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文档简介

餐饮包厢服务程序培训餐饮包厢服务程序培训笔记、考核一、迎接客人(迎宾、咨客)：2、客人来时主动上前致意：“先生(小姐)，中午(晚上)好，欢迎光临！”“请问您是否有预定，”“这边请”“请应几位”4、把客人带到已预订的包厢里，没预定则带大厅。(如客人执意要包厢迎宾员应请示相关负责人，并与客人讲明包厢的最低消费！)6、双手把菜牌递给宾客。(说上相应的礼貌用语如：“请稍等，马上就7、告诉该包厢服务员宾客之人数，并通知点菜员到相应包厢点菜。二、包厢服务(服务员)：2、当看见迎宾员带客人走近时，主动向客人问好，并为客人开门，带领客人进3、主动为客人挂衣帽，为客人拉椅让座。4、根据客人的实际人数，进行加撤餐具。(注意：先加座位和餐具，后撤座位5、为客人上热毛巾，斟礼貌茶，(如餐厅时点茶的，询问客人需要什么茶。)脱筷套，如有儿童应添加添加(宝宝椅)BB椅子，上汁酱。三、包厢席间服务(服务员)：2、经客人同意后开启酒水和饮料。(注意：在拿酒水的过程中要核对清楚。)3、按斟酒规范为客人斟酒水和饮料。(见附表。)。12、上最后一道菜时，提醒客人“您的菜上齐了，是否还要添些什么”1、当客人通知买单时，即刻把该退得酒水退至吧台。(注意：需开退单并核对2、退完酒水后，将退单交给收银员并通知该包厢结账及打印账单。(在正常情3、查看结账单，记住餐费和酒水费及总金额。(注意：在查看账单时要仔细核银夹，轻声告诉买单客人，菜金**6、当着客人的面点清钱数，告诉客人收您“**钱”。(注意：在收钱的时候要找您的零3、为客开门，送至包

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