【2023年编辑】国内和湖南地区乳品市场需求分析报告25p

国内和湖南地区乳品市场需求分析报告【最资料，WORD【最资料，WORD第1页共1页22第 页共2页第四局部 国内和湖南地区乳品市场需求分析我国乳品加工业的将来市场需求分析1993901997已经依据国务院的要求制定了本地的进展规划，并制定了相应的政策措施，以保证规划的落实。目前我国乳品正在从一种白费品向群众食品过渡。19902023的餐国乳品消费的总量及人均消费量都呈增长态势，平均增长速度分6.675.3110199411%这说明乳品消费增长顶峰期已经降落。年份净进口〔千吨〕消费总量〔千吨〕人均消费量〔千年份净进口〔千吨〕消费总量〔千吨〕人均消费量〔千液体奶奶粉克/人〕1990-17.5715.134,8384.401991-21.4315.775,3284.601992-20.9013.645,7114.871993-21.8311.355,6804.791994-20.4940.876,3535.301995-17.8821.226,8575.661996-17.9215.077,4446.081997-16.0516.777,8486.351998-15.6120.337,5706.071998-16.8543.88,3596.702023-0.0262.169,2297.38资料来源：依据2023年《中国统计年鉴》、《海关统计年鉴》整理11990～19984757455.8%。据此推想：在2023-20239.21990-19982023在2023-20232023-20236.23%5.32%。2.08303000200ml3006020232023有一半的学生能够参与学生饮用奶打算实施，中小学生饮奶的比例由20232023和2023年我国乳品产量将分别到达1426.81930.42501.520231.55、2.12.72可以说学生奶打算的实施将会掀起全民饮食乳品的热潮，它将成为促进乳品市场需求扩大的主要动力。年度实施学生奶打算方案未实施学生奶打算方案表14 2023-2023年我国奶类总产量推想 头，千吨，年度实施学生奶打算方案未实施学生奶打算方案存栏奶牛单产奶类总产量存栏奶牛单产奶类总产量20235524.372.0211144.465408.7771.99668110799.620235782.492.0912073.475696.7642.05658111715.8620236071.172.1613119.885999.7122.11827812709.0620236379.252.2414268.136318.83926120236549.882.311516.2.506502.7662.24728214613.5520236727.962.4016119.886691.8952.314715489.7320236901.152.4817113.556873.5662.38414116387.5520237082.322.5718177.527066.8172.45566517353.7420237284.392.6519303.647265.4572.52933518376.7820237679.542.6520350.787413.5942.60521519314.0120238087.862.6521432.827652.7182.6520279.720238509.242.6522549.498027.6232.6521273.220238959.252.6523742.028428.9882.6522336.8220239439.472.6525014.598858.7532.6523475.69资料来源：《2023年国家学生奶打算调查报告》2023101350；2030254000202320232.2217.836.1%；202341.0320231.872.4320232.115.722023将发生巨大变化。表15 2023-2023年乳品需求量推想结果工程〔单位〕2023202320232023人口总数〔百万〕1272.31306.81348.91400城镇人口〔百万〕421.1453.5495560农村人口〔百万〕851.2853.3853.9840乳品总需求10.195142681930325015城镇〔千吨〕9.220129711765822977农村〔千吨〕975129816452038人均消费水平〔千克/人〕8.0110.9214.3117.87城镇居民〔千克/人〕21.8928.6035.6741.03农村居民〔千克/人〕1.151.521.932.43资料来源：《2023年国家学生奶打算调查报告》收增长有很大差异，因此农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，而我国城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费的主要群体。假设每增加5市化及城镇人口的增加，将是将来我国乳品需求增长的重要动因。15供给方面看，乳品工业的高速进展条件都已经根本具备。经分别到达世界平均水平和兴盛国家水平后，因此要连续增加动物性食品消费、转变我国人均动物性蛋白摄入量照旧缺乏的状况，增加奶类消费是首要的选择；随着我国经济的稳定增长、居民收入的不断提高和养分保健意识的不断增加以及“学生饮用奶打算”等一系列促进奶类消费措施的加紧实施，奶类的潜在进展空间将逐步转化为实际的市场需求。在供给方面，要实现农业构造战略性调整、增加农民收入，都是求加快进展畜牧业，经过多年的发燕尾服和探究，奶业的技术效劳体系和乳品加工业都已具雏型，“公司加农户”等适合中国特点的奶业生产组织形式也已初步形成，奶业加快进展已具有相当的根底。2023〔1〕食品工业综述8434种多样，成了重要的支柱产业。2023长的态势。食品德业照旧是中国第一大产业。2023年1至11月食品业主要产品实现销售6733.62023〔29613.8〕22.741—64064.22202312.48%。其中粮食、油脂、肉类、水产和食糖等食品原料加工在内的食品加工业销售收入的达1722.1012.48691.54第5页共5页66第 页共6页14.27869.6710.01%。主要产品产量均有不同程度的增长。2023入行业洗牌和大调整的阶段，中国食品急需要打造一批重量级的航母企业，产品、产业构造的调整必将促使大量资本的流入。由此，业内人士分析，食品业的运作难度已经相当大，将来的中国食品业将成为资本角逐的舞台。20231:131:2,食品工业产值将61600067001：0.4〔2〕奶产品市场综述中国的乳品需求从白费品到群众食品只是近年的事，1990202319904844.4；20239627.641990-2023107.15.67%。20232023影响了我国奶业专家对将来中国奶业的走势推断，大局部专家认为，中国奶业将在较长时间内保持这样的进展速度。中国的乳品消费市场主要集中在城市。19999.190.9610是乳制品的主要消费地，上海和北京名列前茅，人均消费30-4044常常消费乳制品的人群中，2027%，6014%，59%。消费者的文化程度和职业构造对奶的消费影响很大。在消费奶制524230%，小学占49%；574441%，工302567%。26%-364%-7%。从总体进展趋势看，液态奶的消费比重将不断上升，奶粉的比重不断下降。奶粉的消费将主要集中在偏远落后，没有冷链支撑的农村地区。影响乳品消费的因素包括传统消费习惯和消费偏好、人均收入水平、养分学问和养分意识、乳制品质量、销售效劳等等。要提高奶制品消费量必需要实行相应的措施，如加强乳品养分学问宣传和消费引导，调整产品构造，降低奶粉生产比例，增加适销对路产品，重视产品质量等。4.2奶粉类产品分析奶粉是中国乳品类竞争最为猛烈的品种。从50始终是中国最重要的一种乳制品，在中国乳制品中的比例始终稳定在608050%的鲜奶加工奶3%-41992-199919961997820牛饲养多数在牧区和农区，距离消费市场较远。例如黑龙江的奶产量203%。国家幅员宽广，运输条件较差，冷链系统不完善，居民没有消费奶油、炼乳、干酪的习惯，而UHT奶粉成为中国乳品加工业中传统的大宗乳制品。奶粉包装现在市场内奶粉包装设计都格外不抱负，不仅奶粉袋正面的颜色搭配不合理及图案呆板，而且反面内容很少，很简洁。国外奶粉反面内容却格外多，它包括重要事项、留意事项，喂哺表、奶具消毒及调奶方法、养分学资料、养分成分含量表、生产日期、厂址等各种资料，国外品牌的奶粉之所以成功地占据了中国高、中档奶粉市场，依靠的就是这些资料，依靠的就是养分学专家的各种建议和指导。调查显示，国产奶粉的包装物上，没有一家具有很全面的喂哺指南资料，国外品牌的奶粉，大都配有专用量匙，即使没有量匙，也会格外准确的告知多少克奶粉配多少毫升水。而国内奶粉企业没有一个配专用量匙，虽然，在包装物上有所提示，多少水参与多少匙奶粉，但不具体，没有一个具体标准。产品包装设计。奶粉消费分析奶粉排在前十位的品牌依次为雀巢、多美滋、安怡、三鹿、完达山、S-26，伊利、荷兰乳牛、光明、幼儿乐。雀巢、伊利：调查显示，在消费者现在喝的奶粉品牌中，雀巢排21.4%。紧随其后的是伊利，以19.4%的产品使用率进入了奶粉市场的第一梯队。处在奶粉市场其次梯队依次是完达山〔11.7%〕和三鹿〔10.7%〕。完达山以其奶味香浓、纯度高、中低价位婴幼儿和学生两类消费群体。4.9%，安怡在孕妇消费者中占据着重要的市场位置。位居市场前五位的奶粉品牌中，雀巢、完达山均产自黑龙江，伊利产自内蒙古，三鹿来自河北。这三个地域都是我国奶源的重要生产基地，这也是为什么消费者能够最大限度地承受这五个品牌的重要缘由。消费比率最高者为学生奶粉，在奶粉市场，学生奶粉消费比率最34.025.2粉消费比率较高的缘由是，人到了这个年龄段需要补充养分及相关元10第10第页共10页素，如钙、铁等等。随着我国老龄人口的不断增加和居民生活水平的提高，中老年奶粉市场容量还会进一步扩大。16.5%位居第三位。在奶粉市场前五位的品牌中，有四个品牌消费量最多的是学生奶54.554.045.5%，35.427.3%，说明完达山婴幼儿奶粉最受婴幼儿和家长们的青睐。平均每月喝两袋。从总体上看，奶粉市场每月喝1～2138.832.1%，79.9%；每月喝329.1%，这局部消费群体主要是婴幼儿和学生。婴儿最能喝，在各奶粉类别中，婴15.9429.4%；每月喝3儿是奶粉产品的重度消费群体。消费最多的品牌是伊利奶粉。通过各项穿插分析得出，伊利奶粉的消费量最大，理由是：其一，伊利虽然在消费者现在喝奶粉的比率中低于雀巢，但两品牌的消费比率接近，只相差两个百分点，而在消费者每月喝的奶粉数量方面，伊利奶粉的消费量要明显多于雀巢。伊利奶粉的消费者每月1～525.0%、45.5%、15.0%、10.05.0%；而1～550.0%、31.0%、13.6%、4.5%和零；5.0%，但它的品牌使用率要高出完达山、三鹿8～9要多于这两个品牌。同时需要指出的是，完达山和三鹿这两个品牌在35.427.3%；雀巢。奶粉市场品牌忠诚度高，雀巢却忠诚度相对低。调查结果显示，35.669.3%，占了全部奶粉消费者的七成，也就是说有七成的消费者相当长的时期内只会在1～2择，不会考虑第三个品牌。只有三成的消费者会在三个以上的品牌中选择自己宠爱的奶粉品牌。消费者购置的心理价位：1515〔51.1%〕认为每11～1516～2021.4%。可见，假设一个品牌要想获得较高的市场占有率，每袋的价位11～20〔3〕2023年底奶粉市场综合占有率依据中华全国商业信息中心全国重点大型百货商场对前十名商品市场综合占有率的统计监测：2023雀巢综合占有率稳步提高，连续占据榜首。伊利与三鹿互换了座位，登上了亚军的位置，三鹿居第三。完达山、多美滋、惠氏、美赞臣保持上月格局未变，连续排列在第四至第七位。南山、秦俑、红星替代了味全、森永、力多精入围前十。华北地区：雀巢照旧占据着冠军之位，三鹿以小幅之差超越完达山，“黑龙江”前进一位至第七位，和氏由上月的第五降至第八位。伊利、惠氏、多美滋、森永位次未发生变化，照旧分列第四、第六、第九、第十位。东北地区：本地区本月品牌的位次变化较大，完达山照旧是本地区的冠军，龙丹成绩优良，由上月的第六位一举夺得其次，仅与冠军之位1．8五、第八位升至第三、第五位。三鹿退出三甲，居第七位。伊利小步前进一位至第六位，雀巢、松花江按兵不动，仍排第四、第九位。惠氏替代正元，入驻榜底。华东地区：22．211％的市场综合占有率位居排行榜冠亚军，多美滋与完达山互换了座次，分列第三、第五位。伊利照旧固守在第四位。英雄、秦俑各前进一位至第六、第九位，光明前进两位至第七位，惠氏下降两位至第八位，圣元出局，雅士利跻身第十。中南地区：雀巢照旧是本地区的优势品牌，其市场销售份额占据了44．3％，以27．7％的市场综合占有率连续高居榜首。南山成绩优良，由上月的第五位升至其次位。多美滋连续守住第三，紧随其后的是上月的亚军三鹿。完达山、惠氏分别上移一位至第五、第八位。扬子江由上月的第八升至本月的第六位，伊利降到了第九位，美赞臣保持第七位置不变，古城入围。西南地区：排名第一的伊利在本地区深受消费者宠爱，本月的市场销售份额连续扩大，占据了本地区的半壁江山，紧随其后的雀巢也扩大了其销售成果，缩小了两者差距。多美滋超越了阳坪，居第三位。美赞臣、三鹿分别稳固在第五、第七位，完达山降到第十，应加以努力，金星入驻第八位。西北地区：雀巢、三鹿连续提高各自的市场综合占有率，保持在前两0．4位，完达山且居第四。伊利也与秦俑互换了座次，居第五。惠氏、美赞臣由上月的榜底升到了第七、第八位。多美滋略有下降至第九位，蒙牛进入十强液态奶类产品分析、液态奶居乳品主导地位，规模持续扩大依据现有资料显示，从1996为国内乳品消费市场中的第一大品种。2023190万吨，同期的奶粉产量为5813％左右。因此，液态奶已经成为我国乳品产业中规模最大、增长最快的细分市场。、杀菌乳占据优势，灭菌乳增长快速202319012％。值得留意的是，该年巴氏杀菌乳5％，而灭菌乳的产量与上年相比却增长了4％。种种迹象说明，将来一段时间内，乳品企业对灭菌奶的投资与生产将进入一个高潮，而经济型利乐枕、百利包等品种的开发将对这一过程起推波助澜的作用。灭菌乳快速进展的深刻缘由源自产业内部的驱动因素，主要为：一是我国的原料质量低下，细菌总数严峻超标，为安全起见，承受超高温灭菌、无菌包装的液态奶可以大大降低质量事故的发生率。二是现代零售业在我国的进展相当缓慢，大局部地区商业冷链设施匮乏，极大限制了巴氏杀菌乳尤其是中高档的屋型纸盒牛奶的进展；相反，在这样的商业环境中，无需冷藏、货架期长的灭菌乳的适应性就比较强，可以利用的销售渠道种类比较广泛，由此带来更多的销售时机。三是各类乳品企业的战略需求：北方奶源带企业由于远离主要的乳品消费市场，因此用长效奶进展市场区域扩张是其主要策略之一；一些区域或地方品牌出于对周边市场渗透的目的运作灭菌奶；在大城市，以巴氏液态奶为主的大型乳品企业的战略目标是想加强侧翼防范。虽然灭菌奶市场是这些企业战略中次要的细分市场，但为防止竞争者在这个细分市场建立起桥头堡，进而威逼到它们的主要细分市场，这些企业对灭菌奶进展适当的投资。虽然最近灭菌奶的增长势头比较强劲，但由于其性价比不如杀菌奶，因此巴氏杀菌奶无论现在还是将来占据主导地位的格局不会被转变，尤其当原料奶的质量得到提高，前处理环节得到改善，生产工艺进一步完善之后，巴氏杀菌奶的优势会充分发挥出来。、经济型灭菌奶将扮演重要角色2023品的推广，主要品种有利乐枕液态奶与百利包液态奶等。据推想，在将来的一段时期内经济型灭菌奶将成为灭菌奶持续、快速增长的主要拉动力。经济型灭菌奶之所以能扮演重要角色，关键是价格。过去一段时期内，液态奶无菌包装以利乐包为主，由于价格较高，只能锁定消费群面窄的高端市场，在整个液态奶市场中所占据的份额始终没有很大起色。如今，由于利乐枕与百利包液态奶的廉价，使得灭菌奶可以向下延长到消费群浩大的中、低档市场，这样势必带来灭菌奶市场规模的扩张。经济型灭菌奶特别适合在二级地级市、县城等市场的销售，由于在这些市场中缺乏商业冷链设施，乳品消费水平低，对价格敏感，尚未形成主力乳品消费品种，因此，经济型灭菌奶的进入一方面可以满足消费者对产品廉价的需求，另一方面可以作为主要品种培育消费者的消费习惯。在鲜奶消费量大的大城市，经济型灭菌奶可转换一局部图便利、使用瓶袋装牛奶的消费者。由于北方消费者更习惯于一次批量购置乳品。此外，从目前市场现状来看，利乐枕液态奶的价格还未走向理性，价格背离价值，普遍存在高价撇脂的动机，这将严峻拖延市场进展的速度。、巴民消毒奶无菌灌装成为亮点我国液态奶目前面临着两大问题：质量低与产品构造不合理。产品质量低归结于三大缘由，即原料奶质量差、鲜奶储存与运输等前处理设备简陋以及加工、灌装技术落后。假设对整个系统同时进展改造，将消耗巨大，历时过长，并且不同生产工艺对乳品的养分、风味、质地等有不同的影响。巴氏消毒方式能够较完整地保存鲜奶的养分、纯正风味以及内在质地，且物美价廉，势必成为中国乳品市场中主流品种。其缺乏之处是货架寿命期短，具有显著的地域限制性，不利于某些大品牌的市场扩张。因此，对这个主流产品的改进命题就显而易见了。通过无菌灌装，可以把握产品加工后期的细菌总数，延长产品保质期，大大扩展鲜奶的流淌半径，为大品牌整合市场制造了条件。、纯鲜牛奶一马领先、功能性乳品奋起直追目前液态奶市场中最大宗的品种是纯鲜牛奶，然而近几年各种强化型乳品与功能型乳品层出不穷，进展快速，大有攻城掠地之势。尤其在一些乳品消费水平较高的大城市，如上海、北京等地，强化型与功能型乳品已经拥有较大的细分市场。随着人们生活质量的提高与安康意识的增加，这类乳品的市场规模将呈现不断扩张之势。可以预料在不久的将来，一些大中型城市强化型与功能型乳品将成为主要的细分市场。从确定程度上讲，强化型与功能型乳品的消灭将拉开乳品企业之间一轮的竞争序幕，这场竞争的主题是技术创，它昭示着中国乳品企业将进入一个以技术创谋求竞争优势的时代。企业将依靠技术创来调整产品构造、提高产品利润、丰富与充实品牌内涵等。不行否认，在这场以技术创为主题的竞争中，大企业与小企业的差距会进一步扩大。湖南〔长沙〕乳制品市场分析长沙市场牛奶品牌认知度分析〔1〕牛奶品牌认知度：南山独占鳌头，其余品牌尚难匹敌长沙牛奶市场品牌众多，各品牌的市场占有状况如何呢？哪些品牌在市场竞争中占优势呢？调查数据显示，在长沙的牛奶品牌总体提及中，南山品牌优势明76.5%的提及率位于首位。乐百氏、伊利、娃哈哈、宾佳乐、派派、雀巢、蒙牛、旺仔等均有确定的提及率，处于其次梯队，但相互间存在确定的差距。帕玛拉特、南洋、优诺、全仕奶等品牌影响力相对较低，同处底层位置。品牌总体提及率指标显示了消费者对各品牌的总体认知程度，是品牌知名度的重要标志。南山品牌依靠亚华的实力和背景，在品牌宣传上的成功运营，帮助其确立了在奶粉行业中的龙头地位。乐百氏、伊利、娃哈哈、宾佳乐、派派、雀巢、蒙牛、旺仔等品牌也是奶制品市场上的知名品牌，市场占有率相对较高。同时，排名靠前的品牌也是食品饮料中其它类产品的知名品牌，同品牌下的系列产品较多，品牌连锁效应明显。因此，他们有较高的品牌知名度。帕玛拉特、南洋、阳光、全仕奶这些外地知名品牌的知名度也呈上升趋势，已开头被更多的长沙消费者了解。〔2〕广告知名度与产品认知度相关，光明优势明显出呢？广告的认知度与牛奶品牌认知度是否有关联呢？进一步调查各牛奶品牌的广告提及率觉察南山奶粉的广告效果优势明显，其广告提及率以69.5%居于首位。乐百氏、娃哈哈、伊利、宾佳乐、派派和雀巢也有确定的提及率。子母奶、三元、帕玛拉特和三鹿处于第三梯队。其余各品牌广告影响度较小。将各牛奶品牌的广告总体提及率与品牌总体提及率的曲线同时比较觉察，两条曲线的变动趋势趋近，各品牌的广告提及率与总体提及率呈现出确定的相关性。广告总体提及率显示了广告受众群体对广告的总体印象程度。南山牛奶和伊利、蒙牛、旺仔近期在广告上的投入较高，使得其广告提及率也相应最高。有的产品既有牛奶品牌又有奶粉品牌，同一品牌下的系列产品较多的品牌使消费者耳濡目染产生确定的联想，对于这些同类别系列产品的广告了解度也较高。在市场上占有确定份额的妙士和光明的广告总体提及率不高，与两品牌近期在湖南市场的广告投入与广告效果存在确定关系。一些打入牛奶市场的品牌，由于广告宣传投入较少，产品也相对单一，在品牌及广告的认知度上都稍逊一筹，因此广告宣传与产品的开发是它们的当务之急。牛奶品牌的电视广告提及率在确定程度上受到品牌宣传策略组合、品牌推广媒体的选择影响。有关的生产厂家可以依据其投入资金的多少制定相应的市场推广策略以更好的瞄准标的，进一步提高品牌的知名度17第17第页共17页〔3〕购置状况：奶粉以南山，液态奶以宾佳乐、派派仍居首位，各品牌群雄割据那么，目前市场上消费者的牛奶购置状况到底如何？86.5%雄居第一位，乐百氏、伊利、娃哈哈、宾佳乐、派派、乐百氏、雀巢、帕玛拉特、也都占有确定的比率，紧随南山之后，占据了其次梯队。其余品牌的提及率均较低，位于第三梯队。进一步调查显示，在人们购置最多的品牌中，南山和宾佳乐品牌遥遥领先，分别以70.536.5%的比例高居榜首。其它品牌所占份额都不大。南山品牌作为龙头产品占据了奶粉市场的大半江山，宾佳乐和派派占据了液态奶市场的大半江山，且消费者对于南山、宾佳乐和派派这个品牌的忠诚度格外高，俨然已成为了消费者选购牛奶的首选。2．长沙液态奶市场概况长沙市民对液态奶的消费意识淡薄，在全国大中都市中，长沙市民人均消费液态奶的数量为比较低〔20239。8/22/年，很多西100/年以上〕。这同时也说明长沙市场液态奶市场的潜在空间巨大。长沙市场液态奶〔含鲜奶、酸奶、钙奶等〕主要以以下几种包装形式出售：散奶、塑料袋〔简洁塑料袋和复合塑料袋〕、塑料瓶、玻璃瓶、利乐枕、利乐包、屋顶包。散奶违章贩卖，抢夺可观销量〔8/天〕，并造成一小局部市民错误生疏--认为散奶最颖。〔5630%的市场份额〕，其它均几乎是空白。20较小〔0.5/10/20~30/天〕，除了“派派”、“南山”等品牌外，其他的局部产品质量无保障，品牌无优势，但价格低廉、手段灵敏、经销毛利大，亦对“宾佳乐”形成了局部冲击。长沙市场上利乐枕包装的鲜奶目前只有南洋、帕玛拉特、南山三个品牌，但厂家市场投入较小，终端促销不力，市民尚不了解和接受，实际销量有限〔3～5/天以内〕。塑料瓶奶多为知名饮料厂家生产〔乐百氏、均瑶、佳乐等〕，售点主要在超市、商场、小卖店，拥有相当消费群，具体销量不详利乐包品种繁多，光明、伊利、蒙牛、帕玛拉特、子母等数十家，15～20/天。由于推广时间长，目前已经形成可观市场。奶粉仍是乳制品消费的主流，目前，南山奶粉销售数量占湖南1：86400/213/天。各类果奶、饮料奶布满市场，销量颇巨。2湖南长沙乳制品市场经销渠道为了帮助厂家把握市场脉搏，降低工程风险，安盛治理和湖南市场调研中心联合对湖南长沙乳制品市场经销渠道进展了重点调查和随机抽样调查。重点调查大型百货公司和大型连锁超市；对零售批发市场进展随机抽样调查。、长沙乳制品市场销售业态描述售市场”和“集团消费市场”及“专卖店”等四种。其中以“用户订奶”和“预定送奶上门”的形式进展直销—“预定销售”的销售量30200%以上。酸奶、纯牛奶则零售为主，辅以“预定销售”的形式。在冬季鲜奶的销售中也有相当局部产品以“预定”的形式进展销售。而个体经营户主要实行“预定”和“上门直接”的形式进展销售。而大企业主要以“预定”形式进展销售，辅以“零售”和“集团销售”。“预定”市场目前虽然还占据较大份额，但已经开头消灭下降趋势，零售市场正逐步升温。另外，针对学校、幼儿园的“集团销售”仍有确定市场。19第19第页共19页预定销售预定销售在整个鲜奶制品市场占有较大市场份额，主要缘由是：一是乳制品保质期短，打算了其产品必定以：“预定”销售形式为主—保鲜；二是产品工艺问题，目前很多企业产品消灭“清水现象”，亟等解决；三是人们习惯问题。长沙人多数是在早上饮用酸奶〔鲜奶〕，因而时间显得比较紧商店又未门，送奶上门削减人们很多麻烦，受到人们欢送；四是可以资源共享。于是一个送奶工可以为几家企业送奶，企业省钱、省力，送奶收入也有相应提高。企业、送奶工、消费者各得其所，何乐而不为呢？消费者预定酸奶〔鲜奶〕30%-50%左右；0.05-0.1/35承受。而且现在厂家均是先送货，月底结帐，不会消灭“付了款厂家不供货”或“货款被送奶工骗走”的状况，订户感到很放心。固然这对厂家送货及效劳质量提出了更高要求。集团销售虽然目前消费量还比不上“预定销售”形式，但已显示出确定的销售潜力。其主要销售对象为学校、幼儿园。针对学校的学生奶销售形式销量始终比较稳定。派派公司和亚华宾佳乐均实行过这种方式，这种销售方式有几点特别的地方：一是价格相对较低；二是送货较早；三是费用较高〔涉及好处费〕；四是产品质量要好；五是要预防学生不适现象。但对企业也好处多多；一是销量稳定；二是根本没有售款风险；三是节约人力、物力。零售形态具体状况。长沙乳制品市场零售形态并不完善、健全。主要表达在：长沙乳制品市场和其它日用品不一样，经销此类产品的经销商主要实行经销形式，或预定形式，而代销的状况较少；乳制品在很多大商场或超市未得到足够的重视，经营柜台数量、面积均不大；零售商存量和进货量保持较少水平，主要产品仍是饮料、矿泉水等；从业〔经营〕人员不多。这主要由以下缘由造成：产品保质期不长由于易变质，经销商不愿多进货。“预定销售”对零售形式的冲击。产品工艺、运输等问题。主要表现在“清水现象”和冷藏时间过长变硬及运输不便等