食品安全知识测试题及答案2023年

食品安全学问测试题及答案202339、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究。a、道德抨击b、民事责任c、刑事责任a、生产许可b、食品流通许可c、餐饮效劳许可。3、组织制定国家食品安全事故应急预案。a、卫生部b、质检总局c、国务院3361228委员会第七次会议通过，本法自年月日起至公布。《中华人民共和国食品卫生法》同时废除。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。3、食品原料、食品添加剂、食品有关产品发货核查记录应真实，留存期限严禁多于年。食品出厂检验记录应真实，留存期限严禁多于年。4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。5、细心安排罹患本法第三十四条中所列疾病的人员特地从事碰触轻易入口食品的工作，将判处元以上元以下罚款;情节严峻的，责令停工歇业，直到撤消其许可证。6、食品安全监视治理部门对食品不得实施。7、被撤消其食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其轻易负责治理的主管人员自行政惩罚同意做出之日起年内严禁特地从事食品生产经营治理工作。违反本法规定，受刑事行政惩罚或者辞退处分的食品检验机构人员，自刑罚连续执行完或者处分同意做出之日起年内严禁特地从事食品检验工作。5551、食品，指各种可供人食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既就是食品又就是药品的物品，但是不包含以化疗为目的的物品。2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进展检验，检验合格前方可出厂或者销售。3、保质期，指预包装食品在标签说明的贮存条件下维持品质的期限。4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。5、生产经营的食品中严禁嵌入药品，但是可以嵌入依据传统既就是食品又就是中药材的`物质。6、食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。7、轻易入口的食品应存有小包装或者承受无污染、干净的包装材料、餐具。8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。9、分散交易市场的”开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行职责所规定义务，在本市场消灭食品安全事故的，应分担适当责任。10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、治理人员和保证食品安全的规章制度。11、食品生产企业应创立食品原料、食品添加剂、食品有关产品发货核查记录制度。【参考答案】：一、选择、c二、填空题1、612、身体安康生命安全3、224、5、6、安康检查身心安康证明三、推断1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×10、√11、√试卷b一、填空1、612、身体安康生命安全3、224、105、6、免检7、二、选择、c三、推断1、√2、√3、√4、×5、√6、√7、√8、√9、×10、√11、√(151动。234、消灭食品安全事故，县级以上疾病防治掌控机构应对事故现场开放卫生处置，并对与事故有关的因素乐观开展流行病学调查，有关部门应不予帮助。县级以上疾病防治掌控机构应向同级食品药品监视治理、卫生行政部门递沟通行病学调查报告。5、县级以上人民政府食品药品监视治理部门接到食品安全事故的报告后，应当马上会同同级卫生行政、质量监视、农业行政等部门进展调查处理，并实行以下措施，防止或者减轻社会危害：6、食品生产经营企业应按规定非政府职工出席食品安全科学学问培训，自学食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全科学学问，并创立培训档案。7、《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，食品药品监视治理部门统一负责食品生产、流通和餐饮效劳的监管，法下，多部门分段监管将成为历史。8、食品生产者订货食品原料、食品添加剂、食品有关产品，应核查供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法供给更多合格证明文件的食品原料，应依据食品安全标准开放检验。9、公民觉察食品商店销售的食品有质量问题，应当向食品药品监视部门部门投诉。10、医疗机构识别出其发送的病人属食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑为食源性疾病病人、疑为食物中毒病人的，应准时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。二、单项选择题(301、《中华人民共和国食品安全法实行条例》就是依据(c)制订。a、《中华人民共和国民法通则》b、《中华人民共和国消费者权益保护法》c、《中华人民共和国食品安全法》d、《中华人民共和国反不正值竞争法》2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会424安全法》公布，自(c)起施行a624b91c101d11243、崭《食品安全法》对原法(da、10%b、30%c、50%d、90%4ca、10b、9c、105、食品生产经营者应创立并连续执行从业人员身心安康治理制度。罹患国务院卫生行政部门规定的有损食品安全疾病【痢疾、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及罹患活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有损食品安全的疾病】的人员(b)：a、不允许在食品工厂工作b、不得从事接触直接入口食品的工作c、容许在食品工厂工作6、以下属于行政法规的是(b)。a、《中华人民共和国食品安全法》b、《中华人民共和国食品安全法实行条例》c、《上海市食品安全信息上溯治理方法》7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(a)后，才能组织生产。ab、食品流**可以证c、餐饮效劳许可证8、食品生产许可、食品流**b)。a、2b、3c、4d、59、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(c);有发生潜在食品安全事故风险的，应当马上停顿食品生产经营活动，并向所食品药品监视治理部门报告。abc、马上实行整改措施10、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(a)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。abc、丙型d、丁型11、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在实行补救措施且能保证食品安全的状况下(a);销售时应当向消费者明示补救措施。ab、严禁稳步销售c、食品生产经营者自行打算12、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等掌握措施，并自事故发生之时起(b)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。a、24b、2c、1213、食品生产经营人员应当(b)进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。a、每半年b、每年c、每二年d、每三年14、(a)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监视治理工作提出意见和建议。a、任何非政府或个人b、只有食品生产经营者c、仅消费者d、只有食品企业从业人员15、(b)质量技术监视部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监视治理工作，负责实施食品添加剂生产许可。abc、市级d、县级16(d)不得从事食品生产经营治理工作、以及担当食品安全治理人员;同时，严禁食品经营主体聘用上述人员;a、10b、20c、30d、终身17、限制从业制度，被撤消许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员(d)年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营治理工作、担当食品生产经营企业食品安全治理人员。abc、四年d、五年18、对于严峻违法的直接负责主管或其他责任人，可(c)a、警告处分b、开放罚款处置cd、终生严禁再特地从事食品生产工作19、食品安全标准是(b)的标准。a、自愿性b、强制性c、科学性d、民主性20ca、矿泉水标准建议b、纯洁水标准建议c、生活饮用水卫生标准建议d、蒸馏水标准建议21cab、可以降价销售cd、可以并作处置食品销售22、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(ca、对婴幼儿无毒b、对成人无毒cd、对环境无毒23、食品生产企业在生产前，必需向食品药品监视治理部门申请获得(aab、食品流**可以c、餐饮效劳许可d、食品卫生许可24、食品生产经营者在选购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(a)ab、身心安康证明c、培训证明d、法人许可托付书25、食品生产企业生产的食品必需经(c)前方可出厂销售。a、监视检验合格b、托付检验合格c、出厂检验合格d、强制性检验合格26、生产经营的食品中不得添加(a)。a、药品b、中药材c、化合剂d、增白剂27、《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后(a)。a、6b、12c、18d、2428、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(c)从事与食品有关的以下活动，都必需遵守本法。ab、范围内c、境内29、食品生产经营者在选购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(a)。abc、培训证明30、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停顿经营的，(b