2023年餐厅服务员岗位职责及每日工作流程

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餐厅服务员岗位职责及每日工作流程

一、工作职责

负责准时向顾客提供热烈礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指派之命令及工作,如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。

二、工作内容

1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准,认识中餐服务程序及各类会议服务程序;

2.听从分配到不同岗位及轮班工作;

3.保持良好的个人仪容及卫生,礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

4.根据实际营业需要,做好餐前、会前的各项预备工作和餐后收尾工作;

5.根据上级人员指示,负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养随时保持餐厅环境卫生及物品,餐具摆放整齐;

6.认识当日厨房沽清,厨师特殊介绍和急销菜式,了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式,并了解会议场地的接待状况,以便随时回答客人的相关问题;

7.根据规格及顾客所订菜式填写菜单;

8.盛情招待及注重顾客的需求;

9.随时保持餐台的干净,并确保食物和饮料精确     无误送至顾客餐台,菜品及饮品上桌时必需配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

10.准时将客人意见或投诉报告上级;

11.向顾客介绍会所其他服务设施;

12.做好送客服务,准时清理台面并检查是否有遗留物品;

13.负责餐厅全部器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管,收发整洁及脏布草到相应地点,负责定期财产盘存;

14.通过参与培训,不断提高服务素养;

15.与同事保持良好的合作关系,负责餐台服务及传菜工作,帮助厨房择菜工作;

16.勤杂工休假时,由员工轮番替补餐具洗涤保洁工作;

17.须听从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分钟签到或打上班卡,收拾好仪容仪表,配备必备物品;

2.参与班前例会,了解当日接待任务及工作分工;

3.负责将员工早餐之用餐场地预备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点及时提供,提供整洁用餐餐具、纸巾等,按照当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝铺张)清理员工用餐餐台卫生,将餐具桌椅摆放整齐,检查开水器是否开启,帮助厨房择菜;

4.维护餐厅各区域卫生,按照当日接待任务,检查餐前预备工作是否到位;

5.落有用餐客人菜单、酒水品种及到位状况,知晓服务要求,并按照菜单、酒水做好相应预备;

6.随时保持餐台的干净,与同事协作,并确保食物和饮料精确     无误送至顾客餐台;

7.热烈周到的接待每桌用餐客人,与客户良好交流,在服务过程中保持三轻(走路轻,说话轻,操作轻),对客户有问必答,准时向客户介绍菜式及会所特色,在巡台过程中,准时关注顾客的需求并提供共性化服务,将有关问题报告给上司;

8.用餐结束后,提前预备好账单,随时预备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损,按照状况记在帐上;

9.有关酒水必需与负责人核对后方可处理;

10.做好送客服务,准时检查是否有客人遗留物品;

11.收台摆台,将餐具配备齐全,保洁卫生到位;

12.下班前检查