微生物形态构造

微生物形态构造第一页，共四十页，编辑于2023年，星期六三、形态结构1、菌丝霉菌菌丝直径约为3~10μm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。霉菌营养体的基本单位是菌丝(hyphase)第二页，共四十页，编辑于2023年，星期六菌丝无隔膜菌丝有隔膜菌丝整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。第三页，共四十页，编辑于2023年，星期六2、菌丝体菌丝体的基本类型营养菌丝体:

密布在营养基质内部主要执行吸取营养物功能的菌丝体气生菌丝体:

伸展到空气中的菌丝体。3、菌丝的特化营养菌丝和气生菌丝对于不同的真菌来说，在它们的长期进化过程中，对于相应的环境条件已有了高度的适应性，并明显地表现在产生各种形态和功能不同的特化结构上。也称菌丝的特化。第四页，共四十页，编辑于2023年，星期六由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。各种霉菌，在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。四、霉菌的菌落有时真菌产生色素能扩散到培养基中，称为水溶性色素。可使培养基正面反面显示不同颜色。不能扩散到培养基内色素称为脂溶性色素。第五页，共四十页，编辑于2023年，星期六五、霉菌繁殖方式及生活史霉菌的繁殖方式无性孢子有性孢子菌丝断片1、繁殖方式1）无性孢子繁殖不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。无性孢子有：厚垣孢子、孢囊孢子、节孢子、分生孢子等。无隔膜菌丝的霉菌有隔膜菌丝的霉菌第六页，共四十页，编辑于2023年，星期六2）有性孢子繁殖两个性细胞结合产生新个体的过程：a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞每个核均含单倍染色体（n+n）。两个性细胞结合产生新个体的过程。b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的染色体数是二倍（2n）。c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。第七页，共四十页，编辑于2023年，星期六2、生活史无性繁殖阶段：菌丝体（营养体）在适宜的条件下产生无性孢子，无性孢子萌发形成新的菌丝体，多次重复。有性繁殖阶段：在发育后期，在一定条件下，在菌丝体上分化出特殊性器官（细胞），质配、核配、减数分裂后形成单倍体孢子，再萌发形成新的菌丝体。有一些霉菌，至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段，这类真菌称为半知菌。第八页，共四十页，编辑于2023年，星期六第四节酵母菌一、概念二、特点三、形态与结构四、菌落的特征五、繁殖方式与生活史六、分布及与人类的关系第九页，共四十页，编辑于2023年，星期六一、概念酵母菌是一群以单细胞为主的，以出芽为主要繁殖方式的真核生物。它分属于子囊菌纲、担子菌纲和半知菌类。酵母菌在自然界分布广泛，种类繁多，已发现共56个属500多种。它是人类应用较早的一类微生物，如啤酒酿造、面包发酵、制馒头等。由于酵母菌含有丰富的蛋白质和维生素B，并能发酵多种糖类，所以近年来用于饲料发酵，单细胞蛋白，石油脱蜡，有机酸和维生素的生产都有较高实用价值。第十页，共四十页，编辑于2023年，星期六二、特点1、个体一般以单细胞状态存在；2、多数营出芽繁殖，也有的裂殖；3、能发酵糖类产能；4、细胞壁常含有甘露聚糖；5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长；第十一页，共四十页，编辑于2023年，星期六三、形态与结构1、个体形态卵圆形、圆形、椭圆形、柠檬形、腊肠形、丝状形、圆柱形、梨形等单细胞。其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。一般为（2～5）µm×（5～30）µm。如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串就称假菌丝；相反，如果细胞相连且其间的横隔面积与细胞直径一致，这种竹节状的细胞串就称真菌丝。第十二页，共四十页，编辑于2023年，星期六酵母菌具有典型的细胞结构，主要有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等。2、细胞结构线粒体、核糖体、内质网、微体、中心体、高尔基体、纺锤体及贮藏物等第十三页，共四十页，编辑于2023年，星期六1）细胞壁

细胞壁位于细胞的最外面，结构类似三名治—外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，其间加有一层蛋白质分子。约占细胞质量的30％，壁厚100～200nm。2）细胞膜酵母细胞膜的成分蛋白质:其中含有可吸收糖和氨基酸的酶等甘油的单、双、三酯甘油磷脂磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺甾醇麦角甾醇酵母甾醇糖类：主要含甘露聚糖（可能是合成细胞壁的前体）类脂：第十四页，共四十页，编辑于2023年，星期六用以调节细胞外溶质运送到细胞内的渗透屏障；细胞壁等大分子成分的生物合成和装配基地；部分酶的合成和作用场所；调节着营养物质的吸收和代谢产物的排出。细胞膜的功能：酵母菌细胞膜膜蛋白甾醇磷脂

甾醇的性质是真核微生物和原核微生物的重要区别之一。第十五页，共四十页，编辑于2023年，星期六3）细胞核细胞核直径为0.5～1.5µm，经染色后可以观察到。细胞核被核膜所包围，其主要化学组成是脱氧核糖核酸和蛋白质，是遗传物质的载体，控制着酵母的新陈代谢。4）其他细胞构造液泡线粒体基粒基质微体自学！第十六页，共四十页，编辑于2023年，星期六3.酵母的化学组成

酵母细胞大约含有75％的水。酵母菌干物质主要由蛋白质和碳水化合物组成。四、菌落的特征与某些细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚。在固体培养基上多数不透明，菌落表面光滑、湿润、粘稠，用接菌环很容易将之挑起，多为乳白色，少数呈红色或粉红色。在液体培养基中，有些酵母可出现菌膜、壁环和底部沉淀。第十七页，共四十页，编辑于2023年，星期六酵母菌的繁殖方式无性芽殖：各属酵母菌都存在裂殖：在裂殖酵母中存在产无性孢子节孢子掷孢子厚垣孢子有性（产子囊孢子）：如酵母属、接合酵母属等假酵母真酵母五、繁殖方式与生活史第十八页，共四十页，编辑于2023年，星期六六、分布及与人类的关系1、多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”；如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。2、重要的微生物资源；酵母菌是人类的第一种“家养微生物”。3、重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1997）。4、有些酵母菌具有危害性；有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。第十九页，共四十页，编辑于2023年，星期六第一节病毒的概述一、病毒的发现和研究历史二、病毒的定义和特点三、病毒的形态构造和化学组分第二十页，共四十页，编辑于2023年，星期六一、病毒的发现和研究历史1886年，A.Mayer发现具有传染性的烟草花叶病；1892年，D.Ivanovsky烟草花叶病病原体能通过细菌滤器：一种能通过细菌滤器的”细菌毒素”或极小的细菌；1898年，MWBeijerinck对烟草花叶病病原体的研究结果：能通过细菌滤器；可被乙醇沉淀而不失去其感染性；能在琼脂凝胶中扩散；用培养细菌的方法不能被培养出来，推测只能在植物活细胞中生活；比细菌小的具有传染性的活的流质第二十一页，共四十页，编辑于2023年，星期六1900年前后，包括口蹄疫（footandmouthdisease）在内的多种动植物疾病病原体的滤过性特性被证明。并称它们为滤过性病毒(filterableviruses)。1915和1917年，F.W.Twort和F.H.d’Herelle分别发现细菌（Shigelladysenteriae）病毒——噬菌体（phage）1935年，WMStanley首次提纯并结晶了烟草花叶病毒；Bawden等证明烟草花叶病毒的本质为核蛋白；1940年，Kausche首先用电镜观察到烟草花叶病毒颗粒；非细胞的大分子结构，并由此衍生出的无产能代谢系统、无核糖体、无个体生长现象、无二等分裂繁殖和对一般抗生素不敏感等特征；专性活细胞寄生的生物态和在细胞外非生物态的相互交替；一种病毒只含一种核酸，不是脱氧核糖核酸就是RNA；研究发现，病毒与其他生物的最大区别是：第二十二页，共四十页，编辑于2023年，星期六二、病毒的定义和特点（一）定义

病毒是一类超显微的非细胞结构，每一种病毒只含有一种核酸；它们只能在活细胞内营专性寄生，靠其宿主代谢系统的协助来复制核酸、合成蛋白质等组分，然后再进行装配而得以增殖；在离体条件下，它们能以无生命的化学大分子状态长期存在并保持其侵染活性。由于对病毒不断深入的研究，迄今仍无一个科学而严谨的定义第二十三页，共四十页，编辑于2023年，星期六1）形体极其微小，必须在电子显微镜下才能观察，一般都可通过细菌滤器；2）没有细胞构造，化学成分比较简单，主要是核酸和蛋白质两种，而且只含DNA或RNA一种；例如一些简单的病毒仅由核酸和蛋白质外壳构成，故可把它们视为核蛋白分子。（二）特点3）缺乏完整的酶系统和独立的代谢能力；朊病毒甚至仅由蛋白质构成病毒感染敏感宿主细胞后，病毒核酸进入细胞，通过其复制与表达产生子代病毒基因组和新的蛋白质，然后由这些新合成的病毒组分装配（assembly）成子代毒粒，并以一定方式释放到细胞外。病毒的这种特殊繁殖方式称做复制（replication）。第二十四页，共四十页，编辑于2023年，星期六6）病毒具有感染态和非感染态双重存在方式；7）对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感；例如，利福平可抑制痘病毒复制4）超级专性寄生；5）有些病毒的核酸还能整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染；8）病毒（包括噬菌体）可因基因突变改变寄主范围；病毒是专性活细胞内寄生物凡有生物存在之处，都有相应的病毒存在第二十五页，共四十页，编辑于2023年，星期六三、病毒的形态构造和化学组分（一）病毒的大小测量病毒大小的单位是纳米（nm，10-9m）。粗略地说，多数病毒粒子的直径在100nm上下。绝大多数病毒必须通过电子显微镜才能观察其具体形态和大小。第二十六页，共四十页，编辑于2023年，星期六（二）形态1、典型病毒粒子的构造病毒粒子也称病毒颗粒（virusparticle），是指成熟的，结构完整的单个病毒。成分概念主要是核酸和蛋白质。球形或近球形；杆形或丝形；砖形或菠萝状；弹形；蝌蚪形；第二十七页，共四十页，编辑于2023年，星期六2、病毒粒子的对称体制对称体制螺旋对称二十面体对称复合对称有包膜无包膜有包膜无包膜有包膜无包膜第二十八页，共四十页，编辑于2023年，星期六3、三类典型形态的病毒（1）螺旋对称的代表——烟草花叶病毒（TMV）发现最早、研究最深入、了解最清楚的一种病毒（2）二十面体对称的代表——腺病毒（Adenovirus）一种动物病毒，可侵染呼吸道、眼结膜和淋巴组织（3）复合对称的代表——T偶数噬菌体分为T2、T4、T6三种，在自然界分布极广，是病毒学和分子遗传学研究的极好材料第二十九页，共四十页，编辑于2023年，星期六（四）病毒的核酸核酸是病毒粒子中最重要的成分是病毒遗传信息的载体和传递体是病毒生命活动的主要物质基础第三十页，共四十页，编辑于2023年，星期六病毒核酸的类型可从以下几点来区分：是脱氧核糖核酸还是RNA；是单链（ss）结构还是双链（ds）结构；呈线状还是环状；是闭环还是缺口环；基因组是单组分、双组分、三组分还是多组分；第三十一页，共四十页，编辑于2023年，星期六病毒核酸类型环状线状单链DNA（ssDNA）双链DNA（dsDNA）环状：E．coli的单链RNA（ssRNA）—————线状双链RNA（dsRNA）—————线状线状：枯草杆菌的PBSX、沙门氏菌的P22噬菌体等第三十二页，共四十页，编辑于2023年，星期六噬菌体噬菌体广泛存在于自然界中，至今在大多数原核生物中都发现了相应的噬菌体。噬菌体是寄生于微生物体内并引起寄生菌（细菌、放线菌、蓝细菌等原核微生物）裂解的一种病毒。它具有严格的寄生特异性，必须在活的寄主细胞内增值，而且只有一种核酸，即DNA或RNA,也能通过细菌过滤器。第三十三页，共四十页，编辑于2023年，星期六（二）形态噬菌体蝌蚪状（dsDNA）非收缩性尾长尾短尾微球状（无尾）大顶衣壳粒———小顶衣壳粒———细杆状（无头）———收缩性尾（ssDNA）（ssRNA）（ssDNA）第三十四页，共四十页，编辑于2023年，星期六二、噬菌体的繁殖病毒