了此次关于大学生奶茶市场调研计划，同时以山科大后街皇家奶茶店为例，详细调研其在山科附近奶茶市场竞争地位以及优劣势。并与其竞争对手进行研究比较分析。二、调查目标：对校内及周围奶茶店市场现实状况和投资可行性进行调查分析，为奶茶店投资和愈加好发展做好导向工作。三、调查方式：问卷式、访谈法、资料法、观察法等。附件一：eba创意管理大赛问卷调查表附件二：访谈内容四、调查内容：1、奶茶店销售现实状况调查2、奶茶店销售环境调查3、消费者对奶茶或奶茶店相关看法调查4、奶茶店投资分析调查八、实施过程及各组员分工五、调查结果与分析（一）销售现实状况1、经营模式：即产即销型。优点：确保产品质量，博得用户好感与放心，降低浪费。缺点：效率低。2、销售方面分析：优点：（1）该奶茶店是避风塘连锁机构，属著名品牌，具备较强品牌效应。（2）该店为用户发放积分卡，不论大杯小杯，每集够10杯可无偿获赠一杯相同规格奶茶，吸引消费者。（3）店老板雇佣在校学生做钟点工，为学生提供实践机会，提升学生实践能力，间接拉动产品销售。不足：（1）产品虽是名牌，不过，与其余奶茶店相比竞争力不足，没有鲜明亮点吸引消费者，胜过其余店铺。（2）价格方面：与其余奶茶店价格相同，用户没有理由必须选择此家奶茶店。（小杯2元，大杯3元）（3）宣传方面：本店即使推出特色莲子粥，，不过鲜有些人买，而且很多消费者因盛放莲子粥怪异容器而退避三舍，更不用说走近消费。另外，本店门面太小、不够鲜亮，不能吸引消费人群，甚至很多人都不知道有此家店铺。除积分卡外无其余优惠方式。（4）奶茶喝到最终，剩下沉降部分（如珍珠、椰果等）不能饮用洁净，造成了无须要浪费，一份量微不足道，不过大量浪费，着实会造成资金流失。（二）销售环境①、店址分析：地理位置不佳，位于美食街西侧角落，有很多人不会注意到该处店铺，为自己经营销售带来不便。不过在供电供水方面还算没有困难。②、店面实用面积:大约4平方米，与其余一些店铺相比展露出显著不足。经营店铺较小造成用户不能坐下歇息，无法坐下品尝产品，最终不能很好品尝该产品，只是急忙喝掉作罢，为自己以后销售堵上了后路。③、竞争者分析：在美食街和学校周围有很多类似奶茶店，与其余店铺相比，该店没有尤其突出地方，而且门面面积和销售品种单一，造成更没有太大竞争力，所以，如我们所见，该店销售情况显著不如别家。④、宣传方面：该店铺门面较小，宣传牌示也是很小，不能引发消费者注意，着实是一个缺点。在我国传统节日或西方节日时没有做出相关宣传（如:在情人节来到时，悬挂类似“将你他/她一起捧在手心吧！”牌示）来增加自己销量。装修不够精美，让人没有想回头感觉。⑤、店内情况分析：店内卫生情况通常，很多原料摆放杂乱；制作奶茶时，工作人员通常是背对消费者在后面制作，制作过程不公开，而且自己店面在此时也很轻易被盗；店内莲子粥容器太大，为原来就不大店面又增加了些许压力；店员着装不统一，不能表现品牌特色。关于消费者对于奶茶店饮品价格接收程度，调查显示，不论个人生活费高低，总体有61.5%人能够接收每份2-3元价位，这也是现在山科周围奶茶店饮品普遍价格，而在3-5元这一相对较高价位区间，女生接收百分比为21%较高于男生19.1%，可见在对于较高价位饮品支付意向上面女生会比男生主动，而在对于5元以上价位饮品则都只有不到1成人愿意购置，由此可见，在奶茶店饮品营销宣传方面价格战绝不是商家首选，消费者对于价格并不敏感，只是维持在通常水平。2、消费者最在意奶茶店各要素分析①价格廉价②服务周到③品种多④口味好⑤位置方便⑥店铺环境好。在消费者最在意奶茶店那一要素方面，调查显示饮品口味好品种多得到了35.2%支持率，其次是位置较近则有24.1%支持率，接着是服务周到16.5%、店铺环境好16.2%以及价格廉价12.1%，经过数据我们不难发觉，消费者购置奶茶首先重视是饮品口味及种类，同时地理位置也是影响消费者进行购置原因，这也表现出一个成功奶茶店既要有优越地理位置保障客流量，也要有良好商品品质从而吸引用户，使其下次再来购置，形成稳定客户基础。另首先，良好服务以及店铺环境是消费者产生连续消费并形成品牌忠诚有利条件。同时，我们也发觉，价格一直不会是一个饮品消费者首先要考虑原因，也不是决定性原因。3、每七天喝奶茶频率分析依照调查结果显示，基本极少喝占6.67%，1-2杯占53.33%，3-4杯占30%，5-6杯占6.67%，7次以上占3.33%。即使有很大一部分同学极少喝奶茶，而忠实于喝奶茶同学也不是很多，不过过半数同学都有每七天喝一定量奶茶习惯而且不一样季节奶茶消费需求也会有所不一样。以上数听说明奶茶还是比较受大学生喜爱，奶茶是有很大市场。4、受欢迎消费者逐步由可口碳酸饮料转向对人们身体有益、美味奶茶同时，奶茶口味也成了人们尤其关注一个方面。从上图可得，大多数人还是喜欢奶茶香浓口味，喜欢品味奶茶带给人那种暖暖舒适感觉。喜欢淡雅口味和原味人数相当，其余口味相对较少。从以上数听说明，奶茶店应该主打香浓口味奶茶，符合大众要求才是盈利最根本方法。5、喜欢喝奶茶放些什么以上数听说明喜欢珍珠学生是最多，但其余配料也很受学生欢迎，也有不少同学喜欢红豆，能够说是平分秋色，尤其是椰果。这表明奶茶店应该尽可能丰富奶茶配料种类，给广大学生更多选择，方便适应不一样学生需求，不过，珍珠和椰果仍是奶茶配料主力军。6、喜欢奶茶店格调依照调查结果显示，大多数同学喜欢休闲格调奶茶店，对优雅，低调格调奶茶店也很喜欢，相正确，高调格调奶茶店却不是很受同学们喜欢，而且从同学们喜欢那几家奶茶店格调来看，休闲，低调，优雅是主流格调，所以，奶茶店在店面设计和装修要注意格调选择，不需要设计得很高调，对休闲，低调，优雅格调奶茶店，同学们会以为更舒适。（四）投资方面调查和分析1、奶茶店投资成本通常来说，一个小型奶茶店投资成本包含以下：冰箱1000元左右，榨汁机120元左右，封口机300元左右，饮水机150元左右，长短桶各一个大致100元左右。制奶茶原料批发市场通常都能拿到，奶精（与牛奶、奶粉比较之下，奶精更合算）300元左右一件，果粉10多元一袋，椰果10多元一瓶，黑珍珠4元一袋，白糖250左右50千克。其次，营业执照50元左右，卫生许可证、个人健康证40元左右，税务注销证等。另外就是加盟费了。珍珠奶茶店通常以加盟连锁方式经营，而加盟费通常在2万左右。另外需要是一年或六个月房租费用、水电费用。上述总计下来，一个奶茶店投资就总计需要3-5万元左右，相对还是较低。一杯奶茶原料成本是三到四毛钱，带上房租、水电、人工，一杯奶茶成本是一块钱左右。当然假如已经有珍珠奶茶制作经验，通常只需要简单设备投资与房租便足够了，成本还可大幅降低。2、店面选择选址奶茶店店面选择能够说是创业成功关键，拥有好店面可说是已经成功了二分之一。店面选择关系到奶茶店投资规模、店面档次、产品定位、装修方案、人员配置、开业宣传方案及发展空间。奶茶店消费者主要以年轻人为主，而年轻人里以不知道钱来之不易学生消费最没有理性。所以学校集中地域或路口是饮品店首选之地。当然单做学生生意最难受就是放假，于是很多人选择商业街。商业街通常人流量大，销售量不愁，主要是考虑成本原因。高昂店面租金使得需要经营能力及资金实力要更强，投入也更大。而皇家奶茶选在了山科大美食街开店还是比较明智，尽管位置有点偏，但生意还算是不错。装修1.装修只要装修得符合消费者心理就好，也不一定要花费很多，能够设计成可爱格调，最近很流行墙体彩绘，能够在墙壁上绘画卡通图案，非常符合女孩子口味。也能够多一些毛绒玩具来装饰。2.颜色搭配能够是粉白或者蓝白为主。一定要突出清新感觉。3.墙上能够留出让大家留言地方，现在还是蛮流行。怕把墙壁弄脏话,能够用随意贴.3、产品方面对于奶茶店来说，制作原料就象“万事俱备，只欠东风”里东风。没有适宜或合理原料，奶茶店根本无法满足消费者需求，从而难以维系经营。原料改变意味着整个奶茶店格调与口味改变，所以，在开店早期应充分考虑，慎重选择。对于调味，经营者也应加强实践学习，力争形成自己独特口味格调，以吸引消费者，建立口碑，得以长久经营。技术方面，许多原料批发厂商声称其拥有全套调味技术。实际上，他们技术通常只适用自己原料。这么便会产生依赖性，实际便产生经营风险，一旦出现问题，供货商停顿供给原料，即经营难认为继。还有便是加盟商技术，通常较为保密，很多加盟者开店一年半载也不知道奶茶真正配法。这么经营一定是有风险，所以在建设早期开始即应充分重视技术问题。尽可能掌握加盟商配制奶茶技术，开店过程中也应注意自我探索，尽早形成自己配制技术和独特口味格调，愈加好适应消费者需求。六、总结及提议1.奶茶还是比较受大学生喜爱，奶茶是有很大市场。2.同学们购置奶茶会受到身边人行为影响，原来可能没有购置欲望，但因为朋友购置了奶茶，所以产生了新购置欲望。3.学生在购置奶茶时多在意都是奶茶味道,奶茶店在售卖奶茶时，应更重