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文档简介

第第页平菇做法家常

平菇做法篇一：

用料

主料

平菇300克五花肉150克

辅料

洋葱半个红椒1个

调料

色拉油适量食盐适量葱2段姜半块料酒适量生抽适量白糖少许

做法

1.平菇剪去根部，分成小朵

2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开

3.五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用

4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片

5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味

6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味

7.下入葱段和红椒段，翻炒几下

8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀

烹饪技巧

1、大朵的蘑菇可以撕成几片;

2、不喜爱生蘑菇的味儿，或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的'，可以提前焯一下水，然后快速过凉水，然后挤干水分备用;

3、带点肥肉炒出的蘑菇更香，我喜爱花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最末一步放入，这个因人而异;

4、嫩蘑菇下锅后，只需急火爆炒一小会儿，调好味后立刻出锅，这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

选择什么样的平菇，欢迎大家补充哈：

1、新鲜的平菇表面，就像触摸涂过保湿霜的皮肤，潮湿有弹性;

2、菌盖的边缘较圆整，不裂口;

3、菌柄和菌盖背面无水分;

平菇做法篇二：

用料

主料

莴笋2根平菇250克

辅料

胡萝卜半根

调料

色拉油适量食盐适量黄酒适量白糖少许

做法

1.莴苣、胡萝卜去皮，切片

2.平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片

3.坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用

4.另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐

5.把平菇放入锅中

6.炒匀，放一点点糖出锅(糖很少，吃不出甜味为准)

烹饪技巧

蘑菇都有鲜味，所

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