茶饲料与茶兽药加工与应用-概述（茶叶深加工）

茶饲料与茶兽药加工与应用概述（一）概述一、茶饲料与茶兽药的开发利用前景

低档茶叶和中高档茶叶提取后剩余的废茶叶、茶渣以及茶园的修剪叶、粗老叶等加起来每年大概有数十万吨，总量十分可观。目前它们大部分被弃用或用作肥料。用作肥料是其出路之一，但将其用作饲料则更有价值且成本低廉。此外，提取茶多酚等有效物质后废弃的茶渣含有一定营养成分，利用这些茶渣作为家禽饲料添加剂，成本低，资源丰富，是中低档茶及其副产品系列利用的新途径之一。（一）来源广泛（二）营养丰富、功能突出

茶叶含有较多的营养成分和药用成分，如茶叶中含有的茶多酚，一能杀菌，抗病毒,解毒，抗过敏，抗辐射，改善肠道微生物结构，调节脂肪代谢；二能改善机体免疫力，促进生长；三能再生体内高效抗氧化剂；四能对其他成分起协同增效作用。茶叶中含有的多种维生素、矿物质以及微量成分是畜禽业不可多得的优质饲料原料。此外，在饲料中添加了一定量的茶粉，还可改善饲料品质，提高饲料中营养成分的可利用性，延长其贮藏期，所以利用茶叶完全可以开发出对动物有预防和治疗效果的新型饲料和兽药。概述作为传统饮料，饮用的物质仅占茶叶很少一部分。目前，速溶茶和茶叶深加工所提取的物质总和也仅占茶叶干重的30%左右，在废弃的茶渣中仍然残留较多的营养成分。废茶含有18%〜20%的蛋白质，11%〜13%粗纤维，0.5%〜1%粗脂肪，8%〜9%的矿物质。在未经提取的废茶或茶粉中，有6%以上的茶多酚，1%〜2%的咖啡碱。经过提取的茶渣仍残留1%〜2%的茶多酚，0.1%〜0.3%的咖啡碱。它们具有一定的抗氧化性和清除体内自由基的效果，同时可杀菌抗菌，提高动物的抗病能力。概述目前主要用茶籽提取茶籽油和皂素，而它们分别仅占茶籽的25%和15%,余下的大部分有效物质仍在茶籽饼中。虽然这些营养并非都能被消化吸收，但有开发利用的价值。成熟的茶果由23%〜27%的果壳、23%〜27%的种壳和43%〜47%的种仁组成，其中种仁含有35%脂肪、20%淀粉、11%蛋白质、12%皂素、11%木质素和2%灰分。经过茶籽油和皂素提取后的茶籽饼中仍含有11%〜16%的蛋白质、5%〜7%的粗脂肪和40%的可消化糖，具有较高的营养价值。茶粕提取物在畜禽中的应用是当前研究的热点。目前国内外学者研究最多的茶粕提取物是糖萜素，糖萜素是以茶籽多糖和三萜皂苷为主要成分的绿色天然饲料添加剂。茶粕及其提取物应用于畜禽养殖，可以提高畜禽生产性能，改善畜禽产品品质，增强机体免疫力。当然，以上的成分并非所有均能被消化吸收。据MossesL.S.(1987）研究，小牛可消化的茶叶中蛋白质和营养物质分别只占总量的11.6%和52.4%，进一步处理有助于增加营养物质的含量。概述废茶或茶渣中含有蛋白质、矿物质、纤维素等很多未被利用的营养成分，经过分解可为畜禽所利用，且无不良反应，完全可用作饲料。茶籽饼含有较高的可用蛋白质和脂类，是极好的饲料来源。茶叶用于饲料，不仅可提供营养，而且在改善肉质方面具很大潜力。茶叶中含有茶多酚和多糖类，在动物试验中表明，它可以降低血糖和胆固醇含量，从改变动物体内代谢出发，根本上改变动物肉质及其产品，在开发瘦肉型和低胆固醇畜产品中具有广阔前景。茶叶中的很多成分如多酚类、生物碱类和维生素类，以及茶籽中的茶皂素都具有多种药理作用，在抑菌、杀菌、增强抵抗力、促进消化生长等方面均有显著效果，有望开发对动物有预防和治疗效果的强化饲料。（三）畜牧业的需求概述二、茶饲料与茶兽药的生理功能茶叶的功能性是茶叶中各种成分综合作用的结果，起主导作用的是茶叶中的多酚类及其氧化产物。这里只就有利于畜牧生产的几个方面进行介绍。概述张光玉(2000)报道，动物体内消化道中的细菌种类繁多。有的是有益细菌，有的是有害细菌。现已证明茶多酚中改善肠道环境的主要成分是儿茶素类化合物。它们对许多有害细菌、真菌和病毒都有杀灭、抑制以及拮抗作用。（一）杀菌抗病毒概述（二）降低畜禽粪便的臭味绿茶中的茶多酚能够抑制有害菌增殖，促进有益菌的生长，改善微生物结构，保护肠道微生态环境，从而降低畜禽粪便的臭味。有研究报道，在喂饲低档绿茶期间，粪便中的氨浓度显著下降，粪酚类也显著减少，粪便中的短链脂肪酸、醋酸和乳酸显著增加，pH下降，粪臭味显著降低。（三）防龋齿以绿茶漱口可抑制导致牙齿空洞的细菌生长，这一点对草食家畜（牛、羊）的养殖生产比较重要。茶叶是一种天然的防龋药物。概述（四）降血压与降血脂茶多酚在动物体内有降脂的作用。以儿茶素进行动物饲喂试验的结果表明，茶多酚可明显降低血清和心肌组织中过氧化脂质含量。高血压主要受血管紧张素I和血管紧张素Ⅱ的调节。前者没有升压的活性，要通过血管紧张素转移酶（ACE）转变为血管紧张素Ⅱ才有活性。茶多酚的各成分对ACE具有抑制活性，从而起降压作用。（五）免疫调节、促生长和抗应激

L-茶氨酸为茶树提取物、生物合成物、化工合成的原形物或衍生物或合成同系物，通过水溶液反复浸提来获得。它对动物能起免疫调节、促生长和抗应激的作用。概述（六）降低死亡率，改变菌群茶多酚和果寡糖具有降低死亡率和腹腔脂肪沉积以及改变盲肠菌群的效果，茶多酚表现的是类抗菌素效果，非选择性地降低所有菌群的数量及其代谢产物含量，而果寡糖的效果是选择性地增加有益细菌、降低盲肠内挥发性脂肪酸以外的代谢产物的含量。概述（七）提高饲料的品质饲料中许多营养物质如油脂、蛋白质、色素等，在加工和贮存过程中易受温度、湿度等影响而氧化产生醛类、酸类，使饲料酸败，适口性降低，品质急剧下降。为了减少饲料营养成分损失，提高饲料利用效率，在饲料中添加一定量的茶粉，可提高饲料中营养成分的可利用性和贮藏期。JacksonL・S.（1998）通过添加速溶红茶粉试验，发现茶粉可使饲料中可溶性铁、锌含量增加，而钙的溶解度降低。茶多酚具有很好的抗氧化效果且无毒副作用，在饲料中应用可保持饲料的新鲜和色泽。其抗氧化能力是EMQ（乙氧基喳咻）、BHT的4〜6倍，维生素C、维生素E的5〜20倍。茶饲料与茶兽药加工与应用概述（二）概述三、茶饲料与茶兽药的应用效果

①夏季在饲料中添加3%〜5%茶末，或用茶水喂蛋鸡，可提高产蛋率5%〜8%。（一）提高畜禽生产性能

②在肉兔精料中添加1.5%茶末，可使其增重率提高12.7%,饲料利用率提高8.5%,成活率提高26.5%；在草鱼饵料中添加1%茶粉，增重率提高8%,且肠炎显著减低。③在奶牛饲料中添加乌龙茶粉，其中10d预饲期添加0.4%,40d试验期添加0.5%,添加茶粉饲料喂养的奶牛日产奶量较常规喂养的奶牛提高一倍。概述（二）改善畜禽产品品质1.鸡肉和鸡蛋品质肉鸡饲料中加入一定绿茶粉，可使鸡肉脂质过氧化物含量降低,而抗氧化物质含量升高，鸡肉嫩度增加。蛋鸡引用一定浓度的茶水，可提高产蛋率，且蛋品质优于一般鸡蛋。在饲料中添加1%左右的茶渣粉，可使鸡蛋壳色泽加深，蛋黄呈深红色，肉鸡皮肤呈橘红色。2.猪肉品质李惠萍（1999）报道，鹿儿岛地区养猪户在饲料中添加适量茶叶饲喂白猪至宰杀后发现，白猪原有的独特腥臊味大幅度降低，猪肉中的维生素E含量是一般猪肉的3倍，所含的“次黄嘌呤核苷酸”也较多。概述高温季节0.5%浓茶水可缓解鸡热应激，也可稳定猪生长率，降低中暑及胃肠疾病的发生，提高成活率。给1日龄罗曼同品代雏鸡饮用绿茶水，一个月后育雏成活率明显提高（ｐ＜0.01）。在鸡饲料中添加2%〜3%的茶渣粉或1%茶粉，饮用0.3%〜0.5%茶水，可预防鸡维生素A、维生素B】、维生素压、维生素E的缺乏，还阻止了高产鸡贫血症及啄癖的发生。猪食入含1%〜2%茶粉的饲料，可辅助治疗胃肠疾病、白肌病、贫血、眼疾等。另外，茶籽饼喂鱼，既能保膘，又能防肠炎、烂腮、出血等疾病。（三）治疗疾病和增强机体抗病力概述在饲料中添加一定量的茶粉，可提高其中营养成分的可利用性和贮藏期。饲料中添加适量速溶红茶粉可增加可溶性铁、锌含