食品包装市场调查报告

食品包装市场调查汇报休闲食品市场仍将会以20%以上速度增加，仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业在未来具备巨大发展潜力和生存空间。

（2）相关资料显示，美味零食能减轻人心理压力，并能帮助使用者缓解本身情绪，保持心情舒畅。正因为如此，在人们日常开支中，美味休闲类零食开支也是必不可少一部分。即使在深受经济危机这几年里，休闲食品收到冲击依然很小，国人对休闲食品需求也展现出不减反增势头。

（3）健康类休闲食品发展潜能巨大。调查数据显示，58.4%人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试。尤其在食品营养和健康方面，他们更关注食品绿色、天然和健康，另外对富含维生素及具备其余功效特征食品也非常感兴趣。

休闲食品一直是以口味为主要卖点，假如休闲食品企业能在口味创新同时，兼具到营养和健康两个原因，这一市场空间释放出销售势能将是不可估量。

2、面临挑战

休闲食品企业不但具备潜在市场发展契机，更面临着前所未有挑战，市场竞争将愈演愈烈，可谓是站在了机遇与挑战并存节点上。当前，休闲食品企业面临主要挑战有：

（1）现在食品企业数量颇多，各类休闲食品“价格战”此起彼伏，促销伎俩五花八门，对休闲食品企业产品创新、营销策略创新、品牌推广创新、品牌形象塑造等多个方面提出要求;

（2）休闲食品行业入门门槛较低，不论是在企业固定资本还是技术实力方面要求都不高，对于想进入休闲食品领域企业而言，是一个巨大机会，但对于传统品牌企业则很轻易形成激烈竞争，组成巨大威胁。

（3）现在多数当地休闲食品企业在资金、规模、人才、管理等方面，尤其是在营销、管理方面有所欠缺，品牌意识差、竞争意识淡薄、市场开拓能力不强，显得底气不足。

（4）外资企业加大在中国本土市场开拓力度，对我国休闲食品企业产生较大冲击和挑战。

(二)产品品类：品类细化和口味化趋势日趋显著

现在，我国休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟品类，已经形成了强势领导品牌梯队

除此之外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃经过企业不停创新，再加上营销思绪上改进，它们也有了一大批拥趸，成为新兴休闲食品市场，但现在还未出现全国性强势品牌。能够说，谁最先抢占了消费者心智，谁就是第一。在这个宽广市场里，中国休闲食品创新空间还很大，很多品类都有待深入细分。以往传统手工作坊型休闲食品，将逐步淡出消费者视野，取而代之将会是越来越多品类和口味，当代工艺和生产，将全方面释放中国休闲食品市场。

（三）商铺经营

1、具备优势

馋嘴坊位于无锡商院商业街，靠近教学楼，学生下课能够直接抵达，具备一定方便性。商业街店铺多，商业气氛比较浓，从而具备受到周围店铺影响性。馋嘴坊于在无锡商院开铺，一年多来一直以薄利多销一个经营方式，经过不停促销活动来吸引消费者。考究品牌推广，在学校具备一定口碑宣传，具备良好服务态度。在商院具备一定影响力。店面整齐洁净、食品口感追求、价格优势、服务热情。这么不但赚了钱，也赚得了人气，为长久发展做了铺垫。

2、劣势

馋嘴坊开铺一年来多以薄利多销，利润不高。因为在校学生对休闲食品概念含糊，所以进货没一定规律性，具备一定风险负担。在商院这块市场上潜力大，所以竞争者也多，在商品上没有差异性，大部分靠是打价格战来占领市场。

3、未来发展思绪

休闲食品是具备旺盛生命力产品，有着宽广市场和巨大发展潜力。但同时，因为食品行业已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分完成在即，企业间竞争力度日趋激烈。本土企业应该利用本身优势，立足本土特色，联手开拓市场，抱团作战，审时度势，在休闲食品行业改变中占得先机。

（1）实施差异化策略。休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提升消费者消费意识，用产品内在优越性将消费者与企业紧密联络起来，经过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可连续发展道路。

（2）产品开发坚持本土化策略。休闲食品企业在对不一样地域消费者口味、营养、健康等潜在需求分析基础上，创新口味、开发新包装，争取在口味、包装以及营养等方面满足消费者差异化需求。

（3）市场定位策略。为了确保企业取得丰厚经济利润，本土企业可依照本身资金实力和技术水平，适时调整产品市场定位，除了定位低端市场外，也可将目光投向中高端市场，以期取得更为丰厚利润。

简言之，休闲食品企业应抓住这一战略机遇期，充分利用本身资源优势，扬长避短，适时采取差异化战略，经过新品开发、品牌建设和渠道延伸等多方面创新与拓展，使企业步入快速、健康、可连续发展轨道。

（四）竞争者分析

在无锡商院竞争者主要有四个：好吃点（刚开张），小土怪（商业街），两大超市。在藕塘职教园区文良路有客都超市，如海超市，零食物语，百年梅园。

各个卖点所销售产品差异性不大，关键区分是地理位置和价格制订。然而，一味打价格战并不是久远策略，应该在价格基础上注意品牌推广。

1、好吃点：刚才开业，靠近女生宿舍，完全针对女生为消费者。旁边是面包房，眼镜店。商店之间关联度不大而且店铺不多。在价格方面有些商品相对来讲较高，不过有些商品较低，采取是避重孰轻定价策略。在价格上具备一定威胁性，缺乏品牌建立观念。

2、小土怪：位于商业街，在馋嘴坊旁边。从地理位置来讲具备一定威胁性。不过在商店商品来讲品种虽多，特色通常。商品不实惠，追求花样品种多。同类商品价格较高，即使采取店铺间战略同盟，但相对而言，客流量较少。关键还是价格，没有抓住消费者心理。

3、两大超市：利用连带销售方式，超市商品繁多，品种齐全。不过没有价格优势，商品没有创新力。特色不显著。对于消费而言，首先关注是价格和商品新奇程度。

4、文良路：具备一定地理位置，商圈范围广，针正确目标人群多。周围店铺多从而吸引力大。不过同时所需日常支出百分比也高，所以商品在价格方面比馋嘴坊要贵些。

（五）消费者分析

休闲食品——口感决定重复购置

休闲食品是最经典快速消费品，购置随机性非常强，消费者对品牌忠诚度相对较低。新品牌假如口感好，消费者就会马上记住你，下次就会产生重复购置。假如消费者第一次尝试购置，产品口感不好或通常，消费者就不会记住你，再让他第二次消费会非常困难，能够说口感决定了休闲食品重复购置。

对于休闲食品强势品牌而言，市场细分已从消费者性别细分，消费者年纪细分深入细化到口感细分。也就是对同一细分市场，同一性别，同一年纪段目标消费群体再经过口感差异对目标市场做深入细分，用不一样口感全系列产品同时满足同一目标市场不一样口味消费者个性化需求，来扩大品牌市场渗透率和市场份额。好口感来自消费者调研

三、调查对象范围

伴随超市连锁业在全国发展，休闲食品已经显现出向周围及中西部地域发展扩大趋势，与此同时休闲食品消费群体也发生改变，由儿童主消费群体逐步向年轻时尚青年群体扩展，而如今当代大学生恰好属于这类人群，故此全体商院在校学生都能够作为调查对象，以大一、大二学生为主，展开调查。

四、抽样方法选择

因为家庭经济背景差异,全校学生月生活支出还是存在较大差距,造成消费购置习惯差异性,所以,他(她)们购置休闲食品频率及其价格、档次、品牌上都会有所不一样。为了愈加好了解不一样阶层大学生对休闲食品看法，此次调查决定采取简单随机抽样法：对各宿舍楼中宿舍进行随机发放调查问卷。

五、人员安排

依照我们调查方案，此次调查人员安排以下：

问卷调查：1名男生负责男生宿舍，其余7名女生则负责女生宿舍

与经营者深度访谈：由组长与副组长负责

六、市场调查方法及详细实施

1．对消费者以问卷调查为主，详细实施方法以下

在完成市场调查问卷设计与制作等相关工作后，就能够开展详细问卷调查了。把调查问卷平均分发给各调查人员，统一选择中餐或晚餐后这段时间开始进行调查（因为此时学生们多则呆在宿舍里，便于集中调查，能够给此次调查节约时间和成本）。调查员在进入各宿舍时面带微笑，表明身份，说明来意，增添亲切感，以增加学生们信任感，使其主动参加，得到正确且有效调查结果。调查过程中，调查人员应耐心等候，切不可督促。等被调查者填写完问卷后，由调查人员随即收回问卷，方便提升工作效率。

2．对经营者以深度访谈为主

因为调查形式不一样，对调查者所提供要求也有所差异。为此调查员还需对经营者进行深度访谈，以了解经营者需求及其想法，为此访谈前调查人员需做好充分准备、列出调查所要了解全部问题，便调查者能够在访谈过程中应占据主导地位，把握整个谈话方向，准确筛选谈话内容并快速做好笔记以得到真实有效调查结果。

3．经过网上查询或资料查询调查休闲食品类市场相关情况

调查员查找资料时应注意其权威性及时效性，以尽可能降低误差，增加其可信度。因为其简易性，该项工作可直接由负责此项任务人自行完成。

七、调查问卷

大学生休闲食品消费需求情况市场调查问卷

您好！我们是营销093班学生，受本校馋嘴坊委托，为了愈加好为您服务，特对大学生进行休闲食品需求调查，对于您回答我们会严格进行保密，感激您参加配合。（请在选项上打√，主观题除外）

1.您性别？

A男B女

2.您每个月生活费是多少？

A500元以下B501-1000元C1001-1500元D1501以上

3.您每七天购置休闲食品频率？

A0次B1次C2次D3次E4次F5次以上

4．您能接收什么档次食品？

A低级(单价10元以下)B中等（单价11-20元）C高档(单价21元以上)

5.您平时最常去购置休闲食品地方是？

A大学生超市B教育超市C馋嘴坊D小土怪E好吃点F其它

6．您选择以上购置场所理由？（可多项选择）

A价格合理B购置方便C品质放心D服务优质

7.吃零食您比较注意是什么？（从主到次排出前三项，用①②③标注）

A品牌B口味C包装D产地E促销

F价格G安全H营养价值I其余（请说明）

8.对于休闲食品，你喜欢种类？（从主到次排出前三项，用①②③标注）

A饮料类B果冻布丁类C膨化食品D糖果类E坚果类

F点心饼干类G话梅、果脯类H麻辣食品I其余

9.您是否去过馋嘴坊

A是B否

您对馋嘴坊产品和服务有什么要求

联络方式：

八、消费者对休闲食品调查分析被调查者姓名：

精准企划市场调研部对调研问卷进行了专业设计，并对被访消费者在性别、年纪和收入等方面做了科学配额。此次调研采取国际通行CLT(CentralLocationTest)，即集中定点市场调研方式，共访问休闲食品消费者312人，其中男性占42.8%，女性占57.2%。

按照统计学原理，此次调研置信度在96%以上，完全符合市场调研准确度。精准企划希望以消费者需求调研数据为基础，为休闲食品企业做大产品销量和做强品牌提出一些有价值营销提议和思绪。

1.很大一部分消费者对休闲食品品类认知比较含糊

调查结果显示，消费者经常吃休闲食品中瓜子消费比率最高，达成55.3%，单独处于第一梯队，显著高于其它休闲食品品类。因为本题是多项选择题设置，所以各选项共计百分比要超出100%。处于第二梯队休闲食品品类有4个，分别是薯片占消费者选择比率24.7%，干果占消费者选择比率22.7%，饼干占消费者选择比率22.0%和花生占消费者选择比率21.3%。排在第三梯队有话梅和虾条，分别占消费者选择比率8.0%和4.0%。

从该项调研结果还能够看出，有些品类休闲食品消费者吃得也比较多，但很多消费者不知道怎么归类，不知道是哪类休闲食品。同时精准企划还发觉，有很大一部分消费者对休闲食品品类认知比较含糊，有些被访消费者把水果和主食也列入休闲食品这个品类中。能够看出，休闲食品在我国食品行业和消费者心中还是一个年轻，不成熟品类，在不停规范市场和引导消费需求同时，必定会给休闲食品企业带来许多做大品牌和市场规模潜在商机。

2.口味是消费者购置休闲食品关注第一原因

消费者购置休闲食品最关注原因是口味，占消费者选择比率74.0%，远高于消费者关注其它原因。因为本题是多项选择题设置，所以各选项共计百分比要超出-全球品牌网-100%。调研数据显示，消费者购置休闲食品主要关注原因依次还有卫生，占消费者选择比率32.0%;价格占消费者选择比率26.7%;营养和品牌关注度分别占22.7%和22.0%。而对于休闲食品购置方便性，消费者关注度并不高，只占消费者选择比率11.3%;休闲食品包装和容量消费者关注度分别只有4.7%;消费者购置休闲食品关注其它原因共计只有16.7%。可见口味是消费者购置休闲食品关注第一原因，卫生、价格、营养和品牌四项也是消费者购置休闲食品时关注主要原因。

3.吃休闲食品主要能满足消费者什么需求

吃休闲食品主要能满足消费者以下需求：1、休闲娱乐;2、心理需求;3、好吃，打发时间;4、舒适;5、饿了就吃;6、解闷;7、看电视时吃;8、解馋;9、心情好了就吃;10、磨牙;11、食欲、满足感;12、降低吸烟次数;13、发泄;14、方便;15、满足想吃要求;16、补充微量元素等。

4.休闲食品消费频次高，市场容量巨大

从以上调研图表中能够看出，消费者每个月吃休闲食品花费主要集中在21-200元这个较大区间。每个月吃休闲食品花费在100元以上消费者比率共计超出三成，达成34.5%。休闲食品具备品类众多，消费频次高，市场容量大特点，这不但对大型休闲食品企业，对于中小休闲食品企业和新进入休闲食品市场企业来说一样存在快速发展市场空间。

5.休闲食品消费量呈稳步上升态势

与去年相比，消费者今年吃休闲食品数量增加了比率为29.8%;回答降低了消费者比率为23.2%;表示今年吃休闲食品数量与去年差不多比率为47.0%。该项调研结果能够看出，休闲食品消费量呈稳步上升态势。

6.休闲食品消费档次提升非常快

当北京精准企划市场调研部访问人员问及消费者今年与去年相比吃休闲食品档次改变时，有35.3%消费者表示提升了;回答降低了消费者比率只有6.0%。回答今年与去年吃休闲食品档次差不多消费者比率为58.7%，可见与消费者吃休闲食品数量改变相比，休闲食品消费档次提升更加快。

7.消费者为现有休闲食品提一些提议

消费者希望现有休闲食品做以下改进：1、要洁净卫生;2、做得好吃一些;3、要物美价廉;4、量多点;5、包装简单，量大点;6、价格稍低点;7、包装袋子不要太坚固;8、各种口味多点;9、多出一些口味辣;10、保质量同时相对价格廉价点;11、更健康一点;12、提议小包装，好保留，方便携带;13、包装好些，价格优惠点;14、多重视一下量;15、多吃不宜;16、量小点、小包装;17、包装多样化，购置更方便;18、保质期要明确;19、多点营养价值;20、油量小点，少放防腐剂;21、非油炸等。

8.先做强再做大是休闲食品企业愈加好盈利模式

做强主要指是把休闲食品企业品牌力做强，做大主要指是把休闲食品企业产品销量做大。休闲食品企业，尤其是很多中小休闲食品企业主要是经过流通渠道，尽可-全球品牌网-能在更大市场区域先把产品销量做起来，基本没有品牌力支撑或品牌对产品销售支撑力度很小。这么做结果往往是产品价格低，利润空间小，当产品销量达成一定阶段，再想提升就非常困难。多数这类休闲食品企业，表面上看没有花费品牌传输费用，也有一定利润，但企业发展一直是在艰难中迟缓前行。因为没有品牌力拉动，企业产品销量和规模最终极难做大。

北京精准企划经过10多年对休闲食品市场情况、竞争格局和消费者需求了解和把握，以及为多家不一样规模、不一样发展阶段休闲食品企业成功营销策划经验积累。我们认为不论是大型休闲食品企业还是中小休闲食品企业，都能够经过在地方或区域市场推出自己关键产品，利用专业整合营销策划，经过样板市场和区域市场品牌传输、产品市场推广、形成品牌力、产品力和销售力良性互动，首先在地方或区域市场建立自己品牌和市场优势，再将这种优势逐步扩大，同时借助品牌拉力适时在休闲食品领域进行产品线延伸。这么做结果是在做强品牌同时，产品销量也随之做大了，而且产品销量提升比单纯做流通渠道要快得多，所以先做强再做大是休闲食品企业愈加好盈利模式。

超市散装食品市场调查汇报【2】

落实落实国务院统一布署“食品药品放心工程”，中消协第一季度分主题“食品生产经营与诚信维权”，结合成城市场和投诉情况，最近，省消委会、中国消费者报四川记者站派出调查组，在成都电视台33频道配合下，按照《消法》关于要求和卫生部《散装食品卫生管理规范》要求，对家乐福、好又多、伊藤洋华堂、人人乐、红旗商场、王府井、欧尚等成城市部分大型超市散装食品经营情况进行了暗访调查。在调查超市中，散装食品均在其经营中占有相当规模，且在满足消费者需求、方便用户挑选上，发挥着不可代替主要作用。但调查中我们也发觉，上述超市在散装食品经营中都不一样程度地存在管理不规范、方法不完善、卫生质量差、安全隐患大等突出问题。

《消法》明确要求：

消费者在购置、使用商品和接收服务时享受人身、财产安全不受损害权力；

消费者有权要求经营者提供商品和服务，符合保障人身、财产安全要求；

消费者享受知悉其购置、使用商品或者接收服务真实情况权利；

消费者有权依照商品或者服务不一样情况，要求经营者提供商品价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、使用期限、检验合格证实、使用方法说明书、售后服务，或者服务内容、规格、费用等关于情况。

卫生部《散装食品卫生管理规范》也明确要求，经营者销售直接入口食品和不需清洗即可加工散装食品，必须做到以下五点：

1、销售人员必须持有效健康证实，操作时须戴口罩、手套和帽子；

2、销售食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具备禁止消费者触摸标志；

3、应在盛放食品容器显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保留条件、食用方法；

4、具备符合卫生要求洗涤、消毒、储存和温度调整等设施或设备；5、必须提供给消费者符合卫生要求小包装，并确保消费者能够获取符合本条第3项要求完整标签。

《规范》同时还要求，供消费者直接品尝散装食品应与销售食品显著区分，并标明可品尝字样。销售需清洗后加工散装食品时，应在销售货架显著位置设置标签，并标注以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保留条件、食用方法等。

对照上述相关法规和规范，被暗访超市主要存在以下几方面问题：

一、销售人员穿戴不规范现象突出。大多数销售人员都穿有制服、戴着口罩，但绝大多数都没有戴手套，而是直接用手在为用户挑选、包装，不符合安全、健康要求和卫生管理规范。在某超市冷冻水饺、汤圆销售柜台，有提醒消费者为了食品安全，不要自己动手挑选警示，但销售人员没有戴口罩和手套。在其现炒、现蒸柜台，销售人员几乎都未戴手套。在某超市散装胆水豆腐柜台，自称是在实习销售人员既未穿制服也未戴手套口罩。某商场散装食品主要是牛肉干、牛肉丝，但销售人员都未戴口罩手套。

二、散装食品无遮盖敞卖现象突出。因为散装食品是直接入口食用或不需要清洗就加工，卫生管理规范中尤其要求必须有防尘材料遮盖，而且要有禁止用户触及标识。暗访发觉，上述超市绝大多数散装熟食品都有玻璃罩遮盖，基本做到了不被用户直接触摸。问题主要表现在：1、有散装熟食品遮盖不全，或虽有遮盖但因为是用户直接挑选，没有达成遮盖防污染目标。如某超市糖醋排骨等熟食品、某超市面包等。2、不用清洗就直接加工散装食品，普遍都没有遮盖，用户甚至能够直接用手挑选。某商场自制汤圆心、汤圆粉，因为无遮盖和禁止触摸警示，暗访人员亲眼看到用户直接用手挑选汤圆，而现场无人阻止。3、某商场牛肉干销售柜台，虽有玻璃与用户隔离，但销售人员站在柜台内，与食品直接接触，加上未按规范要求穿制服戴口罩手套，难以确保食品卫生。

三、无标识或标识不全现象十分突出。即使是散装食品，但卫生管理规范明确要求必须在醒目位置标注食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保留条件、食用方法等，以确保消费者享受充分知情权，做到明明白白消费。暗访发觉突出问题是标识不全或含糊不清，有除了食品名称和价格外，竟无任何标识，销售人员只在口头上作介绍，使人难以相信。如某商场自制汤圆心、汤圆无任何标识，某超市腌卤、凉拌菜，未标注生产日期、保质期等，仅凭销售人员口头确保“绝对是今天生产”。还有一个现象是普遍未标注“生产者”和“地址”，在价格标签“产地”栏，通常只标注“河南”或“成都”等文字。上述全部超市半成品菜，如粉蒸肉等，几乎都未按要求标识，而且是敞开着卖，让用户自己挑选。对此现象销售人员解释是，用户选择后再进行包装，这时才会在包装标签上作标注。这种先选购后贴标识做法显然不符合《消法》要求和卫生管理规范，难以达成让消费者明白消费、放心消费目标。而标签上通常也只有零售价格、商品名称等寥寥数字，没有明确“身份证”表明它生产日期、生产厂家以及配料。售卖到底是新货还是陈货，用户不得而知。不少散装食品，商场进行了分装，但分装袋上